第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品運(yùn)輸與銷售管理，保障食品安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本單位所有從事食品運(yùn)輸與銷售的工作人員及相關(guān)部門。第三條食品運(yùn)輸與銷售管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.規(guī)范操作，確保質(zhì)量；3.責(zé)任到人，責(zé)任追究；4.依法行政，嚴(yán)格執(zhí)法。第二章食品運(yùn)輸管理第四條食品運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全。第五條運(yùn)輸工具應(yīng)符合以下要求：1.具有良好的衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗、消毒；2.車廂內(nèi)壁材料無毒、無害，易于清潔；3.運(yùn)輸工具應(yīng)配備溫濕度控制設(shè)備，確保食品在適宜的溫度和濕度條件下運(yùn)輸。第六條食品運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取以下措施：1.食品應(yīng)分類存放，防止交叉污染；2.運(yùn)輸過程中應(yīng)避免陽光直射和劇烈震動(dòng)；3.食品運(yùn)輸途中應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；4.運(yùn)輸人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)，確保食品運(yùn)輸過程中的安全。第七條食品運(yùn)輸人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：1.佩戴工作證，遵守交通規(guī)則；2.不得攜帶非食品物品進(jìn)入車廂；3.不得在運(yùn)輸途中吸煙、飲食；4.遇有特殊情況，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)部門。第三章食品銷售管理第八條食品銷售應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量。第九條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)符合以下要求：1.衛(wèi)生條件良好，無污染源；2.食品陳列整齊，標(biāo)識(shí)清晰；3.配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施，確保食品在適宜的溫度條件下銷售。第十條食品銷售過程中，應(yīng)采取以下措施：1.食品應(yīng)按照生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)進(jìn)行銷售；2.嚴(yán)禁銷售過期、變質(zhì)、有毒有害的食品；3.食品銷售人員應(yīng)定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；4.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置消費(fèi)者投訴渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。第十一條食品銷售人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：1.佩戴工作證，遵守職業(yè)道德；2.不得銷售假冒偽劣食品；3.不得以次充好，誤導(dǎo)消費(fèi)者；4.遇有消費(fèi)者投訴，應(yīng)積極處理，不得推諉。第四章食品安全管理與監(jiān)督第十二條本單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。第十三條食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：1.具有食品安全專業(yè)知識(shí)；2.具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神；3.具備良好的職業(yè)道德。第十四條食品安全管理人員應(yīng)履行以下職責(zé)：1.制定食品安全管理制度，組織實(shí)施；2.監(jiān)督食品運(yùn)輸與銷售過程，確保食品安全；3.定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；4.組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。第十五條本單位應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督工作。第十六條食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)履行以下職責(zé)：1.監(jiān)督食品運(yùn)輸與銷售過程，確保食品安全；2.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行調(diào)查處理；3.向上級(jí)部門報(bào)告食品安全情況；4.提出食品安全改進(jìn)建議。第五章責(zé)任與追究第十七條食品運(yùn)輸與銷售過程中，因管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第十八條食品運(yùn)輸與銷售過程中，因工作人員違規(guī)操作導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)依法追究相關(guān)工作人員的責(zé)任。第十九條食品安全管理人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任。第六章附則第二十條本制度由本單位負(fù)責(zé)解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度僅為示例，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品運(yùn)輸與銷售管理，確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本區(qū)域內(nèi)所有從事食品運(yùn)輸與銷售的企事業(yè)單位、個(gè)體工商戶。第三條食品運(yùn)輸與銷售管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）依法管理，規(guī)范操作；（三）責(zé)任明確，責(zé)任到人；（四）持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第二章食品運(yùn)輸管理第四條食品運(yùn)輸車輛應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備必要的冷藏、保溫、防塵、防雨、防污染等設(shè)施。第五條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)的食品運(yùn)輸許可證，并按照許可證規(guī)定的范圍和條件從事食品運(yùn)輸活動(dòng)。第六條食品運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取以下措施：（一）確保食品在運(yùn)輸過程中不受污染，保持食品品質(zhì)；（二）根據(jù)食品特性，合理選擇運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具；（三）運(yùn)輸車輛應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生；（四）運(yùn)輸過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量；（五）運(yùn)輸途中，應(yīng)做好食品的防潮、防霉、防蟲等工作。第七條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)建立食品運(yùn)輸檔案，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸車輛等信息。第八條食品運(yùn)輸企業(yè)應(yīng)定期對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保車輛安全運(yùn)行。第三章食品銷售管理第九條食品銷售企業(yè)應(yīng)取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可證規(guī)定的范圍和條件從事食品銷售活動(dòng)。第十條食品銷售企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售、退換貨等環(huán)節(jié)的管理；（二）食品質(zhì)量追溯制度；（三）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（四）員工食品安全培訓(xùn)制度。第十一條食品銷售企業(yè)應(yīng)從合法渠道采購食品，確保食品來源可追溯。第十二條食品銷售企業(yè)應(yīng)建立食品驗(yàn)收制度，對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量符合要求。第十三條食品銷售企業(yè)應(yīng)按照食品特性，合理儲(chǔ)存食品，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。第十四條食品銷售企業(yè)應(yīng)建立食品銷售記錄，詳細(xì)記錄食品的銷售時(shí)間、數(shù)量、銷售價(jià)格、銷售渠道等信息。第十五條食品銷售企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第十六條食品銷售企業(yè)應(yīng)做好食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告和處理工作。第四章食品安全監(jiān)管第十七條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品運(yùn)輸與銷售活動(dòng)的監(jiān)督檢查，確保食品安全。第十八條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食品運(yùn)輸車輛、食品銷售企業(yè)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。第十九條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。第二十條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全違法行為的查處，依法予以處罰。第五章法律責(zé)任第二十一條違反本制度規(guī)定，有下列情形之一的，由食品安全監(jiān)管部門依法予以處罰：（一）未取得食品運(yùn)輸許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證從事食品運(yùn)輸與銷售活動(dòng)的；（二）食品運(yùn)輸車輛不符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的；（三）食品銷售企業(yè)未建立食品安全管理制度的；（四）食品銷售企業(yè)未按規(guī)定采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷售食品的；（五）食品銷售企業(yè)未按規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的；（六）食品安全監(jiān)管部門工作人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的。第六章附則第二十二條本制度由本地區(qū)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食品運(yùn)輸與銷售管理，確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本單位所有從事食品運(yùn)輸與銷售活動(dòng)的部門、崗位和個(gè)人。第三條食品運(yùn)輸與銷售管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）責(zé)任明確，責(zé)任到人；（三）規(guī)范操作，全程監(jiān)控；（四）持續(xù)改進(jìn)，不斷提高。第二章食品運(yùn)輸管理第四條食品運(yùn)輸應(yīng)使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全。第五條運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，保持車內(nèi)整潔，防止食品受到污染。第六條運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)采取必要的防塵、防雨、防污染措施，確保食品不受外界環(huán)境影響。第七條運(yùn)輸食品應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品應(yīng)按照包裝、標(biāo)識(shí)、溫度等要求分類存放，避免交叉污染；（二）運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持食品溫度在規(guī)定范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)；（三）運(yùn)輸途中，不得隨意打開食品包裝，防止食品受到污染；（四）運(yùn)輸車輛應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品在運(yùn)輸過程中的溫度控制。第八條運(yùn)輸食品的司機(jī)和押運(yùn)員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉食品運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)規(guī)定和操作技能。第九條運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)配備食品運(yùn)輸記錄表，詳細(xì)記錄食品的品種、數(shù)量、運(yùn)輸時(shí)間、溫度等信息，并妥善保存。第三章食品銷售管理第十條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，確保食品在銷售過程中的安全。第十一條食品銷售場(chǎng)所的從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。第十二條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置食品展示區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、銷售區(qū)等，明確劃分功能區(qū)域，防止食品受到污染。第十三條食品銷售應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）食品應(yīng)按照包裝、標(biāo)識(shí)、溫度等要求分類存放，避免交叉污染；（二）銷售食品時(shí)，應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)、有毒有害的食品；（三）銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，定期進(jìn)行消毒；（四）銷售過程中，應(yīng)向消費(fèi)者提供食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十四條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品在銷售過程中的溫度控制。第十五條食品銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，保障消費(fèi)者權(quán)益。第四章食品追溯管理第十六條食品追溯管理是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，本制度要求食品運(yùn)輸與銷售環(huán)節(jié)應(yīng)實(shí)現(xiàn)全程追溯。第十七條食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售單位應(yīng)建立食品追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。第十八條食品追溯體系應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）食品生產(chǎn)記錄；（二）食品運(yùn)輸記錄；（三）食品銷售記錄；（四）食品召回記錄；（五）食品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄。第十九條食品追溯體系應(yīng)實(shí)現(xiàn)信息化管理，確保食品追溯信息的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。第五章培訓(xùn)與考核第二十條本單位應(yīng)定期對(duì)食品運(yùn)輸與銷售人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。第二十一條食品運(yùn)輸與銷售人員應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，并取得相應(yīng)資格證書。第二十二條本單位應(yīng)定期對(duì)食品運(yùn)輸與銷售人員的工作進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括食品安全