絞股藍(lán)被稱為“南方人參”，是葫蘆科多年生草質(zhì)藤本植物，含多種皂苷、氨基酸和微量元素，能治病且有諸多保健功效，我國多地有栽培，長(zhǎng)江以南居多。菊花是菊科多年生草本植物，秋季開花，有長(zhǎng)壽、抗衰老美譽(yù)，《本草綱目》記載其有清熱解毒等功能，現(xiàn)代分析含多種成分，對(duì)冠心病等病癥療效好。鑒于二者益處多，在健康飲品市場(chǎng)壯大、消費(fèi)者對(duì)保健飲料需求增加的當(dāng)下，將它們組合開發(fā)成飲料，既能解渴又有保健功效，市場(chǎng)潛力大。?探索絞股藍(lán)與菊花的獨(dú)特魅力?絞股藍(lán)：南方人參的傳奇??絞股藍(lán)是葫蘆科絞股藍(lán)屬多年生草質(zhì)攀援藤本，在中國主要分布于秦嶺及長(zhǎng)江以南各省區(qū)，多生長(zhǎng)在海拔300-3200米的山谷密林等地。其莖細(xì)弱，復(fù)葉呈鳥足狀，花雌雄異株，果實(shí)成熟后為黑色球形。?絞股藍(lán)富含多種有益成分，尤其是絞股藍(lán)皂苷，已分離出80多種，結(jié)構(gòu)與部分人參皂苷相似，因此被稱為“南方人參”，還含氨基酸、黃酮類、維生素、微量元素及膳食纖維。?在保健功效上，絞股藍(lán)作用廣泛。能調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防和改善高脂血癥，保護(hù)心血管；可調(diào)節(jié)糖尿病患者血糖代謝，輔助控糖；有抗氧化、抗炎作用，能清除自由基、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力；還能提高耐缺氧能力，抗疲勞，適合長(zhǎng)期處于壓力下的人群。?菊花：秋季之花的養(yǎng)生密碼??菊花是菊科菊屬多年生草本植物，在我國栽培歷史悠久，如今全球廣泛種植。株高60-150厘米，莖直立，幼莖顏色多樣，或有絨毛、柔毛，葉互生，卵形至披針形，邊緣有缺刻、鋸齒，羽狀淺裂或半裂。頭狀花序單生或集生枝頂，由管狀花和舌狀花組成，花色豐富。?菊花成分多樣，含腺嘌呤等生物堿、木犀草素等黃酮類化合物，以及含龍腦等成分的揮發(fā)油。?菊花養(yǎng)生功效顯著，能疏風(fēng)散熱，緩解外感風(fēng)熱癥狀；可清肝明目，改善肝火上炎相關(guān)眼部問題，對(duì)?？措娮悠聊蝗巳河幸妗默F(xiàn)代醫(yī)學(xué)看，其黃酮類化合物有抗氧化、抗炎等作用，能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。?奇妙組合：開發(fā)飲料配方?科學(xué)配比的藝術(shù)??絞股藍(lán)和菊花開發(fā)成飲料，配方科學(xué)性很關(guān)鍵，要兼顧功效、口感和風(fēng)味。一款常見絞股藍(lán)菊花復(fù)合保健飲料配方中，絞股藍(lán)浸提液占15%，菊花浸提液占75%，蔗糖10%，檸檬酸0.2%，食鹽0.4%。絞股藍(lán)浸提液含多種皂苷等，有調(diào)節(jié)血脂等功效；菊花浸提液含黃酮類成分，能疏風(fēng)散熱等。蔗糖調(diào)甜度，10%添加量恰到好處；檸檬酸改善口感，0.2%可使酸甜平衡；食鹽調(diào)味、矯正苦澀味且防腐，0.4%能實(shí)現(xiàn)雙重功能。配方可根據(jù)需求調(diào)整，如用代糖替代蔗糖滿足低糖需求，增加抗氧化原料增強(qiáng)抗氧化功效，提高菊花浸提液比例或加枸杞汁強(qiáng)化清肝明目效果。此外，還有一款解酒飲料配方，絞股藍(lán)提取液20%，菊花提取液10%，葛根提取液30%，枳椇子提取液15%，蜂蜜5%，余量為水。絞股藍(lán)、菊花與葛根、枳椇子協(xié)同，蜂蜜調(diào)味，共同組成解酒飲料配方。?制作工藝的奧秘??以絞股藍(lán)菊花復(fù)合保健飲料為例，制取工藝流程包含多關(guān)鍵步驟。原料處理時(shí)，絞股藍(lán)選無雜物、無霉?fàn)€干品，80-85℃熱水熱燙10分鐘，瀝干粉碎成2-3mm干草；菊花選優(yōu)質(zhì)白菊花，清水浸泡清洗5分鐘，瀝干粗粉碎至16目左右。浸提采用逆流式浸提法，絞股藍(lán)和菊花均控制水溫70-75℃多次浸提，除最后一次用清水，其余用前次渣浸汁，反復(fù)3-4次后出渣。浸提后先紗布粗濾，再用3000r/min離心分離機(jī)離心15-20分鐘取上清液。調(diào)配按配方加蔗糖等輔料攪拌均勻。最后高溫瞬時(shí)殺菌，98-102℃滅菌8-12分鐘，趁熱罐裝密封得成品。各步驟關(guān)鍵控制點(diǎn)和技術(shù)要點(diǎn)緊密相連，影響飲料品質(zhì)和口感。?創(chuàng)新配方的顯著優(yōu)勢(shì)?健康養(yǎng)生的新選擇??從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，絞股藍(lán)與菊花組合的飲料配方在健康養(yǎng)生上優(yōu)勢(shì)顯著。絞股藍(lán)皂苷能調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，降低膽固醇等水平、升高高密度脂蛋白，預(yù)防和改善高脂血癥，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期飲用含絞股藍(lán)飲品可有效改善高血脂人群血脂指標(biāo)。菊花中的黃酮類化合物有抗氧化等作用，能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，其提取物可縮小實(shí)驗(yàn)動(dòng)物動(dòng)脈粥樣硬化斑塊面積，揮發(fā)油還能疏風(fēng)散熱、清肝明目，緩解目赤腫痛等癥狀。二者協(xié)同，全方位呵護(hù)健康，比如抗氧化能力更強(qiáng)，能延緩細(xì)胞衰老、預(yù)防慢性疾病，對(duì)“三高”人群來說，這款飲料既能輔助調(diào)節(jié)血脂、血壓，又能改善相關(guān)癥狀，是天然健康的養(yǎng)生飲品。?獨(dú)特口感與風(fēng)味體驗(yàn)??絞股藍(lán)菊花飲料口感與風(fēng)味別具一格。入口先有菊花的清爽，驅(qū)散口腔燥熱；接著絞股藍(lán)的淡苦顯現(xiàn)，與清爽相互映襯，層次獨(dú)特。吞咽后有自然持久的回甘。與碳酸飲料相比，它無氣泡刺激，甜度適中自然，不給口腔和腸胃添負(fù)擔(dān)；和果汁飲料比，其風(fēng)味淡雅清新，有獨(dú)特草本氣息，能滿足消費(fèi)者對(duì)新奇味覺體驗(yàn)的追求，帶來全新飲品感受。?市場(chǎng)前景與商業(yè)價(jià)值??在健康飲品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的背景下，絞股藍(lán)菊花飲料競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯著。其目標(biāo)消費(fèi)群體涵蓋注重養(yǎng)生的中老年人、壓力大的上班族以及追求健康生活的年輕人。隨著人們健康意識(shí)提升，保健功能飲品需求持續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)預(yù)測(cè)未來幾年健康飲品市場(chǎng)年增長(zhǎng)率在10%-15%左右，絞股藍(lán)菊花飲料憑獨(dú)特保健功效和口感有望在市場(chǎng)立足。從商業(yè)開發(fā)看，其原料來源豐富、成本可控，通過科學(xué)配方和先進(jìn)工藝可大規(guī)模生產(chǎn)，潛在收益高，商業(yè)開發(fā)可行性極高。?飲用小貼士與注意事項(xiàng)??飲用絞股藍(lán)菊花飲料，沖泡方法影響口感和功效。自行沖泡建議用80-90℃熱水，沖泡5-10分鐘。飲用頻率一般每天1-2次，每次200-300毫升，“三高”、免疫力弱等想保健的人群可適當(dāng)增加次數(shù)，但別過量