營養(yǎng)指導(dǎo)員職業(yè)技能資格基礎(chǔ)知識考試題與答案一、選擇題1.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康?3.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常生殖功能有重要作用?4.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源?A、蛋白質(zhì)C、碳水化合物5.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常腸道菌群平衡，促6.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常心臟電生理活動，預(yù)防D、以上都是7.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常免疫細胞功能有重要作用?8.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗炎、抗氧化、抗D、莪術(shù)13.以下哪種食物是維生素A的優(yōu)質(zhì)天然來源?B、大米14.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常心跳節(jié)律有重要作用?15.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸?B、深海魚(如三文魚)17.以下哪種食物是膳食中鈣的良好來源(除奶制品A、菠菜(需注意草酸影響吸收)正確答案：A(雖受草酸影響，但仍相對其他選項鈣含量較高)18.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常甲狀腺功能有重要作用?C、硒A、土豆D、牛肉20.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常味覺和嗅覺?21.以下哪種食物是維生素E的良好來源?A、堅果(如杏仁)B、米飯22.以下哪種食物富含維生素B2(核黃素)?A、全麥面包B、柑橘類水果D、綠葉蔬菜(如菠菜)23.以下哪種營養(yǎng)素有助于促進傷口愈合?C、維生素D24.以下哪種食物是膳食中鐵的良好來源且吸收率較高?A、菠菜C、動物血(如豬血)25.以下哪種食物是維生素E的天然來源，且以α-生育酚形式為主(生物活性較高)?B、玉米C、大米26.以下哪種食物是維生素B1(硫胺素)的良好來源?A、精制大米B、瘦豬肉27.以下哪種食物富含維生素B12,對神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和紅細胞的形成至關(guān)重要(除動物肝臟外)?A、貝類(如蛤蜊)C、菠菜D、土豆29.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常免疫球蛋白的合成，增強免疫力?A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物A、番茄(熟吃更利于番茄紅素吸收)C、南瓜腺腫大(大脖子病)有重要作用?32.以下哪種食物是維生素B7(生物素)的良好來源，33.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常視網(wǎng)膜的感光細胞功能，預(yù)防夜盲癥(除維生素A外)?經(jīng)退行性疾病(如阿爾茨海默病)有潛在益處(除維生素B族外)?C、反式脂肪酸形和細胞正常生長分裂有重要作用(除菠菜外)?A、蘆筍36.以下哪種營養(yǎng)素對維持眼睛的正常視覺功夜盲癥和干眼癥有重要作用(除維生素A外)?A、葉黃素37.以下哪種食物富含維生素B6,參與人體多種代謝反應(yīng)，對神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)功能有重要作用(除雞肉外)?D、西瓜38.以下哪種營養(yǎng)素有助于降低膽固醇水平?B、反式脂肪酸D、膽固醇39.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高身體的抗氧化能力，保護細胞免受氧化應(yīng)激損傷(除維生素C、維生素E外)?D、以上都是40.以下哪種食物富含維生素K,對血液凝固和骨骼健康有益(除綠葉蔬菜外)?A、納豆第15頁共54頁C、西瓜41.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常的甲狀腺功能，預(yù)狀腺腫大和甲狀腺功能減退有重要作用(除碘外)?化和抗癌等多種健康益處(除藍莓外)?B、香蕉第16頁共54頁生物鐘(除褪黑素外)?44.以下哪種食物富含膳食纖維且屬于可溶性膳食纖維?A、燕麥C、蘋果(果膠)D、糙米45.以下哪種食物富含異黃酮，具有類似雌激素作用，對女性更年期健康有益?A、大豆佝僂病(除維生素D和鈣外)有重要作用?D、以上都是慢性炎癥性疾病(除Omega-3脂肪酸外))?C、反式脂肪酸48.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常視紫紅質(zhì)合成有重要作用(與暗視覺相關(guān))?B、維生素B149.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常糖代謝有重要作用?B、維生素B2C、維生素B6A、巧克力(可可含量高時)C、精制面條52.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常牙齒健康有重要作用(除鈣磷外)?53.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A?D、鈉(與鉀共同調(diào)節(jié)，此題優(yōu)先選更直接相關(guān)的鈣)55.以下哪種食物是維生素E的豐富來源，且為天然形式?A、植物油(如小麥胚芽油)癥和干眼癥有重要作用(除維生素A外)?A、維生素A原(β-胡蘿卜素等轉(zhuǎn)化而來有一定作用，但此題選更直接相關(guān)的)57.以下哪種食物富含維生素K2,對骨骼健康和心血管健康都有益(除納豆外)?C、菠菜有重要作用(除維生素C外)?59.以下哪種食物富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,對視力健康有益?A、胡蘿卜B、土豆A、杏仁61.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常肌肉功能，預(yù)防肌肉痙攣和抽筋(除鈣、鎂外)?重要，可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形?A、菠菜63.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的良好來源?A、玉米D、全麥制品暗處視物?B、維生素B12C、維生素D65.以下哪種食物富含異黃酮，對女性健康有益?C、牛肉66.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常神經(jīng)系統(tǒng)信號傳遞有重要作用?67.以下哪種食物是膳食中銅的良好來源?A、堅果(如腰果)B、大米D、香蕉68.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常骨骼生長和發(fā)育(除鈣、磷、維生素D外)?B、維生素C癌作用?70.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常心臟節(jié)律和肌肉收縮有重要作用?第26頁共54頁71.以下哪種食物是維生素B5(泛酸)的良好來源?A、雞肉B、菠菜73.以下哪種食物是維生素B7(生物素)的良好來源?C、白菜D、牛肉74.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常膠原蛋白合成有重要作用?A、維生素CB、維生素B275.以下哪種食物富含蝦青素，具有強大的抗氧化能力?77.以下哪種食物是維生素B9(葉酸)的豐富來源，尤A、綠色蔬菜(如菠菜)B、香蕉78.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常甲狀腺功能和代謝率有重要作用?A、葡萄(尤其是紅葡萄皮)80.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常肌肉力量和耐力?C、脂肪81.以下哪種食物是維生素B12的天然來源(除動物肝臟外)?A、牛肉C、米飯82.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常視力和預(yù)防眼部疾病有重要作用(除維生素A外)?A、葉黃素和玉米黃質(zhì)B、維生素C83.以下哪種食物富含維生素C?B、雞蛋D、牛肉A、米飯B、面包C、西瓜防神經(jīng)病變?B、維生素CC、維生素D87.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的豐富來源，且C、菠菜D、香蕉松癥有重要作用(除鈣、維生素D外)?B、維生素B689.以下哪種食物富含共軛亞油酸(CLA),具有潛在A、牛肉C、米飯D、青菜90.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常胃腸道黏膜的完整性和功能?91.以下哪種食物是維生素B5(泛酸)的優(yōu)質(zhì)來源，且A、雞肉C、白菜素C的6000倍、維生素E的1000倍?A、雨生紅球藻93.以下哪種食物是維生素B12的良好來源?B、肉類第34頁共54頁94.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常凝血功能有重要作用?95.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常骨骼肌的收縮和舒張功能，預(yù)防肌肉痙攣有重要作用?96.以下哪種食物是維生素B9(葉酸)的豐富來源，且第35頁共54頁A、綠葉蔬菜(如菠菜、生菜等)B、水果(如蘋果、香蕉等)C、肉類(如豬肉、牛肉等)D、谷物(如大米、小麥等)97.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常肝臟的解毒功能，保護肝臟細胞?B、輔酶AD、以上都是經(jīng)退行性疾病(如阿爾茨海默病)有潛在作用?A、歐米伽-3脂肪酸B、歐米伽-6脂肪酸敏及保護心血管等功效?100.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常牙齒釉質(zhì)的發(fā)育和礦101.以下哪種食物是維生素B2(核黃素)的良好來源，102.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常視紫紅質(zhì)的合成，改善暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥(除維生素A相關(guān)途徑外)?103.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常凝血功能，預(yù)防出血性疾病有重要作用(除維生素K外)?104.以下哪種食物是維生素B3(煙酸)的優(yōu)質(zhì)來源，且在調(diào)節(jié)血脂方面有一定作用?A、花生105.以下哪種食物富含木酚素，具有抗氧化、抗癌和調(diào)節(jié)雌激素水平等作用?D、杏仁106.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常骨骼肌的力量和耐力，107.以下哪種食物富含蝦青素，有超強抗氧化能力，能跨越血腦屏障保護神經(jīng)細胞?108.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常甲狀腺功能，且在碘代謝過程中起輔助作用?109.以下哪種食物是維生素B5(泛酸)的良好來源，A、雞肉B、菠菜110.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常視網(wǎng)膜的血液供應(yīng)，預(yù)防視網(wǎng)膜病變(除控制血糖、血壓等常規(guī)因素外)?A、花青素B、類胡蘿卜素C、葉黃素B、維生素CC、維生素DA、白米飯第41頁共54頁113.以下哪種營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有重要作用?A、菠菜B、牛奶(強化維生素D)B、維生素B1B、豆腐117.以下哪種營養(yǎng)素對維持皮膚健康有B、維生素B2C、維生素B6B、香蕉第43頁共54頁D、鎂(也參與，但此題選更直接相關(guān)的)120.以下哪種食物是維生素D的天然來源(除強化食品外)?A、蘑菇(經(jīng)紫外線照射后)B、牛奶(一般天然含量低，多為強化)D、深海魚(如鱈魚肝油)121.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常骨骼密度有重要作用(除鈣外)?第44頁共54頁122.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸，對大腦發(fā)育和心血管健康有益(除三文魚外)?123.以下哪種營養(yǎng)素有助于增強免疫力，促進抗體的合成(除蛋白質(zhì)外)?C、維生素DD、以上都是124.以下哪種食物富含維生素C第45頁共54頁D、西蘭花(相對其他選項加熱損失稍小)125.以下哪種食物是維生素B6(吡哆醇)的優(yōu)質(zhì)來源，126.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常腸道黏膜的完整C、半胱氨酸127.以下哪種食物富含原花青素，具有抗氧化、保護D、以上都是128.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常免疫系統(tǒng)的功能，增強機體抵抗力，預(yù)防感染性疾病有重要作用(除維生素C、維生素D等常見免疫相關(guān)營養(yǎng)素外)?C、硒D、以上都是129.以下哪種食物富含維生素K,對骨骼健康和血液凝固有重要作用?第47頁共54頁130.以下哪種營養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)血糖水平，增強胰島素敏感性(除膳食纖維外)?131.以下哪種營養(yǎng)素對于維持正常的心臟節(jié)律和神經(jīng)傳導(dǎo)功能至關(guān)重要(除鉀、鈣外)?132.以下哪種食物富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌(除全麥面包外)?133.以下哪種營養(yǎng)素有助于降低血糖水平，改善胰島素敏感性(除膳食纖維外)?抗癌和心血管保護作用?A、葡萄(尤其是葡萄皮)135.以下哪種營養(yǎng)素有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病(除膳食纖維外)?第49頁共54頁C、反式脂肪酸B、維生素BC、維生素C137.以下哪種食物是維生素B6的良好來源，且有助于緩解經(jīng)前期綜合征癥狀?138.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常免疫細胞(如T細胞、B細胞)的功能有重要作用?139.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗炎、抗氧化和潛在的抗癌作用?C、大蒜140.以下哪種食物是維生素D3的優(yōu)質(zhì)天然來源(非強化食品)?A、蘑菇(經(jīng)陽光照射后含量增加，但天然含量低且主要為D2)B、深海魚(如三文魚、鱈魚肝油)C、牛奶(天然含量極少，多為強化添加)D、雞蛋黃(含量相對深海魚較低)141.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常皮膚屏障功能，防止水分流失?A、必需脂肪酸(如Omega-3、Omega-6)B、維生素B1142.以下哪種食物富含槲皮素，具有抗炎、抗氧化和抗過敏作用?C、土豆143.以下哪種營養(yǎng)素對維持正常骨骼重塑過程(骨吸收和骨形成平衡)有重要作用?144.成年人每日建議攝入的膳食纖維量為多少克?145.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常心臟肌肉的收縮和