ICS65.020.20

CCSB39

5304

玉溪市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5304/T032.10—2023

代替DG5304/T9.10-2012

華寧縣柿子種植技術(shù)規(guī)范第10部分：果實(shí)

采收、加工及果品質(zhì)量

2023-11-08發(fā)布2024-02-08實(shí)施

玉溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5304/T032.10—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB5304/T032的第10部分，本文件共包含10個(gè)部分。

——第1部分：術(shù)語(yǔ)和定義、標(biāo)準(zhǔn)體系表

——第2部分：選種、試驗(yàn)、示范及推廣

——第3部分：主栽品種

——第4部分：砧木繁育與出圃

——第5部分：苗木嫁接及管理

——第6部分：園區(qū)及建設(shè)

——第7部分：栽培技術(shù)

——第8部分：病蟲(chóng)害防治

——第9部分：農(nóng)資使用標(biāo)準(zhǔn)

——第10部分：果實(shí)采收、加工及果品質(zhì)量

本文件由華寧縣人民政府、華寧縣柿子產(chǎn)業(yè)辦公室提出。

本文件由玉溪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：華寧柿子產(chǎn)業(yè)辦公室、華寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

本文件主要起草人：白應(yīng)海孫世敏普傳雄李永祥趙嵐張曉林王寧

趙云李先華施學(xué)衛(wèi)普家紅郭仕超楊永剛蘇金明魏忠應(yīng)楊云亮

夏云華鐘偉李福林盧桑姚家平李開(kāi)有安剛戴興芬宋承益

宋小鳳胡冬梅陳英張保洪彭麗芬付春超楊津鐘子順高應(yīng)雄

張全。

I

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華寧縣柿子種植技術(shù)規(guī)范第10部分：果實(shí)采收、加工及果品質(zhì)量

1范圍

本文件規(guī)定了柿子果實(shí)采收、加工及分級(jí)、檢驗(yàn)、包裝、貯藏與運(yùn)輸。適用于華寧縣柿子果實(shí)采

收、加工及分級(jí)與銷(xiāo)售。

本文件適用于華寧柿子種植。

2果實(shí)采收

2.1采收時(shí)間

采收期為8-9月，在果皮轉(zhuǎn)黃而未泛橙紅色，種子已呈褐色時(shí)采收。采收過(guò)早，果實(shí)著色差，

含糖量低，品質(zhì)差；采收過(guò)晚時(shí)果實(shí)極易軟化腐爛，品質(zhì)也開(kāi)始下降。

2.2采收方法

2.2.1剪取法

用果剪從果柄處小心剪下，同時(shí)將果柄平蒂剪除。

2.2.2摘果法

用手或摘果器將果實(shí)逐個(gè)摘下，此方法主要用于幼樹(shù)，幼樹(shù)樹(shù)體骨架剛形成，樹(shù)冠需要迅速擴(kuò)大，

修剪要精細(xì)規(guī)范，采用摘果法時(shí)避免破壞連結(jié)果枝上的花芽，以保障來(lái)年產(chǎn)量，對(duì)于樹(shù)體健壯的幼樹(shù)

也可用折枝法。

3柿子加工

3.1柿果的脫澀

3.1.1二氧化碳脫澀法

將柿果裝在陶罐內(nèi)或其他可密封的容器內(nèi)，密封隔離空氣，5-7天后可自然脫澀。

3.1.2溫水脫澀法

將柿果放入容器中，注入溫水淹沒(méi)柿果，加入浸泡的初始水溫40℃左右，經(jīng)10-24小時(shí)可

脫澀。

4柿子分級(jí)

本產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求分為優(yōu)等品、一等品、二等品。

4.1分級(jí)指標(biāo)

分級(jí)指標(biāo)符合表1規(guī)定

1

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表1分級(jí)指標(biāo)

等級(jí)

特級(jí)一級(jí)二級(jí)

果實(shí)完整良好，新鮮潔凈，果形整齊，剪除果柄，保持萼片完整；具有市場(chǎng)銷(xiāo)售的可食性成熟度和

品質(zhì)基本要求

本品種的特征，且果實(shí)衛(wèi)生。

果形端正端正允許有輕微凹陷或突起

柿蒂完整完整允許有輕微損傷

色澤具有本品種采收成熟期應(yīng)有的色澤

單果重200g以上180g—200g150g—180g

病害無(wú)無(wú)無(wú)

刺傷無(wú)無(wú)無(wú)

蟲(chóng)傷無(wú)輕微2處以上，總面積不超過(guò)0.6cm2輕微4處以上，總面積不超過(guò)1cm2

磨傷無(wú)輕微2處以上，總面積不超過(guò)0.5cm2輕微2處以上，總面積不超過(guò)1cm2

日灼無(wú)輕微日灼，果面未變黑色輕微日灼，果面變黑色的面積不超過(guò)2cm2

果22

面壓傷碰傷無(wú)總面積不超過(guò)1cm總面積不超過(guò)2cm

缺22

陷刺傷劃傷無(wú)允許1處，面積不超過(guò)0.5cm允許2處，總面積不超過(guò)1cm

裂果無(wú)無(wú)允許本品種特有的裂紋

銹斑無(wú)總面積不超過(guò)2cm2總面積不超過(guò)3cm2

軟化無(wú)總面積不超過(guò)1cm2總面積不超過(guò)2cm2

褐變無(wú)總面積不超過(guò)0.5cm2總面積不超過(guò)2cm2

上述缺陷數(shù)無(wú)不超過(guò)2項(xiàng)不超過(guò)2項(xiàng)

5品質(zhì)結(jié)果

5.1次郎

可溶性固形物含量14.54%、總糖含量13.23%、硬度5.9kgf/㎝2、維生素C50.4㎎/100g、鈣含量83.0

㎎/㎏；

5.2阿貝楚

可溶性固形物含量17.79%、總糖含量13.32%、硬度4.9kgf/㎝2、維生素C54㎎/100g、鈣含量122㎎/

㎏。

5.3外在感官特征

5.3.1次郎

果實(shí)扁方形，果頂微凹，縱溝清晰，果皮光滑、細(xì)膩有光澤，成熟時(shí)呈橙紅色。

5.3.2阿貝楚

果實(shí)橢圓形，果頂凸出，縱溝不清晰，果頂突起，果皮光滑、細(xì)膩，色澤光潔，脫澀后呈橙紅色。

6包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸

6.1包裝

2

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包裝前分級(jí)篩選，剪去果柄。裝箱時(shí)果蒂朝下，按層排列整齊，每層用紙或襯墊，防止果實(shí)松動(dòng)磨

擦。

6.2標(biāo)志

包裝箱上要貼上標(biāo)簽，標(biāo)