實用的學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度范文為了加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康管理，有效預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，特制定本學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度。健康檢查要求1.入職前健康檢查所有擬從事學(xué)校食堂工作的人員，包括廚師、幫廚、采購員、倉庫管理員、餐具清洗消毒人員等，在入職前必須到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的健康檢查。檢查項目應(yīng)包括常規(guī)體格檢查（如身高、體重、血壓、心肺聽診等）、腸道致病菌（如痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等。只有取得健康合格證明后，方可上崗工作。健康合格證明的有效期為一年。2.定期健康檢查學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次定期健康檢查，檢查時間應(yīng)安排在健康合格證明有效期到期前一個月內(nèi)。學(xué)校應(yīng)提前與當(dāng)?shù)刂付ǖ尼t(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)聯(lián)系，組織從業(yè)人員統(tǒng)一進(jìn)行健康檢查。對于新入職的從業(yè)人員，應(yīng)在入職后一個月內(nèi)完成首次健康檢查。3.臨時健康檢查當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應(yīng)立即停止工作，及時到醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。待查明病因，排除有礙食品安全的病癥，并取得健康證明后，方可重新上崗。健康檔案管理1.檔案建立學(xué)校應(yīng)建立健全食堂從業(yè)人員健康檔案，指定專人負(fù)責(zé)檔案的管理工作。健康檔案應(yīng)包括從業(yè)人員的基本信息（如姓名、性別、年齡、身份證號碼、聯(lián)系方式等）、健康檢查記錄（包括入職前健康檢查、定期健康檢查、臨時健康檢查等結(jié)果）、患病及治療情況記錄等。健康檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行管理，確保檔案的完整性和安全性。2.檔案更新檔案管理人員應(yīng)及時更新從業(yè)人員的健康檔案信息。當(dāng)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查后，應(yīng)在一周內(nèi)將檢查結(jié)果錄入檔案。對于患病及治療情況，應(yīng)隨時記錄，并跟蹤從業(yè)人員的康復(fù)情況。當(dāng)從業(yè)人員離職時，應(yīng)將其健康檔案進(jìn)行封存，保存期限不少于兩年。3.檔案查閱學(xué)校食品安全管理部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)人員因工作需要查閱從業(yè)人員健康檔案時，應(yīng)辦理查閱手續(xù)。查閱人員應(yīng)遵守檔案管理規(guī)定，不得泄露從業(yè)人員的個人隱私信息?；疾∪藛T管理1.患病報告從業(yè)人員在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報告。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時了解患病情況，并安排患病人員離崗休息，進(jìn)行治療。2.離崗治療對于患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)立即停止工作，離崗治療。在治愈前，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.康復(fù)返崗患病人員經(jīng)治療康復(fù)后，應(yīng)持醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明，經(jīng)學(xué)校食品安全管理部門審核同意后，方可重新上崗工作。對于因感染腸道致病菌等原因離崗治療的人員，應(yīng)在癥狀消失后，連續(xù)兩次糞便培養(yǎng)陰性，方可返崗。衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定學(xué)校應(yīng)制定詳細(xì)的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的需求和特點進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對性和有效性。2.培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、個人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等方面。具體內(nèi)容如下：-食品安全法律法規(guī)：學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，了解從業(yè)人員的法律責(zé)任和義務(wù)。-食品衛(wèi)生知識：掌握食品污染的來源、途徑和預(yù)防措施，了解常見食源性疾病的癥狀、傳播途徑和防控方法。-個人衛(wèi)生要求：學(xué)習(xí)正確的洗手方法、工作服的清潔與更換、頭發(fā)和指甲的衛(wèi)生要求等個人衛(wèi)生知識。-操作規(guī)范：熟悉食堂各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，如食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和操作要點。3.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻、案例分析等多種形式相結(jié)合。集中授課應(yīng)邀請專業(yè)的食品安全專家或衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行講解；現(xiàn)場演示可由經(jīng)驗豐富的廚師或管理人員進(jìn)行操作示范；觀看視頻可選擇相關(guān)的食品安全宣傳教育片；案例分析可選取一些典型的食品安全事故案例進(jìn)行分析討論。4.培訓(xùn)考核培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行考核?？己朔绞娇刹捎霉P試、實際操作等形式?？己藘?nèi)容應(yīng)與培訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)。對于考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。5.培訓(xùn)記錄學(xué)校應(yīng)做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查。個人衛(wèi)生要求1.工作服穿戴從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。工作服應(yīng)定期清洗、更換，保持整潔。工作帽應(yīng)能夠完全覆蓋頭發(fā)，口罩應(yīng)遮住口鼻。在進(jìn)行食品加工操作時，應(yīng)佩戴一次性手套。2.洗手消毒從業(yè)人員在以下情況下應(yīng)及時洗手：-處理食品原料前后；-接觸生肉、生禽蛋等動物性食品后；-使用衛(wèi)生間后；-咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；-處理垃圾后；-接觸其他可能污染食品的物品后。洗手應(yīng)采用正確的方法，即“七步洗手法”：-濕：在水龍頭下把手淋濕，涂抹洗手液（或肥皂）。-搓：手心、手背、指縫、手指、手腕，搓洗至少20秒。-沖：用流動水將雙手徹底沖洗干凈。-捧：用清水將水龍頭沖洗干凈，再關(guān)閉水龍頭。-擦：用干凈的毛巾或紙巾擦干雙手，或使用干手器吹干。在接觸直接入口食品前，還應(yīng)進(jìn)行手部消毒。可使用含酒精的手部消毒劑進(jìn)行消毒。3.頭發(fā)和指甲衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持頭發(fā)清潔，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應(yīng)將頭發(fā)束起，放入工作帽內(nèi)。指甲縫內(nèi)不得藏有污垢，應(yīng)定期修剪指甲。4.個人生活衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人生活衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。監(jiān)督與獎懲1.監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期對食堂從業(yè)人員的健康管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括健康檢查情況、健康檔案管理情況、患病人員管理情況、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育情況、個人衛(wèi)生情況等。檢查頻率應(yīng)不少于每周一次。2.問題整改對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)人員限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.獎勵對于在健康管理工作中表現(xiàn)突出的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)給予表彰和獎勵。獎勵方式可包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎勵等。4.懲罰對于違反健康管理制度的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式可包括批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰、辭退等。對于因違反健康管理制度導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的人員，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任。應(yīng)急處理機(jī)制1.應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食堂從業(yè)人員健康突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。2.突發(fā)事件報告當(dāng)出現(xiàn)多名從業(yè)人員同時患病、疑似食源性疾病爆發(fā)等突發(fā)事件時，學(xué)校應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和教育行政部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀等信息。3.應(yīng)急處理措施在突發(fā)事件發(fā)生后，學(xué)校應(yīng)立即采取以下應(yīng)急處理措施：-停止相關(guān)食品的供應(yīng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。-配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料。-對患病人員進(jìn)行及時救治，安排專人負(fù)責(zé)照顧患病人員。-對食堂進(jìn)行全面的清潔、消毒，消除污染隱患。-對從業(yè)人員進(jìn)行健康監(jiān)測，密切關(guān)注其他人員的健康狀況。與相關(guān)部門協(xié)作1.與衛(wèi)生監(jiān)督部門協(xié)作學(xué)校應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查和指導(dǎo)。對于衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的意見和建議，應(yīng)及時整改落實。定期向衛(wèi)生監(jiān)督部門匯報食堂從業(yè)人員的健康管理情況。2.與醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)協(xié)作學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)氐尼t(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建立良好的協(xié)作關(guān)系。當(dāng)從業(yè)人員出現(xiàn)