2025年海南省公需課學習-《中華人民共和國食品安全法》條文詳解第一部分：單項選擇題（共20題，每題1分）1、食品安全國家標準由哪個部門制定？A、市場監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D、應急管理部門答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第二十七條，食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同市場監(jiān)督管理部門制定。A為參與制定部門，C負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，D負責應急管理，均非制定主體。2、預包裝食品標簽必須標明的內(nèi)容是？A、最佳食用期B、貯存條件C、企業(yè)logoD、運輸方式答案：B解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預包裝食品標簽需標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者信息、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件等。A非強制（需標保質(zhì)期），C、D非法定要求。3、食品添加劑使用應符合的原則是？A、盡可能多加B、改善口感即可C、不影響營養(yǎng)價值D、技術上確有必要答案：D解析：《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品添加劑應在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。A違反限量要求，B未體現(xiàn)必要性，C非法定原則。4、食品生產(chǎn)企業(yè)需取得的許可為？A、食品流通許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品銷售許可D、食品運輸許可答案：B解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)需取得食品生產(chǎn)許可。A、C為流通/銷售環(huán)節(jié)許可，D無專門運輸許可要求。5、進口食品需提供的證明文件是？A、產(chǎn)地文化介紹B、出口國官方檢驗合格證明C、運輸路線圖D、出口商財務報表答案：B解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進口食品應提供境外出口商、代理商、進口商的相關信息及出口國（地區(qū)）官方出具的檢驗合格證明。A、C、D均非法定必備文件。6、食品安全事故發(fā)生后應立即報告的對象是？A、消費者協(xié)會B、新聞媒體C、縣級以上食安監(jiān)管部門D、行業(yè)協(xié)會答案：C解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應立即向事故發(fā)生地縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、B、D無直接報告義務。7、食品廣告不得宣傳的內(nèi)容是？A、原料產(chǎn)地B、具體配方C、治療疾病功效D、生產(chǎn)工藝答案：C解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能。A、B、D為合法宣傳內(nèi)容，C違反廣告內(nèi)容禁止性規(guī)定。8、食品召回的責任主體是？A、消費者B、市場監(jiān)管部門C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、行業(yè)協(xié)會答案：C解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即召回。其他主體無主動召回義務。9、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需建立的記錄是？A、員工考勤記錄B、進貨查驗記錄C、客戶投訴記錄D、設備維修記錄答案：B解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需建立進貨查驗記錄制度，如實記錄名稱、數(shù)量、進貨日期等內(nèi)容。A、C、D非法定必備記錄。10、食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)需經(jīng)哪個部門認定？A、稅務部門B、認證認可監(jiān)督管理部門C、人社部門D、商務部門答案：B解析：《食品安全法》第八十四條規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)需經(jīng)國務院認證認可監(jiān)督管理部門或者省級人民政府認證認可監(jiān)督管理部門資質(zhì)認定。其他部門無此職能。11、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺的義務是？A、替商家承擔全部責任B、審核入網(wǎng)商家許可證C、參與食品生產(chǎn)過程D、決定食品銷售價格答案：B解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者需對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查。A超出責任范圍，C、D非平臺法定職責。12、食品保質(zhì)期指的是？A、最長保存時間B、最佳食用期截止日期C、開封后保存時間D、運輸過程保存時間答案：B解析：《食品安全法》第一百五十條定義，保質(zhì)期指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A為誤解，C、D未明確貯存條件，不符合法定定義。13、特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)哪類注冊？A、省級備案B、國家注冊C、市級審批D、行業(yè)協(xié)會認可答案：B解析：《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。其他層級無注冊權(quán)限。14、食品生產(chǎn)企業(yè)的直接責任人是？A、財務總監(jiān)B、法定代表人C、倉庫管理員D、清潔人員答案：B解析：《食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人，法定代表人作為企業(yè)主要負責人，需承擔直接責任。其他崗位非直接責任主體。15、食品添加劑標簽需標明的內(nèi)容是？A、使用頻率B、“食品添加劑”字樣C、銷售人員電話D、運輸注意事項答案：B解析：《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑標簽需標明“食品添加劑”字樣，并載明名稱、規(guī)格、凈含量等。A、C、D非法定要求。16、食品小作坊的管理辦法由哪級制定？A、縣級政府B、市級政府C、省級政府D、國務院答案：C解析：《食品安全法》第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。其他層級無此立法權(quán)限。17、食品抽樣檢驗的費用承擔者是？A、被抽樣單位B、檢驗機構(gòu)C、監(jiān)管部門D、消費者答案：C解析：《食品安全法》第八十七條規(guī)定，進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，并支付相關費用。不得向被抽樣單位收取費用。18、食品經(jīng)營者未履行進貨查驗義務的處罰是？A、通報批評B、吊銷許可證C、責令改正并警告D、追究刑事責任答案：C解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未履行進貨查驗義務的，由監(jiān)管部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。A非法定處罰，B、D屬情節(jié)嚴重情形。19、轉(zhuǎn)基因食品需標注的內(nèi)容是？A、“傳統(tǒng)工藝”B、“非轉(zhuǎn)基因”C、“轉(zhuǎn)基因”D、“有機認證”答案：C解析：《食品安全法》第六十九條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。A、B、D與轉(zhuǎn)基因標示要求無關。20、食品復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)的關系是？A、必須相同B、不得存在隸屬關系C、需為同一區(qū)域D、需簽訂合作協(xié)議答案：B解析：《食品安全法》第八十八條規(guī)定，復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論，復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得存在隸屬或者其他利害關系。其他選項無法律依據(jù)。第二部分：多項選擇題（共10題，每題2分）21、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些？A、超過保質(zhì)期的食品B、病死禽畜肉類C、標簽瑕疵的食品D、超范圍使用添加劑的食品E、符合標準的轉(zhuǎn)基因食品答案：ABD解析：《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、病死禽畜肉類、超范圍超限量使用添加劑、超過保質(zhì)期等食品。C為標簽瑕疵可整改（第一百二十五條），E符合標準可生產(chǎn)，故排除。本題考查對禁止生產(chǎn)經(jīng)營情形的準確識別。22、食品生產(chǎn)企業(yè)的法定責任包括？A、建立進貨查驗記錄B、定期對設備清洗消毒C、標注虛假生產(chǎn)日期D、參加食品安全培訓E、隱瞞食品安全事故答案：ABD解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，企業(yè)需建立進貨查驗、定期清洗設備、開展培訓等。C違反第三十四條（禁止虛假標注），E違反第一百零三條（需立即報告），均屬違法行為。本題考查企業(yè)主體責任的具體內(nèi)容。23、食品安全標準應包括的內(nèi)容有？A、食品添加劑的品種B、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C、食品中微生物限量D、食品標簽的設計風格E、食品運輸?shù)臏囟瓤刂拼鸢福篈BC解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全標準包括食品添加劑的品種/使用范圍/用量、生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求、與食品安全有關的質(zhì)量要求（如微生物限量）等。D屬企業(yè)自主設計，E非標準強制內(nèi)容，故排除。本題考查標準涵蓋范圍的理解。24、食品廣告中允許宣傳的內(nèi)容是？A、原料優(yōu)質(zhì)來源B、獲得的榮譽稱號C、治療貧血功效D、通過ISO認證E、孕婦專用配方答案：ABDE解析：《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能。C屬禁止內(nèi)容，A、B、D、E為合法宣傳（需真實）。本題考查廣告內(nèi)容合法性的判斷。25、發(fā)生食品安全事故后應采取的措施有？A、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B、封存可能導致事故的食品C、通知相關消費者D、篡改記錄掩蓋事實E、配合監(jiān)管部門調(diào)查答案：ABCE解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，事故單位應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、封存相關食品、通知消費者、配合調(diào)查。D屬違法行為（第一百三十八條），故排除。本題考查事故處置流程的掌握。26、網(wǎng)絡食品交易平臺需履行的義務是？A、公示入網(wǎng)商家許可證B、記錄保存交易信息C、替商家賠償消費者D、定期檢查商家經(jīng)營行為E、決定食品銷售價格答案：ABD解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，平臺需審查并公示許可證、記錄保存交易信息、定期檢查商家行為。C屬連帶責任（造成損害時），E非平臺職責，故排除。本題考查平臺義務的具體內(nèi)容。27、食品添加劑使用應符合的要求是？A、不應對人體產(chǎn)生危害B、不應掩蓋食品腐敗C、可以降低營養(yǎng)要求D、應有明確的使用范圍E、可以替代食品本身質(zhì)量答案：ABD解析：《食品安全法》第三十九、四十條規(guī)定，添加劑需安全無害、不掩蓋腐敗、有明確使用范圍和用量。C、E違反“不得降低食品本身營養(yǎng)價值”“不得替代食品本身質(zhì)量”的要求，故排除。本題考查添加劑使用規(guī)范。28、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需遵守的規(guī)定是？A、建立進貨查驗記錄B、包裝標明產(chǎn)地C、使用非食品級包裝材料D、銷售含瘦肉精的肉類E、標注生產(chǎn)日期答案：ABE解析：《食品安全法》第六十五、六十六條規(guī)定，銷售者需建立進貨查驗記錄、包裝標明產(chǎn)地/生產(chǎn)日期等，使用符合要求的包裝材料。C違反包裝要求，D屬禁止銷售（第三十四條），故排除。本題考查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售規(guī)范。29、食品檢驗機構(gòu)的行為規(guī)范包括？A、出具虛假檢驗報告B、按標準開展檢驗C、保守商業(yè)秘密D、接受監(jiān)管部門監(jiān)督E、向被檢單位收取費用答案：BCD解析：《食品安全法》第八十五、八十八條規(guī)定，檢驗機構(gòu)需按標準檢驗、保守商業(yè)秘密、接受監(jiān)督。A屬違法行為（第一