2025年《食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范適用于（）A.所有食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)B.僅適用于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)C.僅適用于食品銷售環(huán)節(jié)D.僅適用于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范是為了全面保障食品安全，其適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等所有食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，確保從源頭到消費終端的食品安全。2.食品安全監(jiān)督抽檢的目的是（）A.查處食品安全違法行為B.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的認(rèn)識C.保障公眾身體健康和生命安全D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢的目的不僅包括查處違法行為，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的認(rèn)識，更重要的是保障公眾身體健康和生命安全，維護食品安全市場秩序。3.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)（）A.由檢驗機構(gòu)自行采集B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行送檢C.由監(jiān)督管理部門統(tǒng)一組織采集D.由消費者自行提供答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)由監(jiān)督管理部門統(tǒng)一組織采集，以確保樣品的代表性和公正性，避免利益沖突和樣品污染。4.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目應(yīng)當(dāng)（）A.由檢驗機構(gòu)自行確定B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行選擇C.根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管需要確定D.由消費者自行提出答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管需要確定，以重點關(guān)注可能存在的食品安全隱患，提高抽檢的針對性和有效性。5.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果應(yīng)當(dāng)（）A.及時向社會公布B.僅向食品生產(chǎn)經(jīng)營者公布C.保密，不對外公布D.由檢驗機構(gòu)自行決定是否公布答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公布，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平。6.食品安全監(jiān)督抽檢的合格判定依據(jù)是（）A.檢驗機構(gòu)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.消費者自行設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢的合格判定依據(jù)是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保抽檢結(jié)果的權(quán)威性和公正性，維護國家食品安全監(jiān)管的嚴(yán)肅性。7.食品安全監(jiān)督抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)或銷售B.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行警告C.沒收違法所得，并處以罰款D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)或銷售，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行警告，沒收違法所得，并處以罰款，以嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，保障公眾健康。8.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗周期應(yīng)當(dāng)（）A.由檢驗機構(gòu)自行決定B.根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管需要確定C.每年至少一次D.每半年至少一次答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗周期應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管需要確定，以實現(xiàn)有效監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。9.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗費用應(yīng)當(dāng)（）A.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)B.由檢驗機構(gòu)自行承擔(dān)C.由監(jiān)督管理部門承擔(dān)D.由消費者承擔(dān)答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗費用應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)，以體現(xiàn)其食品安全主體責(zé)任，促使其加強質(zhì)量管理。10.食品安全監(jiān)督抽檢的監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）A.加強對抽檢工作的監(jiān)督檢查B.對檢驗機構(gòu)進行資質(zhì)認(rèn)定C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行培訓(xùn)D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢的監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對抽檢工作的監(jiān)督檢查，對檢驗機構(gòu)進行資質(zhì)認(rèn)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行培訓(xùn)，以全面保障抽檢工作的質(zhì)量和有效性。11.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的制定目的是（）A.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益B.規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作，保障公眾身體健康和生命安全C.增加監(jiān)管部門的工作負(fù)擔(dān)D.促進食品行業(yè)的快速發(fā)展答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的制定目的是為了規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢工作，通過科學(xué)的抽檢方法及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，有效防范食品安全風(fēng)險，最終保障公眾身體健康和生命安全。12.食品安全監(jiān)督抽檢的對象主要是（）A.所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.僅限于大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)C.僅限于中小型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.僅限于出口食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的對象主要是所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，以確保覆蓋面，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題。13.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)（）A.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定采集部位B.由檢驗機構(gòu)工作人員按照規(guī)定方法和部位采集C.由消費者指定采集部位D.由監(jiān)管部門隨機指定采集部位答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)由檢驗機構(gòu)工作人員按照規(guī)定方法和部位采集，以保證樣品的代表性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，避免樣品采集過程中的主觀性和隨意性。14.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目應(yīng)當(dāng)（）A.固定不變，每年統(tǒng)一規(guī)定B.根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管重點動態(tài)調(diào)整C.由檢驗機構(gòu)自行決定D.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行選擇答案：B解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險和監(jiān)管重點動態(tài)調(diào)整，以適應(yīng)不斷變化的食品安全形勢，提高抽檢的針對性和有效性。15.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的公示期限一般應(yīng)當(dāng)（）A.在檢驗報告出具后立即公示B.在檢驗報告出具后5個工作日內(nèi)公示C.在檢驗報告出具后10個工作日內(nèi)公示D.由監(jiān)管部門根據(jù)情況決定公示期限答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的公示期限一般應(yīng)當(dāng)由監(jiān)管部門根據(jù)情況決定公示期限，綜合考慮檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性、食品安全風(fēng)險的大小以及社會公眾的知情需求等因素。16.食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）A.自行降價銷售B.加以標(biāo)識后銷售C.立即停止生產(chǎn)或銷售，并依法進行處置D.標(biāo)明“處理品”后銷售答案：C解析：食品安全監(jiān)督抽檢不合格的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)或銷售，并依法進行處置，如銷毀、召回等，以防止不合格食品流入市場，危害消費者健康。17.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)和條件B.由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行選擇C.由監(jiān)管部門指定D.無需經(jīng)過資質(zhì)認(rèn)定答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì)和條件，包括合格的檢驗設(shè)備、專業(yè)的檢驗人員以及完善的管理制度等，以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。18.食品安全監(jiān)督抽檢的監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）A.定期對抽檢工作進行評估B.對檢驗機構(gòu)進行監(jiān)督檢查C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行指導(dǎo)D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢的監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對抽檢工作進行評估，對檢驗機構(gòu)進行監(jiān)督檢查，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行指導(dǎo)，以全面保障抽檢工作的質(zhì)量和有效性。19.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果為合格，但部分項目接近標(biāo)準(zhǔn)限值時，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）A.予以公示，并加強對相關(guān)企業(yè)的監(jiān)測B.通知企業(yè)進行整改C.直接進行處罰D.不作處理答案：A解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果為合格，但部分項目接近標(biāo)準(zhǔn)限值時，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)予以公示，并加強對相關(guān)企業(yè)的監(jiān)測，以督促企業(yè)持續(xù)改進食品安全管理水平，防范潛在風(fēng)險。20.食品安全監(jiān)督抽檢工作應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括（）A.科學(xué)性、公正性、公開性B.隨機性、代表性、準(zhǔn)確性C.合法性、有效性、及時性D.以上都是答案：D解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)性、公正性、公開性、隨機性、代表性、準(zhǔn)確性、合法性、有效性、及時性等原則，以確保抽檢工作的質(zhì)量和效果，有效保障食品安全。二、多選題1.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的食品安全風(fēng)險主要包括（）A.生物性風(fēng)險B.化學(xué)性風(fēng)險C.物理性風(fēng)險D.交叉污染風(fēng)險E.食品標(biāo)簽標(biāo)識風(fēng)險答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的食品安全風(fēng)險主要包括生物性風(fēng)險、化學(xué)性風(fēng)險、物理性風(fēng)險和交叉污染風(fēng)險等，這些風(fēng)險是食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中常見的隱患，需要重點監(jiān)測和防范。食品標(biāo)簽標(biāo)識風(fēng)險雖然也是食品安全問題，但通常不屬于監(jiān)督抽檢的主要檢驗項目范疇。2.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的基本要求包括（）A.抽檢計劃的制定應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理B.樣品的采集應(yīng)當(dāng)規(guī)范有序C.檢驗過程應(yīng)當(dāng)公正透明D.結(jié)果的判定應(yīng)當(dāng)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)E.抽檢信息的公布應(yīng)當(dāng)及時準(zhǔn)確答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的基本要求涵蓋了抽檢工作的各個方面，包括抽檢計劃的制定、樣品的采集、檢驗過程、結(jié)果的判定以及信息的公布等，以確保抽檢工作的科學(xué)性、公正性和有效性。3.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)符合的要求包括（）A.采集的樣品應(yīng)當(dāng)具有代表性B.采集過程應(yīng)當(dāng)避免污染樣品C.樣品的標(biāo)識應(yīng)當(dāng)清晰明確D.樣品應(yīng)當(dāng)妥善保存和運輸E.采樣人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集是一項嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，需要符合多方面的要求，包括樣品的代表性、采集過程的規(guī)范性、樣品標(biāo)識的清晰性、樣品的保存和運輸條件以及采樣人員的資質(zhì)等，以確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。4.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目通常包括（）A.食品中致病微生物的檢測B.食品中農(nóng)藥殘留的檢測C.食品中獸藥殘留的檢測D.食品中非法添加物質(zhì)的檢測E.食品中營養(yǎng)強化劑的檢測答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目通常包括食品中致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和非法添加物質(zhì)等項目的檢測，這些項目是食品安全風(fēng)險監(jiān)測的重點，需要定期進行抽檢。5.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果為不合格時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）A.立即停止生產(chǎn)或銷售不合格食品B.依法進行不合格食品的處置C.對相關(guān)責(zé)任人進行處罰D.分析不合格原因，并采取糾正措施E.向監(jiān)管部門報告不合格情況答案：ABD解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果為不合格時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)或銷售不合格食品，依法進行不合格食品的處置，分析不合格原因，并采取糾正措施，同時向監(jiān)管部門報告不合格情況，以防止不合格食品流入市場，保障消費者健康。6.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的監(jiān)督管理部門的職責(zé)包括（）A.制定抽檢計劃并組織實施B.對檢驗機構(gòu)進行監(jiān)督管理C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查D.公示抽檢結(jié)果E.處理食品安全投訴舉報答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的監(jiān)督管理部門的職責(zé)涵蓋了抽檢工作的各個方面，包括制定抽檢計劃、組織實施、對檢驗機構(gòu)和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督管理、抽檢結(jié)果的公示以及處理食品安全投訴舉報等，以確保抽檢工作的有效開展和食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。7.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件包括（）A.具有相應(yīng)的資質(zhì)和條件B.擁有合格的檢驗設(shè)備和人員C.具有完善的管理制度D.檢驗過程應(yīng)當(dāng)公正透明E.檢驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確可靠答案：ABCE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和條件，包括擁有合格的檢驗設(shè)備和人員、具有完善的管理制度等，以確保檢驗過程的規(guī)范性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確可靠性。檢驗過程應(yīng)當(dāng)公正透明和檢驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確可靠是檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵循的原則，而非必備條件。8.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公示的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括（）A.抽檢的食品名稱和標(biāo)稱生產(chǎn)單位B.檢驗項目、檢驗結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)限值C.不合格食品的處置情況D.抽檢結(jié)果判定依據(jù)E.監(jiān)督管理部門的聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果公示的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括抽檢的食品名稱和標(biāo)稱生產(chǎn)單位、檢驗項目、檢驗結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)限值、抽檢結(jié)果判定依據(jù)等，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。不合格食品的處置情況和監(jiān)督管理部門的聯(lián)系方式雖然也是重要的信息，但并非公示內(nèi)容的必須項。9.食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）A.配合監(jiān)管部門開展抽檢工作B.按照規(guī)定提供樣品C.接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查D.對檢驗結(jié)果提出異議E.依法進行不合格食品的處置答案：ABCE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括配合監(jiān)管部門開展抽檢工作、按照規(guī)定提供樣品、接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查、依法進行不合格食品的處置等，以保障抽檢工作的順利進行和食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。對檢驗結(jié)果提出異議是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的權(quán)利，而非義務(wù)。10.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的意義在于（）A.提高食品安全水平B.保障公眾身體健康和生命安全C.維護食品安全市場秩序D.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展E.增加監(jiān)管部門的工作量答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的意義在于提高食品安全水平、保障公眾身體健康和生命安全、維護食品安全市場秩序、促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，具有多方面的積極意義。增加監(jiān)管部門的工作量是規(guī)范實施帶來的結(jié)果，而非其意義所在。11.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的食品安全風(fēng)險因素包括（）A.微生物污染B.農(nóng)藥殘留超標(biāo)C.食品添加劑超范圍超限量使用D.食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范E.食品中存在非法添加物答案：ABCE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范中規(guī)定的食品安全風(fēng)險因素主要包括微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、獸藥殘留超標(biāo)、非法添加物、生物毒素等。食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范雖然影響消費者知情權(quán)，但不屬于食品本身的安全風(fēng)險因素。12.食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）A.抽檢的食品類別B.抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位C.抽檢的樣品數(shù)量D.抽檢的檢驗項目和判定依據(jù)E.抽檢的時間安排答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃應(yīng)當(dāng)包括抽檢的食品類別、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、樣品數(shù)量、檢驗項目和判定依據(jù)、時間安排等內(nèi)容，以確保抽檢工作的科學(xué)性和針對性。13.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括（）A.代表性原則B.隨機性原則C.公正性原則D.準(zhǔn)確性原則E.完整性原則答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)遵循代表性、隨機性、公正性、準(zhǔn)確性原則，以確保采集的樣品能夠真實反映被檢食品的質(zhì)量狀況。完整性原則并非樣品采集的原則。14.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)在檢驗過程中應(yīng)當(dāng)（）A.嚴(yán)格遵守檢驗規(guī)程B.確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確可靠C.對檢驗過程進行記錄D.獨立公正地進行檢驗E.對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)在檢驗過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守檢驗規(guī)程、確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確可靠、對檢驗過程進行記錄、獨立公正地進行檢驗，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，以確保檢驗工作的質(zhì)量和公信力。15.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果不合格的，監(jiān)管部門可以采取的措施包括（）A.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回不合格食品B.查處食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行行政處罰D.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行整改E.公示不合格食品信息答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果不合格的，監(jiān)管部門可以采取多種措施，包括責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回不合格食品、查處違法行為、進行行政處罰、責(zé)令整改、公示不合格食品信息等，以維護食品安全市場秩序，保障消費者健康。16.食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗結(jié)果有異議時，可以（）A.向原檢驗機構(gòu)申請復(fù)檢B.向上級監(jiān)管部門申請復(fù)檢C.向第三方檢驗機構(gòu)申請檢驗D.拒絕接受檢驗結(jié)果E.向媒體曝光檢驗機構(gòu)答案：AB解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗結(jié)果有異議時，可以根據(jù)法律規(guī)定向原檢驗機構(gòu)或者上級監(jiān)管部門申請復(fù)檢。申請第三方檢驗機構(gòu)檢驗和拒絕接受檢驗結(jié)果、向媒體曝光檢驗機構(gòu)都不是合法的維權(quán)途徑。17.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的公示應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括（）A.公開原則B.公正原則C.公平原則D.及時原則E.準(zhǔn)確原則答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果的公示應(yīng)當(dāng)遵循公開、公正、公平、及時、準(zhǔn)確原則，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平。18.食品安全監(jiān)督抽檢工作中，檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件包括（）A.法定資質(zhì)B.合格的檢驗設(shè)備C.專業(yè)的檢驗人員D.完善的管理制度E.良好的信譽答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作中，檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)、合格的檢驗設(shè)備、專業(yè)的檢驗人員、完善的管理制度等條件，以確保檢驗工作的質(zhì)量和公信力。良好的信譽雖然重要，但并非檢驗機構(gòu)必備的條件。19.食品安全監(jiān)督抽檢工作中，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全違法行為時，應(yīng)當(dāng)（）A.及時依法進行查處B.向社會公示違法信息C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行整改D.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行宣傳教育E.忽略違法行為答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作中，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全違法行為時，應(yīng)當(dāng)及時依法進行查處、向社會公示違法信息、責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行整改、對其進行宣傳教育，以維護食品安全市場秩序，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平。忽略違法行為是錯誤的處理方式。20.食品安全監(jiān)督抽檢工作對保障公眾健康的作用體現(xiàn)在（）A.及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險B.有效防范食品安全事故C.促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高質(zhì)量安全意識D.維護食品安全市場秩序E.提高政府監(jiān)管公信力答案：ABCDE解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作對保障公眾健康具有重要作用，體現(xiàn)在及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險、有效防范食品安全事故、促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高質(zhì)量安全意識、維護食品安全市場秩序、提高政府監(jiān)管公信力等方面。三、判斷題1.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范是食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分。（）答案：正確解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范是為了保障食品安全，由政府部門制定或認(rèn)可的行為準(zhǔn)則，明確了食品安全監(jiān)督抽檢工作的原則、程序、方法和責(zé)任等，是食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分。2.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定采集的。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集應(yīng)當(dāng)由監(jiān)督管理部門統(tǒng)一組織，檢驗機構(gòu)工作人員按照規(guī)定方法和部位進行，以保證樣品的代表性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，防止樣品采集過程中的主觀性和隨意性。3.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果僅對被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者公開。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時向社會公開，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全水平。4.食品安全監(jiān)督抽檢不合格的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以拒絕整改。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢不合格的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)或銷售不合格食品，分析不合格原因，并采取糾正措施進行整改，以防止不合格食品流入市場，保障消費者健康。5.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗機構(gòu)可以自行制定檢驗項目的判定依據(jù)。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗項目的判定依據(jù)是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢驗機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗和判定，不得自行制定檢驗項目的判定依據(jù)。6.食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果判定為合格的，就意味著該食品絕對安全。（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督抽檢的結(jié)果判定為合格，僅意味著該食品在被抽檢的項目上符合標(biāo)準(zhǔn)要求，但不能保證該食品絕對安全，因為可能存在其他未檢驗的項目或隱患。7.食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的實施需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者的配合。（）答案：正確解析：食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范的實施需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者的配合，包括提供樣品、接受檢查、配合整改等，以確保抽檢工作的順利進行和食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。8.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集過程應(yīng)當(dāng)避免對樣品造成污染或破壞。（）答案：正確解析：食品安全監(jiān)督抽檢的樣品采集過程應(yīng)當(dāng)規(guī)范操作，避免對樣品造成污染或破壞，