初中生物七年級人體營養(yǎng)習(xí)題集一、知識梳理人體營養(yǎng)圍繞六大營養(yǎng)物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽）的作用、來源，以及消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能（消化和吸收過程）展開：供能物質(zhì)：糖類（主要供能）、脂肪（備用能源）、蛋白質(zhì)（構(gòu)建細(xì)胞+供能）；非供能但必需：維生素（調(diào)節(jié)代謝）、水（細(xì)胞主要成分）、無機(jī)鹽（維持生理平衡）；消化與吸收：消化分物理性（如咀嚼、蠕動）和化學(xué)性（如酶分解），小腸是消化和吸收的主要場所。二、習(xí)題訓(xùn)練（一）選擇題（每題1分，共5分）1.既是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，又能為人體供能的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素2.夜盲癥患者需多補(bǔ)充的食物是（）A.胡蘿卜B.大米C.豬肉D.雞蛋3.消化系統(tǒng)中，消化和吸收的主要場所是（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸4.兒童缺鈣易患佝僂病，需補(bǔ)充促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.下列食物富含蛋白質(zhì)的是（）A.饅頭B.蘋果C.魚肉D.花生油（二）填空題（每空1分，共10分）1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括______、脂肪、蛋白質(zhì)、______、水和無機(jī)鹽六大類。2.消化分為______性消化和______性消化兩種類型。3.淀粉的消化從______開始，最終在______被分解為葡萄糖。4.人體最大的消化腺是______，它分泌的______能乳化脂肪。5.小腸內(nèi)表面的環(huán)形皺襞上有許多______，可增大消化和吸收的面積。（三）簡答題（共15分）1.簡述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程。（5分）2.某同學(xué)偏食，不愛吃蔬果，近期牙齦出血。分析他可能缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)、理由及食物來源。（5分）3.設(shè)計(jì)一份適合初中生的一日三餐食譜，說明包含的主要營養(yǎng)物質(zhì)及來源。（5分）三、答案與解析（一）選擇題答案及解析1.答案：B解析：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)，人的生長發(fā)育、組織更新依賴蛋白質(zhì)；同時(shí)，蛋白質(zhì)可被分解為人體供能。糖類主要供能，脂肪是備用能源，維生素不供能。2.答案：A解析：夜盲癥由缺乏維生素A引起，胡蘿卜含胡蘿卜素（可轉(zhuǎn)化為維生素A），多吃可預(yù)防夜盲癥。大米含糖類，豬肉、雞蛋含蛋白質(zhì)。3.答案：C解析：小腸長（約5-6米）、有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（增大面積）、含多種消化液（徹底消化營養(yǎng)）、絨毛內(nèi)有血管（利于吸收），因此是消化和吸收的主要場所。4.答案：D解析：維生素D能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收，兒童缺鈣時(shí)，補(bǔ)充維生素D可輔助鈣吸收。維生素A護(hù)視力，維生素B參與代謝，維生素C增強(qiáng)抵抗力。5.答案：C解析：魚肉富含蛋白質(zhì)，饅頭含淀粉（糖類），蘋果含維生素/無機(jī)鹽，花生油含脂肪。（二）填空題答案1.糖類；維生素（順序可互換，六大類為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽）2.物理；化學(xué)（物理消化：咀嚼、蠕動等；化學(xué)消化：酶分解）3.口腔；小腸（口腔唾液淀粉酶初步分解淀粉，小腸胰液/腸液徹底分解為葡萄糖）4.肝臟；膽汁（膽汁乳化脂肪，屬于物理消化，不含消化酶）5.小腸絨毛（或“絨毛”，進(jìn)一步增大小腸內(nèi)表面積）（三）簡答題答案及解析1.蛋白質(zhì)的消化過程：初步消化：蛋白質(zhì)進(jìn)入胃后，胃腺分泌的胃液（含胃蛋白酶）在酸性環(huán)境下，將蛋白質(zhì)初步分解為多肽。徹底消化：食物進(jìn)入小腸后，小腸中的胰液（胰腺分泌）和腸液（腸腺分泌）含消化蛋白質(zhì)的酶，將多肽徹底分解為氨基酸，最終被小腸吸收。2.營養(yǎng)缺乏分析：缺乏物質(zhì)：維生素C。理由：維生素C缺乏會引發(fā)壞血病，癥狀為牙齦出血、抵抗力下降；蔬菜、水果是維生素C的主要來源，該同學(xué)偏食蔬果，易導(dǎo)致攝入不足。食物來源：多吃青椒、菠菜、橙子、獼猴桃等新鮮蔬果。3.一日三餐食譜設(shè)計(jì)（示例）：早餐：全麥面包（糖類，供能）+鮮牛奶（蛋白質(zhì)+鈣，促生長）+草莓（維生素C+膳食纖維，增強(qiáng)免疫）。午餐：糙米飯（復(fù)合糖類，緩供能）+清炒雞胸肉（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，構(gòu)細(xì)胞）+清炒西蘭花（維生素/無機(jī)鹽，維生理）+少量花生油（脂肪，備能源）。晚餐：番茄雞蛋面（面條：糖類；雞蛋：蛋白質(zhì)；番茄：維生素/胡蘿卜素）+涼拌菠菜（維生素/無機(jī)鹽/膳食纖維，促消化）。解析：