(2025年)糧油保管員中級(jí)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治中，磷化氫熏蒸時(shí)，糧堆內(nèi)最低濃度應(yīng)不低于（）才能有效殺滅抗性害蟲(chóng)。A.100ppmB.200ppmC.300ppmD.400ppm2.采用快速水分測(cè)定儀檢測(cè)稻谷水分時(shí)，若環(huán)境溫度為25℃，需將儀器校準(zhǔn)溫度調(diào)整為（）以消除溫度影響。A.20℃B.25℃C.30℃D.無(wú)需調(diào)整3.淺圓倉(cāng)與平房倉(cāng)相比，其儲(chǔ)糧優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在（）。A.通風(fēng)均勻性更好B.隔熱性能更優(yōu)C.機(jī)械化作業(yè)效率更高D.蟲(chóng)害擴(kuò)散速度更慢4.機(jī)械通風(fēng)結(jié)束的判斷標(biāo)準(zhǔn)中，糧堆各層水分差應(yīng)小于（）。A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%5.儲(chǔ)糧霉菌中，導(dǎo)致小麥赤霉病的主要病原菌是（）。A.黃曲霉B.鐮刀菌C.青霉D.灰綠曲霉6.磷化氫熏蒸后，散氣階段需檢測(cè)倉(cāng)內(nèi)磷化氫濃度，當(dāng)濃度低于（）時(shí)人員方可進(jìn)倉(cāng)。A.0.1ppmB.0.2ppmC.0.3ppmD.0.5ppm7.糧溫檢測(cè)時(shí)，5000噸包裝糧堆的垂直檢測(cè)點(diǎn)間距應(yīng)不大于（）。A.0.5mB.1.0mC.1.5mD.2.0m8.根據(jù)《糧油儲(chǔ)存損耗管理辦法》，儲(chǔ)存半年以上的稻谷，合理?yè)p耗率上限為（）。A.0.10%B.0.15%C.0.20%D.0.25%9.儲(chǔ)糧發(fā)熱初期，糧溫與倉(cāng)溫的溫差通常為（）。A.1-3℃B.3-5℃C.5-8℃D.8℃以上10.玉米脂肪酸值升高主要反映其（）的變化。A.蛋白質(zhì)分解B.淀粉糊化C.脂肪氧化D.維生素流失11.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)誘捕器布置時(shí)，每100平方米倉(cāng)房面積至少需放置（）個(gè)。A.2B.3C.4D.512.稻谷安全儲(chǔ)存的臨界水分（溫度25℃）約為（）。A.12%B.13%C.14%D.15%13.環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量應(yīng)滿足糧堆體積（）的循環(huán)次數(shù)。A.每小時(shí)1次B.每小時(shí)2次C.每小時(shí)3次D.每小時(shí)4次14.糧堆結(jié)露的主要原因是（）。A.糧溫高于露點(diǎn)溫度B.糧溫低于露點(diǎn)溫度C.倉(cāng)內(nèi)濕度低于60%D.倉(cāng)內(nèi)通風(fēng)量過(guò)大15.檢測(cè)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)抗藥性時(shí)，常用的生物測(cè)定方法是（）。A.浸葉法B.藥膜法C.噴霧法D.熏蒸法二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，多選、錯(cuò)選不得分，少選每個(gè)正確選項(xiàng)得0.5分）1.安全儲(chǔ)糧“三低”技術(shù)包括（）。A.低溫B.低氧C.低藥劑D.低水分2.影響儲(chǔ)糧穩(wěn)定性的主要因素有（）。A.糧食品種B.水分含量C.儲(chǔ)存溫度D.倉(cāng)房結(jié)構(gòu)3.環(huán)流熏蒸相比常規(guī)熏蒸的優(yōu)點(diǎn)包括（）。A.毒氣分布更均勻B.用藥量更少C.散氣時(shí)間更短D.對(duì)設(shè)備要求更低4.糧情檢查的主要內(nèi)容包括（）。A.糧溫B.水分C.害蟲(chóng)密度D.糧堆結(jié)露5.對(duì)于嚴(yán)重蟲(chóng)糧（害蟲(chóng)密度＞50頭/kg），可采取的處理措施有（）。A.環(huán)流熏蒸B.機(jī)械通風(fēng)降濕C.高溫殺蟲(chóng)D.翻倉(cāng)清理6.機(jī)械通風(fēng)的適宜條件包括（）。A.外界溫度低于糧溫B.外界濕度低于糧堆平衡濕度C.外界風(fēng)速＞5m/sD.糧堆水分均勻7.儲(chǔ)糧微生物控制的關(guān)鍵措施有（）。A.降低糧溫B.減少糧堆空隙度C.控制水分D.保持倉(cāng)內(nèi)清潔8.糧堆表層結(jié)露通常發(fā)生在（）。A.春季倉(cāng)外升溫快于倉(cāng)內(nèi)B.秋季倉(cāng)外降溫快于倉(cāng)內(nèi)C.夏季暴雨后倉(cāng)內(nèi)濕度驟增D.冬季倉(cāng)內(nèi)溫度高于倉(cāng)外9.儲(chǔ)糧損耗包括（）。A.自然損耗B.水分損耗C.雜質(zhì)損耗D.事故損耗10.玉米脂肪酸值升高的可能原因有（）。A.儲(chǔ)存溫度過(guò)高B.水分含量超標(biāo)C.蟲(chóng)害活動(dòng)頻繁D.通風(fēng)不及時(shí)三、判斷題（每題1分，共10分，正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.磷化氫熏蒸時(shí)，為提高殺蟲(chóng)效果，應(yīng)在糧溫低于15℃時(shí)進(jìn)行。（）2.糧溫檢測(cè)點(diǎn)應(yīng)優(yōu)先布置在糧堆四角及邊緣，中心區(qū)域可適當(dāng)減少。（）3.電子水分儀檢測(cè)結(jié)果需定期用烘箱法校準(zhǔn)，校準(zhǔn)周期不超過(guò)3個(gè)月。（）4.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)抗藥性主要是由于長(zhǎng)期單一使用同一種藥劑導(dǎo)致。（）5.機(jī)械通風(fēng)時(shí)，若外界濕度高于糧堆平衡濕度，應(yīng)停止通風(fēng)并關(guān)閉門窗。（）6.糧堆結(jié)露僅發(fā)生在表層，深層糧堆不會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。（）7.黃曲霉毒素主要在高溫高濕條件下產(chǎn)生，低溫儲(chǔ)存可完全抑制其生長(zhǎng)。（）8.害蟲(chóng)密度檢測(cè)時(shí)，篩檢法適用于隱蔽性害蟲(chóng)（如米象），直接觀察法適用于裸露性害蟲(chóng)（如麥蛾）。（）9.儲(chǔ)糧合理?yè)p耗是指因水分自然蒸發(fā)、雜質(zhì)正常減少等導(dǎo)致的損耗，事故損耗不計(jì)入合理范圍。（）10.脂肪酸值是判斷稻谷新鮮度的重要指標(biāo)，值越高說(shuō)明稻谷陳化越嚴(yán)重。（）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述“雙低”儲(chǔ)糧技術(shù)的定義及主要優(yōu)點(diǎn)。2.機(jī)械通風(fēng)操作的主要步驟包括哪些？需注意哪些關(guān)鍵參數(shù)？3.糧情檢查的主要內(nèi)容及常規(guī)檢查周期是如何規(guī)定的？4.磷化氫熏蒸過(guò)程中，需采取哪些安全防護(hù)措施？5.儲(chǔ)糧發(fā)熱的常見(jiàn)原因有哪些？簡(jiǎn)述其預(yù)防和處理措施。五、綜合分析題（每題10分，共20分）1.某糧庫(kù)儲(chǔ)存5000噸晚秈稻，入庫(kù)水分13.5%，儲(chǔ)存3個(gè)月后，保管員發(fā)現(xiàn)糧堆局部（距表層0.8m處）溫度較周邊高4℃，且該區(qū)域糧粒表面有輕微濕潤(rùn)感。請(qǐng)分析可能原因，并提出具體處理方案。2.某倉(cāng)庫(kù)采用磷化氫熏蒸防治玉米象，連續(xù)2次熏蒸后，害蟲(chóng)密度未顯著下降。經(jīng)檢測(cè)，害蟲(chóng)對(duì)磷化氫產(chǎn)生抗性。請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，設(shè)計(jì)一套綜合防治方案（需包含環(huán)境治理、物理防治、化學(xué)防治及后續(xù)監(jiān)測(cè)措施）。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.B5.B6.D7.C8.B9.A10.C11.A12.C13.A14.B15.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ACD6.AB7.ACD8.AD9.ABD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.√四、簡(jiǎn)答題1.定義：“雙低”儲(chǔ)糧指低溫（糧溫≤20℃）與低氧（氧氣濃度≤12%）或低藥劑（磷化氫濃度≤200ppm）結(jié)合的儲(chǔ)糧技術(shù)。優(yōu)點(diǎn)：抑制害蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖、延緩糧食陳化、減少化學(xué)藥劑使用、降低儲(chǔ)糧損耗。2.步驟：①檢查設(shè)備（風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、糧情檢測(cè)系統(tǒng)）；②確定通風(fēng)目標(biāo)（降溫/降水）；③計(jì)算所需通風(fēng)量；④開(kāi)啟風(fēng)機(jī)并記錄糧溫、水分變化；⑤達(dá)到目標(biāo)后關(guān)閉風(fēng)機(jī)，檢測(cè)糧堆均勻性。關(guān)鍵參數(shù)：外界溫濕度（需滿足T外＜T糧且RH外＜平衡濕度）、通風(fēng)時(shí)間（持續(xù)至水分差≤1%或糧溫差≤3℃）、單位通風(fēng)量（稻谷≥6m3/(h·t)）。3.內(nèi)容：糧溫（分表層、中層、底層）、水分（按分區(qū)扦樣檢測(cè)）、害蟲(chóng)（密度及種類）、糧堆狀態(tài)（結(jié)露、發(fā)熱、霉變）。周期：安全糧（水分≤安全標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)蟲(chóng)）每15天檢查1次；半安全糧（水分略超標(biāo)或有少量害蟲(chóng)）每7天檢查1次；危險(xiǎn)糧（水分超標(biāo)、害蟲(chóng)密度大或發(fā)熱）每3天檢查1次，嚴(yán)重時(shí)每日檢查。4.安全措施：①熏蒸前檢測(cè)倉(cāng)房氣密性（泄漏率≤0.5%/h）；②作業(yè)人員佩戴正壓式空氣呼吸器及防毒面具；③設(shè)置警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入；④熏蒸后檢測(cè)磷化氫濃度，散氣至＜0.5ppm方可進(jìn)倉(cāng)；⑤藥劑儲(chǔ)存需遠(yuǎn)離火源及氧化劑，使用專用容器分裝。5.發(fā)熱原因：微生物活動(dòng)（霉菌繁殖產(chǎn)熱）、害蟲(chóng)代謝產(chǎn)熱、糧食自身呼吸作用增強(qiáng)（高水分或高溫觸發(fā)）。預(yù)防措施：控制入庫(kù)水分（稻谷≤14.5%）、合理通風(fēng)降溫、定期檢查糧情、保持倉(cāng)內(nèi)清潔。處理措施：輕微發(fā)熱（溫差≤3℃）可機(jī)械通風(fēng)散熱；中度發(fā)熱（溫差3-5℃）需翻倉(cāng)散熱并降低水分；嚴(yán)重發(fā)熱（溫差＞5℃）應(yīng)立即倒倉(cāng)，剔除發(fā)熱糧并檢測(cè)是否霉變。五、綜合分析題1.可能原因：①局部糧堆水分偏高（入庫(kù)時(shí)未完全混合均勻），導(dǎo)致微生物活動(dòng)增強(qiáng)；②該區(qū)域通風(fēng)不良，熱量積聚；③表層結(jié)露導(dǎo)致局部水分升高（如夜間倉(cāng)溫下降，糧堆表層與空氣溫差大）。處理方案：①扦樣檢測(cè)該區(qū)域水分（若＞14%需單獨(dú)處理）；②開(kāi)啟局部通風(fēng)設(shè)備（如軸流風(fēng)機(jī)）針對(duì)性降溫散濕；③翻耙糧面，破壞結(jié)露層，增加糧堆透氣性；④連續(xù)3天每日檢測(cè)糧溫、水分變化，若未緩解需倒倉(cāng)處理。2.綜合防治方案：①環(huán)境治理：清理倉(cāng)