2025年《食品相關(guān)產(chǎn)品管理辦法》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品相關(guān)產(chǎn)品在使用過程中，其接觸食品的表面應(yīng)當(dāng)（）A.經(jīng)常使用硬刷進(jìn)行刷洗B.保持清潔，定期進(jìn)行消毒C.使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清潔D.不需要特殊處理答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品在使用過程中，接觸食品的表面必須保持清潔，并定期進(jìn)行消毒，以防止微生物污染食品。使用硬刷可能會刮傷表面，強(qiáng)酸強(qiáng)堿可能會腐蝕表面或留下有害殘留，不需要特殊處理則無法保證食品安全。因此，保持清潔并定期消毒是最佳選擇。2.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)建立（）A.嚴(yán)格的原料驗(yàn)收制度B.簡化的生產(chǎn)記錄制度C.非常寬松的質(zhì)量管理體系D.僅依靠員工自覺性進(jìn)行管理答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須建立嚴(yán)格的原料驗(yàn)收制度，確保原料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。簡化的生產(chǎn)記錄制度、非常寬松的質(zhì)量管理體系以及僅依靠員工自覺性進(jìn)行管理都無法有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，存在安全隱患。3.食品相關(guān)產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)當(dāng)（）A.使用回收的塑料進(jìn)行包裝B.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品接觸材料C.使用顏色鮮艷的包裝材料D.使用帶有香味的包裝材料答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的包裝材料必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品接觸材料，以確保在儲存、運(yùn)輸和銷售過程中不會遷移有害物質(zhì)到食品中，保障食品安全。使用回收的塑料可能含有害物質(zhì)，顏色鮮艷和帶有香味的包裝材料并不能保證其安全性。4.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)企業(yè)的地址和聯(lián)系方式B.食品的營養(yǎng)成分C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.以上都是答案：D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)的地址和聯(lián)系方式、食品的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。缺少任何一項信息都可能影響消費(fèi)者對產(chǎn)品的判斷和安全使用。5.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存條件應(yīng)當(dāng)（）A.避免陽光直射和高溫環(huán)境B.存放在潮濕的地方C.與有毒有害物質(zhì)混放D.使用塑料袋密封保存答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存條件應(yīng)當(dāng)避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或受到污染。潮濕的環(huán)境容易滋生微生物，與有毒有害物質(zhì)混放會存在安全風(fēng)險，使用塑料袋密封保存并不適用于所有產(chǎn)品，可能導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉或產(chǎn)生有害氣體。6.食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)（）A.與易燃易爆物品混裝B.使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具C.保持運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生D.僅依靠司機(jī)進(jìn)行管理答案：C解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸工具的清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染。與易燃易爆物品混裝、使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具以及僅依靠司機(jī)進(jìn)行管理都存在安全隱患，可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題或發(fā)生事故。7.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)（）A.繼續(xù)銷售，等待上級處理B.立即停止生產(chǎn)，召回問題產(chǎn)品C.損失一些利潤，自行處理D.掩蓋問題，避免承擔(dān)責(zé)任答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回問題產(chǎn)品，并采取有效措施防止危害擴(kuò)大，保障消費(fèi)者安全。繼續(xù)銷售、損失一些利潤自行處理或掩蓋問題都是不負(fù)責(zé)任的行為，會嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者利益和企業(yè)形象。8.食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)和設(shè)備B.收取高額檢驗(yàn)費(fèi)用C.準(zhǔn)予所有企業(yè)通過檢驗(yàn)D.由生產(chǎn)企業(yè)管理答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì)和設(shè)備，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。收取高額檢驗(yàn)費(fèi)用、準(zhǔn)予所有企業(yè)通過檢驗(yàn)或由生產(chǎn)企業(yè)管理都是不合理的，可能導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果失真或存在漏洞，無法有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。9.食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）A.加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為B.允許企業(yè)自行監(jiān)管C.減少檢查頻次，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)D.只關(guān)注大型企業(yè)，忽視小型企業(yè)答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)市場監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法行為，確保法律法規(guī)得到有效執(zhí)行，維護(hù)市場秩序和消費(fèi)者權(quán)益。允許企業(yè)自行監(jiān)管、減少檢查頻次或只關(guān)注大型企業(yè)都是不負(fù)責(zé)任的行為，可能導(dǎo)致監(jiān)管缺失和違法行為發(fā)生。10.食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）A.接受食品安全培訓(xùn)，掌握相關(guān)知識和技能B.佩戴個人防護(hù)用品，防止交叉污染C.隨意更改生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率D.不遵守衛(wèi)生規(guī)范，節(jié)省時間答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)佩戴個人防護(hù)用品，防止交叉污染，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不受污染。接受食品安全培訓(xùn)、掌握相關(guān)知識和技能以及遵守衛(wèi)生規(guī)范都是保障食品安全的重要措施。隨意更改生產(chǎn)流程或違反衛(wèi)生規(guī)范都可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題或存在安全隱患。11.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證有效期屆滿，需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前（）向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請延續(xù)。A.15日B.30日C.60日D.90日答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前60日向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請，以便有足夠的時間進(jìn)行審核和辦理手續(xù)。過早或過晚申請都可能導(dǎo)致許可證無法及時延續(xù)，影響生產(chǎn)活動。12.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書，不得含有（）等內(nèi)容。A.營養(yǎng)成分表B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.警示性說明D.虛假或者夸大宣傳答案：D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容。營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以及警示性說明都是標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)包含的重要內(nèi)容，用于告知消費(fèi)者產(chǎn)品信息和使用注意事項。虛假或夸大宣傳會誤導(dǎo)消費(fèi)者，損害消費(fèi)者權(quán)益。13.食品相關(guān)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┑扔行Т胧?，防止食品污染。A.保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生B.使用防塵、防雨設(shè)施C.與有毒有害物品分開運(yùn)輸D.以上都是答案：D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中，為了防止食品污染，應(yīng)當(dāng)采取多種有效措施。保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、使用防塵、防雨設(shè)施以及與有毒有害物品分開運(yùn)輸都是必要的措施，可以確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全。綜合采取多種措施才能更好地保障產(chǎn)品質(zhì)量。14.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得（）。A.參與食品接觸B.在生產(chǎn)場所內(nèi)行走C.參與產(chǎn)品檢驗(yàn)D.接觸生產(chǎn)設(shè)備答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從事接觸食品工作的人員健康狀況符合要求?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得參與食品接觸，以防止疾病通過食品傳播，保障食品安全。在生產(chǎn)場所內(nèi)行走、接觸生產(chǎn)設(shè)備或在生產(chǎn)場所內(nèi)行走并不一定會直接接觸食品，風(fēng)險相對較低。15.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期（）。A.檢修B.清潔C.消毒D.校準(zhǔn)答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，為了防止生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施污染食品，應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行定期清潔。定期檢修、消毒和校準(zhǔn)也是生產(chǎn)管理中的重要環(huán)節(jié)，但清潔是防止污染最直接有效的措施。只有保持設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生，才能確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的質(zhì)量。16.食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)報告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，檢驗(yàn)結(jié)論應(yīng)當(dāng)明確。檢驗(yàn)報告經(jīng)檢驗(yàn)人員簽字、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字或者蓋章后，方可（）。A.報送監(jiān)管部門B.出具C.公示D.使用答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)報告必須真實(shí)、準(zhǔn)確，檢驗(yàn)結(jié)論應(yīng)當(dāng)明確。檢驗(yàn)報告需要經(jīng)過檢驗(yàn)人員簽字、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽字或者蓋章后，才能正式出具。只有經(jīng)過正式出具的報告才能作為質(zhì)量判斷的依據(jù)，并用于相關(guān)管理活動。報送監(jiān)管部門、公示或使用都是檢驗(yàn)報告出具后的后續(xù)環(huán)節(jié)。17.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品（）。A.可追溯B.可追溯性C.不可替代D.不可復(fù)制答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯。產(chǎn)品追溯體系能夠記錄產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的全過程信息，在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，能夠快速追溯到問題環(huán)節(jié)和產(chǎn)品批次，便于采取控制措施，防止危害擴(kuò)大。可追溯性是產(chǎn)品追溯體系的核心目標(biāo)。18.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能的，應(yīng)當(dāng)（）。A.不得含有B.可以含有，但需經(jīng)有關(guān)部門審核C.可以含有，但需說明是建議D.可以含有，但需說明是宣傳答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書不得含有疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容。任何聲稱具有預(yù)防、治療疾病功能的宣傳都是虛假或夸大宣傳，違反了相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。確保標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，是保障消費(fèi)者知情權(quán)和維護(hù)市場秩序的重要措施。19.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)立即（）。A.減少生產(chǎn)B.召回已經(jīng)售出的產(chǎn)品C.降低產(chǎn)品價格D.向消費(fèi)者道歉答案：B解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，有Responsibilitiestotakeimmediateactiontoprotectpublichealth.其中最關(guān)鍵的措施是立即召回已經(jīng)售出的產(chǎn)品，以防止不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品繼續(xù)危害消費(fèi)者健康。減少生產(chǎn)、降低產(chǎn)品價格或向消費(fèi)者道歉雖然可能是后續(xù)處理方式，但召回是發(fā)現(xiàn)問題的第一時間必須采取的應(yīng)急措施。20.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存應(yīng)當(dāng)（），防止食品污染。A.保持環(huán)境清潔衛(wèi)生B.通風(fēng)良好C.避免陽光直射D.以上都是答案：D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存條件對產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。貯存場所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，以防止微生物滋生和產(chǎn)品受潮；同時應(yīng)避免陽光直射，以防止產(chǎn)品因光照而變質(zhì)或受到污染。綜合采取多種措施才能更好地保障產(chǎn)品在貯存過程中的質(zhì)量安全。二、多選題1.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的制度包括（）A.原料驗(yàn)收制度B.生產(chǎn)記錄制度C.產(chǎn)品檢驗(yàn)制度D.從業(yè)人員健康管理制度E.衛(wèi)生管理制度答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行多項制度。原料驗(yàn)收制度、生產(chǎn)記錄制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、從業(yè)人員健康管理制度以及衛(wèi)生管理制度都是必不可少的，可以分別從原料、生產(chǎn)過程、成品、人員和環(huán)境等多個方面進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品符合安全要求。綜合運(yùn)用多種制度才能更好地保障產(chǎn)品質(zhì)量。2.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.成分或者配料表E.營養(yǎng)成分表答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的重要途徑，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明多種內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表以及營養(yǎng)成分表（如果適用）都是標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)包含的重要內(nèi)容，可以幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息，做出購買決策，并保障自身權(quán)益。缺少任何一項信息都可能影響消費(fèi)者對產(chǎn)品的判斷和安全使用。3.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）A.保持環(huán)境清潔衛(wèi)生B.通風(fēng)良好C.避免陽光直射D.防潮、防蟲、防鼠E.與有毒有害物品分開存放答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存條件對產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要，應(yīng)當(dāng)符合多項要求。保持環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，可以防止微生物滋生和產(chǎn)品受潮；避免陽光直射，可以防止產(chǎn)品因光照而變質(zhì)或受到污染；防潮、防蟲、防鼠，可以防止產(chǎn)品受到物理性污染；與有毒有害物品分開存放，可以防止產(chǎn)品受到化學(xué)性污染。綜合采取多種措施才能更好地保障產(chǎn)品在貯存過程中的質(zhì)量安全。4.食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）A.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具B.保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生C.防止食品污染D.與有毒有害物品混裝運(yùn)輸E.做好運(yùn)輸記錄答案：ABCE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中，為了防止食品污染，應(yīng)當(dāng)符合多項要求。使用符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具、保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，可以確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全；防止食品污染，是運(yùn)輸過程中的基本要求；與有毒有害物品混裝運(yùn)輸是嚴(yán)禁的，會存在安全風(fēng)險；做好運(yùn)輸記錄，可以方便追溯和管理。綜合采取多種措施才能更好地保障產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。5.食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件包括（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)B.具備與檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的設(shè)備C.具有與檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員D.具有完善的質(zhì)量管理體系E.收取合理的檢驗(yàn)費(fèi)用答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備多項條件才能保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和公正性。具有相應(yīng)的資質(zhì)、具備與檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的設(shè)備、具有與檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員以及具有完善的質(zhì)量管理體系，是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展檢驗(yàn)工作的基本要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法收費(fèi)，收取合理的檢驗(yàn)費(fèi)用，而不是漫天要價。綜合這些條件可以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。6.食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）A.接受食品安全培訓(xùn)，掌握相關(guān)知識和技能B.保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲C.佩戴個人防護(hù)用品，防止交叉污染D.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，主動報告E.隨意更改生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員直接接觸產(chǎn)品，其行為對產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。應(yīng)當(dāng)接受食品安全培訓(xùn)，掌握相關(guān)知識和技能；保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲；佩戴個人防護(hù)用品，防止交叉污染；患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，主動報告，并暫停接觸食品工作。隨意更改生產(chǎn)流程是違反規(guī)定的，可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題或存在安全隱患。7.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)售出的產(chǎn)品C.向有關(guān)部門報告D.自行處理，無需報告E.公布相關(guān)信息答案：ABCE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)采取及時有效的措施，以防止危害消費(fèi)者健康。首先應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，防止問題產(chǎn)品繼續(xù)流出；其次應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)售出的產(chǎn)品，消除安全隱患；同時應(yīng)當(dāng)向有關(guān)部門報告，接受監(jiān)管部門的調(diào)查和處理；并根據(jù)情況需要公布相關(guān)信息，告知消費(fèi)者產(chǎn)品存在風(fēng)險，避免消費(fèi)者誤用。自行處理而無需報告是違法的，可能導(dǎo)致問題無法得到有效解決，持續(xù)危害消費(fèi)者健康。8.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書不得含有（）A.虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容B.食品安全警示用語C.與產(chǎn)品無關(guān)的信息D.未經(jīng)允許的認(rèn)證標(biāo)志E.預(yù)防、治療疾病的功能宣傳答案：ACDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有多種禁止性的內(nèi)容。虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容、與產(chǎn)品無關(guān)的信息、未經(jīng)允許的認(rèn)證標(biāo)志以及預(yù)防、治療疾病的功能宣傳都是不得包含的內(nèi)容。標(biāo)簽、說明書上可以包含必要的食品安全警示用語，以提醒消費(fèi)者注意使用方法或潛在風(fēng)險。確保標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的合規(guī)性，是保障消費(fèi)者知情權(quán)和維護(hù)市場秩序的重要措施。9.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在申請衛(wèi)生許可證時，應(yīng)當(dāng)提交的材料包括（）A.申請人的身份證明文件B.生產(chǎn)場所、設(shè)備、設(shè)施的布局圖C.從業(yè)人員健康證明D.產(chǎn)品配方E.食品安全管理制度文本答案：ABCE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在申請衛(wèi)生許可證時，需要提交一系列材料，以證明其具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的條件。申請人的身份證明文件、生產(chǎn)場所、設(shè)備、設(shè)施的布局圖、從業(yè)人員健康證明以及食品安全管理制度文本都是必要的材料。產(chǎn)品配方雖然與產(chǎn)品本身相關(guān)，但并非申請衛(wèi)生許可證時必須提交的核心材料。提交齊全有效的材料是獲得衛(wèi)生許可證的前提。10.食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門在履行職責(zé)時，應(yīng)當(dāng)（）A.加強(qiáng)市場監(jiān)督檢查B.依法進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.公布檢查和檢驗(yàn)結(jié)果D.對違法行為進(jìn)行查處E.對生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行宣傳教育答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門在履行職責(zé)時，應(yīng)當(dāng)采取多種措施，確保食品安全。加強(qiáng)市場監(jiān)督檢查、依法進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，可以及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患；公布檢查和檢驗(yàn)結(jié)果，可以提高監(jiān)管透明度，接受社會監(jiān)督；對違法行為進(jìn)行查處，可以維護(hù)市場秩序，打擊不法行為；對生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行宣傳教育，可以提高其食品安全意識，促使其自覺遵守法律法規(guī)。綜合運(yùn)用多種手段才能更好地履行監(jiān)管職責(zé)，保障食品安全。11.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)異常情況時，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)B.分析原因，查找問題C.采取糾正措施D.記錄相關(guān)情況E.繼續(xù)生產(chǎn)，觀察情況答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)異常情況時，應(yīng)當(dāng)立即采取一系列措施。首先應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，防止問題產(chǎn)品繼續(xù)流出；其次要分析原因，查找問題產(chǎn)生的根源；然后采取糾正措施，消除異常狀態(tài)；同時要記錄相關(guān)情況，包括異常現(xiàn)象、原因分析、采取措施和結(jié)果等，以便后續(xù)追溯和分析。繼續(xù)生產(chǎn)觀察情況是極其不負(fù)責(zé)任的行為，可能導(dǎo)致問題擴(kuò)大，造成更大的損失。12.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的食品相關(guān)產(chǎn)品信息包括（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.成分或者配料表E.營養(yǎng)成分表（如果適用）答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的重要途徑，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地標(biāo)注相關(guān)產(chǎn)品信息。產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或者配料表以及營養(yǎng)成分表（如果適用）都是標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)包含的重要內(nèi)容。這些信息可以幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品的基本情況、生產(chǎn)來源、質(zhì)量狀況以及營養(yǎng)構(gòu)成，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。13.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存場所應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）A.清潔衛(wèi)生B.通風(fēng)良好C.防潮、防蟲、防鼠D.避免陽光直射E.與有毒有害物品不得同處存放答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存場所環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量安全有重要影響，應(yīng)當(dāng)符合多項要求。貯存場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染；應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，防止產(chǎn)品受潮或產(chǎn)生異味；應(yīng)當(dāng)采取防潮、防蟲、防鼠措施，防止產(chǎn)品受到物理性污染；應(yīng)當(dāng)避免陽光直射，防止產(chǎn)品因光照而變質(zhì)或受到污染；應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開存放，防止產(chǎn)品受到化學(xué)性污染。綜合這些要求可以確保產(chǎn)品在貯存過程中的質(zhì)量安全。14.食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)當(dāng)（）A.清潔衛(wèi)生B.符合相關(guān)要求C.防止食品污染D.可以與有毒有害物品混用E.定期進(jìn)行檢驗(yàn)答案：ABCE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具和容器直接接觸產(chǎn)品，其狀況對產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。運(yùn)輸工具和容器應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，防止產(chǎn)品受到污染；應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求，確保其材質(zhì)和結(jié)構(gòu)適合運(yùn)輸食品；應(yīng)當(dāng)防止食品污染，例如防止容器破損導(dǎo)致食品泄漏或被其他物質(zhì)污染；應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開運(yùn)輸，防止交叉污染；應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其始終處于良好狀態(tài)。運(yùn)輸工具和容器可以與有毒有害物品混用是絕對禁止的，會帶來嚴(yán)重的安全風(fēng)險。15.食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)包括（）A.出廠檢驗(yàn)B.上市檢驗(yàn)C.監(jiān)督檢驗(yàn)D.食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢驗(yàn)E.產(chǎn)品鑒定檢驗(yàn)答案：ACDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，包括多種類型。出廠檢驗(yàn)是由生產(chǎn)企業(yè)自行進(jìn)行的，在產(chǎn)品出廠前對其質(zhì)量進(jìn)行的檢驗(yàn)；監(jiān)督檢驗(yàn)是由監(jiān)管部門進(jìn)行的，對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行的抽查檢驗(yàn)；食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢驗(yàn)是由監(jiān)管部門或相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的，為了發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險而進(jìn)行的系統(tǒng)性檢驗(yàn)；產(chǎn)品鑒定檢驗(yàn)是在發(fā)生質(zhì)量安全事件時，對產(chǎn)品進(jìn)行的專業(yè)鑒定。上市檢驗(yàn)不是檢驗(yàn)的一個標(biāo)準(zhǔn)分類，而是檢驗(yàn)的結(jié)果應(yīng)用階段。16.食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止接觸食品B.主動向企業(yè)報告C.治愈后恢復(fù)工作D.未經(jīng)許可不得恢復(fù)接觸食品E.繼續(xù)工作，但需加強(qiáng)個人防護(hù)答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，必須嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。首先應(yīng)當(dāng)立即停止接觸食品，防止疾病通過食品傳播；其次要主動向企業(yè)報告自己的健康狀況，配合企業(yè)的管理措施；治愈后需要經(jīng)過專業(yè)評估，確認(rèn)不再具有傳染性或健康風(fēng)險后，才能恢復(fù)工作；在恢復(fù)工作之前未經(jīng)許可不得接觸食品。繼續(xù)工作但加強(qiáng)個人防護(hù)是不夠的，因?yàn)榛加写祟惣膊”旧砭痛嬖趥鞑ワL(fēng)險，必須隔離治療。17.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的食品安全管理制度包括（）A.食品安全責(zé)任制B.從業(yè)人員健康管理制度C.原料驗(yàn)收制度D.生產(chǎn)過程控制制度E.產(chǎn)品召回制度答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)為了確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行一系列食品安全管理制度。食品安全責(zé)任制明確了各級人員在食品安全管理中的職責(zé)；從業(yè)人員健康管理制度保證了接觸食品的人員健康狀況符合要求；原料驗(yàn)收制度確保了進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料符合標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程控制制度對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，防止污染和差錯；產(chǎn)品召回制度在產(chǎn)品出現(xiàn)安全隱患時，能夠及時將問題產(chǎn)品召回，消除危害。綜合運(yùn)用這些制度才能更好地保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。18.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書上不得含有（）A.虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容B.預(yù)防、治療疾病的功能宣傳C.食品安全警示用語D.未經(jīng)允許的認(rèn)證標(biāo)志E.與產(chǎn)品無關(guān)的信息答案：ABDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書必須真實(shí)、準(zhǔn)確、不得含有多種禁止性的內(nèi)容。虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容、預(yù)防、治療疾病的功能宣傳、未經(jīng)允許的認(rèn)證標(biāo)志以及與產(chǎn)品無關(guān)的信息都是不得包含的內(nèi)容。標(biāo)簽、說明書上可以包含必要的食品安全警示用語，以提醒消費(fèi)者注意使用方法或潛在風(fēng)險。確保標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的合規(guī)性，是保障消費(fèi)者知情權(quán)和維護(hù)市場秩序的重要措施。19.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)時，應(yīng)當(dāng)（）A.制定維護(hù)保養(yǎng)計劃B.由專人負(fù)責(zé)C.記錄維護(hù)保養(yǎng)情況D.確保維護(hù)保養(yǎng)不影響生產(chǎn)E.不需要拆卸清洗答案：ABC解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)至關(guān)重要。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、頻率和責(zé)任人；維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)，確保維護(hù)保養(yǎng)的質(zhì)量；每次維護(hù)保養(yǎng)后都應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)情況，包括維護(hù)內(nèi)容、時間、人員等，以便追溯和管理。確保維護(hù)保養(yǎng)不影響生產(chǎn)是不夠的，如果設(shè)備、設(shè)施存在污染風(fēng)險，可能需要拆卸清洗，這是維護(hù)保養(yǎng)的一部分。認(rèn)為不需要拆卸清洗是錯誤的，對于某些設(shè)備、設(shè)施，拆卸清洗是必要的維護(hù)保養(yǎng)措施。20.食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為時，可以采取的措施包括（）A.責(zé)令改正B.沒收違法所得C.沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等D.罰款E.情節(jié)嚴(yán)重的，可以吊銷許可證答案：ABCDE解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管部門在履行職責(zé)時，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為，可以依法采取多種措施進(jìn)行查處。責(zé)令改正，要求生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止違法行為，消除安全隱患；沒收違法所得，防止違法行為獲利；沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等，切斷違法鏈條；罰款，對違法行為進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，可以吊銷其生產(chǎn)經(jīng)營許可證，這是最為嚴(yán)厲的處罰措施。綜合運(yùn)用這些措施可以有效地打擊違法行為，維護(hù)食品安全秩序。三、判斷題1.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)可以委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)為了確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，可以自行進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對其產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。委托檢驗(yàn)是一種常見的方式，可以借助第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的專業(yè)技術(shù)和客觀性，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可信度。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備相應(yīng)的資質(zhì)，才能承擔(dān)食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)任務(wù)。因此，題目表述正確。2.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書上可以含有預(yù)防、治療疾病的功能宣傳。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽、說明書必須真實(shí)、準(zhǔn)確，不得含有虛假或者夸大宣傳的內(nèi)容。根據(jù)規(guī)定，標(biāo)簽、說明書上不得含有預(yù)防、治療疾病的功能宣傳。任何聲稱具有預(yù)防、治療疾病功能的宣傳都是違規(guī)的，屬于虛假宣傳，會誤導(dǎo)消費(fèi)者，并可能承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。因此，題目表述錯誤。3.食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員可以佩戴個人防護(hù)用品，防止交叉污染。（）答案：正確解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員在處理食品過程中，為了防止自身攜帶的微生物或其他污染物污染食品，應(yīng)當(dāng)佩戴個人防護(hù)用品，例如工作服、手套、口罩等。這些防護(hù)用品可以有效隔離從業(yè)人員與食品，防止交叉污染，是保障食品安全的重要措施。因此，題目表述正確。4.食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存場所應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開存放。（）答案：正確解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存場所環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量安全有重要影響，應(yīng)當(dāng)符合多項要求。其中，貯存場所應(yīng)當(dāng)與有毒有害物品分開存放，這是防止食品受到化學(xué)性污染的重要措施。有毒有害物品可能會通過氣體、液體或直接接觸等方式污染食品，對消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重危害。因此，題目表述正確。5.食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具和容器不需要定期進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具和容器直接接觸產(chǎn)品，其狀況對產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。運(yùn)輸工具和容器應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，符合相關(guān)要求，并定期進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其始終處于良好狀態(tài)，能夠防止食品污染。定期檢驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)潛在的損壞或老化問題，及時進(jìn)行維修或更換，保障運(yùn)輸過程中的食品安全。因此，題目表述錯誤。6.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在安全隱患時，可以自行處理，無需報告。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在安全隱患時，應(yīng)當(dāng)采取及時有效的措施，并履行報告義務(wù)。首先應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，防止問題產(chǎn)品繼續(xù)流出；其次應(yīng)當(dāng)召回已經(jīng)售出的產(chǎn)品，消除安全隱患；同時應(yīng)當(dāng)向有關(guān)部門報告，接受監(jiān)管部門的調(diào)查和處理；并根據(jù)情況需要公布相關(guān)信息，告知消費(fèi)者產(chǎn)品存在風(fēng)險。自行處理而無需報告是違法的，可能導(dǎo)致問題無法得到有效解決，持續(xù)危害消費(fèi)者健康。因此，題目表述錯誤。7.食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽上可以不標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的重要途徑，必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地標(biāo)注相關(guān)產(chǎn)品信息。其中，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式是標(biāo)簽上必須包含的重要內(nèi)容。這些信息可以幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)來源，在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時，能夠及時聯(lián)系生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行咨詢或維權(quán)。因此，題目表述錯誤。8.食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，可以繼續(xù)工作，但需加強(qiáng)個人防護(hù)。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的從業(yè)人員健康狀況直接關(guān)系到食品安全，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，必須立即停止接觸食品，防止疾病通過食品傳播。這些疾病具有傳染性，繼續(xù)工作會嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康。加強(qiáng)個人防護(hù)是不夠的，因?yàn)榛加写祟惣膊”旧砭痛嬖趥鞑ワL(fēng)險，必須隔離治療。因此，題目表述錯誤。9.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品安全管理制度。（）答案：錯誤解析：食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)為了確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須建立并執(zhí)行一系列食品安全管理制度。這些制度包括食品安全責(zé)任制、從業(yè)人員健康管理制度、原料驗(yàn)收制度、生產(chǎn)過程控制制度、產(chǎn)品召回制度等。建立健全食品安全管理制度是生產(chǎn)企