第1篇一、總則第一條為加強食品安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及有關法律法規(guī)，結合本地區(qū)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品安全管理。第三條食品安全管理工作應當遵循以下原則：（一）預防為主，風險管理；（二）企業(yè)主體責任，政府監(jiān)管；（三）公開透明，社會共治；（四）科學合理，持續(xù)改進。二、食品安全標準第四條食品安全標準應當符合國家有關法律法規(guī)和標準，包括：（一）食品安全國家標準；（二）食品安全地方標準；（三）食品安全企業(yè)標準。第五條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當嚴格執(zhí)行食品安全標準，確保食品安全。三、食品安全管理制度第六條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品安全責任制度；（二）食品安全管理人員培訓制度；（三）食品安全風險監(jiān)測制度；（四）食品安全檢驗檢測制度；（五）食品安全追溯制度；（六）食品安全突發(fā)事件應急預案。第七條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當設立食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責本單位的食品安全管理工作。第八條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全管理人員培訓制度，對食品安全管理人員進行定期培訓，提高其食品安全管理能力。第九條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全風險監(jiān)測制度，對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品安全風險進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)、評估和報告食品安全風險。第十條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全檢驗檢測制度，對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品安全進行檢驗檢測，確保食品安全。第十一條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全追溯制度，對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品來源、加工、運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行追溯，確保食品安全。第十二條食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)應當建立健全食品安全突發(fā)事件應急預案，對食品安全突發(fā)事件進行預防和應對，確保人民群眾身體健康和生命安全。四、食品安全監(jiān)管第十三條食品安全監(jiān)管部門應當加強對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，包括：（一）對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的企業(yè)進行日常監(jiān)督檢查；（二）對食品生產、流通、餐飲服務、食品添加劑生產、食品包裝材料生產等環(huán)節(jié)的食品安全風險進行監(jiān)測；（三）對食品安全違法行為進行查處；（四）對食品安全事故進行調查處理。第十四條食品安全監(jiān)管部門應當建立健全食品安全信息公布制度，及時向社會公布食品安全監(jiān)管信息，提高食品安全監(jiān)管透明度。五、法律責任第十五條違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，由食品安全監(jiān)管部門依法予以處罰：（一）未建立健全食品安全管理制度的；（二）未執(zhí)行食品安全標準的；（三）未對食品安全管理人員進行培訓的；（四）未對食品安全風險進行監(jiān)測的；（五）未對食品安全進行檢驗檢測的；（六）未對食品安全進行追溯的；（七）未制定食品安全突發(fā)事件應急預案的；（八）未按照規(guī)定進行食品安全信息公布的；（九）其他違反本制度規(guī)定的行為。第十六條食品安全監(jiān)管部門工作人員玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。六、附則第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第十八條本制度由本地區(qū)食品安全監(jiān)管部門負責解釋。第十九條本制度未盡事宜，按照國家有關法律法規(guī)執(zhí)行。第2篇第一章總則第一條為加強食品安全管理，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等法律法規(guī)，結合本地區(qū)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本地區(qū)所有食品生產經營單位，包括食品生產、流通、餐飲服務等領域。第三條食品安全標準管理制度應遵循以下原則：1.預防為主，風險管理；2.明確責任，強化監(jiān)督；3.依法行政，科學管理；4.公開透明，公眾參與。第二章組織機構與職責第四條建立食品安全工作領導小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調本地區(qū)食品安全工作。第五條食品安全工作領導小組下設辦公室，負責具體實施食品安全管理工作。第六條食品安全工作領導小組及其辦公室的主要職責：1.貫徹執(zhí)行國家、省、市有關食品安全法律法規(guī)和政策；2.制定本地區(qū)食品安全管理制度；3.組織開展食品安全監(jiān)督檢查；4.負責食品安全事故的調查處理；5.開展食品安全宣傳教育；6.建立食品安全信息發(fā)布和預警機制；7.協(xié)調處理食品安全重大問題。第七條食品生產經營單位應設立食品安全管理機構，配備專職或兼職食品安全管理人員，負責本單位的食品安全管理工作。第八條食品生產經營單位食品安全管理機構的職責：1.貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和政策；2.制定本單位的食品安全管理制度；3.組織實施食品安全風險防控措施；4.開展食品安全自查；5.及時報告食品安全事故；6.參與食品安全培訓和宣傳教育。第三章食品安全標準第九條食品生產經營單位應按照國家、行業(yè)和地方食品安全標準組織生產、經營食品。第十條食品生產經營單位應建立食品安全標準體系，包括：1.國家食品安全標準；2.行業(yè)食品安全標準；3.地方食品安全標準；4.企業(yè)內部食品安全標準。第十一條食品生產經營單位應定期對食品安全標準進行更新和修訂，確保標準符合最新要求。第四章食品生產過程管理第十二條食品生產經營單位應建立健全生產過程管理制度，確保食品生產過程符合食品安全要求。第十三條食品生產經營單位應采取以下措施：1.嚴格執(zhí)行生產工藝規(guī)程；2.嚴格控制原輔材料、包裝材料的質量；3.嚴格操作規(guī)程，確保生產過程清潔衛(wèi)生；4.定期對生產設備進行維護保養(yǎng)；5.建立生產記錄，確?？勺匪?。第五章食品流通環(huán)節(jié)管理第十四條食品生產經營單位應建立健全食品流通環(huán)節(jié)管理制度，確保食品在流通環(huán)節(jié)中的安全。第十五條食品生產經營單位應采取以下措施：1.嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保食品來源合法；2.嚴格儲存條件，確保食品儲存安全；3.嚴格執(zhí)行銷售記錄制度，確保食品銷售可追溯；4.定期對銷售人員進行食品安全培訓；5.建立食品安全追溯體系。第六章食品餐飲服務環(huán)節(jié)管理第十六條食品生產經營單位應建立健全餐飲服務環(huán)節(jié)管理制度，確保餐飲服務過程中的食品安全。第十七條食品生產經營單位應采取以下措施：1.嚴格執(zhí)行餐飲服務操作規(guī)程；2.嚴格餐飲具清洗消毒；3.嚴格控制食品原料采購和質量；4.嚴格食品加工過程控制；5.建立餐飲服務食品安全追溯體系。第七章食品安全監(jiān)督檢查第十八條食品安全工作領導小組辦公室應定期組織開展食品安全監(jiān)督檢查。第十九條食品安全監(jiān)督檢查的內容包括：1.食品生產經營單位是否具備合法資質；2.食品生產經營單位是否嚴格執(zhí)行食品安全標準；3.食品生產經營單位是否建立健全食品安全管理制度；4.食品生產經營單位是否定期開展食品安全自查；5.食品生產經營單位是否及時報告食品安全事故。第二十條食品安全監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的，應依法進行處理。第八章食品安全事故處理第二十一條食品生產經營單位應建立健全食品安全事故報告和處理制度。第二十二條食品生產經營單位發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施控制事故擴大，并及時報告食品安全工作領導小組辦公室。第二十三條食品安全事故的調查處理應遵循以下原則：1.客觀公正，依法依規(guī)；2.及時高效，防止事故擴大；3.保護消費者權益，維護社會穩(wěn)定。第九章食品安全宣傳教育第二十四條食品安全工作領導小組辦公室應定期開展食品安全宣傳教育活動。第二十五條食品安全宣傳教育的內容包括：1.食品安全法律法規(guī)和政策；2.食品安全知識；3.食品安全風險防范；4.食品安全事故案例分析。第十章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十七條本制度由食品安全工作領導小組辦公室負責解釋。第二十八條本制度未盡事宜，按照國家、省、市有關法律法規(guī)和政策執(zhí)行。第二十九條本制度如與國家、省、市有關法律法規(guī)和政策相抵觸，以國家、省、市有關法律法規(guī)和政策為準。第3篇一、前言食品安全是關系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問題，也是社會穩(wěn)定和經濟發(fā)展的重要保障。為了加強食品安全管理，保障人民群眾的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)，結合我國實際情況，特制定本食品安全標準管理制度。二、適用范圍本制度適用于我國境內所有食品生產經營單位，包括食品生產、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、餐飲服務等環(huán)節(jié)。三、管理目標1.建立健全食品安全標準體系，確保食品安全標準符合國家法律法規(guī)和人民群眾的需求。2.加強食品安全監(jiān)管，提高食品安全管理水平，降低食品安全風險。3.保障人民群眾飲食安全，維護消費者合法權益。4.促進食品產業(yè)健康發(fā)展，提高我國食品在國際市場的競爭力。四、組織機構及職責1.食品安全標準管理領導小組負責制定食品安全標準管理制度，協(xié)調各部門工作，監(jiān)督食品安全標準實施。2.食品安全監(jiān)管部門負責食品安全標準的制定、修訂、發(fā)布和實施，對食品生產經營單位進行監(jiān)督檢查。3.食品生產經營單位負責執(zhí)行食品安全標準，加強內部管理，確保食品安全。五、食品安全標準體系1.國家食品安全標準國家食品安全標準是食品生產經營的基本依據(jù)，包括食品衛(wèi)生標準、食品質量標準、食品添加劑使用標準等。2.地方食品安全標準地方食品安全標準是針對地方特色食品和地方性食品安全問題的補充，由省級食品安全監(jiān)管部門制定。3.企業(yè)食品安全標準企業(yè)食品安全標準是企業(yè)內部制定，用于指導企業(yè)生產、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的標準。六、食品安全標準制定與修訂1.食品安全標準制定食品安全標準制定應遵循科學、合理、公開、透明、可操作的原則，充分考慮食品安全風險、消費者需求、產業(yè)發(fā)展等因素。2.食品安全標準修訂食品安全標準修訂應根據(jù)食品安全風險變化、科學技術進步、產業(yè)發(fā)展需要等因素進行。七、食品安全標準實施與監(jiān)督1.食品生產經營單位應嚴格執(zhí)行食品安全標準，確保食品質量安全。2.食品安全監(jiān)管部門應加強對食品生產經營單位的監(jiān)督檢查，對違反食品安全標準的行為依法進行查處。3.鼓勵社會公眾參與食品安全監(jiān)督，對違反食品安全標準的行為進行舉報。八、食品安全事故處理1.食品生產經營單位發(fā)生食品安全事故時，應立即采取有效措施，防止事故擴大，并及時報告當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。2.食品安全監(jiān)管部門應依法對食品安全事故進行調查處理，對事故責任人進行追責。九、法律責任1.食品生產經營單位違反食品安全標準，造成食品安全事故的，依法承擔相應的法律責任。2.食品安全監(jiān)管部門工作人員玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由食品安全標準管理領導小組負責解釋。3.本制度未盡事宜，按國家有關法律法規(guī)執(zhí)行。十一、具體實施措施1.加強食品安全標準宣傳培訓食品安全監(jiān)管部門應定期組織食品安全標準宣傳培訓，提高食品生產經營單位對食品安全標準的認識和理解。2.完善食品安全標準體系根據(jù)食品安全風險變化和產業(yè)發(fā)展需要