超市生鮮設(shè)備使用與維護(hù)管理生鮮設(shè)備的使用管理合理安排加工任務(wù)配備合格的操作人員制定生鮮設(shè)備操作規(guī)程創(chuàng)建良好的工作條件和環(huán)境定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和檢查建立生鮮設(shè)備交接班制度（一）合理安排加工任務(wù)根據(jù)生鮮設(shè)備的加工能力、性能和技術(shù)要求，合理安排加工任務(wù)提前制定加工任務(wù)計(jì)劃表（二）配備合格的操作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，考核合格后方能上崗操作

“四懂四會(huì)”“誰(shuí)使用、誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“定人、定機(jī)、定崗”鋸骨機(jī)絞肉機(jī)切片機(jī)攪拌機(jī)（三）制定生鮮設(shè)備操作規(guī)程操作人員在其全部操作過(guò)程中必須遵守操作規(guī)程制定相應(yīng)的操作規(guī)程，并分發(fā)到對(duì)應(yīng)崗位（四）創(chuàng)建良好的工作條件和環(huán)境電器設(shè)備的使用對(duì)溫度、通風(fēng)、濕度、防腐、電壓都有一定的要求生鮮區(qū)各類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備需要做到擺放整齊，安全接地，潤(rùn)滑良好，清潔無(wú)污（五）定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和檢查“三級(jí)保養(yǎng)制度”日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)、三級(jí)保養(yǎng)“三級(jí)保養(yǎng)制度”需要員工全員參與（六）建立生鮮設(shè)備交接班制度早晚班之間以及晚班與第二天早班之間要做好設(shè)備使用的交接班工作超市應(yīng)對(duì)生鮮設(shè)備的使用制定相應(yīng)的交接班制度生鮮設(shè)備的維護(hù)管理生鮮設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度生鮮設(shè)備的維修管理生鮮設(shè)備的維修類(lèi)別（一）生鮮設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度三級(jí)保養(yǎng)制度，即設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)日常維護(hù)保養(yǎng)由生鮮操作人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，內(nèi)容包括每班維護(hù)和周維護(hù)一級(jí)保養(yǎng)以操作員工為主，由維修人員配合進(jìn)行二級(jí)保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加來(lái)完成每班維護(hù)周維護(hù)（二）生鮮設(shè)備的維修管理生鮮設(shè)備的維修是指修復(fù)由于正常的或不正常的原因引起的設(shè)備損壞，通過(guò)修理和更換已經(jīng)磨損、腐蝕的零部件，使設(shè)備的效能得到回復(fù)。維修計(jì)劃維修制度維修計(jì)劃超市在每年的工作計(jì)劃中應(yīng)該制定相應(yīng)的設(shè)備維修總計(jì)劃。生鮮設(shè)備維修計(jì)劃應(yīng)該是該總計(jì)劃的一部分。維修計(jì)劃年度維修計(jì)劃季度維修計(jì)劃月度維修計(jì)劃維修內(nèi)容設(shè)備的安裝、檢查與維護(hù)、小修、中修、大修、專(zhuān)項(xiàng)維修和技術(shù)改造等維修制度設(shè)備維修制度包括事后維修、預(yù)防維修、生產(chǎn)維修和維修預(yù)防等四種。事后維修是在設(shè)備發(fā)生故障后才進(jìn)行的修理。預(yù)防維修企業(yè)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、分析來(lái)制定維修計(jì)劃的管理方法。生產(chǎn)維修是以預(yù)防維修為中心，兼顧生產(chǎn)和設(shè)備設(shè)計(jì)制造而采取的多樣、綜合的設(shè)備管理方法。維修預(yù)防是在設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造階段就考慮到設(shè)備維修問(wèn)題，以最大限度地減