豆油和豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響Effectsofsoybeanoilandlardandtheirmixedoilsonbloodbiochemicalindexesofbroilerchickens目錄TOC\o"1-3"\h\u摘要 1關(guān)鍵詞 11前言 21.1油脂 21.1.1豆油 21.1.2豬油 31.2血脂 31.3肝功能 31.4腎功能 41.5研究現(xiàn)狀 42實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)材料與方法 52.1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 52.2實(shí)驗(yàn)材料 52.3實(shí)驗(yàn)分組 62.4飼養(yǎng)管理 62.4.1飼養(yǎng)要求 62.4.2雞舍日常管理 62.5血清生化指標(biāo)測試 73結(jié)果分析 73.1血脂影響 83.2肝功能影響 83.3腎功能影響 84討論 94.1豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞血脂的影響 94.2豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞肝功能的影響 104.3豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞腎功能的影響 105結(jié)論 10參考文獻(xiàn) 10致謝 12豆油和豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響摘要：本試驗(yàn)在日糧中添加豆油、豬油及其調(diào)和油來研究其對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響；便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)肉雞油脂的種類及其攝入量提供參考。將45只AA肉雞分為3組，即豆油組（SO組）、豬油組（LO組）、調(diào)和油（BO組），每組15只，分別將豆油、豬油及兩者1:1調(diào)和油作為3組肉雞日糧的油脂來源進(jìn)行飼養(yǎng)6周，翅下采血進(jìn)行總膽固醇TC、甘油三酯TG、尿素UA、尿酸Urea、谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT、谷草轉(zhuǎn)氨酶AST等指標(biāo)的測量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，調(diào)和油能極大的降低肉雞的血脂水平，而豆油組對(duì)肉雞腎臟的影響最小，豬油組會(huì)使肉雞血脂指標(biāo)中的總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)顯著升高并且對(duì)肉雞肝臟、腎臟的影響最大；而對(duì)肉雞使用豆油與豬油1:1的調(diào)和油作為日糧油脂來源可以使明顯降低肉雞血脂中以上三個(gè)重要指標(biāo)的濃度，減少膽固醇在血管壁上的沉積，同時(shí)能降低谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)在血液中的濃度，對(duì)肉雞肝功能可以起到一定的保護(hù)作用；豆油作為主要油脂來源時(shí)，對(duì)肉雞腎功能影響是最小的。關(guān)鍵詞：豆油；豬油；調(diào)和油；血液生化指標(biāo)EffectsofsoybeanoilandlardandtheirmixedoilsonbloodbiochemicalindexesofbroilerchickensAbstract:Inthisstudy,soybeanoil,lardanditsblendingoilwereaddedintothediettostudytheeffectonbloodbiochemicalindexesofbroilers.Itisconvenientforpeopletoprovidereferenceforthetypesandintakesofbroilergreaseindailylife.45AAfowlisdividedintothreegroups,namelysoybeanoilgroup(SOgroup),lardgroup(LO),blendoilgroup(BO),eachgroupof15only,soybeanoilandlardrespectively,andboth1:1blendoilassourcesofthreegroupsofbroilersdietoilfeeding6weeks,underthewingstototalcholesterol(TC,TGtriglycerides,bloodUreaUA,uricacid,Urea,cerealthirdtransaminaseALT,aspertateaminotransferaseASTindicatorssuchasmeasurement.Theexperimentalresultsshowthattheblendoilcangreatlyreducethechickenbloodlipidlevels,andsoybeanoilgroupofminimalimpactonchickenkidney,lardgroupcanmakechickenbloodlipidindexoftotalcholesterol(TC),triglyceride(TG),high-densitylipoproteincholesterol(HDL-C),lowdensitylipoproteincholesterol(LDL-C)theinfluenceofthemarkedincreaseinthechickenliver,kidneyandbiggest;Forchickenwithsoybeanoilandlardoilwhich1:1asthedietsignificantlyloweroilsourcecanmakechickenbloodlipidconcentrationsofabovethreeimportantindicators,reducethedepositionofcholesterolinthebloodvesselwall,atthesametimecanreduceaspertateaminotransferase(AST),alanineaminotransferase(ALT)inthebloodconcentration,theprotectionofchickenliverfunctioncanplayarole;Soybeanoilhadtheleasteffectonbroilerkidneyfunctionwhenitwasthemainoilsource.Keywords:Soybeanoil;Lardoil;Blendoil;Chicken;Bloodbiochemicalindex1前言油脂1.1.1豆油豆油是植物油脂的一種，從大豆中壓榨提取而來，常溫下成液態(tài)，一般為淡黃色，具有大豆香味。豆油在我國產(chǎn)量豐富，在市場上家用食用油產(chǎn)品豆油也占了較大的份額，豆油的營養(yǎng)價(jià)值也很高，含有棕櫚酸、花生酸、亞油酸、亞麻酸。其中含量較為豐富的是亞油酸，而亞油酸是人體必需的脂肪酸之一，對(duì)人體具有重要意義的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩，老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變[1]。豆油常常作為畜禽生產(chǎn)的主要油脂來源，油脂是畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖中必不可少的能量來源之一，能夠極大的提升飼糧的能量水平同時(shí)也對(duì)肉雞性能提高具有重要作用。飼糧中添加大豆油可減少肉雞機(jī)體的脂肪沉積，提高肉雞的代謝率，使得肉雞較為快速的生長。此外，油脂本身可以作為溶劑，可以有益于脂溶性營養(yǎng)元素的吸收；作為動(dòng)物體內(nèi)必需脂肪酸的來源，油脂中的亞油酸、亞麻油酸是動(dòng)物體內(nèi)不能合成的，必須從飼糧中獲取以用于細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成和機(jī)體代謝[2]。豆油還具有潤通腸道的功效。1.1.2豬油豬油是一種在中國家庭廚房中常見的動(dòng)物油脂，常溫下成固態(tài)，它來源廣泛，可來自養(yǎng)殖、食品等領(lǐng)域的的副產(chǎn)品。豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高[3]。豬油油脂容易被氧化，但在家庭中人們常常在制作熬制豬油時(shí)加入一些其他防腐的食品來延長豬油的保質(zhì)期，而禽畜生產(chǎn)業(yè)中也會(huì)添加一些防腐劑來達(dá)到存儲(chǔ)時(shí)間長的目的。而作為動(dòng)物油脂，豬油有股獨(dú)特的香味，可以增強(qiáng)人們的食欲。但是動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，食用量不宜過高，但是如果長期食用植物油脂卻不食用動(dòng)物油脂，會(huì)使得機(jī)體的膽固醇水平低于正常值從而導(dǎo)致食欲不振的不良現(xiàn)象。在中醫(yī)記載上，豬油味甘、性涼、無毒，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，具有通便、消除水腫現(xiàn)象的功效。血脂顧名思義，血脂指的是血液中的脂類物質(zhì)。其中較為常見及重要的是TG和TC。甘油三酯(TG)是機(jī)體內(nèi)的能量來源之一，而膽固醇（TC）則主要是細(xì)胞漿膜的組成成分、合成脂質(zhì)類的激素。其中甘油三酯(TG)作為一個(gè)重要的血脂指標(biāo)，當(dāng)高脂肪飲食、肥胖、運(yùn)動(dòng)不足便會(huì)引起人體甘油三酯生理性升高；引起甘油三酯病理性升高的原因則有高血脂癥、糖尿病等。高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)這兩種膽固醇也有著他們獨(dú)特的作用，前者能將血管中的血脂運(yùn)到肝臟中處理掉，；而低密度脂蛋白膽固醇會(huì)把肝臟中的血脂運(yùn)到血管里，血液中該指標(biāo)含量越高，誘發(fā)其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。肉雞的血脂水平既會(huì)影響其健康狀況，也會(huì)使其產(chǎn)品對(duì)人體健康有所影響，只有維持正常、平衡的血脂代謝，才能保持機(jī)體健康發(fā)展，對(duì)于肉雞來說，血脂水平也是影響其健康的一個(gè)重要指標(biāo)。肝功能肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的消化腺,也是體內(nèi)新陳代謝的中心站[4]。肝臟可以分泌膽汁，這對(duì)脂肪在小腸中的吸收有著極大的作用；肝臟的功能直接關(guān)系到雞群的采食量,肝功能差的雞群采食量會(huì)很低，直接影響到肉雞的機(jī)體健康。谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶AST（GOT）、膽堿酯酶（CHE）、乳酸脫氫酶（LDH）等是反映肝細(xì)胞有無受損及嚴(yán)重程度的重要指標(biāo)。我們可以通過檢測血清中這些指標(biāo)從而得出初步結(jié)論。轉(zhuǎn)氨酶又稱氨基轉(zhuǎn)移酶，臨床最常用的是丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)，丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性增高通常是因?yàn)楦渭?xì)胞破壞或者細(xì)胞膜通透性增強(qiáng)；谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性增高提示線粒體損傷。肝功能的重要性不言而喻，而作為食用的肉雞需要特別注意其肝功能是否正常，否則生產(chǎn)的雞肉將對(duì)人體有危害作用。合理的在肉雞日糧中配置各營養(yǎng)成分和使用添加劑，才能既保證肉雞的健康快速生長，又不影響其肝功能的正常。1.4腎功能腎臟是機(jī)體的另一重要器官，它的基本功能是生成尿液，排泄廢物，同時(shí)經(jīng)重吸收功能保留水份及其他有用物質(zhì)，以調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的水、電解質(zhì)平衡及維護(hù)酸堿平衡。腎臟的這些功能，保證了機(jī)體的穩(wěn)定，使新陳代謝得以正常進(jìn)行。有些養(yǎng)殖場為了提高效益，常常會(huì)在飼料中添加一些抗生素等添加劑，這就會(huì)導(dǎo)致肉雞的腎功能受損，患病甚至病死。引起腎功能障礙的原因有很多，在本次實(shí)驗(yàn)中將簡單的探究油脂種類的不同是否會(huì)對(duì)其造成影響。腎臟不僅是排泄器官也是重要的內(nèi)分泌器官，它能分泌許多激素來調(diào)節(jié)雞體正常生理活動(dòng)。如：分泌的腎素能通過腎素－血管緊張素系統(tǒng)調(diào)節(jié)血壓，分泌的促紅細(xì)胞生成素能刺激骨髓干細(xì)胞的造血功能[5]；因此，腎臟在雞的生理過程中也是一個(gè)相當(dāng)重要的器官。尿素（Urea）、尿酸（UA）是檢測腎臟功能的重要指標(biāo)。尿酸是核蛋白和核酸中嘌呤分解代謝的最終產(chǎn)物，若腎臟出現(xiàn)問題，尿酸含量會(huì)在血液中有明顯變化。血漿中的尿素可以較準(zhǔn)確的反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況和日糧氨基酸的平衡情況，蛋白質(zhì)代謝良好時(shí)，血漿尿素濃度降低。腎功能能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)直接影響到肉雞的生長情況和健康狀況。1.5研究現(xiàn)狀日糧中能量水平將會(huì)直接影響到畜禽動(dòng)物的生產(chǎn)水平。總所周知，油脂長期以來作為一種優(yōu)質(zhì)的能量來源，在動(dòng)物生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。在氣溫較高時(shí)，添加到飼料中可以減少雞因熱應(yīng)激而受到的影響；同時(shí)油脂可延長食糜在消化道中的停留時(shí)間，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和動(dòng)物的采食量，改善動(dòng)物的生長速度[6]。而飼料中的油脂也會(huì)間接的對(duì)人體產(chǎn)生重要影響，一些富含多不飽和脂肪酸（PUFA)的油脂如亞麻油、雙低菜油等還可提高家禽的免疫性能并可使肉里富集對(duì)人體有益的功能性脂肪酸，如二十碳六烯酸(DHA)[7-9]，這類功能性脂肪酸可以抑制炎癥、抑制腫瘤生長，還可通過降低血漿甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)水平抗血栓及抑制動(dòng)脈粥樣硬化等[10]，對(duì)于人體的健康十分重要。經(jīng)前期研究發(fā)現(xiàn),王吉等人實(shí)驗(yàn)表明，在小鼠身上攝入較高水平的油脂（6.5%）與攝入較低水平的油脂（3.8%）相比較,可顯著增加體質(zhì)量、體脂率、升高血脂,對(duì)機(jī)體健康有害,因此建議在一定程度上減少油脂攝入[11]，研究表明,氧化油脂可導(dǎo)致肉雞日增重和采食量降低,料肉比增加[12-13],能量利用率降低[14]。吳卉等人試驗(yàn)結(jié)果表明:肉雞生長性能與油脂無明顯關(guān)系，血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量顯著提高(P＜0.01).不同來源混合油脂處理組間的生長性能、屠體性能和血液生化指標(biāo)均無明顯差異[15]。此外，發(fā)現(xiàn)在飼糧不添加油脂將顯著降低肉雞采食量和體增重，顯著增加其尿酸含量，但加入玉米油可以顯著提高肉雞血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，顯著降低其血糖和血脂含量[16]。已有報(bào)道表明，Latour等人研究發(fā)現(xiàn)植物油(豆油、亞麻油)和豬油搭配不影響肉雞的生長性能和采食量[17]。盡管飼喂豬油不影響肉雞采食量、體增重、心臟重、脾臟重和胰腺重，但抑制肝臟重[18]，而玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，能顯著降低血清膽固醇含量[19]。周慧娟[20]等人通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在同等油脂攝入水平下,豬油對(duì)血脂的升高作用最明顯。尹彩娜等[21]研究顯示,豬油由于富含飽和脂肪酸（SFA）,其攝入會(huì)使機(jī)體內(nèi)自由基積累而造成氧化應(yīng)激,升高脂質(zhì)過氧化物含量,從而導(dǎo)致血脂水平升高。而王喜生等人提出乳化過的平衡油脂能更好地被吸收利用,能明顯增加肉雞的日增質(zhì)量,降低料肉比，在進(jìn)行乳化后的油脂不僅可提高肉雞的消化利用率，還具有明顯提高日增質(zhì)量的效果[22]。艾麗霞[23]等在黃羽肉雞上實(shí)驗(yàn)表明,黃羽肉雞在25到65天內(nèi),日糧的混合油脂中豬脂與大豆油的適宜添加比例公雞為3∶1,母雞為1∶1。還有報(bào)道表明飼糧中添加植物油或動(dòng)物油對(duì)肉雞血漿、紅細(xì)胞和肝臟的谷胱甘肽水平及谷胱甘肽過氧化酶活性也沒有影響[24]，關(guān)于其是否對(duì)人體血清高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯含量有影響報(bào)道不盡一致[24-25]。可以看到很多研究從不同的飼糧添加物探究對(duì)肉雞生長性能、器官影響程度、血脂水平等不同方面的影響。為了能夠探究不同油脂（豆油、豬油及其調(diào)和油）添加到肉雞的飼糧中對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響，研究不同油脂對(duì)肉雞品質(zhì)的影響，從而得到較優(yōu)的肉雞日糧的油脂比例，對(duì)禽類養(yǎng)殖生產(chǎn)有著重大意義。2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)材料與方法2.1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物1日齡雄性AA肉雞45只（購自寧鄉(xiāng)順成蛋雞廠），體重接近，大小一致，所有肉雞均健康狀態(tài)良好。2.2實(shí)驗(yàn)材料豬油（湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司）。主要儀器和設(shè)備BS190生化分析儀（深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司）、DHG-9030A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）、尿酸（UA）試劑盒（深圳邁瑞）、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)試劑盒（深圳邁瑞）、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)試劑盒（深圳邁瑞）谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）試劑盒（深圳邁瑞）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）試劑盒（深圳邁瑞）、BL電子天平（日本島津有限公司）。2.3實(shí)驗(yàn)分組實(shí)驗(yàn)分組如下：實(shí)驗(yàn)隨機(jī)選取45只體重大體一致、健康狀況良好的1日齡AA肉雞，隨機(jī)分為3組，每組15只（設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3只）。其中SO組為對(duì)照組，LO為豬油組、BO為調(diào)和油組；SO組飼喂基礎(chǔ)全價(jià)日糧，LO組選用豬油代替基礎(chǔ)全價(jià)日糧中的豆油、BO組飼喂的基礎(chǔ)全價(jià)日糧中豬油豆油比例1:1（分組見表1）。實(shí)驗(yàn)開始第1-3周飼喂小雞料，4-6周飼喂成雞料（具體成分見表2）。實(shí)驗(yàn)共42天，第43天對(duì)肉雞翅下靜脈叢采血進(jìn)行血液生化指標(biāo)的檢測。表1試驗(yàn)分組及日糧組成設(shè)計(jì)Table1testgroupanddietcompositiondesign試驗(yàn)組SO試驗(yàn)組LO試驗(yàn)組BO基礎(chǔ)日糧（豆油）基礎(chǔ)日糧（豬油）基礎(chǔ)日糧（豆油+豬油）2.4飼養(yǎng)管理2.4.1飼養(yǎng)要求飼養(yǎng)過程中每天早晚按時(shí)按要求進(jìn)行肉雞飼養(yǎng)，雞舍清理，保持通風(fēng)、干凈。盡量維持有利的的肉雞飼養(yǎng)環(huán)境，保持日照充足，濕度、溫度適宜。對(duì)實(shí)驗(yàn)肉雞進(jìn)行正常的免疫程序，若發(fā)現(xiàn)病雞、死雞，應(yīng)該及時(shí)處理，并進(jìn)行情況登記。前三周為一階段，后三周為第二階段，實(shí)驗(yàn)共42天，試驗(yàn)時(shí)間內(nèi)要確保除油脂來源不同以外，其他水平條件保持完全一致，避免因其他偶然因素而產(chǎn)生對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及結(jié)果的偏差。2.4.2雞舍日常管理（1）飼養(yǎng)前雞舍進(jìn)行甲醛熏蒸消毒，保證雞舍環(huán)境條件達(dá)到要求。按照甲醛（36%）25ml/m3、高錳酸鉀12.5g/m3計(jì)算用量，密閉消毒時(shí)間12-24h，消毒后通風(fēng)3-4天才能使用。（2）每天早晚固定人員按時(shí)值班，飼喂，稱量飼料，清理雞舍。按時(shí)記錄飼料進(jìn)食數(shù)據(jù)，及時(shí)換水（早晚各一次）），確保飲水充足。表2基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分Table2basicdietaryformulaandnutritionalcomponents飼料組成%1-21日齡22-42日齡玉米5761.5豆粕3124.5魚粉45豆油45磷酸氫鈣1.51.1石粉0.91L-賴氨酸0.250.3蛋氨酸0.20.15蘇氨酸0.150.1550%氯化膽堿0.20.2食鹽0.30.3多維多礦預(yù)混劑0.50.8總計(jì)100100營養(yǎng)水平計(jì)算值代謝能ME（MJ/KG）12.7713.21粗蛋白%20.8619.11賴氨酸%1.431.34蛋氨酸%0.540.47蘇氨酸%0.960.87鈣Ca%1.031.02有效磷AP%0.470.43精氨酸%1.491.30蛋氨酸+胱氨酸%0.870.772.5血清生化指標(biāo)測試實(shí)驗(yàn)第43天，翅下靜脈采血，抗凝，分離血清，測試以下指標(biāo):血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、尿酸(UA)、尿素（Urea)、堿性磷酸酶（ALP）。進(jìn)行記錄，并分析整理。3結(jié)果與分析3.1血脂影響圖1豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞血脂的影響FIG.1Effectofsoybeanoil,lardandtheirblendedoilsonbloodlipidofbroilerchickens將日糧中的油脂替換成豬油的LO組的膽固醇（TC）比豆油組（SO組）有明顯升高，使用調(diào)和油的BO組有細(xì)微的升高；BO組血脂中甘油三酯的比SO、LO組有顯著下降；而SO、LO組血脂中的甘油三酯濃度無明顯差異；在BO組中高密度脂蛋白膽固醇濃度相比LO組有顯著下降；低密度脂蛋白膽固醇濃度比SO、LO組有顯著下降，見圖1。3.2肝功能影響圖2豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞肝功能的影響FIG.2Effectsofsoybeanoil,lardandtheirblendingoilonliverfunctionofbroilerchickens三組中谷丙轉(zhuǎn)氨酶濃度SO組最高、LO組次之、BO組最低,濃度差異顯著；三組的谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度無明顯差異；LO組中的堿性磷酸酶濃度對(duì)比其他兩組有顯著性升高，而SO、BO組無明顯差異。在堿性磷酸酶濃度上三種油脂之間并沒有明顯的差異。轉(zhuǎn)氨酶升高是肝細(xì)胞損害的敏感標(biāo)志，而調(diào)和油對(duì)肉雞谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度有明顯的降低作用，對(duì)肉雞肝功能可以起到一定的保護(hù)作用。3.3腎功能影響圖3豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞腎功能的影響FIG.3Effectsofsoybeanoil,lardandtheirmixedoilsonrenalfunctionofbroilerchickensLO組中尿酸濃度比較其他兩組有極顯著升高，其中C組尿酸濃度比A組有細(xì)微升高；而尿素濃度SO組顯著下降，其他兩組無明顯差異。在日糧中添加了豬油作為油脂來源將會(huì)使得肉雞血液中尿酸、尿素濃度有明顯升高，而使用豆油則會(huì)使得尿酸、尿素濃度下降，對(duì)于腎功能的保護(hù)起到了一定的積極作用。4討論4.1豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞血脂的影響根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，甘油三酯是脂類代謝中的一種重要的中間代謝產(chǎn)物，血清甘油三酯濃度是評(píng)估脂類代謝狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，豆油、豬油組成的調(diào)和油要比其單獨(dú)作為油脂來源時(shí)要低，而當(dāng)豬油作為主要油脂來源時(shí)，肉雞的血液中各項(xiàng)血脂指標(biāo)都處于最高值，有可能和豬油中富含飽和脂肪酸有一定關(guān)系，豬油是動(dòng)物脂肪，富含高脂肪高膽固醇，長期作為機(jī)體主要油脂來源會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)血脂代謝不正常，從而導(dǎo)致我們得到的甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）等指標(biāo)顯著升高。而本試驗(yàn)中，使用調(diào)和油作為油脂來源時(shí)，血脂中甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)指標(biāo)的變化使雞肉更符合健康標(biāo)準(zhǔn)。總體而言，將日糧中的油脂替換成豬油時(shí)肉雞的血脂各方面指標(biāo)有上升趨勢，而使用豆油與豬油1：1的調(diào)和油作為日糧油脂來源則對(duì)肉雞的血脂各方面指標(biāo)有明顯下降趨勢，維持機(jī)體正常的血脂對(duì)動(dòng)物的健康具有重要的意義，這說明使用調(diào)和油作為日糧油脂來源對(duì)肉雞有一定的積極影響，而調(diào)和油能夠調(diào)節(jié)肉雞血脂水平的機(jī)制還需更進(jìn)一步的探究。4.2豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞肝功能的影響血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)水平高低反映了肝臟是否受到損傷及損傷程度的重要測量指標(biāo)，可以明顯發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)中的BO組（即調(diào)和油組）的肉雞谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)濃度顯著低于其他兩組。肝臟是一個(gè)非常重要的代謝器官，脂肪的生成也主要在這個(gè)器官，豬油含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，熱量更高，對(duì)肉雞肝臟功能的負(fù)載更大，影響也就會(huì)更大。而豆油相比較而言，影響程度較小，可能與其含飽和脂肪酸較少的原因有關(guān)。豆油與豬油油脂的一些細(xì)微成分差別就導(dǎo)致了肉雞的肝細(xì)胞在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中的變化。4.3豆油、豬油及其調(diào)和油對(duì)肉雞腎功能的影響腎臟作為機(jī)體排泄代謝廢物的重要器官，血液中UA和Urea的濃度將是作為衡量腎臟功能是否受損的重要指標(biāo)之一。單獨(dú)使用豆油作為肉雞的油脂來源時(shí)，我們可以發(fā)現(xiàn)血液中UA和Urea是顯著降低的，而單獨(dú)使用豬油時(shí)血液中兩者的濃度顯著升高，盡管使用豆油和豬油的調(diào)和油能夠略微降低血液中的UA和Urea的濃度，但是其濃度水平依然較高。動(dòng)物脂肪中嘌呤含量高，進(jìn)食過多從而導(dǎo)致尿酸含量增加。整體來看，使用單一油脂豆油要遠(yuǎn)比使用豆油與豬油的調(diào)和油和單一油脂豬油對(duì)腎臟功能的影響要小，說明使用單一油脂豆油要更加有益于保護(hù)腎臟功能。5結(jié)論添加1:1的豆油與豬油的調(diào)和油更有助于降低肉雞總體血脂水平，提升肉雞機(jī)體健康狀況，并且對(duì)于保護(hù)機(jī)體肝臟功能具有一定的積極意義；添加單一油脂豆油則在肉雞腎功能方面影響更?。惶砑訂我挥椭i油對(duì)肉雞血脂各指標(biāo)有一個(gè)顯著的升高，且對(duì)肉雞的肝臟、腎臟有較為明顯的負(fù)影響。參考文獻(xiàn)徐甜.柚類籽油的提取工藝與理化特性及主要脂肪酸成分研究[D].中南林業(yè)科技大學(xué),2015(12):56-58.張大公.飼糧中添加油脂對(duì)肉用仔雞生產(chǎn)性能和肉脂品質(zhì)的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1987(01):70-76+109.錢娟.羅非魚低鹽魚糜的凝膠特性及其制品的研究[D].上海海洋大學(xué),2013.張哲.TACE?PEI?RFA聯(lián)合治療影響原發(fā)性肝細(xì)胞癌療效的meta分析[D].中南大學(xué),2014.趙學(xué)前,鄭德福.雞腎病的原因分析及防治措施[J].中國畜禽種業(yè),2011,7(06):136-137.呂明斌,郭吉原,燕磊.添加不同油脂對(duì)肉雞生長性能的影響[J].中國飼料,2011,(17):7-11.趙麗娜.不同原料中的n-3多不飽和脂肪酸在雞蛋中富集規(guī)律及對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2007,(36):34-39.汪鯤.n-3多不飽和脂肪酸在蛋黃和組織中的富集規(guī)律及其對(duì)產(chǎn)蛋雞脂類代謝的影響[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2000(18):69-78.劉利曉.富含n-3多不飽和脂肪酸雞肉的研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.(16):23-29.鄭倫學(xué).BASA魚油營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用[D].四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2015(67):13-21.王吉,劉必英,文利新.玉米油與豬油復(fù)合油對(duì)小鼠血液生化指標(biāo)及肝臟抗氧化能力的影響[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志,2016,35(05):16-20.王福紅,刁有祥,韓子華.不同酸度油脂對(duì)肉雛雞腸道菌群及生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧科學(xué),2009,(12):58-60.王改琴,張旭輝,王恬.不同油脂日糧中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯對(duì)肉雞生產(chǎn)性能?抗氧化和免疫功能的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2010,22(3):653-661.JeremyPM.Effectofhighperoxidevaluefatsonperformanceofbroilersinnormalandinmunechallenged[D].US:TheFacultyoftheGraduateSchoolUniversityofMissouri-Columbia,2009.46:69-76.吳卉,龔利敏,郭亮.不同來源飼用混合油脂對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及生化指標(biāo)影響[J].飼料工業(yè)2011,(21),9-11.陳文,咼于明,黃艷群.玉米油和豬油對(duì)肉雞生產(chǎn)性能?屠宰性能及血清生化指標(biāo)的影響[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2011,23(07):1101-1108.LatourMA,PeeblesED,BoylfCR,etal.Theeffectsofdietaryfatongrowthperformance,carcasscomposition,andfeedefficiencyinthebroilerchick[J].PoultryScience,1994,73(9):1362-1369.FbelH,MzesM,PlfyT,etal.Effectofdietaryfattyacidpatternongrowth,bodyfatcompositionandantioxidantparametersinbroilers[J].JournalofAnimalPhysiologyandAnimalNutrition,