ICS65.020.99

B39

DB3717

菏澤市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3717/T4—2021

加工用牡丹籽技術(shù)規(guī)范

2021-09-10發(fā)布2021-10-10實施

菏澤市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3717/T4—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由菏澤市牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。

本文件由菏澤市林業(yè)局歸口并組織實施。

本文件起草單位：菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、菏澤市牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、山東省科學(xué)院菏澤分院、

菏澤瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展有限公司、菏澤市林業(yè)局、菏澤市牡丹區(qū)林業(yè)局、菏澤市氣象局、菏澤學(xué)院、

菏澤谷雨牡丹生物科技有限公司、山東貝世康生物科技有限公司。

本文件主要起草人：潘善友、程丹丹、劉天裕、吳震生、袁文鵬、常建忠、黃志強、張翠英、張利、

魯豫、孫振亞、唐悅、胡宇翔、郭振國、房盟盟、袁勇、黃金鋒、趙爍、申強、王建立、趙孝慶、劉玉

梅、姚軍朋。

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加工用牡丹籽技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了加工用牡丹籽質(zhì)量等級要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、運輸和儲存等要求。

本文件適用于制取食用油牡丹籽的收購、儲存、運輸和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T14488.1植物油料含油量測定

GB19641食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

損傷粒

受到嚴(yán)重摩擦損傷致使籽粒破損達本顆粒體積四分之一及以上的牡丹籽粒。

3.2

霉變粒

黑變、發(fā)霉、變質(zhì)或籽仁變色的牡丹籽粒。

3.3

蟲蝕粒

被蟲蛀蝕，傷及仁的牡丹籽粒。

3.4

病斑粒

粒面帶有病斑，傷及子葉的牡丹籽粒。

3.5

雜質(zhì)

除牡丹籽以外的包括篩下物、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)等其他物質(zhì)的總稱。

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注：篩下物是指能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。無機雜質(zhì)是指泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質(zhì)。有機雜質(zhì)是

指無使用價值的牡丹籽粒、異種粒及其他有機物質(zhì)。

3.6

含油率

牡丹籽中脂肪占試樣（干基）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

4質(zhì)量要求

4.1質(zhì)量等級劃分

加工用牡丹籽質(zhì)量等級按照外觀、色澤、氣味、損傷粒率、霉變率、雜質(zhì)、含油率、水分等指標(biāo)劃

分為一級、二級和三級，見表1。

表1質(zhì)量等級劃分

質(zhì)量等級

指標(biāo)

一級二級三級

牡丹籽不均勻整齊，外種皮

外觀牡丹籽均勻整齊，外種皮光澤完整，表面潔凈

不光澤完整，表面潔凈

色澤、氣味正常正常正常

損傷粒率（%）≤2≤5≤8

霉變率（%）≤0.5≤2≤3

雜質(zhì)（%）≤0.5≤1.0≤2.0

含油率（以干基計，%）≥20≥18≥16

水分（%）≤12

4.2重金屬及有害物質(zhì)限量

重金屬及有害物質(zhì)限量按照GB2762規(guī)定執(zhí)行。

4.3農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)業(yè)殘留限量按照GB2763規(guī)定執(zhí)行。

4.4衛(wèi)生要求

衛(wèi)生要求按照GB19641規(guī)定執(zhí)行。

5試驗方法

5.1色澤、氣味檢驗

色澤、氣味檢驗按照GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。

5.2雜質(zhì)測定

雜質(zhì)測定按照GB/T5494規(guī)定執(zhí)行。

5.3含油率測定

DB3717/T4—2021

含油率測定按照GB/T14488.1規(guī)定執(zhí)行。

5.4水分測定

水分測定按照GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

5.5霉變和損傷粒率

在牡丹籽樣品中，隨機取樣300g，鋪放在潔凈平面上，將霉變和損傷粒挑出，分別稱重，按式（1）

計算百分率。

………………….(1)

式中：

X1——霉變和損傷粒率，單位：百分比（%）；

W2——霉變和損傷粒重量，單位：克（g）；

W1——樣品重量，單位：克（g）。

6檢驗規(guī)則

6.1抽樣方法

抽樣方法按照GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。

6.2檢驗規(guī)則

檢驗的一般規(guī)則按照GB/T5490執(zhí)行。

6.3組批檢驗

同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的牡丹籽應(yīng)作為一個批次。

6.4判定規(guī)則

6.4.1每批樣品檢驗時，應(yīng)對符合感官要求的樣品作各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多個缺陷，應(yīng)

選擇一個主要缺陷，按一個不合格品計算。單項不合格率按式（2）計算。

X=n/N………………….(2)

式中：

X——單項不合格率，單位%；

n——單項不合格的樣品數(shù)，單位個；

N——檢驗樣品的總和，單位個；

總不合格率為各單項不合格率之和。

6.4.2每批受檢樣品，不合格率不應(yīng)超過規(guī)定限度，同一批次受檢樣品不合格率不應(yīng)超過10%，任何

包裝的不合格率不應(yīng)超過15%。

6.4.3產(chǎn)地檢驗如有一批樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)在同批產(chǎn)品加倍抽樣，對不符合產(chǎn)品項目復(fù)檢，如仍不

符合標(biāo)準(zhǔn)，判定該批產(chǎn)品不合格，市場檢驗如有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)，判定該批產(chǎn)品為不合格。

7包裝、標(biāo)簽、運輸和儲存

7.1包裝

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包裝應(yīng)清潔、牢固、無破損、封口嚴(yán)密、結(jié)實，不撒漏，不應(yīng)給產(chǎn)品造成污染和帶來異常氣味，使

用袋裝應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。

7.2標(biāo)簽

標(biāo)簽應(yīng)在顯著位置標(biāo)示產(chǎn)地、收