第頁人教版八年級物理上冊《3.5跨學(xué)科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題》同步練習(xí)題（附答案解析）一、廚房中的汽化與液化現(xiàn)象1．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）有關(guān)廚房里的物理現(xiàn)象，下列說法正確的是（）A．燒水時，看到壺嘴冒出的白氣是水蒸氣B．被100℃的水蒸氣燙傷更嚴重的原因是水蒸氣液化要吸熱C．利用制冷物質(zhì)迅速汽化吸熱，使電冰箱內(nèi)溫度降低D．沸騰的油鍋中濺入水滴后會有劇烈響聲并濺起油花，因為水的密度比油大2．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）炎熱夏天小紅在廚房中發(fā)現(xiàn)，電飯鍋煮飯時上方附近出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為1），打開電冰箱門時門附近也出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為2），下列關(guān)于“白氣”1和2的判斷，正確的是（）A．1是電飯鍋中的水蒸氣遇冷形成的 B．2是電冰箱中的水蒸氣遇冷形成的C．1和2兩種物質(zhì)都是水蒸氣 D．1和2的形成過程都要吸熱3．（24-25八年級上·江蘇宿遷·期末）小明幫媽媽煮餃子時發(fā)現(xiàn)，水沸騰時，用鐵勺從鍋中盛出一部分水，勺中的水就不再沸騰了如圖甲；再將勺子和水一起放回鍋中時（注意，不是倒入），鍋里的水依舊沸騰著，勺子里的水卻不會沸騰如圖乙。關(guān)于這一現(xiàn)象，下列分析正確的是（）A．水沸騰時，鍋邊的“白氣”是水汽化所形成的B．圖甲中，勺子中的水不沸騰是因為高于水的沸點C．圖乙中，勺子里的水雖沒有沸騰但溫度可達沸點D．圖乙中，適當(dāng)調(diào)大火力可以使勺子里的水沸騰4．（24-25八年級上·湖北鄂州·期末）廚房里存在很多熱現(xiàn)象，將肉片直接放入熱油里爆炒，會將肉炒焦，失去鮮味，廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鮮，主要是因為淀粉包裹在肉片表面，導(dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易（填物態(tài)變化名稱）；在炒肉片過程中，炒鍋上方有“白氣”生成，這些“白氣”是（選填“小水珠”或“水蒸氣”）；“白氣”產(chǎn)生過程需要（選填“吸熱”或“放熱”）。二、廚房中的融化和凝固現(xiàn)象5．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）制作糖畫時，藝人舀起高溫的液態(tài)糖漿，將其繪制成圖案，最后等糖漿慢慢變硬；測量了糖漿的溫度隨時間的變化圖像如圖乙所示。關(guān)于“糖畫”的制作過程，下列說法正確的是（）A．在制作過程中糖漿溫度一直在降低B．如圖乙所示過程，糖漿發(fā)生的物態(tài)變化是凝固C．在圖像中BC段，糖漿既不吸熱，也不放熱D．制作糖畫使用的糖是非晶體6．（24-25八年級上·內(nèi)蒙古赤峰·期末）臘月，農(nóng)村常把較肥豬肉熬成液體豬油，將豬油放在壇子里冷卻一段時間，就凝成了白色的固體。溫度較低時，這些固體較硬；溫度升高時，它會變軟，且隨著溫度的升高，會逐漸變成能夠流動的液體。這說明（）A．固體豬油是晶體，熔化時吸熱 B．固體豬油是非晶體，熔化時吸熱C．固體豬油是晶體，熔化時不吸熱 D．固體豬油是非晶體，熔化時不吸熱7．（24-25八年級上·江西九江·階段練習(xí)）當(dāng)我們逛超市時會發(fā)現(xiàn)海鮮或者冰鮮的食物下面被鋪上大量碎冰，這主要是利用了冰熔化時吸熱但溫度不變的特點，當(dāng)我們觸摸正在熔化的冰時會加快冰的熔化，被我們觸摸的位置的溫度與沒有觸摸的位置的溫度（選填“相同”或“不同”）。8．（24-25八年級上·河南駐馬店·期中）在豫東風(fēng)俗中，如圖所示的糖桌主要使用在紅白喜事及老人祝壽中，具有特定的民俗儀式和意義。倒糖桌是用先把白糖熬制成糖漿，再倒入木質(zhì)磨具加工制成寶塔、屏風(fēng)、壽桃、人物、龍鳳等。整個制作過程發(fā)生的物態(tài)變化是先后。三、廚房中的升華和凝華現(xiàn)象9．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）小僑觀察了廚房的一些設(shè)備和現(xiàn)象，下列解釋中正確的是（）A．用煤氣灶煲湯，在沸騰時調(diào)小火焰能使湯的溫度升高B．鍋中的水燒開時冒出大量“白氣”，“白氣”的形成屬于汽化現(xiàn)象C．水滴到高溫的熱油鍋內(nèi)時會爆裂濺開并發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，這是水的升華現(xiàn)象D．電飯煲煮熟飯后，揭開鍋蓋時往往會有水從鍋蓋上流下，鍋蓋上的水經(jīng)歷的物態(tài)變化是先汽化后液化10．（24-25八年級上·山東濱州·期末）周末表弟來小濱家做客，小濱在廚房幫媽媽做飯，他在冰箱中取出凍豆腐后，切成小塊備用，再去簽收網(wǎng)購的榴蓮作為飯后甜點。用來保鮮榴蓮的干冰也沒有浪費，跟表弟做了有趣的實驗：用鑷子將干冰放入大碗中，倒入少量水，用浸過洗潔精的棉線沿碗邊完整漫過，會看到大量“白氣”升騰，在碗中形成一個大泡泡，最終破裂后，白氣外溢，猶如仙境。小濱跟表弟的對話中，表述不正確的是（）A．表弟說，凍豆腐上的孔洞，是豆腐中的水經(jīng)歷了先凝固后熔化的過程形成的B．小濱說，媽媽做的水煎包堪稱一絕，表皮酥脆是因為油的沸點較高的原因C．表弟說，碗內(nèi)出現(xiàn)大量的“白氣”，是二氧化碳氣體遇冷液化而形成的D．小濱說，盛放干冰的杯子外壁厚厚的“白霜”是空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成的11．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）將一個番茄放入冰箱冷凍室，另將半碗水放入冰箱冷藏室，足夠長時間后將其分別取出，再將番茄放到水中，使番茄約有一半露出水面，如圖所示。一段時間后，可發(fā)現(xiàn)番茄周圍形成一圈冰環(huán)，同時露出水面部分的番茄表面會出現(xiàn)霜．此過程中，碗中的水（從番茄吸熱/向番茄放熱）；霜的出現(xiàn)是過程。（填寫物態(tài)變化名稱）12．（24-25八年級上·四川成都·期末）凍干果蔬脆是將果蔬先進行低溫冷凍，通過冷凍使果蔬中的液態(tài)水（選填“吸熱”或“放熱”）形成冰晶，然后再放在真空條件下加溫干燥，使果蔬中經(jīng)冷凍而結(jié)成的冰晶由固態(tài)直接（填物態(tài)變化名稱）成氣態(tài)。在不加防腐劑的情況下，較大程度地抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使果蔬得以長期保存。13．（24-25八年級上·廣東廣州·期末）跨學(xué)科實踐項目：用液態(tài)酸奶做酸奶冰淇淋。【項目分析】為了達成項目，液態(tài)酸奶會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”）。小明想到了可以分別利用冰、干冰和液氮使酸奶快速變成酸奶冰淇淋?！卷椖繉嵤糠桨敢唬喊岩簯B(tài)酸奶放入冰塊中，冰塊會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”），如圖甲所示，他發(fā)現(xiàn)酸奶始終無法變?yōu)楸苛?。為了完成實驗，改用鹽水冰塊替換冰塊，酸奶變成了冰淇淋，由此可以推理鹽水冰塊的熔點比冰的（選填“高”或“低”）。方案二：如圖乙，把可食用干冰倒入液態(tài)酸奶中，不斷攪拌，最終做成冰淇淋。制作過程中先觀察到液體中有氣泡，周圍飄著“白氣”。氣泡中的主要物質(zhì)是，它是形成的。如圖丙，小洋發(fā)現(xiàn)裝干冰的容器外壁出現(xiàn)一層白霜，它是形成的。方案三：如圖丁所示，把液氮噴入液態(tài)酸奶，酸奶也變成了冰激凌?！窘涣髟u估】你認為上述最佳的方案是（選填“一”“二”或“三”），理由是：。14．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）廚房里的物理周末時，“福實好少年”小明在家里幫媽媽準(zhǔn)備晚餐，充滿好奇心的他發(fā)現(xiàn)了不少有趣的現(xiàn)象，請你利用物理知識幫他解決這些問題：(1)小明發(fā)現(xiàn)同樣的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酥脆，是因為這一過程中食物中的水分發(fā)生（填物態(tài)變化過程）導(dǎo)致的，這說明油的沸點100℃。(2)小明媽媽在燉湯時選用了高壓鍋，可以使內(nèi)部湯汁的沸點（選填“升高”“降低”或“保持不變”），高壓鍋閥門上冒出的白霧是態(tài)的。(3)小明媽媽拿出一塊凍肉正準(zhǔn)備泡水解凍，學(xué)過生物的小明急忙制止，他解釋道：大塊的凍肉泡在常溫水里，被冷凍封存的細菌等微生物容易在肉的表面繁殖，增加微生物超標(biāo)的風(fēng)險，低溫環(huán)境抑制細菌繁殖，所以應(yīng)放在（選填“冷藏室”“室溫”或“冷凍室”）進行解凍。(4)做完晚餐后，勤快的小明正要拿起鋼絲球準(zhǔn)備清洗不粘鍋時立刻被制止了，媽媽解釋鋼絲球會破壞不粘鍋內(nèi)部的涂層。小明查閱資料后學(xué)習(xí)到，不粘鍋涂層是名為聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被堅硬物體刮破從而失去功能，并且它的熔點約為327℃，為了避免涂層損壞，還應(yīng)避免鍋內(nèi)干燒，防止聚四氟乙烯發(fā)生（填物態(tài)變化過程）。當(dāng)剛發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)干燒時，可以立即接一碗水倒入鍋中，原理是：。15．（24-25八年級上·陜西西安·期末）綜合實踐活動小組用電冰箱研究物態(tài)變化現(xiàn)象：(1)小芳小組制作“凍豆腐”，制作過程如圖甲所示：他們發(fā)現(xiàn)，新鮮豆腐冷凍后體積變大，原因是豆腐里面的水，體積增加；冷凍后表面有白色的霜出現(xiàn)，原因是冰箱內(nèi)的水蒸氣，附著在豆腐上形成霜；解凍后表面和內(nèi)部有蜂窩狀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)（以上兩空均填物態(tài)變化的名稱）；(2)小紅和小明兩小組測量不同濃度鹽水的凝固點。①小明和小紅分別通過實驗得到了鹽水的凝固圖象如圖乙所示，則小紅所測鹽水的凝固點是℃；②他們同時發(fā)現(xiàn)所測得鹽水凝固點并不相同，于是對比了雙方實驗過程，發(fā)現(xiàn)燒杯中裝水都是200mL，小明加了一湯匙的鹽，而小紅加了3湯匙的鹽，由此做出猜想：鹽水的凝固點與鹽水的濃度有關(guān)。接著多次實驗得出不同濃度鹽水的凝固點如下表：鹽水濃度（%）03691215182124273036凝固點（℃）0-2-4-6-8-11-15-18-17-3-10分析表格中數(shù)據(jù)可知，當(dāng)鹽水濃度增大時，其凝固點；實驗后，他們聯(lián)系到冬天在冰雪覆蓋的路面上撒鹽便于除雪，原因是。16．（24-25八年級上·廣東東莞·期末）閱讀短文，回答問題。廚房里的物態(tài)變化廚房不僅是加工食材的場所，也是日常生活中物態(tài)變化的“實驗室”。廚房的煤氣爐子上正架著一口裝了水的鍋，蓋上鍋蓋；揭開鍋蓋，“一股白氣”迅速冒出來。打開冰箱，仔細觀察后發(fā)現(xiàn)，有時蔬菜上浮著一些“小冰?！?，那些“小冰粒”就會消失，只剩下蔬菜葉上的水珠。(1)把煤氣通過（選填“降低溫度”或“壓縮體積”）方式變成液體放進煤氣罐里方便于存儲運輸。(2)在揭開蓋子的時候如果不小心被100℃的水蒸氣燙傷比被同質(zhì)量的100℃的水燙傷厲害，是因為水蒸氣遇冷液化（選填“吸熱”或“放熱”）的緣故。(3)冰箱里拿出的蔬菜上浮著一些“小冰?！?。“小冰?！钡男纬墒撬春笫卟松系男∷椋ㄌ钗飸B(tài)變化名稱）形成的。(4)棚柜里的樟腦丸，變得越來越小，這是因為發(fā)生了現(xiàn)象（填物態(tài)變化名稱）。(5)從冰箱里拿出冰棒，冰棒的表層還有一層“白霜”，這層“白霜”和蔬菜上浮著的“小冰?！钡男纬墒牵ㄟx填“一樣”或“不一樣”）的。17．（24-25八年級上·遼寧阜新·期末）在跨學(xué)科實踐課上，某小組同學(xué)開展了“了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法”的項目化學(xué)習(xí)活動，下面是該小組同學(xué)實踐的過程【項目分析】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法任務(wù)二：從物理學(xué)的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議【項目實施】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法該小組同學(xué)上網(wǎng)查閱資料，了解雞蛋的最佳成熟溫度：蛋黃68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，溫度過高或吸熱過多不僅會影響口感，還會導(dǎo)致維生素損失過多，蛋白質(zhì)也會變得難以消化。根據(jù)生活經(jīng)驗，并在父母的幫助下，正確并安全的使用各種廚具完成烹飪過程。任務(wù)二：從物理學(xué)的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議(1)煎雞蛋：煎雞蛋時，由于油溫過高易導(dǎo)致雞蛋邊緣焦糊，需調(diào)小火苗把握火候，這是因為油的比水的高；(2)炒雞蛋：炒雞蛋時，油溫也很高，但可以用鍋鏟不斷翻炒，使雞蛋，不會使雞蛋局部焦糊；(3)水煮蛋：相對于煎、炒，水煮蛋的溫度相對低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝結(jié)成固態(tài)，從物態(tài)變化的視角分析，這個過程并不是凝固過程，判斷依據(jù)是?！卷椖客卣埂考咫u時，爐火熄滅前、后瞬間會有以下兩種情景，圖中炒勺上方的“白氣”是（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，其中圖是火焰熄滅后的情景，判斷依據(jù)是。1．（2025·廣東深圳·中考真題）炎麗同學(xué)和悅悅同學(xué)發(fā)現(xiàn)小麥在進倉前需要烘干，炎麗同學(xué)提出思考：烘干使小麥中的水（）A．液化 B．熔化 C．汽化 D．升華2．（2025·湖南長沙·中考真題）民間藝人制作“糖畫”時，其中一個環(huán)節(jié)是把糖塊加熱成液態(tài)糖漿，此過程中的物態(tài)變化是（）A．升華 B．凝華 C．熔化 D．汽化3．（2025·山東威海·中考真題）在考古發(fā)掘中，脆弱文物易因失水變形損壞?？茖W(xué)家常用“薄荷醇臨時固型技術(shù)”進行保護：將熔化的薄荷醇噴灑到文物上，冷卻后凝固形成支撐結(jié)構(gòu)，待文物移至實驗室后，在室溫下薄荷醇升華。下列說法錯誤的是（）A．熔化過程，薄荷醇吸熱 B．凝固過程，薄荷醇周圍空氣分子動能減小C．升華過程，薄荷醇吸熱 D．升華后，薄荷醇分子間距變大4．（2025·遼寧·中考真題）廚房不僅是加工食材的場所，也是充滿物態(tài)變化的“實驗室”。從冰箱的冷藏室中取出一瓶礦泉水，過一會兒瓶外壁變濕了，這是因為空氣中的水蒸氣發(fā)生了（）A．液化 B．熔化 C．凝固 D．汽化5．（2025·內(nèi)蒙古·中考真題）小麗看到媽媽熬制奶茶時，反復(fù)地將沸騰的奶茶從鍋中舀出再從高處倒回。媽媽解釋：“這樣做可以降低奶茶的溫度，防止奶茶溢出，多熬一會兒，味道更香濃?！毙←惡闷孢@樣做能否降低溫度，于是在實驗室用水代替奶茶進行探究，實驗裝置如圖所示。用酒精燈將水加熱至沸騰，再將適量的水舀出后倒回，用溫度傳感器采集數(shù)據(jù)，得到水的溫度隨時間變化圖像如圖所示。分析圖像可知：(1)水沸騰過程中吸熱，溫度保持。水的沸點為℃，說明當(dāng)?shù)氐拇髿鈮簶?biāo)準(zhǔn)大氣壓；(2)將舀出的水倒回?zé)了俅畏序v的過程中，燒杯中水的溫度變化特點是。她據(jù)此推斷，奶茶也有類似情形。參考答案一、廚房中的汽化與液化現(xiàn)象1．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）有關(guān)廚房里的物理現(xiàn)象，下列說法正確的是（）A．燒水時，看到壺嘴冒出的白氣是水蒸氣B．被100℃的水蒸氣燙傷更嚴重的原因是水蒸氣液化要吸熱C．利用制冷物質(zhì)迅速汽化吸熱，使電冰箱內(nèi)溫度降低D．沸騰的油鍋中濺入水滴后會有劇烈響聲并濺起油花，因為水的密度比油大【答案】C【詳解】A．燒水時，看到壺嘴冒出的白氣是水蒸氣遇冷液化形成的小水滴，故A錯誤；B．被100℃的水蒸氣燙傷更嚴重的原因是水蒸氣液化還會繼續(xù)放出熱量，故B錯誤；C．利用制冷物質(zhì)迅速汽化，而汽化需要吸收熱量，可以使電冰箱內(nèi)溫度降低，故C正確；D．沸騰的油鍋中濺入水滴后會有劇烈響聲并濺起油花，因為水的沸點比油低，故D錯誤。故選C。2．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）炎熱夏天小紅在廚房中發(fā)現(xiàn)，電飯鍋煮飯時上方附近出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為1），打開電冰箱門時門附近也出現(xiàn)“白氣”（標(biāo)注為2），下列關(guān)于“白氣”1和2的判斷，正確的是（）A．1是電飯鍋中的水蒸氣遇冷形成的 B．2是電冰箱中的水蒸氣遇冷形成的C．1和2兩種物質(zhì)都是水蒸氣 D．1和2的形成過程都要吸熱【答案】A【詳解】A．電飯鍋中的水蒸氣溫度高，外界氣溫低，1是電飯鍋中的水蒸氣遇冷液化形成的，故A正確；B．打開電冰箱門時，電冰箱里的溫度低，所以2是電冰箱周圍的水蒸氣遇冷液化形成的，故B錯誤；C．“白氣”是液態(tài)小水珠，所以1和2兩種物質(zhì)都是小水珠，水蒸氣看不見，故C錯誤；D．1和2的形成過程都是液化，都要放熱，故D錯誤。故選A。3．（24-25八年級上·江蘇宿遷·期末）小明幫媽媽煮餃子時發(fā)現(xiàn)，水沸騰時，用鐵勺從鍋中盛出一部分水，勺中的水就不再沸騰了如圖甲；再將勺子和水一起放回鍋中時（注意，不是倒入），鍋里的水依舊沸騰著，勺子里的水卻不會沸騰如圖乙。關(guān)于這一現(xiàn)象，下列分析正確的是（）A．水沸騰時，鍋邊的“白氣”是水汽化所形成的B．圖甲中，勺子中的水不沸騰是因為高于水的沸點C．圖乙中，勺子里的水雖沒有沸騰但溫度可達沸點D．圖乙中，適當(dāng)調(diào)大火力可以使勺子里的水沸騰【答案】C【詳解】A．水沸騰時，鍋邊的“白氣”是水蒸氣液化所形成的，故A錯誤；B．圖甲中，用鐵勺從鍋中盛出一部分水，水不能繼續(xù)吸熱，故它不能沸騰，故B錯誤；C．乙圖中，鍋中的水是沸騰的，溫度保持在沸點不變，熱傳遞的條件是有溫度差，所以，勺子里的水溫度可達沸點，故C正確；D．乙圖中，調(diào)大火力，鍋中的水沸騰時水的溫度不變，勺子里的水和鍋中的水溫度相同，不能繼續(xù)吸熱，不會沸騰，故D錯誤。故選C。4．（24-25八年級上·湖北鄂州·期末）廚房里存在很多熱現(xiàn)象，將肉片直接放入熱油里爆炒，會將肉炒焦，失去鮮味，廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鮮，主要是因為淀粉包裹在肉片表面，導(dǎo)致肉片內(nèi)部的水分不容易（填物態(tài)變化名稱）；在炒肉片過程中，炒鍋上方有“白氣”生成，這些“白氣”是（選填“小水珠”或“水蒸氣”）；“白氣”產(chǎn)生過程需要（選填“吸熱”或“放熱”）?！敬鸢浮科∷榉艧帷驹斀狻縖1]爆炒肉片時，將淀粉包裹在肉片表面，減小了肉和外界的接觸面積，肉片內(nèi)部的水分不容易發(fā)生汽化，炒出的肉片既嫩又鮮。[2][3]炒鍋上方有“白氣”生成，這些“白氣”是水蒸氣上升的過程中遇冷形成的小水珠，是液化現(xiàn)象，液化過程需要放熱。二、廚房中的融化和凝固現(xiàn)象5．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）制作糖畫時，藝人舀起高溫的液態(tài)糖漿，將其繪制成圖案，最后等糖漿慢慢變硬；測量了糖漿的溫度隨時間的變化圖像如圖乙所示。關(guān)于“糖畫”的制作過程，下列說法正確的是（）A．在制作過程中糖漿溫度一直在降低B．如圖乙所示過程，糖漿發(fā)生的物態(tài)變化是凝固C．在圖像中BC段，糖漿既不吸熱，也不放熱D．制作糖畫使用的糖是非晶體【答案】B【詳解】ABD．由圖乙知，制作糖畫使用的糖由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程中，溫度先降低后不變，再降低，符合晶體凝固的特征，因此糖是晶體，發(fā)生的物態(tài)變化是凝固，故B正確，AD錯誤；C．晶體在凝固過程中，需要放出熱量，在圖像中BC段，糖漿會放出熱量，故C錯誤。故選B。6．（24-25八年級上·內(nèi)蒙古赤峰·期末）臘月，農(nóng)村常把較肥豬肉熬成液體豬油，將豬油放在壇子里冷卻一段時間，就凝成了白色的固體。溫度較低時，這些固體較硬；溫度升高時，它會變軟，且隨著溫度的升高，會逐漸變成能夠流動的液體。這說明（）A．固體豬油是晶體，熔化時吸熱 B．固體豬油是非晶體，熔化時吸熱C．固體豬油是晶體，熔化時不吸熱 D．固體豬油是非晶體，熔化時不吸熱【答案】B【詳解】臘月，農(nóng)村常把較肥豬肉熬成液體豬油，將豬油放在壇子里冷卻一段時間，就凝成了白色的固體；溫度較低時，這些固體較硬；溫度升高時，它會變軟，且隨著溫度的升高，會逐漸變成能夠流動的液體，這說明固體豬油熔化時沒有一定的熔點，則此物質(zhì)是非晶體，熔化時需要吸熱，故B符合題意，ACD不符合題意。故選B。7．（24-25八年級上·江西九江·階段練習(xí)）當(dāng)我們逛超市時會發(fā)現(xiàn)海鮮或者冰鮮的食物下面被鋪上大量碎冰，這主要是利用了冰熔化時吸熱但溫度不變的特點，當(dāng)我們觸摸正在熔化的冰時會加快冰的熔化，被我們觸摸的位置的溫度與沒有觸摸的位置的溫度（選填“相同”或“不同”）。【答案】相同【詳解】冰熔化過程中，溫度達到熔點，且不斷吸熱，溫度保持熔點不變，則當(dāng)我們觸摸正在熔化的冰時會加快冰的熔化，被我們觸摸的位置的溫度與沒有觸摸的位置的溫度相同。8．（24-25八年級上·河南駐馬店·期中）在豫東風(fēng)俗中，如圖所示的糖桌主要使用在紅白喜事及老人祝壽中，具有特定的民俗儀式和意義。倒糖桌是用先把白糖熬制成糖漿，再倒入木質(zhì)磨具加工制成寶塔、屏風(fēng)、壽桃、人物、龍鳳等。整個制作過程發(fā)生的物態(tài)變化是先后。【答案】熔化凝固【詳解】[1][2]白糖通常狀態(tài)為固態(tài)，由白糖變成糖漿，是白糖由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，是熔化現(xiàn)象；再倒入木質(zhì)磨具加工制成寶塔、屏風(fēng)、壽桃、人物、龍鳳等，是由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，是凝固現(xiàn)象。三、廚房中的升華和凝華現(xiàn)象9．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）小僑觀察了廚房的一些設(shè)備和現(xiàn)象，下列解釋中正確的是（）A．用煤氣灶煲湯，在沸騰時調(diào)小火焰能使湯的溫度升高B．鍋中的水燒開時冒出大量“白氣”，“白氣”的形成屬于汽化現(xiàn)象C．水滴到高溫的熱油鍋內(nèi)時會爆裂濺開并發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，這是水的升華現(xiàn)象D．電飯煲煮熟飯后，揭開鍋蓋時往往會有水從鍋蓋上流下，鍋蓋上的水經(jīng)歷的物態(tài)變化是先汽化后液化【答案】D【詳解】A．液體沸騰的特點是吸收熱量，溫度不變。因此，用煤氣爐煲湯，在沸騰時無論是調(diào)大還是調(diào)小火焰都不能提高湯的溫度，故A錯誤；B．“白氣”是小水珠聚集而成的，鍋中的水燒開時冒出大量白氣是由于水蒸氣上升過程中遇冷液化形成的，故B錯誤；C．水滴到高溫的熱油鍋內(nèi)時會爆裂濺開并發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，是水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，發(fā)生了劇烈的汽化現(xiàn)象，故C錯誤；D．電飯煲煮熟飯后，揭開鍋蓋時往往會有水從鍋蓋上流下，整個過程中鍋內(nèi)的水分先汽化為水蒸氣，然后遇冷液化為小水滴，故D正確。故選D。10．（24-25八年級上·山東濱州·期末）周末表弟來小濱家做客，小濱在廚房幫媽媽做飯，他在冰箱中取出凍豆腐后，切成小塊備用，再去簽收網(wǎng)購的榴蓮作為飯后甜點。用來保鮮榴蓮的干冰也沒有浪費，跟表弟做了有趣的實驗：用鑷子將干冰放入大碗中，倒入少量水，用浸過洗潔精的棉線沿碗邊完整漫過，會看到大量“白氣”升騰，在碗中形成一個大泡泡，最終破裂后，白氣外溢，猶如仙境。小濱跟表弟的對話中，表述不正確的是（）A．表弟說，凍豆腐上的孔洞，是豆腐中的水經(jīng)歷了先凝固后熔化的過程形成的B．小濱說，媽媽做的水煎包堪稱一絕，表皮酥脆是因為油的沸點較高的原因C．表弟說，碗內(nèi)出現(xiàn)大量的“白氣”，是二氧化碳氣體遇冷液化而形成的D．小濱說，盛放干冰的杯子外壁厚厚的“白霜”是空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成的【答案】C【詳解】A．豆腐中含有大量的水分，豆腐冷凍時這些水分就會凝固為小冰晶，同時體積變大，這些小冰晶將整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀；待豆腐解凍后，小冰晶熔化為水，就留下了很多小孔。因此凍豆腐上的孔洞，是豆腐中的水經(jīng)歷了先凝固后熔化的過程形成的，故A正確，不符合題意；B．油的沸點高于水的沸點，水煎包表皮酥脆是因為油的沸點較高的原因，故B正確，不符合題意；C．干冰容易升華，升華過程中吸收周圍的熱量，使溫度降低，碗內(nèi)出現(xiàn)大量的“白氣”，是水蒸氣遇冷液化而形成的，故C錯誤，符合題意；D．干冰容易升華，升華過程中吸收周圍的熱量，使溫度降低，盛放干冰的杯子外壁厚厚的“白霜”是空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成的，故D正確，不符合題意。故選C。11．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）將一個番茄放入冰箱冷凍室，另將半碗水放入冰箱冷藏室，足夠長時間后將其分別取出，再將番茄放到水中，使番茄約有一半露出水面，如圖所示。一段時間后，可發(fā)現(xiàn)番茄周圍形成一圈冰環(huán)，同時露出水面部分的番茄表面會出現(xiàn)霜．此過程中，碗中的水（從番茄吸熱/向番茄放熱）；霜的出現(xiàn)是過程。（填寫物態(tài)變化名稱）【答案】向番茄放熱凝華【詳解】[1]一段時間后，可發(fā)現(xiàn)番茄周圍形成一圈冰環(huán)，同時露出水面部分的番茄表面會出現(xiàn)霜。此過程中，碗中的水向番茄放熱，因為番茄在冷凍室、水在冷藏室，足夠長時間后，番茄的溫度低于0℃，水溫高于0℃，兩者接觸后，水溫度較高，向番茄放熱。[2]物質(zhì)從氣態(tài)直接變成固態(tài)叫凝華，霜是空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成的冰晶。12．（24-25八年級上·四川成都·期末）凍干果蔬脆是將果蔬先進行低溫冷凍，通過冷凍使果蔬中的液態(tài)水（選填“吸熱”或“放熱”）形成冰晶，然后再放在真空條件下加溫干燥，使果蔬中經(jīng)冷凍而結(jié)成的冰晶由固態(tài)直接（填物態(tài)變化名稱）成氣態(tài)。在不加防腐劑的情況下，較大程度地抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使果蔬得以長期保存?！敬鸢浮糠艧嵘A【詳解】[1]果蔬中的液態(tài)水在低溫冷凍時形成冰晶，由液態(tài)變成固態(tài)，發(fā)生凝固。此過程會放熱。[2]在真空條件下，冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，這一過程稱為升華。13．（24-25八年級上·廣東廣州·期末）跨學(xué)科實踐項目：用液態(tài)酸奶做酸奶冰淇淋?！卷椖糠治觥繛榱诉_成項目，液態(tài)酸奶會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”）。小明想到了可以分別利用冰、干冰和液氮使酸奶快速變成酸奶冰淇淋?！卷椖繉嵤糠桨敢唬喊岩簯B(tài)酸奶放入冰塊中，冰塊會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”），如圖甲所示，他發(fā)現(xiàn)酸奶始終無法變?yōu)楸苛?。為了完成實驗，改用鹽水冰塊替換冰塊，酸奶變成了冰淇淋，由此可以推理鹽水冰塊的熔點比冰的（選填“高”或“低”）。方案二：如圖乙，把可食用干冰倒入液態(tài)酸奶中，不斷攪拌，最終做成冰淇淋。制作過程中先觀察到液體中有氣泡，周圍飄著“白氣”。氣泡中的主要物質(zhì)是，它是形成的。如圖丙，小洋發(fā)現(xiàn)裝干冰的容器外壁出現(xiàn)一層白霜，它是形成的。方案三：如圖丁所示，把液氮噴入液態(tài)酸奶，酸奶也變成了冰激凌?！窘涣髟u估】你認為上述最佳的方案是（選填“一”“二”或“三”），理由是：?！敬鸢浮磕谭艧崛刍鼰岬投趸忌A凝華二操作方便，且周圍產(chǎn)生大量白氣，有較好的視覺體驗【詳解】[1][2]為了達成項目，液態(tài)酸奶最終要變成固態(tài)，所以發(fā)生的物態(tài)變化是凝固，需要放熱?！卷椖繉嵤縖1][2][3]物質(zhì)從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫做熔化，方案一：把液態(tài)酸奶放入冰塊中，冰塊會熔化，需要吸熱；用鹽水冰塊替換冰塊，酸奶變成了冰淇淋，由此可以推理鹽水冰塊的熔點比冰的低。[4][5][6]物質(zhì)從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫升華，物質(zhì)從氣態(tài)直接變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫凝華。方案二：圖乙中，把可食用干冰倒入液態(tài)酸奶中，不斷攪拌，最終做成冰淇淋。制作過程中先觀察到液體中有氣泡，氣泡是干冰升華形成的二氧化碳；圖丙中，發(fā)現(xiàn)裝干冰的容器外壁出現(xiàn)一層白霜，它是水蒸氣遇冷凝華形成的?！窘涣髟u估】[1][2]上述最佳的方案是二，理由是：操作方便，且周圍產(chǎn)生大量白氣，有較好的視覺體驗。14．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）廚房里的物理周末時，“福實好少年”小明在家里幫媽媽準(zhǔn)備晚餐，充滿好奇心的他發(fā)現(xiàn)了不少有趣的現(xiàn)象，請你利用物理知識幫他解決這些問題：(1)小明發(fā)現(xiàn)同樣的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酥脆，是因為這一過程中食物中的水分發(fā)生（填物態(tài)變化過程）導(dǎo)致的，這說明油的沸點100℃。(2)小明媽媽在燉湯時選用了高壓鍋，可以使內(nèi)部湯汁的沸點（選填“升高”“降低”或“保持不變”），高壓鍋閥門上冒出的白霧是態(tài)的。(3)小明媽媽拿出一塊凍肉正準(zhǔn)備泡水解凍，學(xué)過生物的小明急忙制止，他解釋道：大塊的凍肉泡在常溫水里，被冷凍封存的細菌等微生物容易在肉的表面繁殖，增加微生物超標(biāo)的風(fēng)險，低溫環(huán)境抑制細菌繁殖，所以應(yīng)放在（選填“冷藏室”“室溫”或“冷凍室”）進行解凍。(4)做完晚餐后，勤快的小明正要拿起鋼絲球準(zhǔn)備清洗不粘鍋時立刻被制止了，媽媽解釋鋼絲球會破壞不粘鍋內(nèi)部的涂層。小明查閱資料后學(xué)習(xí)到，不粘鍋涂層是名為聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被堅硬物體刮破從而失去功能，并且它的熔點約為327℃，為了避免涂層損壞，還應(yīng)避免鍋內(nèi)干燒，防止聚四氟乙烯發(fā)生（填物態(tài)變化過程）。當(dāng)剛發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)干燒時，可以立即接一碗水倒入鍋中，原理是：?！敬鸢浮?1)汽化高于(2)升高液(3)冷藏室(4)熔化見解析【詳解】（1）[1][2]油炸過程中，食物中的水分因高溫迅速汽化為水蒸氣逸出。水的沸點在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下為100℃。而油炸時，油的溫度需足夠高才能使食物快速脫水并變得酥脆。若油的沸點等于或低于100℃，則無法完成高效汽化。因此，油的沸點必須高于100℃。（2）[1]小明媽媽在燉湯時選用了高壓鍋，這是因為高壓鍋內(nèi)氣壓高，可以使內(nèi)部湯汁的沸點升高，使食物快速煮熟。[2]白霧是水蒸氣遇冷液化形成的小水珠，因此白霧是液態(tài)的。（3）冷藏室的溫度一般在4~6℃左右，根據(jù)材料內(nèi)容可知，應(yīng)放在冷藏室進行解凍。（4）[1][2]在鍋內(nèi)干燒的狀態(tài)下，聚四氟乙烯易熔化，造成涂層損壞；當(dāng)剛發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)干燒時，可以立即接一碗水倒入鍋中，這是因為水汽化吸熱，可以避免涂層損壞。15．（24-25八年級上·陜西西安·期末）綜合實踐活動小組用電冰箱研究物態(tài)變化現(xiàn)象：(1)小芳小組制作“凍豆腐”，制作過程如圖甲所示：他們發(fā)現(xiàn)，新鮮豆腐冷凍后體積變大，原因是豆腐里面的水，體積增加；冷凍后表面有白色的霜出現(xiàn)，原因是冰箱內(nèi)的水蒸氣，附著在豆腐上形成霜；解凍后表面和內(nèi)部有蜂窩狀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)（以上兩空均填物態(tài)變化的名稱）；(2)小紅和小明兩小組測量不同濃度鹽水的凝固點。①小明和小紅分別通過實驗得到了鹽水的凝固圖象如圖乙所示，則小紅所測鹽水的凝固點是℃；②他們同時發(fā)現(xiàn)所測得鹽水凝固點并不相同，于是對比了雙方實驗過程，發(fā)現(xiàn)燒杯中裝水都是200mL，小明加了一湯匙的鹽，而小紅加了3湯匙的鹽，由此做出猜想：鹽水的凝固點與鹽水的濃度有關(guān)。接著多次實驗得出不同濃度鹽水的凝固點如下表：鹽水濃度（%）03691215182124273036凝固點（℃）0-2-4-6-8-11-15-18-17-3-10分析表格中數(shù)據(jù)可知，當(dāng)鹽水濃度增大時，其凝固點；實驗后，他們聯(lián)系到冬天在冰雪覆蓋的路面上撒鹽便于除雪，原因是?！敬鸢浮?1)凝固凝華(2)-6先降低后升高見解析【詳解】（1）[1]新鮮豆腐冷凍后，豆腐中的水分凝固成冰，由于水的密度比冰大，則同質(zhì)量的冰的體積大于水的體積，所以豆腐冷凍后體積變大。[2]霜是冰箱內(nèi)空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成小冰晶，附著在豆腐上形成的。（2）[1]由圖像可知，小紅的實驗中，鹽水在5～10min，繼續(xù)放熱，溫度保持在-6℃不變，則所測鹽水凝固點為-6℃。[2]分析表格中數(shù)據(jù)可知，不同濃度的鹽水，隨著濃度的增加，凝固點開始降低，然后又逐漸增大到0度；所以當(dāng)鹽水濃度增大時，其凝固點先降低后升高。[3]在冰雪覆蓋的路上撒鹽，可以降低冰雪的凝固點，使冰雪在較低的溫度就能夠熔化，從而便于除雪。16．（24-25八年級上·廣東東莞·期末）閱讀短文，回答問題。廚房里的物態(tài)變化廚房不僅是加工食材的場所，也是日常生活中物態(tài)變化的“實驗室”。廚房的煤氣爐子上正架著一口裝了水的鍋，蓋上鍋蓋；揭開鍋蓋，“一股白氣”迅速冒出來。打開冰箱，仔細觀察后發(fā)現(xiàn)，有時蔬菜上浮著一些“小冰?！?，那些“小冰?！本蜁?，只剩下蔬菜葉上的水珠。(1)把煤氣通過（選填“降低溫度”或“壓縮體積”）方式變成液體放進煤氣罐里方便于存儲運輸。(2)在揭開蓋子的時候如果不小心被100℃的水蒸氣燙傷比被同質(zhì)量的100℃的水燙傷厲害，是因為水蒸氣遇冷液化（選填“吸熱”或“放熱”）的緣故。(3)冰箱里拿出的蔬菜上浮著一些“小冰粒”。“小冰?！钡男纬墒撬春笫卟松系男∷椋ㄌ钗飸B(tài)變化名稱）形成的。(4)棚柜里的樟腦丸，變得越來越小，這是因為發(fā)生了現(xiàn)象（填物態(tài)變化名稱）。(5)從冰箱里拿出冰棒，冰棒的表層還有一層“白霜”，這層“白霜”和蔬菜上浮著的“小冰?！钡男纬墒牵ㄟx填“一樣”或“不一樣”）的。【答案】(1)壓縮體積(2)放熱(3)凝固(4)升華(5)不一樣【詳解】（1）常溫下，把煤氣通過壓縮體積方式變成液體放進煤氣罐里，方便存儲運輸。（2）被100℃的水蒸氣燙傷比被同質(zhì)量的100℃的水燙傷嚴重，是因為水蒸氣遇冷液化成同溫度的水，會放出大量的熱量，因此燙傷更嚴重。（3）小冰粒是小水珠凝固形成的，因為水由液態(tài)變成固態(tài)冰粒，物態(tài)變化為凝固。（4）櫥柜里的樟腦丸，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，變得越來越小，這是發(fā)生了升華現(xiàn)象。（5）從冰箱里拿出冰棒，冰棒的表層還有一層“白霜”，這是冰箱里的水蒸氣凝華形成的，所以這層“白霜”和蔬菜上凝固形成的“小冰粒”的形成過程是不一樣的。17．（24-25八年級上·遼寧阜新·期末）在跨學(xué)科實踐課上，某小組同學(xué)開展了“了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法”的項目化學(xué)習(xí)活動，下面是該小組同學(xué)實踐的過程【項目分析】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法任務(wù)二：從物理學(xué)的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議【項目實施】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法該小組同學(xué)上網(wǎng)查閱資料，了解雞蛋的最佳成熟溫度：蛋黃68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，溫度過高或吸熱過多不僅會影響口感，還會導(dǎo)致維生素損失過多，蛋白質(zhì)也會變得難以消化。根據(jù)生活經(jīng)驗，并在父母的幫助下，正確并安全的使用各種廚具完成烹飪過程。任務(wù)二：從物理學(xué)的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議(1)煎雞蛋：煎雞蛋時，由于油溫過高易導(dǎo)致雞蛋邊緣焦糊，需調(diào)小火苗把握火候，這是因為油的比水的高；(2)炒雞蛋：炒雞蛋時，油溫也很高，但可以用鍋鏟不斷翻炒，使雞蛋，不會使雞蛋局部焦糊；(3)水煮蛋：相對于煎、炒，水煮蛋的溫度相對低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝結(jié)成固態(tài)，從物態(tài)變化的視角分析，這個過程并不是凝固過程，判斷依據(jù)是。【項目拓展】煎雞時，爐火熄滅前、后瞬間會有以下兩種情景，圖中炒勺上方的“白氣”是（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，其中圖是火焰熄滅后的情景，判斷依據(jù)是?！敬鸢浮?1)沸點(2)受熱均勻(3)凝固放熱液化甲見解析【詳解】（1）煎雞蛋時，由于油溫過高易導(dǎo)致雞蛋邊緣焦糊，原因是油和水的沸點不同，油的沸點高于水的沸點。（2）炒