日期:演講人：XXX中班課程游戲包包子目錄CONTENT01游戲介紹02材料準(zhǔn)備03游戲步驟04安全須知05教育目標(biāo)06擴(kuò)展活動(dòng)游戲介紹01游戲名稱與目的包包子小能手團(tuán)隊(duì)合作挑戰(zhàn)通過(guò)模擬包包子過(guò)程，培養(yǎng)幼兒手部精細(xì)動(dòng)作能力，提升手眼協(xié)調(diào)性，同時(shí)學(xué)習(xí)食物制作的基本流程?？鞓?lè)廚房體驗(yàn)以角色扮演形式讓幼兒體驗(yàn)廚房勞動(dòng)，增強(qiáng)生活技能認(rèn)知，激發(fā)對(duì)日常勞動(dòng)的興趣和參與感。設(shè)計(jì)分組競(jìng)賽環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)幼兒分工協(xié)作完成“包包子”任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通能力。適合年齡段4-5歲幼兒游戲內(nèi)容符合中班幼兒認(rèn)知水平，操作難度適中，能有效鍛煉其動(dòng)手能力與專注力。發(fā)展關(guān)鍵期兒童適合正處于社交規(guī)則學(xué)習(xí)期的幼兒，通過(guò)游戲互動(dòng)理解輪流、分享等社會(huì)行為規(guī)范。針對(duì)手部肌肉發(fā)育敏感期，通過(guò)捏、揉、搓等動(dòng)作促進(jìn)小肌肉群發(fā)展，為書(shū)寫(xiě)能力奠定基礎(chǔ)。社交能力提升階段游戲時(shí)長(zhǎng)安排15分鐘準(zhǔn)備階段教師講解游戲規(guī)則、分發(fā)材料（如彩泥、模具等），引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)“包子”制作工具。20分鐘操作環(huán)節(jié)幼兒自主完成揉面、包餡、捏褶等步驟，教師巡回指導(dǎo)并記錄個(gè)體表現(xiàn)。10分鐘分享總結(jié)展示作品并組織幼兒描述制作過(guò)程，強(qiáng)化語(yǔ)言表達(dá)能力與成就感體驗(yàn)。材料準(zhǔn)備02食材清單面粉選用活性干酵母，按面粉比例的1%添加，溫水化開(kāi)后靜置激活，保證面團(tuán)充分發(fā)酵。酵母粉餡料食材輔助材料選擇高筋面粉，確保面團(tuán)筋道有彈性，便于幼兒揉捏塑形，用量根據(jù)班級(jí)人數(shù)按每人50克計(jì)算。建議使用胡蘿卜、香菇、青菜等易熟蔬菜切碎，搭配少量豬肉末或豆腐增加蛋白質(zhì)，調(diào)味時(shí)避免添加味精或過(guò)多鹽分。準(zhǔn)備少量食用油（涂抹容器防粘）、白糖（促進(jìn)發(fā)酵）、溫水（控制水溫在35℃左右以激活酵母）。工具清單和面盆選擇食品級(jí)不銹鋼或玻璃材質(zhì)，容量需足夠全班分組使用，邊緣光滑避免劃傷幼兒。01搟面杖提供短小輕便的兒童專用款，直徑3-4厘米，長(zhǎng)度15厘米左右，適合幼兒抓握操作。02蒸籠使用竹制或硅膠墊蒸籠，確保透氣性且不粘底，每組配備1-2層以便分批蒸制。03安全刀具配備塑料鋸齒刀或鈍頭不銹鋼刀，由教師主導(dǎo)切餡環(huán)節(jié)，幼兒僅參與攪拌等低風(fēng)險(xiǎn)步驟。04操作臺(tái)分區(qū)安全防護(hù)將教室劃分為“和面區(qū)”“搟皮區(qū)”“包餡區(qū)”和“蒸制區(qū)”，每區(qū)配備防污墊和清潔工具，確保動(dòng)線流暢無(wú)交叉。操作臺(tái)邊緣加裝軟質(zhì)防撞條，地面鋪設(shè)防滑墊，高溫蒸鍋放置于幼兒無(wú)法觸及的固定區(qū)域并由教師專人看管。場(chǎng)地布置要求衛(wèi)生管理每組配備獨(dú)立消毒濕巾、圍裙和頭套，要求幼兒操作前洗手并佩戴防護(hù)用具，食材工具分裝密封避免污染。展示空間預(yù)留成品展示桌，鋪置白色餐布并標(biāo)注幼兒姓名標(biāo)簽，便于活動(dòng)后拍照記錄與分享評(píng)價(jià)。游戲步驟03示范材料準(zhǔn)備從和面、搟皮到包餡、捏褶，教師需緩慢清晰地展示每個(gè)步驟，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵動(dòng)作如面皮厚薄均勻、餡料適量等，幫助幼兒理解操作要領(lǐng)。分步演示包包子過(guò)程互動(dòng)提問(wèn)與解答在示范過(guò)程中，教師應(yīng)鼓勵(lì)幼兒觀察并提出問(wèn)題，例如“為什么面皮要搟成圓形？”“如何捏出漂亮的褶子？”通過(guò)互動(dòng)加深幼兒對(duì)步驟的理解。教師需提前準(zhǔn)備好面團(tuán)、餡料、搟面杖等工具，并確保所有材料安全衛(wèi)生，適合幼兒使用。示范時(shí)需詳細(xì)講解每種工具的用途和操作方法。教師示范環(huán)節(jié)學(xué)生操作流程分組協(xié)作與分工將幼兒分成小組，每組分配不同任務(wù)（如揉面、搟皮、包餡），培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。教師需巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤操作。01安全操作指導(dǎo)強(qiáng)調(diào)工具使用的安全性，如搟面杖不可揮舞、餡料不可隨意拋灑等。教師需全程監(jiān)督，確保幼兒在操作中避免受傷或浪費(fèi)材料。02個(gè)性化創(chuàng)作鼓勵(lì)允許幼兒嘗試不同形狀的包子（如圓形、月牙形），或使用蔬菜汁調(diào)色面團(tuán)，激發(fā)創(chuàng)造力和動(dòng)手興趣。03將幼兒制作的包子集中擺放，邀請(qǐng)每組代表介紹本組作品的特點(diǎn)（如形狀、餡料選擇），鍛煉語(yǔ)言表達(dá)能力。成果展示方式集體展示與講解引導(dǎo)幼兒互相觀察作品，投票選出“最具創(chuàng)意包子”“最整齊褶子”等，教師則從完成度、衛(wèi)生規(guī)范等方面給予專業(yè)反饋?；ピu(píng)與教師點(diǎn)評(píng)將蒸熟的包子作為點(diǎn)心分享，或組織“包子店”角色扮演游戲，讓幼兒在情境中鞏固技能并體驗(yàn)勞動(dòng)成果的樂(lè)趣。延伸活動(dòng)設(shè)計(jì)安全須知04食品衛(wèi)生準(zhǔn)則生熟分離管理生食與熟食需分開(kāi)放置，使用不同砧板和刀具，避免細(xì)菌傳播導(dǎo)致食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。操作環(huán)境清潔操作臺(tái)、餐具及包包子工具需提前用食品級(jí)消毒劑清潔，保持手部衛(wèi)生，建議佩戴一次性手套和口罩。食材選擇與處理確保所有食材新鮮、無(wú)變質(zhì)，蔬菜需徹底清洗去除農(nóng)藥殘留，肉類需經(jīng)過(guò)充分加熱處理，避免交叉污染。工具使用安全刀具安全規(guī)范指導(dǎo)幼兒使用鈍頭塑料刀切割面團(tuán)，成人需全程監(jiān)督，避免鋒利刀具接觸兒童，切割動(dòng)作需示范慢速操作。01蒸鍋與電器操作蒸煮環(huán)節(jié)由教師主導(dǎo)，禁止幼兒觸碰高溫蒸汽或電源插座，蒸鍋放置于穩(wěn)定平臺(tái)并設(shè)置防燙警示標(biāo)識(shí)。02面團(tuán)揉捏技巧提供大小適中的面團(tuán)塊，避免幼兒因過(guò)度用力導(dǎo)致工具滑脫或誤傷，強(qiáng)調(diào)工具握持姿勢(shì)的正確性。03燙傷應(yīng)急措施若幼兒誤食面團(tuán)或餡料，觀察是否出現(xiàn)窒息癥狀，采用海姆立克急救法干預(yù)，必要時(shí)啟動(dòng)校園應(yīng)急預(yù)案。誤吞異物處理過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)對(duì)提前確認(rèn)幼兒食物過(guò)敏史，備好抗過(guò)敏藥物，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀時(shí)迅速隔離過(guò)敏源并就醫(yī)。立即用流動(dòng)冷水沖洗傷處10分鐘以上，避免涂抹藥膏或油脂，嚴(yán)重時(shí)需聯(lián)系校醫(yī)并送醫(yī)處理。緊急情況處理教育目標(biāo)05通過(guò)揉面、搟皮、包餡等步驟，鍛煉幼兒手部小肌肉群的協(xié)調(diào)性和靈活性，提升精細(xì)動(dòng)作控制能力。從和面到成品完成的完整流程，幫助幼兒建立有序操作邏輯，增強(qiáng)復(fù)雜任務(wù)的分解與完成能力。引導(dǎo)幼兒正確掌握搟面杖、刮板等廚具的使用方法，培養(yǎng)安全操作意識(shí)及工具應(yīng)用能力。動(dòng)手能力培養(yǎng)精細(xì)動(dòng)作發(fā)展工具使用技巧多步驟任務(wù)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)合作訓(xùn)練角色分工協(xié)作設(shè)置"材料準(zhǔn)備員""搟皮專員""包餡能手"等角色，讓幼兒在明確分工中體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)配合的價(jià)值與樂(lè)趣。030201問(wèn)題解決互動(dòng)設(shè)計(jì)需要共同解決的環(huán)節(jié)（如餡料分配不均），鼓勵(lì)幼兒通過(guò)溝通協(xié)商達(dá)成一致，培養(yǎng)沖突解決能力。成果共享機(jī)制最后階段集體品嘗包子，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)成果歸屬感，建立"付出-收獲"的正向關(guān)聯(lián)認(rèn)知。文化認(rèn)知提升通過(guò)講解包子在不同地域的形態(tài)演變（如小籠包、叉燒包），幫助幼兒理解食物背后的文化多樣性。飲食文化溯源結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日中包子的象征意義（如團(tuán)圓、豐收），深化幼兒對(duì)民俗載體功能的認(rèn)知。節(jié)日民俗關(guān)聯(lián)從"面粉到食物"的轉(zhuǎn)化過(guò)程，讓幼兒體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值的樸素哲理，培養(yǎng)珍惜糧食的意識(shí)。勞動(dòng)價(jià)值啟蒙擴(kuò)展活動(dòng)06角色扮演故事通過(guò)設(shè)計(jì)“包子店的一天”情景劇，讓幼兒分別扮演廚師、顧客、收銀員等角色，結(jié)合語(yǔ)言表達(dá)和動(dòng)作模仿，加深對(duì)包包子流程的理解，同時(shí)培養(yǎng)社交能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。故事互動(dòng)環(huán)節(jié)繪本共讀與討論選擇與食物制作相關(guān)的繪本，如《小面團(tuán)奇遇記》，引導(dǎo)幼兒觀察畫(huà)面細(xì)節(jié)，提問(wèn)“面團(tuán)是怎么變成包子的？”激發(fā)想象力，并鼓勵(lì)用完整句子描述制作步驟。兒歌創(chuàng)編活動(dòng)將包包子步驟編成朗朗上口的兒歌，配合拍手節(jié)奏，例如“揉一揉，搟一搟，餡兒放中間捏花邊”，強(qiáng)化記憶并提升語(yǔ)言韻律感。創(chuàng)意裝飾游戲光影造型探索利用投影儀和鏤空模具，在墻面投射包子形狀的光影，幼兒通過(guò)調(diào)整距離和角度觀察變化，培養(yǎng)科學(xué)探究興趣和空間感知能力。03使用皺紋紙、毛線、紐扣等材料，在卡紙上拼貼出“包子宴”場(chǎng)景，引導(dǎo)幼兒講述作品故事，發(fā)展敘事能力和審美感知。02拼貼畫(huà)制作彩泥造型設(shè)計(jì)提供彩色橡皮泥和塑料工具，讓幼兒自由創(chuàng)作“奇幻包子”，如彩虹色外皮或動(dòng)物形狀包子，鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作和藝術(shù)表達(dá)能力。01家庭延伸建議02

03

傳統(tǒng)文化延伸01

親子廚房實(shí)踐推薦家庭觀看非遺面點(diǎn)師傅的紀(jì)錄片片段，討論傳統(tǒng)面食文化，嘗試用方言學(xué)