ICS67.160.10

CCSX61

1310

廊坊市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1310/T265—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒

2021-12-10發(fā)布2022-01-10實(shí)施

廊坊市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB1310/T265—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由三河市市場監(jiān)督管理局提出。

本文件起草單位：三河古都燕潮酩釀酒有限公司、三河市市場監(jiān)督管理局。

本文件主要起草人：黃磊、張海燕、侯靜。

I

DB1310/T265—2021

地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)

則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于國家行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1351小麥

GB/T1354大米

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定

GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8231高粱

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

GB/T10781.1-2021白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒

GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求

GB/T33404白酒感官品評(píng)導(dǎo)則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語和定義

GB/T15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

燕潮酩酒

以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米為主要原料，采用燕山山麓潮白河水系的地下水，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范

圍內(nèi)，按濃香型燕潮酩酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。

1

DB1310/T265—2021

4地理標(biāo)志保護(hù)范圍

燕潮酩酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)

的地域范圍，即河北省三河市燕郊鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，見附錄A。

5產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度40%vol～68%vol；

低度酒：酒精度25%vol～40%vol。

6要求

原料要求

6.1.1水

采用產(chǎn)地范圍內(nèi)的燕山山麓潮白河水系的地下水，水質(zhì)符合GB5749的規(guī)定。

6.1.2高梁

符合GB/T8231的規(guī)定。

6.1.3小麥

符合GB1351的規(guī)定。

6.1.4大米

符合GB/T1354的規(guī)定。

感官要求及檢驗(yàn)方法

高度酒、低度酒的感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。

表1高度酒感官要求

項(xiàng)目優(yōu)級(jí)一級(jí)檢驗(yàn)方法

色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a。

香氣窖香突出、陳香幽雅。窖香較突出、陳香舒適。

醇厚綿柔、細(xì)膩圓潤、落喉順醇和綿柔、諸味諧調(diào)、落喉順GB/T33404

口味

暢、余味爽凈。暢、尾凈爽口。

風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格。具有本品顯著的風(fēng)格。

a當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

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DB1310/T265—2021

表2低度酒感官要求

項(xiàng)目優(yōu)級(jí)一級(jí)檢驗(yàn)方法

色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀a。

香氣窖香突出、陳香幽雅。窖香、陳香舒適。

醇和綿甜、細(xì)膩溫潤、落喉順暢、醇和綿柔、諸味諧調(diào)、落喉GB/T33404

口味

余味爽凈。順暢、尾凈爽口。

風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格。具有本品顯著的風(fēng)格。

a當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光。10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。

理化要求及檢驗(yàn)方法

高度酒、低度酒的理化要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。

表3高度酒理化要求

項(xiàng)目優(yōu)級(jí)一級(jí)檢驗(yàn)方法

酒精度(20°C)/(%vol)40a～6061～6840a～68GB5009.225

甲醇b/(g/L)≤0.6GB5009.266

氰化物b(以HCN計(jì))/(mg/L)≤6.0GB5009.36

總酸/(g/L)≥0.50GB12456

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的

總酯/(g/L)≥2.00≥1.70

執(zhí)行的指標(biāo)GB/T10345

己酸乙酯/(g/L)1.20～2.801.20～3.500.90～2.50

按GB/T

酸酯總量/（mmol/L）≥35.0≥30.010781.1-2021中

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期＞一年的執(zhí)附錄A執(zhí)行。

行的指標(biāo)

己酸按GB/T

己酸＋己酸乙酯/（g/L）≥1.50≥1.0010781.1-2021中

附錄B執(zhí)行。

c

固形物/(g/L)≤0.40GB/T10345

a不含40%vol。

b甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算。

c酒精度40%vol～49%vo1的酒，固形物可小于或等于0.50g/L。

3

DB1310/T265—2021

表4低度酒理化要求

項(xiàng)目優(yōu)級(jí)一級(jí)檢驗(yàn)方法

酒精度(20°C)/(%vol)25～40GB5009.225

甲醇a/(g/L)≤0.6GB5009.266

氰化物a(以HCN計(jì))/(mg/L)≤6.0GB5009.36

總酸/(g/L)≥0.40≥0.30GB12456

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期≤一年的執(zhí)

總酯/(g/L)≥1.50≥1.00

行的指標(biāo)GB/T10345

己酸乙酯/(g/L)0.70～2.200.40～2.20

按GB/T

酸酯總量/（mmol/L）≥25.0≥20.010781.1-2021中

產(chǎn)品自生產(chǎn)日期＞一年的執(zhí)附錄A執(zhí)行。

行的指標(biāo)

己酸按GB/T

己酸＋己酸乙酯/（g/L）≥0.80≥0.5010781.1-2021中

附錄B執(zhí)行。

固形物/(g/L)≤0.60GB/T10345

a甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算。

污染物和真菌毒素限量

6.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

6.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

標(biāo)簽

6.5.1除酒精度、警示語和保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)外，應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

6.5.2應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度。酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示