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文檔簡介

2025年糧油檢驗(yàn)?zāi)M題庫+答案一、選擇題

1.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種儀器主要用于測(cè)定糧食的水分含量？

A.電子天平

B.水分測(cè)定儀

C.光譜分析儀

D.氣相色譜儀

答案：B

2.以下哪種糧食是高水分糧食？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.谷子

答案：B

3.糧油檢驗(yàn)中，測(cè)定糧食脂肪酸值的常用方法是？

A.氣相色譜法

B.紅外光譜法

C.碘量法

D.紫外光譜法

答案：C

4.下列哪種糧油產(chǎn)品不得檢出黃曲霉毒素B1？

A.食用植物油

B.食用糧食

C.飼料

D.食鹽

答案：B

5.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法用于檢測(cè)糧食中的重金屬？

A.原子吸收光譜法

B.氣相色譜法

C.紅外光譜法

D.質(zhì)譜法

答案：A

二、填空題

6.糧油檢驗(yàn)中，糧食水分含量應(yīng)在______范圍內(nèi)。

答案：14.0%15.0%

7.在糧油檢驗(yàn)中，測(cè)定糧食脂肪酸值時(shí)，樣品需用______進(jìn)行提取。

答案：無水乙醇

8.糧油檢驗(yàn)中，測(cè)定糧食中黃曲霉毒素B1的含量，需使用______進(jìn)行檢測(cè)。

答案：高效液相色譜儀

9.糧油檢驗(yàn)中，糧食中重金屬檢測(cè)的限量為______。

答案：0.1mg/kg

10.糧油檢驗(yàn)中，糧食樣品的采樣方法有______、______和______。

答案：隨機(jī)采樣、分層采樣、代表性采樣

三、判斷題

11.糧油檢驗(yàn)中，水分測(cè)定儀的精度越高，測(cè)定結(jié)果越準(zhǔn)確。（）

答案：錯(cuò)誤

12.在糧油檢驗(yàn)中，測(cè)定糧食脂肪酸值時(shí)，樣品需在______℃下加熱1小時(shí)。（）

答案：錯(cuò)誤（正確答案：100℃）

13.糧油檢驗(yàn)中，糧食樣品的采樣量越大，檢驗(yàn)結(jié)果越可靠。（）

答案：錯(cuò)誤

14.在糧油檢驗(yàn)中，測(cè)定糧食中重金屬含量時(shí)，需對(duì)樣品進(jìn)行消解處理。（）

答案：正確

15.糧油檢驗(yàn)中，糧食水分含量

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