糕點(diǎn)行業(yè)糕點(diǎn)店運(yùn)營經(jīng)理崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分，共10分）1.糕點(diǎn)店運(yùn)營的核心目標(biāo)是提升______與顧客滿意度。2.影響糕點(diǎn)品質(zhì)的關(guān)鍵因素包括食材新鮮度、制作工藝和______。3.門店日常管理中，需嚴(yán)格執(zhí)行______、服務(wù)、安全三項基本要求。4.inventorymanagement的中文是______。5.提升顧客復(fù)購率的常見手段包括會員體系、______和個性化服務(wù)。6.員工排班需兼顧工作效率與______。7.促銷活動的主要目的是吸引客流、______及品牌推廣。8.糕點(diǎn)陳列應(yīng)遵循美觀、易取和______的原則。9.處理顧客投訴的基本步驟是傾聽、道歉、______。10.新品上市前需進(jìn)行______和口味測試。二、單項選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.以下哪項是糕點(diǎn)店運(yùn)營經(jīng)理的首要職責(zé)？（）A.研發(fā)新品B.管理團(tuán)隊達(dá)成業(yè)績目標(biāo)C.打掃衛(wèi)生D.采購原料2.“最佳賞味期”指的是糕點(diǎn)在（）內(nèi)保持最佳品質(zhì)。A.生產(chǎn)后24小時B.規(guī)定儲存條件下的期限C.上架后3天D.顧客購買后1周3.O2O模式在糕點(diǎn)店運(yùn)營中的作用是（）A.僅線上銷售B.線上引流線下消費(fèi)C.降低原料成本D.減少員工數(shù)量4.門店“五常法”管理不包括以下哪項？（）A.常組織B.常清潔C.常促銷D.常規(guī)范5.以下哪項不屬于糕點(diǎn)成本構(gòu)成？（）A.食材成本B.租金成本C.員工工資D.顧客投訴賠償6.會員等級劃分的主要依據(jù)是（）A.年齡B.消費(fèi)金額與頻次C.性別D.住址7.客單價計算公式是（）A.銷售額÷客流量B.客流量÷銷售額C.利潤÷客流量D.成本÷銷售額8.處理顧客對糕點(diǎn)口味不滿的正確做法是（）A.拒絕退換B.立即更換新品并道歉C.指責(zé)顧客口味挑剔D(zhuǎn).不予理會9.以下哪項是評估促銷活動效果的關(guān)鍵指標(biāo)？（）A.活動天數(shù)B.參與人數(shù)C.投入產(chǎn)出比D.宣傳海報數(shù)量10.員工培訓(xùn)的核心內(nèi)容不包括（）A.產(chǎn)品知識B.服務(wù)禮儀C.財務(wù)報銷流程D.安全操作規(guī)范三、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.門店選址應(yīng)考慮的因素有（）A.人流量B.租金成本C.競爭對手分布D.周邊消費(fèi)能力2.影響顧客購買決策的因素包括（）A.口味B.價格C.品牌知名度D.包裝設(shè)計3.庫存過多可能導(dǎo)致的問題有（）A.資金占用增加B.產(chǎn)品過期損耗C.倉儲空間不足D.提升顧客選擇多樣性4.員工績效考核可參考的指標(biāo)有（）A.銷售額B.服務(wù)投訴率C.出勤情況D.產(chǎn)品制作速度5.提升門店坪效的方法包括（）A.優(yōu)化陳列布局B.增加高毛利產(chǎn)品占比C.開展限時促銷D.減少營業(yè)時間6.食品安全管理的基本要求包括（）A.原料溯源B.加工過程衛(wèi)生C.存儲溫度控制D.員工健康證管理7.會員體系的主要作用有（）A.提升顧客忠誠度B.收集消費(fèi)數(shù)據(jù)C.促進(jìn)二次消費(fèi)D.降低營銷成本8.線上訂單處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括（）A.及時接單B.打包規(guī)范C.配送效率D.售后跟進(jìn)9.競爭對手分析的維度包括（）A.產(chǎn)品品類B.價格策略C.促銷活動D.服務(wù)質(zhì)量10.顧客滿意度調(diào)查的常用方式有（）A.紙質(zhì)問卷B.線上評價C.面對面訪談D.電話回訪四、判斷題（共10題，每題2分，共20分）1.糕點(diǎn)制作過程中，應(yīng)優(yōu)先考慮成本最低化。（）2.顧客投訴處理完畢后，無需記錄總結(jié)。（）3.門店衛(wèi)生管理只需在開業(yè)前進(jìn)行一次全面清潔。（）4.會員消費(fèi)數(shù)據(jù)可用于精準(zhǔn)營銷。（）5.臨期產(chǎn)品可通過降價促銷減少損耗，但需明確標(biāo)注。（）6.員工只需完成本職工作，無需參與團(tuán)隊協(xié)作。（）7.外賣平臺抽成會降低門店利潤，因此應(yīng)拒絕入駐。（）8.新品上市前需進(jìn)行內(nèi)部試吃和意見征集。（）9.門店業(yè)績僅取決于產(chǎn)品口味，與服務(wù)無關(guān)。（）10.危機(jī)公關(guān)的核心原則是快速響應(yīng)、坦誠溝通。（）五、簡答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡述糕點(diǎn)店提升服務(wù)質(zhì)量的3個關(guān)鍵措施。2.如何有效控制糕點(diǎn)的庫存損耗？3.門店促銷活動的策劃步驟有哪些？4.作為運(yùn)營經(jīng)理，如何激勵團(tuán)隊提升銷售業(yè)績？六、討論題（共2題，每題5分，共10分）1.結(jié)合糕點(diǎn)行業(yè)特點(diǎn)，分析如何通過線上線下融合（O2O）提升門店銷售額。2.當(dāng)門店出現(xiàn)多款糕點(diǎn)滯銷時，運(yùn)營經(jīng)理應(yīng)如何分析原因并制定解決方案？答案：一、填空題1.銷售額2.儲存條件3.衛(wèi)生4.庫存管理5.優(yōu)惠活動6.員工休息7.清庫存8.關(guān)聯(lián)陳列9.解決問題10.市場調(diào)研二、單項選擇題1.B2.B3.B4.C5.D6.B7.A8.B9.C10.C三、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√五、簡答題1.關(guān)鍵措施包括：（1）員工培訓(xùn)，提升產(chǎn)品知識與服務(wù)禮儀；（2）優(yōu)化服務(wù)流程，如快速點(diǎn)單、微笑服務(wù)；（3）建立顧客反饋機(jī)制，及時改進(jìn)問題。通過標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與個性化關(guān)懷結(jié)合，提升顧客體驗。2.控制庫存損耗需：（1）根據(jù)銷售數(shù)據(jù)精準(zhǔn)訂貨，避免過量采購；（2）執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，減少臨期產(chǎn)品；（3）臨期產(chǎn)品及時促銷，如買一送一；（4）定期盤點(diǎn)庫存，及時發(fā)現(xiàn)異常損耗。3.策劃步驟：（1）明確目標(biāo)（如提升銷量、推廣新品）；（2）制定方案（選品、折扣、宣傳渠道）；（3）資源準(zhǔn)備（物料、人員、預(yù)算）；（4）執(zhí)行與監(jiān)控；（5）活動后復(fù)盤，分析效果并優(yōu)化。4.激勵團(tuán)隊可：（1）設(shè)定清晰業(yè)績目標(biāo)與獎勵機(jī)制（如提成、獎金）；（2）定期培訓(xùn)提升技能，幫助員工成長；（3）營造積極團(tuán)隊氛圍，通過晨會表揚(yáng)優(yōu)秀員工；（4）提供晉升機(jī)會，讓員工與門店共同發(fā)展。六、討論題1.O2O提升銷售額可從三方面入手：（1）線上引流，通過外賣平臺、社交媒體推廣，發(fā)放線上優(yōu)惠券引導(dǎo)到店；（2）線下體驗，門店設(shè)置掃碼點(diǎn)單、會員積分互通，提供試吃活動增強(qiáng)粘性；（3）數(shù)據(jù)融合，利用線上消費(fèi)數(shù)據(jù)優(yōu)化線下產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如根據(jù)線上熱銷款調(diào)整門店陳列，實現(xiàn)雙向促進(jìn)。2.分析滯銷原因需從產(chǎn)品、營銷、外部因素入手：（1）產(chǎn)品端：口