ICS67.140

CCSB38

DB5305

保山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5305/T180—2024

滇黃精茶加工技術(shù)規(guī)程

2024-09-10發(fā)布2024-12-10實(shí)施

保山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5305/T180—2024

前??言

本文件按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由保山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：騰沖本草源生物科技有限公司、保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、隆陽(yáng)區(qū)瓦房彝族苗族

鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心。

本文件主要起草人：李端健、王碩、李?yuàn)檴?、楊楠、趙興健、楊麗萍、董繼穩(wěn)、王芳、尹姜燾、張

麗純、楊和團(tuán)、劉猛道、常瑞姍、寶麗華。

I

DB5305/T180—2024

滇黃精茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了滇黃精茶加工技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、加工工藝、包裝、貯存和運(yùn)輸、檔案管

理的要求。

本文件適用于滇黃精茶加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1091代用茶

NY/T1999茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則

SB/T11094中藥材倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范

SB/T11182中藥材包裝技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

滇黃精茶

以新鮮滇黃精為原料經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后制成的片狀茶飲。

4基本要求

4.1生產(chǎn)加工

應(yīng)符合GB/T32744的規(guī)定。

4.2原料

4.2.1年限要求

選擇生長(zhǎng)4年以上的滇黃精。

4.2.2原料質(zhì)量

1

DB5305/T180—2024

選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變、色澤鮮艷、質(zhì)地均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)明顯斑疤、無(wú)須根的新鮮滇黃精。

4.2.3清洗

將新鮮滇黃精用水清洗干凈備用。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

5加工工藝

5.1工藝流程

原料選擇→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次

干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制

→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分級(jí)包裝→貯藏和運(yùn)輸。

5.2工藝要求

5.2.1將鮮品切成2mm～4mm薄片，應(yīng)無(wú)連片。

5.2.2將滇黃精置于蒸煮鍋，蒸鍋內(nèi)注入冷水開(kāi)始9次蒸制，每次蒸制結(jié)束后進(jìn)行干燥。

5.2.3干燥過(guò)程宜使用智能烘干機(jī)。每次干燥完成后再進(jìn)行下一次蒸制。

5.2.4滇黃精茶加工工藝按照表1執(zhí)行。

表1滇黃精茶加工工藝

次數(shù)蒸制工藝要求干燥工藝要求備注

初次蒸，依據(jù)黃精大

蒸1.5h，達(dá)到透心，呈將切好的滇黃精原料置于烘干機(jī)內(nèi)于70℃～73℃進(jìn)行烘

第一次小，選擇蒸制時(shí)間，

油潤(rùn)狀。干，大約需要20h，直至干燥。

直至透心為止。

第二次蒸應(yīng)控制在2.5h左右。干燥時(shí)間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。

第三次蒸應(yīng)控制在2.5h左右。干燥時(shí)間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。

第四次蒸應(yīng)控制在2.5h左右。干燥時(shí)間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。不同蒸制次數(shù)時(shí)間

不一樣，特別第一

第五次蒸應(yīng)控制在2.5h左右。干燥時(shí)間控制10h，溫度控制在52℃～55℃。

次、第二次蒸制、第

第六次蒸應(yīng)控制在2.0h左右。干燥時(shí)間控制8h，溫度控制在48℃～50℃。

八次、第九次。如果

第七次蒸應(yīng)控制在1.5h左右。干燥時(shí)間控制6h，溫度控制在45℃～47℃。

時(shí)間控制不好，多糖

第八次蒸應(yīng)控制在1.0h左右。干燥時(shí)間控制5h，溫度控制在42℃～44℃。

容易酸化。

干燥時(shí)間控制4h，溫度控制在38℃～40℃，直至黃精片

第九次蒸應(yīng)控制在45min左右。

成黑褐色，以防止滇黃精茶變質(zhì)或失去原有風(fēng)味。

6包裝、貯存和運(yùn)輸

6.1包裝

6.1.1對(duì)加工完成的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝。

6.1.2包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、耐壓、防潮，并符合GB4806.1的規(guī)定。

6.1.3包裝應(yīng)符合GH/T1091的要求。

6.2貯存和運(yùn)輸

2

DB5305/T180—2024

6.2.1貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)陰涼、干燥、通風(fēng)（或冷庫(kù)），避免陽(yáng)光直射和潮濕，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、

易污染的物品混放，應(yīng)符合SB/T11094的規(guī)定。

6.2.2貯存期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。

6.2.3運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥；在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免破損和污染。

7檔案管理

7.1生產(chǎn)檔案

滇黃精茶加工的全過(guò)程須詳細(xì)記錄，具體記錄類(lèi)目參見(jiàn)附錄A。

7.2檔案記錄

建立生產(chǎn)檔案記錄，包括滇黃精茶加工過(guò)程中原料選擇、采收、加工工藝、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)取?/p>

各環(huán)節(jié)資料，保存3年以上。

3

DB5305/T180—2024

AA

附錄A

（資料性）

滇黃精茶加工全過(guò)程記錄表

采收記錄

采收地點(diǎn)采收時(shí)間

采收方法采收數(shù)量

外觀特征運(yùn)輸方式

技術(shù)負(fù)責(zé)人記錄人

九蒸九燥加工記錄

加工地點(diǎn)加工時(shí)間

加工方法加工數(shù)量

產(chǎn)品外觀特征

技術(shù)負(fù)責(zé)人記錄人

包裝記錄

包裝材料