2025年食品安全法考試試題題庫及答案餐飲處試題一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備（），加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量管理人員C.衛(wèi)生管理人員D.檢驗(yàn)人員答案：A解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)配備食品安全管理人員，以加強(qiáng)食品安全管理，確保企業(yè)依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（）。A.檢驗(yàn)合格證明B.消毒合格證明C.衛(wèi)生合格證明D.質(zhì)量合格證明答案：B解析：餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位需對(duì)消毒后的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后隨附消毒合格證明，這是保障消費(fèi)者使用安全餐具飲具的重要措施。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品等級(jí)C.配料表D.儲(chǔ)存條件答案：A解析：明確標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，便于消費(fèi)者了解食品來源，在出現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)追溯和維權(quán)。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.質(zhì)量評(píng)估D.衛(wèi)生評(píng)估答案：B解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是確定食品添加劑是否安全可靠的重要依據(jù)，只有經(jīng)過評(píng)估證明安全可靠，才能列入允許使用范圍。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：這樣的規(guī)定是為了保證在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，能夠有足夠的時(shí)間追溯原料等的來源和相關(guān)信息，保障食品安全監(jiān)管的有效性。6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保證（）真實(shí)。A.采購食品B.銷售食品C.經(jīng)營(yíng)食品D.配送食品答案：D解析：統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式下，企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保配送食品信息真實(shí)，有利于規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)和保障食品安全。7.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.許可，備案B.備案，許可C.許可，登記D.登記，許可答案：A解析：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度是保障食品安全的重要手段，而僅銷售預(yù)包裝食品相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較低，實(shí)行備案管理，既保障安全又方便企業(yè)經(jīng)營(yíng)。8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B解析：這是對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一種嚴(yán)厲處罰措施，通過限制其一定期限內(nèi)從事相關(guān)活動(dòng)，起到威懾作用，保障食品安全。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品成分C.食品產(chǎn)地D.食品口味答案：A解析：食品廣告不能涉及疾病預(yù)防、治療功能，因?yàn)槭称凡煌谒幤?，不能宣傳具有治療疾病的功效，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。10.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：進(jìn)口食品等必須符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障我國(guó)消費(fèi)者的健康和安全。二、多項(xiàng)選擇題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD解析：這些內(nèi)容都是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，涵蓋了食品從原料到成品，從成分到標(biāo)識(shí)等多個(gè)方面的要求，以確保食品安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行全面控制，從原料到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，再到檢驗(yàn)和運(yùn)輸交付，每個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到食品的最終質(zhì)量和安全。3.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止經(jīng)營(yíng)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)現(xiàn)問題食品時(shí)，應(yīng)采取一系列措施，包括停止經(jīng)營(yíng)、通知相關(guān)方、記錄情況以及對(duì)問題食品進(jìn)行妥善處理，以避免危害擴(kuò)大。4.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：這些措施是食品安全監(jiān)督管理部門履行職責(zé)的必要手段，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題，保障消費(fèi)者權(quán)益。5.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級(jí)人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故后，及時(shí)向食品安全監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，有利于相關(guān)部門及時(shí)掌握情況，采取措施控制事故發(fā)展，保障公眾健康。6.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些食品存在嚴(yán)重的安全隱患，可能對(duì)人體健康造成危害，因此被食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這是保障食品安全的基本要求，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也不能低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。8.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要針對(duì)可能影響食品安全的因素，如食源性疾病、污染和有害因素等，而食品營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范疇。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)D.銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品出廠檢驗(yàn)記錄制度要求企業(yè)詳細(xì)記錄食品的相關(guān)信息，便于追溯和監(jiān)管，保障食品安全。10.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的等級(jí)答案：ABC解析：標(biāo)明這些信息有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)是落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要體現(xiàn)，有助于保障食品安全管理工作的有效開展。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：正確解析：明確標(biāo)注“食品添加劑”字樣等信息，便于消費(fèi)者和監(jiān)管部門識(shí)別和管理食品添加劑的使用。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，以確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。（）答案：正確解析：這一規(guī)定保障了消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)購物中的合法權(quán)益，促使網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)履行審核和管理責(zé)任。5.被注銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：錯(cuò)誤解析：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其相關(guān)責(zé)任人員才會(huì)受到限制，注銷與吊銷性質(zhì)不同，這里表述錯(cuò)誤。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（）答案：正確解析：食品召回制度是保障食品安全的重要措施，企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題食品后及時(shí)召回，可避免危害擴(kuò)大。7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品廣告必須真實(shí)合法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為廣告發(fā)布者，應(yīng)對(duì)廣告內(nèi)容負(fù)責(zé)，防止虛假宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者。8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。（）答案：正確解析：要求進(jìn)口食品有符合規(guī)定的中文標(biāo)簽和說明書，便于消費(fèi)者了解食品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。（）答案：正確解析：制定處置方案和定期檢查防范措施落實(shí)情況，有助于企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全事故隱患，降低事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：正確解析：快速檢測(cè)方法可以提高監(jiān)管效率，在結(jié)果確定食品不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)可作為行政處罰依據(jù)，但后續(xù)可能還需進(jìn)一步的準(zhǔn)確檢測(cè)。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的主要記錄制度及其內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立以下主要記錄制度：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品出廠檢驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品召回記錄制度：記錄召回已經(jīng)上市銷售的食品的情況，包括召回的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回原因、召回時(shí)間、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的情況等。這些記錄制度有助于企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行追溯和管理，保障食品安全。2.食品經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)應(yīng)履行哪些義務(wù)？食品經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)應(yīng)履行以下義務(wù)：建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)的供貨者，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.簡(jiǎn)述食品安全事故發(fā)生后的處置措施。食品安全事故發(fā)生后的處置措施如下：事故單位處置：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。政府部門處置：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)。封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。調(diào)查處理：發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。4.食品廣告有哪些禁止性規(guī)定？食品廣告的禁止性規(guī)定如下：內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品不同于藥品，不能宣傳具有治療疾病的功效。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。不得在廣告中作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，欺騙、誤