2/2第5節(jié)跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題一．廚房中的液化和汽化問題（共10小題）二．廚房中的熔化和凝固問題（共5小題）三．廚房中的升華和凝華問題（共6小題）四．廚房中的物態(tài)變化綜合問題（共11小題）一．廚房中的液化和汽化問題（共10小題）1．星期天小明和媽媽在廚房里準(zhǔn)備給全家做一頓美味的午餐，小明發(fā)現(xiàn)廚房里的很多現(xiàn)象蘊(yùn)藏著物理知識(shí)，其中正確的說法是（

）A．放在籠屜里的饅頭被蒸熟是因?yàn)樗魵庖夯鼰酈．水燒開后壺嘴處噴出的“白氣”，是從壺嘴噴出的水蒸氣C．燒水時(shí)，100℃的水蒸氣引起的燙傷往往比100℃的水燙傷更嚴(yán)重D．從冰箱里取出的凍蝦在空氣中一段時(shí)間后，身上有一層白色的粉末，這是凝固形成的2．炎熱夏天小紅在廚房中發(fā)現(xiàn)，電飯鍋煮飯時(shí)上方附近出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為1），打開電冰箱門時(shí)門附近也出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為2），下列關(guān)于“白氣”1和2的判斷，正確的是（）A．1是電飯鍋中的水蒸氣遇冷形成的 B．2是電冰箱中的水蒸氣遇冷形成的C．1和2兩種物質(zhì)都是水蒸氣 D．1和2的形成過程都要吸熱3．下列廚房中的物態(tài)變化，屬于液化的是（）A．濕抹布變干B．放入飲料中的冰塊消失C．從冰箱冷藏室中拿出的西紅柿表面變濕D．新鮮肉放入冰箱冷凍室變硬4．小麗走進(jìn)廚房進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐，在媽媽指導(dǎo)下進(jìn)行燉排骨，她發(fā)現(xiàn)涉及到很多物理知識(shí)，下列說法正確的是（）A．冷凍室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是水蒸氣凝固形成的B．在排骨的“解凍”過程中，排骨中的冰放熱熔化成水C．排骨湯煮沸后冒出大量的“白氣”，“白氣”是液態(tài)D．排骨湯盛出后不容易涼，是因?yàn)闇軌虿粩辔鼰?．廚房中有許多與物理有關(guān)的知識(shí)：壺里的水燒開以后，壺嘴上方冒出一團(tuán)團(tuán)“白氣”。這“白氣”是水蒸氣形成的?！鞍讱狻痹偕仙稚⒌礁稍锏目諝庵?，發(fā)生了現(xiàn)象，我們又什么也看不見了。炒菜時(shí)加碘鹽不宜與油同時(shí)加熱，這是因?yàn)榈飧邷叵潞苋菀?。（均填物態(tài)變化的名稱）6．小明發(fā)現(xiàn)廚房中用蒸蛋器蒸蛋比煮蛋熟得快，蒸蛋時(shí)利用水（填物態(tài)變化名稱）產(chǎn)生大量的水蒸氣給雞蛋加熱，與煮蛋相比，水蒸氣不僅傳熱，而且液化還要（選填“吸收”或“放出”）熱量，因而雞蛋熟得快。7．小明在廚房和媽媽學(xué)習(xí)烹飪，他發(fā)現(xiàn)在烹飪過程中提起鍋蓋后，鍋蓋上有水滴流下。鍋蓋上的水經(jīng)歷了先后的物態(tài)變化。8．某同學(xué)在廚房幫忙的時(shí)候觀察到，在烹飪鍋里沸騰的湯汁越來越粘稠，如圖所示，這是由于發(fā)生了現(xiàn)象。如果關(guān)閉燃?xì)?，一?huì)兒湯汁就會(huì)停止沸騰，湯汁停止沸騰的原因是。9．小明在探究“廚房中的物態(tài)變化問題”，在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)候，發(fā)現(xiàn)下列問題：(1)要煮熟餃子是需要一定時(shí)間的。雖然加大火力可以加快水的沸騰但是水沸騰后仍然大火加熱并不會(huì)使餃子更快煮熟，這是因?yàn)椋?2)水沸騰后打開鍋蓋，會(huì)出現(xiàn)大量“白霧”，這是因?yàn)樗魵饨佑|周圍的冷空氣或低溫物品，會(huì)成小水滴，此過程；（選填“吸熱”或“放熱”）；(3)炒糖色的好壞是烹飪的一種技巧，當(dāng)鍋中的油溫合適時(shí)，倒入白糖然后加入食材翻炒，這樣會(huì)給食材表面涂上一層美麗的色澤，使食物更加鮮美，在此過程中，糖發(fā)生的物態(tài)變化是。10．小如看到媽媽在廚房為她燉湯時(shí)，先用大火加熱，湯沸騰后調(diào)為小火，她想探究“水沸騰前后溫度的變化”，了解其中原因，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。(1)實(shí)驗(yàn)裝置如圖甲所示，錯(cuò)誤之處是；(2)圖像乙可知水沸騰時(shí)溫度變化特點(diǎn)是；可能當(dāng)?shù)氐臍鈮簶?biāo)準(zhǔn)大氣壓；(3)根據(jù)圖乙的圖像請(qǐng)給實(shí)驗(yàn)提一條合理化的建議：。二．廚房中的熔化和凝固問題（共5小題）11．廚房是日常生活中充滿物態(tài)變化的“實(shí)驗(yàn)室”。下列關(guān)于物態(tài)變化說法正確的是（

）A．制作冰涼的飲料時(shí)，加冰塊比直接加冷水的效果更好B．從冰箱冷凍室拿出來的凍肉比剛放進(jìn)去時(shí)重，是由于肉里面的水分凝固造成的C．燒開水時(shí)水蒸氣引起的燙傷比開水燙傷更嚴(yán)重，是因?yàn)樗魵獾臏囟缺乳_水高D．用干冰保鮮食物，是利用干冰熔化吸熱12．生活中處處有物理，留心觀察皆學(xué)問，圖中列舉了廚房中的一些物態(tài)變化，對(duì)此解釋正確的是（）A．圖甲：凍豆腐里面的小孔是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的B．圖乙：把魚埋在冰粒中利用了冰升華吸熱來保鮮魚C．圖丙：自制簡(jiǎn)易冰箱利用了水蒸發(fā)放熱來保存食物D．圖?。核疅_時(shí)冒出的“白氣”是壺里的水汽化形成的水蒸氣13．下列廚房的常見現(xiàn)象中，屬于熔化的是（）A．煮水的壺口不斷冒出白氣 B．冰箱中取出的凍肉慢慢變軟C．冰箱中取出的飲料不停冒汗 D．熱油鍋中加水后油滴四濺14．關(guān)于廚房里的物態(tài)變化，下列說法正確的是（

）A．打開冰箱門冒出的“冷氣”是汽化形成的 B．猛火做飯，飯更易熟C．電熱水壺?zé)_水是壺口的“白氣”是水蒸氣 D．吃雪糕感到?jīng)鏊且驗(yàn)槿刍鼰?5．廚房不僅是加工食材的場(chǎng)所，也是日常生活中充滿物態(tài)變化的“實(shí)驗(yàn)室”。新鮮的肉放入冰箱冷凍室后變硬，這是肉中的水發(fā)生了（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，拿剛出鍋的熱饅頭時(shí)，手上要沾點(diǎn)涼水，是因?yàn)槭稚系臎鏊佑|到熱饅頭時(shí)，會(huì)迅速（填物態(tài)變化名稱）吸熱，防止手被燙傷，麻花用油炸而不用水煮，是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)（選填“高”或“低”）。三．廚房中的升華和凝華問題（共6小題）16．小伊在廚房中觀察到很多與物態(tài)變化相關(guān)的現(xiàn)象，對(duì)這些現(xiàn)象的解釋正確的是（

）A．胡蘿卜放久了因失去水分會(huì)“變蔫”，屬于升華現(xiàn)象B．從冰箱里拿出的凍肉上有些“白霜”，屬于凝華現(xiàn)象C．冬天櫥窗玻璃的內(nèi)側(cè)會(huì)形成“冰花”，屬于液化現(xiàn)象D．鍋中的水燒開時(shí)冒出的大量“白氣”，屬于汽化現(xiàn)象17．廚房不僅是加工食材的場(chǎng)所，也是日常生活中“物態(tài)變化的實(shí)驗(yàn)室”。觀察廚房中的物態(tài)變化，下列說法正確的是（

）A．從冰箱冷藏室取出一瓶水，瓶壁變濕，是空氣中的水蒸氣汽化形成的B．冰箱冷凍室取出凍肉，與濕手“粘”在一起，是空氣中的水蒸氣凝華形成的C．燒水、做飯時(shí)，水蒸氣引起燙傷往往比開水燙傷更嚴(yán)重，是因?yàn)樗魵庖夯鼰酓．人們常在海鮮食品周圍放置一些干冰給海鮮食品保鮮，是因?yàn)楦杀A吸熱18．如圖所示的物理現(xiàn)象，說法正確的是（）A．甲圖中廚房蒸籠冒“白氣”是汽化現(xiàn)象B．乙圖中蠟燭燃燒流出的“燭淚”是液化現(xiàn)象C．丙圖中寒冷的冬季玻璃上的“冰花”是凝固現(xiàn)象D．丁圖中寒冷的冬季雪人逐漸變小是升華現(xiàn)象19．小李同學(xué)在爸爸指導(dǎo)下，走進(jìn)廚房進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐，他發(fā)現(xiàn)廚房里涉及到很多物理知識(shí)。小李從冷凍室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”的形成是（填物態(tài)變化的名稱）現(xiàn)象；在排骨的“解凍”過程中，發(fā)現(xiàn)其周圍冒出大量的“白氣”，“白氣”是態(tài)的水，其形成過程要（選填“吸收”或“放出”）熱量。20．小明在廚房幫媽媽干活，他發(fā)現(xiàn)剛從冰箱冷凍室取出的排骨表面有“白霜”，“白霜”是空氣中的水蒸氣遇冷（填物態(tài)變化）而形成的，此過程需要熱量。21．如圖是某小組同學(xué)在跨學(xué)科實(shí)踐項(xiàng)目實(shí)施中在廚房做湯的情景，他看到湯沸騰時(shí)上面有大量的“白氣”，從冰箱里面拿出的肉上面有一層白霜，“白氣”和“白霜”形成的原因分別是、。（只填物態(tài)變化名稱）四．廚房中的物態(tài)變化綜合問題（共11小題）22．廚房不僅是加工食材的場(chǎng)所，也是日常生活中的“實(shí)驗(yàn)室”。關(guān)于廚房中的物態(tài)變化，下列說法中正確的是（）A．夏天自來水管上掛滿水珠，是因?yàn)榭諝庵械乃魵庖夯疊．在蔬菜架上放置很久的胡蘿卜變蔫了，屬于升華現(xiàn)象C．水燒開時(shí)會(huì)冒出“白氣”，“白氣”是溫度高的水蒸氣D．冰箱冷凍室取出凍肉，與濕手“粘”在一起，是空氣中的水蒸氣凝華形成的23．小依同學(xué)在廚房發(fā)現(xiàn)一些現(xiàn)象，其中說法正確的是（）A．新鮮的肉放入冰箱冷凍后變硬，這是凝華現(xiàn)象B．用煤氣灶煲湯，湯沸騰時(shí)調(diào)小火焰保持沸騰，湯的溫度保持不變C．炒菜前在鍋中放入固態(tài)豬油加熱后變?yōu)橐簯B(tài)，這是液化現(xiàn)象D．水燒開時(shí)，壺嘴上方冒出大量“白氣”，“白氣”的形成是汽化現(xiàn)象24．在“生活處處有物理”的綜合實(shí)踐活動(dòng)中，小明觀察了廚房的一些設(shè)備和現(xiàn)象，下列解釋正確的是（）A．用天然氣灶煲湯，在保持沸騰過程中調(diào)小火焰能使湯的溫度降低B．用高壓鍋燉煮食物熟得快，是因?yàn)殄亙?nèi)水的沸點(diǎn)會(huì)隨氣體壓強(qiáng)的增大而增大C．冬天寒冷的夜晚，廚房窗戶出現(xiàn)的冰花是室外的水蒸氣在玻璃外壁上凝華而形成的D．剛掀開鍋的饅頭上方有冒“白氣”，“白氣”是空氣中的水蒸氣汽化而成的25．小蘭回家進(jìn)行了跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化，下列有關(guān)說法正確的是（）A．水燒開時(shí)，壺嘴上方冒出大量“白氣”，“白氣”的形成是汽化現(xiàn)象B．食鹽溶解在水里形成鹽水，屬于熔化現(xiàn)象C．從冰箱冷凍室拿出的冰凍水餃在熱水中變軟，這是升華現(xiàn)象D．寒冷的冬天，廚房的玻璃內(nèi)表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)“冰花”，這是凝華現(xiàn)象26．家庭廚房中處處有物理：煮雞蛋用水，炸油條用食用油，所需溫度不同，這是因?yàn)橛秃退牟煌?；用蒸籠蒸饅頭，小明仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升，遇到冷的物體時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生現(xiàn)象，大量的熱，使層蒸格中的饅頭先熟。有經(jīng)驗(yàn)的師傅在拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)冷水，這樣做主要是利用水，使手不被燙傷；家庭中的液化石油氣是利用的方法使氣體液化裝在鋼瓶?jī)?nèi)的。27．有關(guān)廚房里的物理現(xiàn)象：液化石油氣是在一定溫度下利用加壓方法把石油氣體（填物態(tài)變化名稱）裝在鋼罐里；冷卻食物時(shí)，用冰塊效果更好，因?yàn)楸跁r(shí)要吸熱；冰箱里拿出的凍肉上面有一層白霜，是水蒸氣形成的。（均填物態(tài)變化名稱）28．廚房中處處有物理現(xiàn)象。請(qǐng)回答：(1)媽媽總是將蔬菜用保鮮膜包起來或者放入冰箱里保鮮，前者是通過來減慢蒸發(fā)的，后者是通過來減慢蒸發(fā)的。(2)小雨發(fā)現(xiàn)從冰箱中拿出的凍肉上有一層白霜，屬于現(xiàn)象，拿凍肉時(shí)小雨手比較濕，結(jié)果手一會(huì)兒功夫就被粘在凍肉上，因?yàn)槭稚系乃艧岷蟀l(fā)生了現(xiàn)象（兩空均填物態(tài)變化名稱）。(3)小雨在家為媽媽煮餃子。當(dāng)水燒開準(zhǔn)備下餃子時(shí)，媽媽提醒他鍋里的水量少了，于是小雨又往鍋里迅速加了一碗冷水（質(zhì)量比鍋里少），圖中正確反映小雨燒水過程中溫度隨時(shí)間變化的是圖_________。A． B．C． D．(4)請(qǐng)你在廚房中再找出一個(gè)應(yīng)用或防止物態(tài)變化的例子：。29．閱讀短文，回答問題。廚房中的物態(tài)變化生活中處處都有物態(tài)變化的現(xiàn)象。廚房的爐子上正架著一口裝水的鍋，蓋上鍋蓋，加熱鍋里的水。幾分鐘后聽到“咕嚕咕?！钡乃晱腻伬飩鱽?；揭開鍋蓋，“一股白氣”迅速冒出來。打開冰箱，有些蔬菜上附著一些“小冰?！?。把蔬菜拿出冰箱一會(huì)兒后，“小冰?！毕?，只剩下蔬菜葉上的小水珠。(1)“一股白氣”迅速冒出來，“白氣”是（選填“熱鍋”或“空氣”）中的水蒸氣（填物態(tài)變化名稱）形成的小水珠；(2)有些蔬菜上附著一些“小冰?！?，“小冰?！笔撬春蟮氖卟松系男∷椋ㄌ钗飸B(tài)變化名稱）形成的。把蔬菜拿出冰箱一會(huì)兒后，只剩下蔬菜葉上的小水珠?！靶”！钡南且?yàn)樾”＃ㄌ钗飸B(tài)變化名稱）變成了小水珠。(3)下列事例中，為了防止熔化和凝固產(chǎn)生的不利影響的是_______。（填正確選項(xiàng)前的字母）A．冰凍食品可以保鮮 B．夏天，吃冰棒解暑C．冬天將水箱中的水放掉 D．高熱病人利用冰袋降溫(4)被100℃的水蒸氣燙傷比被100℃的水燙傷厲害，是因?yàn)樗魵庖夯ㄟx填“吸熱”或“放熱”）的緣故。(5)小明觀察媽媽燉食物，先用大火將水燒開，然后改用小火燉，從物理角度分析媽媽這樣做的原因。30．廚房里的物理周末時(shí)，小明在家里幫媽媽準(zhǔn)備晚餐，充滿好奇心的他發(fā)現(xiàn)了不少有趣的現(xiàn)象，但也遇到一些困惑，請(qǐng)你利用物理知識(shí)幫他解決這些問題：(1)小明發(fā)現(xiàn)同樣的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酥脆，是因?yàn)檫@一過程中食物中的水分發(fā)生（填物態(tài)變化過程）導(dǎo)致的，這說明油的沸點(diǎn)100℃（選填“高于”“低于”或“等于”）。(2)小明媽媽在燉湯時(shí)選用了高壓鍋，可以使內(nèi)部湯汁的沸點(diǎn)（選填：“升高”、“降低”、“保持不變”），高壓鍋閥門上冒出的“白氣”是態(tài)的。(3)小明媽媽拿出一塊凍肉正準(zhǔn)備泡水解凍，學(xué)過生物的小明急忙制止，他解釋道：大塊的凍肉泡在常溫水里，一般需要一小時(shí)以上甚至幾個(gè)小時(shí)才能化凍。這期間，被冷凍封存的細(xì)菌等微生物容易在肉的表面繁殖，增加微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)在2﹣4℃的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間均勻解凍，低溫環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，所以應(yīng)放在（選填“冷藏室”、“室溫”、“冷凍室”）進(jìn)行解凍。(4)做完晚餐后，勤快的小明正要拿起鋼絲球準(zhǔn)備清洗不粘鍋時(shí)立刻被制止了，媽媽解釋鋼絲球會(huì)破壞不粘鍋內(nèi)部的涂層。小明查閱資料后學(xué)習(xí)到，不粘鍋涂層是名為聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被堅(jiān)硬物體刮破從而失去功能，并且它的熔點(diǎn)約為327℃，為了避免涂層損壞，還應(yīng)避免鍋內(nèi)干燒，防止聚四氟乙烯發(fā)生（填物態(tài)變化過程）。31．跨學(xué)科實(shí)踐之一：探究不同材料的隔音性能小桃想比較聚酯棉材料和海綿材料的隔音性能，做了如下的探究。材料聚酯棉海綿距離/m123123A/dB54.349.146.661.755.853.4(1)小桃分別用兩種材料做了如圖甲所示的隔音盒。該制作的錯(cuò)誤之處是兩個(gè)隔音盒的厚度（選填“相同”或“不同”）；(2)改正錯(cuò)誤后，小桃在安靜的環(huán)境下，將手機(jī)1播放80dB的聲音，先后置于兩種隔音盒中，另一個(gè)手機(jī)2在距隔音盒不同距離的位置測(cè)量接收的聲音，如圖乙，得出如表中的數(shù)據(jù)。表格A處應(yīng)填寫（選填“音調(diào)”或“響度”）；(3)利用表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，得出材料的隔音性能更強(qiáng)；(4)小桃認(rèn)為人耳可以替代手機(jī)2進(jìn)行探究，并提出如下兩種方案，最佳的是（）A．人距隔音盒一定距離處，先后比較人聽到手機(jī)1在兩種材料的隔音盒里發(fā)出聲音大小B．人邊聽聲音邊后退，直至聽不到手機(jī)1發(fā)出的聲音為止，比較兩次距隔音盒的距離(5)小桃發(fā)現(xiàn)上錄播課時(shí)，為了防止錄播室外的嘈雜聲干擾錄課，錄播室的墻壁使用了隔音材料，這種噪聲的控制途徑是（）A．防止噪聲產(chǎn)生B．阻斷噪聲傳播C．防止噪聲進(jìn)入耳朵(6)之二：愛生活，愛廚房：廚房里不僅有家的味道，還有熱學(xué)知識(shí)呢。觀察廚房里的物態(tài)變化，仿照例子說出一種現(xiàn)象及對(duì)應(yīng)的物態(tài)變化名稱。例如：夏天，小麗同學(xué)從冰箱的冷藏室里拿出一瓶水，不一會(huì)兒，她發(fā)現(xiàn)瓶壁變濕了，瓶壁上出現(xiàn)的水滴是由室內(nèi)的水蒸氣遇到冷的瓶壁液化形成的。再如：剛煮熟的雞蛋從熱水中取出后，表面的水很快不見了，這是因?yàn)樗l(fā)生了汽化。你的例子：。(7)以煮餃子為例。煮餃子時(shí)水發(fā)生的物態(tài)變化