ICS65.020.20

CCSB206109

安康市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB6109/T308.1-2024

富硒香菇第1部分：菌棒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-08-08發(fā)布2024-09-09實(shí)施

安康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB6109/T308.1-2024

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件是DB6109/T308《富硒香菇》的第1部分。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。

本文件由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)、咸陽市

農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、陜西秦山珍硒食用菌有限公司、平利縣塘坊食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西三秦森工

菌業(yè)有限公司。

本文件主要起草人：張園園、王勇、李悅、秦寶福、李登炎、丁建、韓寶康、張姣、李全順、夏曾

潤、余功軍、杜小平、馮鶴婷。

本文件為首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院

電話/p>

地址：陜西省安康市漢濱區(qū)恒口大道1號(hào)

郵編：725021

I

DB6109/T308.1-2024

富硒香菇第1部分：菌棒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了富硒香菇菌棒生產(chǎn)的場(chǎng)地環(huán)境、場(chǎng)地設(shè)施、生產(chǎn)流程、基質(zhì)制備、裝袋、滅菌、冷卻、

接種、養(yǎng)菌的技術(shù)要求。

本文件適用于富硒香菇的菌棒生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19170香菇菌種

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

DB61/T1395.3設(shè)施香菇生產(chǎn)第3部分：栽培技術(shù)規(guī)程

DB61/T556富硒含硒食品與相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1富硒香菇

利用富硒基質(zhì)生產(chǎn)的硒含量達(dá)到0.15mg/kg的香菇。

3.2菌棒

菌絲發(fā)滿全袋的菌袋。

4場(chǎng)地環(huán)境

4.1環(huán)境質(zhì)量

按照DB61/T1395.3規(guī)定執(zhí)行。

4.2空氣質(zhì)量

按照GB3095規(guī)定執(zhí)行。

4.3水質(zhì)量

按照GB5749規(guī)定執(zhí)行。

5場(chǎng)地設(shè)施

5.1拌料區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、養(yǎng)菌區(qū)應(yīng)各自獨(dú)立，又相互銜接。

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5.2養(yǎng)菌設(shè)施要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、擋風(fēng)、調(diào)節(jié)溫度和光照等基礎(chǔ)設(shè)施。

6生產(chǎn)流程

基質(zhì)制備→裝袋→滅菌冷卻→接種→養(yǎng)菌

7基質(zhì)制備

7.1原料要求

首選安康富硒區(qū)域生產(chǎn)的雜木屑、農(nóng)作物秸稈等。原料要求按照NY5099規(guī)定執(zhí)行。

7.2基質(zhì)配方

——闊葉樹木屑78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。

——闊葉樹木屑60%，桑枝18%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。

7.3拌料

7.3.1按照所選配方稱取各種原輔料進(jìn)行機(jī)械拌料。

7.3.2若原料硒含量達(dá)不到DB61/T556要求，可添加酵母硒、納米硒等外源硒。

8裝袋

8.1菌袋規(guī)格

采用厚度為0.006cm的高密度聚乙烯材料，規(guī)格為（17cm~18cm)×(58cm~60cm)。

8.2裝袋方式

裝袋機(jī)裝料，袋重2.6kg~3.1kg。

9滅菌冷卻

9.1滅菌

常壓滅菌，當(dāng)料內(nèi)溫度達(dá)到100℃，維持20h~24h。

9.2冷卻

將菌棒移至接種區(qū)，待菌棒料內(nèi)溫度降至28℃以下，即可接種。

10接種

10.1菌種質(zhì)量

按照GB19170規(guī)定執(zhí)行。

10.2接種方法

按照DB61/T1395.3規(guī)定執(zhí)行。

11養(yǎng)菌

11.1養(yǎng)菌條件

在衛(wèi)生、干燥、黑暗或暗光條件下養(yǎng)菌。養(yǎng)菌溫度6℃～30℃，最適溫度在23℃～25℃，空氣相對(duì)

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濕度50%～55%，通風(fēng)良好，氧氣充足。

11.2碼垛

接種后菌棒按“一”字型擺放，高度8層～10層，過道間距30cm，上蓋黑膜，四周蓋無滴膜養(yǎng)菌。每

3d通風(fēng)一次。

11.3翻堆刺孔

11.3.1當(dāng)菌落直徑長至6cm～8cm時(shí)第1次翻堆，脫去外套袋，接種口朝外，按“井”字形擺放，過道間

距30cm~4