ICS65.020.20

CCSB66

DB50

重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB50/T1681—2024

核桃鮮果采后處理技術(shù)規(guī)程

2024-10-08發(fā)布2024-11-08實(shí)施

重慶市市場監(jiān)督管理局?發(fā)布

DB50/T1681—2024

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

1范圍...................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件...............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.......................................................................................................................................................1

4采收...................................................................................................................................................................1

5采后處理...........................................................................................................................................................2

6貯藏...................................................................................................................................................................2

7出庫及運(yùn)輸.......................................................................................................................................................3

I

DB50/T1681—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由重慶市林業(yè)局提出、歸口并組織實(shí)施。

本文件起草單位：西南大學(xué)、重慶市林業(yè)科學(xué)研究院、巫山縣林業(yè)局。

本文件主要起草人：席萬鵬、唐佳佳、龐少萍、李秀珍、曾明、周坤、陸智明、吳名河、左明利、

沈青、馮大蘭。

II

DB50/T1681—2024

核桃鮮果采后處理技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了核桃鮮果采收、采后處理、貯藏、出庫及運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)內(nèi)容。

本文件適用于核桃鮮果采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)

GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)

GB/T23554乙烯利可溶液劑

GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求

GB/T42482生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

GH/T1433果品冷庫、氣調(diào)庫管理規(guī)范

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

青皮核桃freshwalnutswithgreenpeel

未去除青皮的核桃成熟果實(shí)。

脫青皮鮮核桃freshdehuskedwalnuts

去除青皮后未經(jīng)干燥處理的核桃成熟果實(shí)。

4采收

成熟度

脫青皮鮮核桃宜在核仁飽滿，核隔膜淺褐色，口感呈油香味且含水量在20%～25%之間時(shí)采收。

采收期

90%核桃總苞(青果皮)顏色由深綠色或綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠或淡黃色，全樹約四分之一的核桃頂端青皮

出現(xiàn)裂口，有青皮裂開且容易剝離的核桃果自行掉落時(shí)進(jìn)行采收，避免雨天采收。

1

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采收方式

宜人工采摘，也可借助工具采收。采收前應(yīng)做好防止果實(shí)損傷的措施。

采后初選

采收后進(jìn)行人工初選，剔除腐爛果、病蟲果、畸形果、未成熟果等。質(zhì)量安全要求應(yīng)符合GB2762

和GB2763的規(guī)定。

5采后處理

脫青皮

5.1.1人工脫皮

人工脫皮的方法包括但不限于以下內(nèi)容：

a)陰干脫皮：將鮮核桃平鋪置于陰涼通風(fēng)處，待表皮褶皺干癟時(shí)，逐個(gè)去除青皮，陰干時(shí)間不宜

超過10d；

b)堆漚脫皮：將鮮核桃按40cm～50cm的厚度堆放，并覆蓋10cm的透氣性良好的覆蓋物，室內(nèi)陰

涼處堆漚5d～7d，當(dāng)青果皮離殼或開裂超過50%時(shí)，敲擊脫皮；

c)乙烯利脫皮：將鮮核桃在0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸30s～50s，再按40cm～50cm的厚度

堆置于室內(nèi)陰涼處，可加蓋10cm的透氣性良好的覆蓋物，2d～5d后去皮。該過程忌用塑料薄膜等不

透氣材料覆蓋。乙烯利應(yīng)符合GB/T23554的規(guī)定；

d)冷凍脫皮：將鮮核桃在-20℃～-5℃進(jìn)行冷凍處理，完全凍硬后，溫度升至0℃以上，去除青

皮。

5.1.2機(jī)械脫皮

經(jīng)催熟至50%開裂的鮮核桃進(jìn)行機(jī)械脫皮。

清洗

脫青皮后，在3h內(nèi)用流水沖洗，除去果面殘留物，所用水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

干燥

將清洗后的鮮核桃置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，亦可使用低溫鼓風(fēng)干燥設(shè)備干燥。

分級(jí)包裝

采用分級(jí)機(jī)或者人工分級(jí)，參照GB/T20398規(guī)定執(zhí)行。分級(jí)后的鮮核桃裝入PE30或PE50保鮮袋，保

鮮袋材料應(yīng)符合GB/T34344技術(shù)要求。置于果筐以備入庫貯藏。

6貯藏

儲(chǔ)藏庫消毒

用10g/m3硫磺或40%福爾馬林或26%過氧乙酸對(duì)儲(chǔ)藏庫消毒，消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣24h以上。儲(chǔ)藏庫

管理按照GH/T1433規(guī)定執(zhí)行。

2

DB50/T1681—2024

入庫

入庫后在1℃預(yù)冷48h以上。果筐堆碼按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行。每天入庫量占庫體15%。果框貼標(biāo)簽，

標(biāo)識(shí)符合SB/T10158規(guī)定。

溫度

貯藏溫度0℃～1℃。溫度恒定，防止結(jié)露。

濕度

相對(duì)濕度保持在90%～95%。

通風(fēng)換氣

每隔15d夜間換氣1次，換氣期間保持庫溫恒定。

檢查

庫存1個(gè)月后，每隔5d對(duì)果實(shí)進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查；庫存2個(gè)