《NY/T392-2023綠色食品

食品添加劑使用準(zhǔn)則》(2026年)實(shí)施指南目錄一

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從標(biāo)準(zhǔn)修訂背景看綠色食品添加劑使用新要求：

為何

NY/T392-2023成為行業(yè)焦點(diǎn)？

專家視角剖析修訂核心動(dòng)因與時(shí)代意義二

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綠色食品添加劑使用的基本原則與范圍界定：

哪些添加劑可用于綠色食品？

深度解讀使用邊界與核心準(zhǔn)則三

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NY/T392-2023

中允許使用的食品添加劑品種及限量：

具體品類有哪些？

如何精準(zhǔn)把控使用劑量？

專家給出實(shí)操建議四

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禁止使用的食品添加劑清單及風(fēng)險(xiǎn)警示：

哪些添加劑絕對(duì)不能用？

深度剖析禁用背后的安全隱患與行業(yè)影響五

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綠色食品生產(chǎn)中食品添加劑的使用流程與操作規(guī)范：

從采購(gòu)到添加有哪些關(guān)鍵步驟？

專家視角拆解標(biāo)準(zhǔn)化操作要點(diǎn)六

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食品添加劑使用后的檢驗(yàn)檢測(cè)與質(zhì)量控制：

如何驗(yàn)證使用合規(guī)性？

深度解讀檢測(cè)方法與質(zhì)量把控核心環(huán)節(jié)七

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NY/T392-2023

與舊版標(biāo)準(zhǔn)的差異對(duì)比及過(guò)渡銜接：

主要變化在何處？

企業(yè)如何平穩(wěn)過(guò)渡？

給出針對(duì)性解決方案八

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不同綠色食品品類中食品添加劑的差異化應(yīng)用：

果蔬

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糧油

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畜禽產(chǎn)品等應(yīng)用有何不同？

專家視角分析品類適配策略九

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未來(lái)3-5年綠色食品添加劑行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

標(biāo)準(zhǔn)將如何影響行業(yè)走向？

深度預(yù)測(cè)技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)需求變化十

、企業(yè)實(shí)施

NY/T392-2023

的常見問(wèn)題與解決方案：

實(shí)操中易遇哪些難題？

專家答疑解惑并提供應(yīng)對(duì)技巧、從標(biāo)準(zhǔn)修訂背景看綠色食品添加劑使用新要求：為何NY/T392-2023成為行業(yè)焦點(diǎn)？專家視角剖析修訂核心動(dòng)因與時(shí)代意義當(dāng)前綠色食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的新需求隨著消費(fèi)者對(duì)綠色食品需求激增，行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，舊標(biāo)準(zhǔn)在添加劑管控上顯滯后。部分企業(yè)為追求口感、保質(zhì)期，違規(guī)使用添加劑，影響綠色食品公信力，急需新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，滿足行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求。12（二）國(guó)家食品安全戰(zhàn)略下綠色食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的修訂動(dòng)因國(guó)家大力推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略，綠色食品作為高端品類，需更高標(biāo)準(zhǔn)。舊標(biāo)準(zhǔn)部分條款與國(guó)家最新食品安全法規(guī)銜接不足，修訂可使綠色食品添加劑使用更契合國(guó)家戰(zhàn)略，保障食品安全。（三）國(guó)際綠色食品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展對(duì)我國(guó)NY/T392-2023修訂的影響國(guó)際上綠色食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑管控更嚴(yán)、更細(xì)化。為提升我國(guó)綠色食品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)出口，需借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，修訂標(biāo)準(zhǔn)，使我國(guó)綠色食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。專家視角解讀NY/T392-2023修訂的時(shí)代意義與行業(yè)價(jià)值專家認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)修訂是綠色食品行業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵。它能規(guī)范市場(chǎng)秩序，淘汰違規(guī)企業(yè)，提升行業(yè)整體水平；還能增強(qiáng)消費(fèi)者信心，推動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有重要時(shí)代與行業(yè)價(jià)值。、綠色食品添加劑使用的基本原則與范圍界定：哪些添加劑可用于綠色食品？深度解讀使用邊界與核心準(zhǔn)則綠色食品添加劑使用的安全性優(yōu)先原則：如何確保不對(duì)人體健康造成危害？安全性是首要原則。添加劑需經(jīng)科學(xué)評(píng)估，證明在規(guī)定劑量?jī)?nèi)無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)使用前，要核查添加劑安全性證明文件，嚴(yán)禁使用未通過(guò)安全評(píng)估的產(chǎn)品，保障消費(fèi)者健康。（二）必要性原則的具體體現(xiàn)：何種情況下才可使用食品添加劑？?jī)H在保持食品營(yíng)養(yǎng)、改善品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等必要時(shí)使用。若通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝等可達(dá)到效果，就不用添加劑。如綠色果蔬加工，優(yōu)先采用低溫保鮮，而非依賴防腐劑。（三）綠色食品添加劑的來(lái)源范圍界定：天然與人工合成添加劑的使用差異允許使用天然來(lái)源及符合安全標(biāo)準(zhǔn)的人工合成添加劑。天然添加劑需確保來(lái)源合規(guī)、純凈；人工合成添加劑需在標(biāo)準(zhǔn)列明清單內(nèi)，且滿足限量、使用范圍要求，天然優(yōu)先于人工。01深度解讀添加劑使用的禁止性邊界：哪些情形即使在允許品類內(nèi)也不可用？02雖在允許品類，但超限量、超范圍使用不可行；用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等違法目的也禁止；還不得與其他物質(zhì)產(chǎn)生有害相互作用，確保使用全過(guò)程合規(guī)。、NY/T392-2023中允許使用的食品添加劑品種及限量：具體品類有哪些？如何精準(zhǔn)把控使用劑量？專家給出實(shí)操建議防腐劑品類及使用限量：常見品種如脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀的具體限值允許使用的防腐劑有脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等。如脫氫乙酸鈉在綠色糕點(diǎn)中限量為0.3g/kg，山梨酸鉀在綠色果汁飲料中限量為0.5g/kg，企業(yè)需嚴(yán)格按品類對(duì)應(yīng)限值使用。（二）甜味劑品類及使用限量：阿斯巴甜、甜菊糖苷等在不同綠色食品中的用量規(guī)定阿斯巴甜在綠色碳酸飲料中限量為0.6g/kg，甜菊糖苷在綠色蜜餞中限量為0.3g/kg。使用時(shí)需根據(jù)食品品類，準(zhǔn)確稱量，避免超量，確保甜味劑使用合規(guī)。（三）色素品類及使用限量：天然色素與合成色素的允許使用范圍及劑量01天然色素如β-胡蘿卜素，在綠色乳制品中不限量（按需使用）；合成色素如檸檬黃，在綠色糖果中限量為0.1g/kg。使用色素需符合品類要求，控制劑量，保證食品色澤自然。02專家給出的添加劑劑量精準(zhǔn)把控實(shí)操建議：從稱量工具到使用記錄的全流程管理專家建議用高精度稱量工具，定期校準(zhǔn)；專人負(fù)責(zé)稱量，做好記錄，包括添加劑名稱、用量、使用時(shí)間等；定期核查記錄，確保劑量精準(zhǔn)，可追溯，避免劑量超標(biāo)。、禁止使用的食品添加劑清單及風(fēng)險(xiǎn)警示：哪些添加劑絕對(duì)不能用？深度剖析禁用背后的安全隱患與行業(yè)影響禁用的人工合成色素清單及危害：如蘇丹紅、三聚氰胺等為何被嚴(yán)令禁止？禁用人工合成色素有蘇丹紅、三聚氰胺等。蘇丹紅具有致癌性，三聚氰胺會(huì)損害泌尿系統(tǒng)，對(duì)人體健康危害極大，且無(wú)安全使用劑量，故被嚴(yán)令禁止在綠色食品中使用。（二）禁用的防腐劑清單及風(fēng)險(xiǎn)：如甲醛、硼酸等使用后會(huì)帶來(lái)哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？甲醛、硼酸等被禁用。甲醛會(huì)刺激呼吸道，引發(fā)過(guò)敏，甚至致癌；硼酸會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐，影響神經(jīng)系統(tǒng)，這些防腐劑安全性無(wú)法保障，使用后嚴(yán)重威脅消費(fèi)者健康。（三）其他禁用添加劑類別及潛在危害：如非法添加的非食用物質(zhì)的具體危害還禁用工業(yè)級(jí)原料等非食用物質(zhì)，如工業(yè)鹽。工業(yè)鹽含重金屬等雜質(zhì)，食用后會(huì)損害肝臟、腎臟，導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)危及生命，對(duì)人體健康存在巨大潛在危害。深度剖析禁用添加劑對(duì)綠色食品行業(yè)的負(fù)面影響：為何禁用是維護(hù)行業(yè)信譽(yù)的關(guān)鍵？若企業(yè)使用禁用添加劑，一旦曝光，會(huì)引發(fā)消費(fèi)者恐慌，導(dǎo)致綠色食品信任危機(jī)，影響全行業(yè)銷售。禁用添加劑可杜絕此類問(wèn)題，保障產(chǎn)品安全，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。、綠色食品生產(chǎn)中食品添加劑的使用流程與操作規(guī)范：從采購(gòu)到添加有哪些關(guān)鍵步驟？專家視角拆解標(biāo)準(zhǔn)化操作要點(diǎn)食品添加劑的采購(gòu)環(huán)節(jié)規(guī)范：如何選擇合規(guī)供應(yīng)商及核查產(chǎn)品資質(zhì)？選擇有合法資質(zhì)、信譽(yù)好的供應(yīng)商，要求提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等。采購(gòu)時(shí)核查產(chǎn)品標(biāo)簽，確保名稱、規(guī)格、保質(zhì)期等符合標(biāo)準(zhǔn)，避免采購(gòu)不合格產(chǎn)品。（二）添加劑的儲(chǔ)存管理規(guī)范：儲(chǔ)存條件、標(biāo)識(shí)管理及保質(zhì)期管控要點(diǎn)按添加劑特性儲(chǔ)存，如防潮、避光、低溫等。儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)清晰標(biāo)識(shí)，區(qū)分不同添加劑，防止混淆。定期檢查保質(zhì)期，臨近過(guò)期的優(yōu)先使用，過(guò)期添加劑及時(shí)清理，嚴(yán)禁使用。（三）添加劑的稱量與添加操作規(guī)范：如何避免稱量誤差及確保均勻添加？使用經(jīng)校準(zhǔn)的稱量工具，按配方準(zhǔn)確稱量，稱量后復(fù)核。添加時(shí)遵循“少量多次”原則，與食品原料充分混合，確保添加劑在食品中均勻分布，避免局部濃度過(guò)高。專家視角拆解操作流程中的常見誤區(qū)及改進(jìn)措施常見誤區(qū)有忽視供應(yīng)商資質(zhì)核查、儲(chǔ)存條件不當(dāng)?shù)?。專家建議建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期考核；完善儲(chǔ)存管理制度，配備溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備；加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升操作規(guī)范性。、食品添加劑使用后的檢驗(yàn)檢測(cè)與質(zhì)量控制：如何驗(yàn)證使用合規(guī)性？深度解讀檢測(cè)方法與質(zhì)量把控核心環(huán)節(jié)食品添加劑殘留量檢測(cè)的主要方法：色譜法、光譜法等的適用場(chǎng)景與精度01色譜法適用于檢測(cè)多種添加劑殘留，如高效液相色譜法可檢測(cè)甜味劑，精度達(dá)mg/kg級(jí)；光譜法適用于特定添加劑檢測(cè)，如紫外-可見分光光度法檢測(cè)色素，操作簡(jiǎn)便，各有適用場(chǎng)景。01（二）企業(yè)內(nèi)部自檢的頻率、項(xiàng)目及操作要點(diǎn)：如何建立常態(tài)化自檢機(jī)制？01企業(yè)應(yīng)每周至少自檢1次，項(xiàng)目包括常用添加劑殘留量、感官指標(biāo)等。自檢時(shí)嚴(yán)格按檢測(cè)方法操作，做好樣品采集、處理、檢測(cè)記錄，建立自檢檔案，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，形成常態(tài)化機(jī)制。01（三）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的委托檢測(cè)要求：何時(shí)需委托第三方？如何選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)？新產(chǎn)品上市、客戶要求或自檢發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，需委托第三方。選擇具有CMA認(rèn)證、綠色食品檢測(cè)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，核查其檢測(cè)能力與口碑，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、權(quán)威。深度解讀質(zhì)量把控核心環(huán)節(jié)：從檢測(cè)結(jié)果分析到問(wèn)題整改的閉環(huán)管理檢測(cè)后及時(shí)分析結(jié)果，若合格，留存記錄；若不合格，追溯原因，如是否超量使用、稱量錯(cuò)誤等。制定整改措施，整改后重新檢測(cè)，直至合格，形成“檢測(cè)-分析-整改-再檢測(cè)”閉環(huán)。12、NY/T392-2023與舊版標(biāo)準(zhǔn)的差異對(duì)比及過(guò)渡銜接：主要變化在何處？企業(yè)如何平穩(wěn)過(guò)渡？給出針對(duì)性解決方案允許使用的添加劑品種差異：新增與刪減的品類及原因分析新版新增部分天然添加劑，如某些植物提取物防腐劑，因安全性高、契合綠色理念；刪減部分存在潛在風(fēng)險(xiǎn)的人工合成添加劑，如某類甜味劑，因最新研究發(fā)現(xiàn)其長(zhǎng)期使用有健康隱患。（二）使用限量標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整：哪些添加劑限量放寬或收緊？背后的科學(xué)依據(jù)是什么？部分添加劑限量收緊，如某防腐劑，因發(fā)現(xiàn)低劑量長(zhǎng)期攝入也可能有風(fēng)險(xiǎn)；少數(shù)天然添加劑限量放寬，因研究證明其在更高劑量下仍安全，調(diào)整基于最新科學(xué)研究數(shù)據(jù)。（三）檢測(cè)方法與質(zhì)量控制要求的變化：對(duì)企業(yè)檢測(cè)能力提出哪些新要求？新版新增部分先進(jìn)檢測(cè)方法，要求企業(yè)提升檢測(cè)設(shè)備精度與員工檢測(cè)技能。質(zhì)量控制要求更嚴(yán)格，如增加對(duì)添加劑來(lái)源追溯的要求，企業(yè)需完善檢測(cè)與追溯體系。企業(yè)平穩(wěn)過(guò)渡的針對(duì)性解決方案：?jiǎn)T工培訓(xùn)、工藝調(diào)整、設(shè)備更新等具體措施開展員工培訓(xùn)，講解新標(biāo)準(zhǔn)差異與操作要點(diǎn)；根據(jù)限量調(diào)整生產(chǎn)工藝，如減少限量收緊添加劑用量；更新檢測(cè)設(shè)備，滿足新檢測(cè)方法要求，確保企業(yè)順利過(guò)渡。、不同綠色食品品類中食品添加劑的差異化應(yīng)用：果蔬、糧油、畜禽產(chǎn)品等應(yīng)用有何不同？專家視角分析品類適配策略果蔬類需保鮮、護(hù)色，多選用天然防腐劑如茶多酚，護(hù)色劑如維生素C。使用時(shí)控制劑量，避免影響果蔬口感與營(yíng)養(yǎng)，且需符合果蔬品類的特定使用要求。02綠色果蔬類產(chǎn)品中添加劑的應(yīng)用特點(diǎn)：保鮮、護(hù)色類添加劑的選擇與使用01糧油類易氧化、需改善口感，常用抗氧化劑如維生素E，增稠劑如淀粉?？寡趸瘎┯昧啃韪鶕?jù)糧油儲(chǔ)存時(shí)間調(diào)整，增稠劑用量以不影響糧油原有品質(zhì)為前提。02（二）綠色糧油類產(chǎn)品中添加劑的應(yīng)用特點(diǎn)：抗氧化、增稠類添加劑的適配與用量0101（三）綠色畜禽產(chǎn)品中添加劑的應(yīng)用特點(diǎn)：防腐、改善風(fēng)味類添加劑的使用規(guī)范02畜禽產(chǎn)品易腐敗、需提升風(fēng)味，用天然防腐劑如乳酸鏈球菌素，風(fēng)味改良劑如谷氨酸鈉。使用時(shí)嚴(yán)格按限量，確保添加劑不影響畜禽產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與安全。專家視角分析品類適配策略：如何根據(jù)食品特性選擇最適合的添加劑？專家建議先分析食品特性，如保質(zhì)期需求、口感要求等，再結(jié)合添加劑功能與安全性，選擇適配的。如易氧化食品選抗氧化劑，需保鮮食品選防腐劑，確保添加劑與食品特性匹配。、未來(lái)3-5年綠色食品添加劑行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：標(biāo)準(zhǔn)將如何影響行業(yè)走向？深度預(yù)測(cè)技術(shù)創(chuàng)新與市場(chǎng)需求變化標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)下綠色食品添加劑行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展趨勢(shì)：企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局將如何演變？標(biāo)準(zhǔn)將淘汰不合規(guī)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)集中度提升。合規(guī)企業(yè)憑借技術(shù)、質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)擴(kuò)大市場(chǎng)份額，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量與合規(guī)競(jìng)爭(zhēng)，形成更規(guī)范的競(jìng)爭(zhēng)格局。（二）天然食品添加劑的技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)：提取工藝、功效提升方面有哪些突破方向？提取工藝將更高效、環(huán)保，如超臨界萃取技術(shù)普及，提高天然添加劑得率與純度。功效提升方面，將通過(guò)復(fù)配技術(shù)增強(qiáng)天然添加劑的防腐、護(hù)色等功效，拓展應(yīng)用范圍。（三）綠色食品添加劑市場(chǎng)需求變化預(yù)測(cè)：消費(fèi)者偏好如何影響產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)供給？消費(fèi)者更青睞天然、無(wú)添加產(chǎn)品，將推動(dòng)企業(yè)研發(fā)更多天然添加劑產(chǎn)品。市場(chǎng)供給上，天然添加劑占比將提升，符合消費(fèi)者偏好的綠色食品添加劑產(chǎn)品供給增加。01深度預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)國(guó)際化發(fā)展的推動(dòng)作用：我國(guó)綠色食品添加劑如何拓展國(guó)際市場(chǎng)？02