2025年食品安全法試題庫及參考答案一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品安全工作的基本原則不包括（）。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.行業(yè)自治答案：D2.關(guān)于食品安全標準的制定，下列說法正確的是（）。A.地方標準可以低于國家標準B.企業(yè)標準應當報省級市場監(jiān)督管理部門備案C.食品安全標準屬于推薦性標準D.沒有國家標準的食品添加劑，可由行業(yè)協(xié)會制定團體標準答案：B（依據(jù)《食品安全法》第二十九條，企業(yè)標準應當報省級衛(wèi)生行政部門備案，2025年修訂后調(diào)整為市場監(jiān)督管理部門）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B（2025年修訂后延長至保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的不得少于2年）4.特殊醫(yī)學用途配方食品的廣告發(fā)布前，應當經(jīng)（）審查批準。A.國務院市場監(jiān)督管理部門B.省級市場監(jiān)督管理部門C.國務院衛(wèi)生行政部門D.地市級市場監(jiān)督管理部門答案：B（依據(jù)《食品安全法》第七十九條，特殊醫(yī)學用途配方食品廣告需經(jīng)省級市場監(jiān)管部門審查）5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，導致消費者合法權(quán)益受損的，應當與（）承擔連帶責任。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營者B.食品生產(chǎn)者C.物流企業(yè)D.廣告發(fā)布者答案：A（《食品安全法》第六十二條明確第三方平臺未履行義務時的連帶責任）6.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，使消費者權(quán)益受損的，除承擔相應法律責任外，還應當與（）承擔連帶責任。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.檢驗人員C.行業(yè)協(xié)會D.監(jiān)管部門答案：A（《食品安全法》第八十九條新增虛假檢驗報告的連帶責任規(guī)定）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，（）對其進行考核。A.由企業(yè)自行B.由縣級以上市場監(jiān)督管理部門C.由行業(yè)協(xié)會D.由消費者協(xié)會答案：B（2025年修訂后明確監(jiān)管部門負責對企業(yè)食品安全管理人員的考核）8.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)提出復檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C（《食品安全法》第八十八條規(guī)定復檢申請期限為7個工作日）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上市場監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行（）。A.行政拘留B.警告C.責任約談D.罰款答案：C（《食品安全法》第一百一十四條新增責任約談制度）10.生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，貨值金額不足一萬元的，最高可處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：D（2025年修訂后提高處罰力度，超期食品罰款上限調(diào)整為貨值不足1萬時處50萬-100萬）11.進口的預包裝食品應當有中文標簽，標簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，（）。A.沒收銷毀B.責令改正；拒不改正的，處五千元以下罰款C.處貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.禁止進口答案：B（《食品安全法》第九十七條新增“不影響安全且無誤導”的從輕處罰條款）12.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄制度的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.三萬元以上三十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，未建立記錄制度的罰款額度為5千-5萬）13.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上衛(wèi)生行政部門應當及時將相關(guān)信息通報同級（）。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門B.市場監(jiān)督管理部門C.公安部門D.海關(guān)部門答案：B（《食品安全法》第十五條明確風險監(jiān)測信息通報機制）14.食品添加劑的使用應當符合（）的要求，不得超范圍、超限量使用。A.《食品添加劑使用標準》（GB2760）B.企業(yè)自行制定的標準C.行業(yè)協(xié)會推薦標準D.地方標準答案：A（《食品安全法》第三十九條規(guī)定添加劑使用需符合國家標準）15.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責任，導致發(fā)生食品安全事故的，除承擔相應責任外，主管部門還應當對（）依法給予處分。A.直接負責的主管人員B.食品安全管理人員C.食堂從業(yè)人員D.全體教職工答案：A（2025年修訂后新增集中用餐單位主管人員的責任追究）16.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.終身B.十年C.五年D.三年答案：A（《食品安全法》第一百三十五條明確終身禁業(yè)規(guī)定）17.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（）內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。A.價格信息B.夸大宣傳C.原料產(chǎn)地D.生產(chǎn)日期答案：B（《食品安全法》第七十三條禁止虛假或夸大的食品廣告）18.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和（）對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)督管理，適用《食品安全法》。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.海關(guān)部門答案：A（《食品安全法》第二條明確農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管職責）19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B（《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定累計3次違法的從重處罰）20.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行（），先行賠付，不得推諉。A.“首負責任制”B.“連帶責任制”C.“過錯責任制”D.“無過錯責任制”答案：A（《食品安全法》第一百四十八條明確首負責任制）二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有（）。A.用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進行檢疫的肉類C.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品D.經(jīng)巴氏殺菌的鮮牛奶答案：ABC（《食品安全法》第三十四條列舉禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD（《食品安全法》第四十六條規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)需控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)）3.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施包括（）。A.封存可能導致事故的食品及其原料，并立即進行檢驗B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責令清洗消毒C.及時向社會發(fā)布有關(guān)信息D.向上級人民政府和上級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告答案：ABD（《食品安全法》第一百零五條規(guī)定事故處置措施，信息發(fā)布需經(jīng)批準）4.縣級以上市場監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采取的行政強制措施包括（）。A.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所B.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品C.凍結(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銀行賬戶D.責令停產(chǎn)停業(yè)答案：AB（《食品安全法》第一百一十條規(guī)定監(jiān)管部門可采取查封、扣押等強制措施）5.關(guān)于食品標簽，下列說法正確的有（）。A.預包裝食品標簽應當標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品添加劑應當標明通用名稱C.轉(zhuǎn)基因食品應當顯著標示D.保健食品標簽可以涉及疾病預防功能答案：ABC（《食品安全法》第六十七條、第七十五條規(guī)定標簽要求，保健食品不得涉及疾病預防）6.下列屬于特殊食品的有（）。A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.特殊醫(yī)學用途配方食品D.速凍水餃答案：ABC（《食品安全法》第七十四條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標準D.行業(yè)慣例答案：ABC（《食品安全法》第四條規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營者需遵守的規(guī)范）8.食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。如果風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，監(jiān)管部門應當采取的措施包括（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品B.告知消費者停止食用C.銷毀相關(guān)食品D.研究調(diào)整風險監(jiān)測方案答案：ABD（《食品安全法》第二十一條規(guī)定風險評估結(jié)果的應用，銷毀需根據(jù)具體情況決定）9.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告監(jiān)管部門D.向消費者提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式答案：ABCD（《食品安全法》第六十二條規(guī)定第三方平臺的義務）10.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應當（）。A.優(yōu)先繳納罰款B.優(yōu)先承擔民事賠償責任C.按比例分配D.由法院判決答案：B（《食品安全法》第一百四十七條明確民事賠償優(yōu)先原則）三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。（）答案：√（《食品安全法》第二十五條規(guī)定）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√（《食品安全法》第五十二條規(guī)定）3.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：√（《食品安全法》第三十九條規(guī)定）4.消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×（第三方平臺未履行義務時需承擔連帶責任）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）答案：√（《食品安全法》第四十二條新增追溯體系要求）6.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預防、治療功能，但需經(jīng)監(jiān)管部門批準。（）答案：×（《食品安全法》第七十三條禁止食品廣告涉及疾病預防、治療功能）7.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責制，檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的檢驗報告負責。（）答案：√（《食品安全法》第八十六條規(guī)定）8.發(fā)生食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（）答案：√（《食品安全法》第一百零六條規(guī)定）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：×（《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定終身不得從事管理工作，五年內(nèi)不得申請許可）10.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售不需要遵守《食品安全法》，僅需遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。（）答案：×（《食品安全法》第二條明確食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售適用本法）四、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述食品安全風險監(jiān)測與風險評估的區(qū)別。答案：（1）目的不同：風險監(jiān)測是為了收集、分析食品安全風險相關(guān)數(shù)據(jù)，識別潛在風險；風險評估是對風險的性質(zhì)、程度進行科學評估，為監(jiān)管提供依據(jù)。（2）主體不同：風險監(jiān)測由衛(wèi)生行政部門會同其他部門組織實施；風險評估由國務院衛(wèi)生行政部門成立的風險評估專家委員會進行。（3）方法不同：風險監(jiān)測主要通過抽樣檢驗、數(shù)據(jù)收集等方式；風險評估采用科學模型、毒理學分析等方法。（4）結(jié)果應用不同：監(jiān)測結(jié)果用于發(fā)現(xiàn)隱患，啟動評估；評估結(jié)果用于制定標準、調(diào)整監(jiān)管措施。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責任包括哪些具體內(nèi)容？答案：（1）建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；（2）落實原料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理；（3）建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；（4）定期對食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；（5）對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止再次流入市場；（6）依法履行食品安全事故報告和處置義務。3.預包裝食品標簽的法定要求有哪些？答案：（1）應當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標準代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項（如轉(zhuǎn)基因食品顯著標示、特殊食品的專屬標識等）。4.簡述《食品安全法》中懲罰性賠償?shù)倪m用條件及賠償標準。答案：適用條件：（1）生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品；（2）經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品；（3）造成消費者人身、財產(chǎn)或其他損害（或食品不符合安全標準，即使未造成實際損害，消費者也可主張）。賠償標準：（1）消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；（2）增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元（2025年修訂后提高至兩千元）；（3）但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行法定義務的法律責任有哪些？答案：（1）未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，并處二十萬元以上五十萬元以下罰款；（2）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為未及時制止或未報告的，處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，并處二十萬元以上五十萬元以下罰款；（3）使消費者合法權(quán)益受到損害的，與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔連帶責任；（4）明知或應知入網(wǎng)食品經(jīng)營者利用平臺侵害消費者權(quán)益，未采取必要措施的，依法與該經(jīng)營者承擔連帶責任。五、案例分析題（共3題，每題10分，共30分）案例1：2025年5月，某市市場監(jiān)督管理局在對某超市進行檢查時，發(fā)現(xiàn)貨架上銷售的某品牌餅干已超過保質(zhì)期3天，貨值金額為800元。經(jīng)調(diào)查，該超市未建立食品進貨查驗記錄制度，且無法提供該批次餅干的供貨者許可證和產(chǎn)品合格證明文件。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理部門應如何對其進行處罰？答案：（1）違反規(guī)定：①銷售超過保質(zhì)期的食品（《食品安全法》第三十四條第（十）項）；②未建立并遵守進貨查驗記錄制度（《食品安全法》第五十三條）；③無法提供供貨者許可證和產(chǎn)品合格證明文件（《食品安全法》第五十三條）。（2）處罰措施：①對銷售過期食品的行為：貨值金額不足1萬元，處50萬元以上100萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證（2025年修訂后處罰標準）。②對未建立進貨查驗記錄制度的行為：責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款（《食品安全法》第一百二十六條）。③合并處罰時，按“擇重處罰”原則，優(yōu)先適用銷售過期食品的高額罰款；若超市拒不改正記錄制度問題，可疊加罰款。案例2：某網(wǎng)絡食品交易平臺（以下簡稱“平臺”）未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者甲公司的食品經(jīng)營許可證進行審查，導致甲公司使用偽造的許可證在平臺銷售不符合食品安全標準的嬰幼兒奶粉，造成多名嬰幼兒出現(xiàn)腹瀉癥狀。消費者要求平臺賠償，平臺以“僅提供交易場所”為由拒絕。問題：（1）平臺的行為是否違法？請說明法律依據(jù)。（2）消費者的損失應由誰承擔？為什么？答案：（1）平臺