2.3.3真菌新課導(dǎo)入豆腐和桔子上的毛毛是什么？長滿“毛毛”的豆腐發(fā)霉的桔子豆腐和桔子上的“毛毛”是什么？一、各種各樣的真菌常見的真菌制品豆腐乳豆豉一、各種各樣的真菌竹蓀—真菌皇后靈芝冬蟲夏草有機茶樹菇一、各種各樣的真菌多細胞真菌——霉菌毛霉青霉曲霉多細胞真菌——大型真菌香菇木耳靈芝銀耳真菌種類較多，既有單細胞的個體，也有多細胞的個體?？偨Y(jié)歸納真菌的種類多細胞真菌真菌單細胞霉菌：青霉、曲霉等大型真菌：蘑菇、木耳等酵母菌等1.酵母菌（單細胞）——真核生物細胞壁細胞質(zhì)液

泡細胞膜細胞核酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)2.霉菌——青霉青霉結(jié)構(gòu)圖①②③——真核生物2.霉菌——曲霉——真核生物1.真菌（酵母菌為例）的細胞結(jié)構(gòu)有什么特點？酵母菌是單細胞酵母菌出芽生殖2.真菌的結(jié)構(gòu)——酵母菌酵母菌細胞結(jié)構(gòu)模式圖細胞壁細胞膜細胞質(zhì)液泡細胞核酵母菌是

細胞生物，細胞有

，還有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)，細胞質(zhì)中有線粒體、液泡等。單細胞核真核生物2.多細胞真菌（青霉）的顏色和著生狀態(tài)有什么特點？①青霉由菌絲構(gòu)成②孢子顏色一般為青綠色或藍綠色③孢子著生在掃帚狀菌絲處2.真菌的結(jié)構(gòu)——青霉青霉的結(jié)構(gòu)示意圖青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲組成的，為多細胞真菌。孢子在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長青綠色、掃帚狀氣生菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，吸收有機物。營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)方式：異養(yǎng)（無葉綠體）蘑菇地上部分叫子實體，由菌柄和傘狀的菌蓋組成；地下部分是纖細的菌絲菌蓋菌褶菌柄菌絲真菌的結(jié)構(gòu)——蘑菇蘑菇的結(jié)構(gòu)示意圖菌蓋吸收外界的水和有機物菌柄子實體菌絲蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成的。孢子營養(yǎng)方式：異養(yǎng)（無葉綠體）

種類項目酵母菌霉菌蘑菇菌體構(gòu)成

細胞結(jié)構(gòu)葉綠體營養(yǎng)方式單細胞沒有細胞壁、膜、質(zhì)、核、液泡菌絲菌絲異養(yǎng)細胞壁、膜、質(zhì)、核、細胞壁、膜、質(zhì)、核、沒有沒有異養(yǎng)異養(yǎng)真菌可以通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代。

種類項目細菌真菌細胞結(jié)構(gòu)___細胞，_____成形細胞核__________細胞，____成形細胞核繁殖方式_______繁殖_______繁殖營養(yǎng)方式比較細菌和真菌單沒有單細胞或多有分裂孢子大多數(shù)只能利用現(xiàn)成的有機物（異養(yǎng)）利用現(xiàn)成的有機物（異養(yǎng)）

真核生物原核生物

細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核葉綠體生物類型植物有有有有有真核生物動物無有有有無真核生物真菌有有有有無真核生物細菌有有有有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核

無原核生物——真核生物3.真菌的生殖多細胞的真菌可以通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代。青霉曲霉蘑菇單細胞真菌（酵母菌）的生殖芽體孢子環(huán)境適宜：出芽生殖環(huán)境不適宜：孢子生殖知識拓展比較植物、動物、細菌、真菌細胞結(jié)構(gòu)的異同點細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核葉綠體真菌植物細胞動物細胞細菌√√√√√√√√√√√√√√√有無細胞核原核生物：細菌真核生物：真菌、動植物能否制造有機物自養(yǎng)：植物異養(yǎng)：動物、

真菌、細菌四、真菌與人類的關(guān)系有益食用制作多種食品藥用提取抗生素有害腳癬灰指甲小麥葉銹病玉米黑瘤粉小麥葉銹病水稻稻瘟病手癬、足癬真菌與人類的關(guān)系有害霉菌制醬、醬油酵母菌制面包、啤酒等有利細菌和真菌能夠把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造有機物。真菌的主要特征：（1）細胞內(nèi)有真正的細胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個體。（3）體內(nèi)沒有葉綠體，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。總結(jié)跨學科實踐天然酵母菌是指覆著于谷物，果實上和自然界中的多種真菌，比一般酵母菌風味更佳，生物興趣小組的同學們嘗試利用天然酵母菌制作面包，活動過程如下?；顒右唬徊殚嗁Y料，了解天然酵母菌天然酵母菌風味更佳，其中含有酵母菌，乳酸菌等多種菌，烘培時每一種菌都會散發(fā)不同的香味，讓面包的風味更多樣化。（1）與酵母菌相比，乳酸菌在細胞結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________活動二；獲得天然酵母菌活動天然酵母菌的制備方法如下：面粉加入水，揉成面團，暴露在空氣中培養(yǎng)取一小塊面團與面粉、水混合后，繼續(xù)暴露在空氣中培養(yǎng)，再取一塊面團并重復(fù)該步驟多次沒有成形的細胞核（2）同學們獲得的天然酵母菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于_________(3)重復(fù)該步驟的過程中，酵母菌和乳酸菌能夠分別進行出芽生殖和______生殖，便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母種?；顒尤褐谱髅姘?）制作面包的過程中，同學們將面團放在溫暖的地方，目的是_______________________。（5）發(fā)酵成功的突然酵母菌面包疏松，多孔主要是酵母菌進行呼吸主要產(chǎn)生的_________導(dǎo)致的。（6）一位同學不慎將面團遺落在密封容器中，一段時間后打開聞到了酒味，產(chǎn)生酒味的原因是_____________面粉中的有機物分裂為天然酵母菌提供適宜的溫度二氧化碳密閉容器中氧氣含量較少，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精鏈接中考1.關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是（）A．細胞內(nèi)有細胞核 B．依靠現(xiàn)成有機物生活C．是多細胞真菌 D．可進行出芽生殖2.生物社團的同學利用周末參觀了當?shù)氐氖秤镁N植場，參觀后，同學們針對蘑菇展開了激烈討論，下列說法不正確是（）A．蘑菇是一類大型的真菌 B．蘑菇的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)C．蘑菇都可以食用 D．蘑菇能產(chǎn)生孢子進行繁殖CC3.某同學發(fā)現(xiàn)家里貯藏的桔子長了青綠色的毛，推測可能是青霉的生長和繁殖引起的，如圖為青霉結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)說法正確的是（

）A．①為氣生菌絲B．②在適宜條件下能發(fā)育成新個體C．③從桔子內(nèi)部只吸收水分和無機鹽D．青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構(gòu)