ICS65.020.20

B05

運城市地方標準

DB1408/T034—2022

韭菜貯藏保鮮技術規(guī)程

2022-04-20發(fā)布2022-06-01實施

運城市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1408/T034—2022

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3采收..............................................................................1

3.1采收時間......................................................................1

3.2質(zhì)量要求......................................................................1

4貯藏前庫房準備....................................................................1

4.1冷庫和器具的消毒..............................................................1

4.2庫房降溫......................................................................1

5貯藏前處理........................................................................1

6貯藏..............................................................................2

6.1貯藏方式......................................................................2

6.2貯藏條件......................................................................2

6.3貯藏時間......................................................................2

7貯藏管理..........................................................................2

I

DB1408/T034—2022

前言

本文件按照CB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并監(jiān)督實施。

本文件由運城市農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口。

本文件起草單位：運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、河津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、河津市連綠韭菜種植專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：屈會玲、郭益鴻、楊杰、王宸露、張勇、翟偉正、高飛、袁艷平、郭學澤。

II

DB1408/T034—2022

韭菜貯藏保鮮技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了韭菜貯藏保鮮環(huán)節(jié)中的采收、貯藏前庫房準備、貯藏前處理、貯藏及貯藏管理的要求。

本文件適用于運城市范圍內(nèi)韭菜的貯藏保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB15979一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標準

GB/T30134冷庫管理規(guī)范

NY/T579韭菜

3采收

3.1采收時間

根據(jù)茬口安排，選擇發(fā)育正常、鮮嫩，株高30cm～35cm，單株具有5片～6片葉，每茬生育期在20d～

25d的韭菜進行收割，采收宜在當天氣溫較低、露水消失時進行。

3.2質(zhì)量要求

韭菜產(chǎn)品的質(zhì)量等級和規(guī)格應符合NY/T579的有關規(guī)定，污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應符合

GB2762和GB2763的有關規(guī)定。

4貯藏前庫房準備

4.1冷庫和器具的消毒

入庫前，將冷庫徹底打掃、清理干凈，冷庫及冷庫中的所有器具消毒應符合GB/T30134的有關規(guī)定。

4.2庫房降溫

入庫前2d～3d開始分階段逐漸降低庫溫，直至降到0℃～4℃，相對濕度90%～95%，并維持該溫濕度。

5貯藏前處理

1

DB1408/T034—2022

韭菜采收后要在1h內(nèi)進行挑選、整修、分級。挑選、整修、分級按NY/T579的規(guī)定，剔除有機械

傷、萎蔫、韭薹、老化、病蟲害和畸形的韭菜。處理過程應在陰涼通風處，輕拿輕放，減少損傷。

6貯藏

6.1貯藏方式

6.1.1不同品種、不同等級的韭菜要分類貯藏，并做好標記。

6.1.2將分級好的韭菜平鋪在鐵架的層板上，厚度30cm為宜。

6.1.3鐵架長150cm、寬40cm、高130cm，架子分三層，最底層離地面10cm，層間距40cm，架子的立

柱為不銹鋼材質(zhì)、層板為竹片材質(zhì)。鐵架的擺放應符合GB/T30134的有關規(guī)定。

6.1.4韭菜與鐵架立柱接觸的地方要用果蔬吸水紙隔開，果蔬吸水紙衛(wèi)生標準應符合GB15979的有關

規(guī)定。

6.2貯藏條件

采用冷庫貯藏，冷庫溫度控制在0℃～4℃，庫內(nèi)相對濕度控制在90%～95%之間。

6.3貯藏時間

一般情況，韭菜可貯藏10d～15d。

7貯藏管理

貯藏期間要安排專人每天三次記錄冷庫的溫度、濕度，并檢查冷庫機組的運轉(zhuǎn)情況。冷庫內(nèi)應每隔

2d～3d隨即抽檢