《NY/T5204-2004無公害食品

綠豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(2026年)實施指南目錄一

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解讀

NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)核心價值，

未來五年無公害綠豆如何憑此搶占市場先機？

專家視角深度剖析標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵要點二

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無公害綠豆產(chǎn)地選擇有何嚴(yán)苛要求？

對照

NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)，

如何精準(zhǔn)判斷土壤

、水質(zhì)

、

空氣是否達標(biāo)？三

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NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)下，

無公害綠豆品種選擇與種子處理有哪些關(guān)鍵步驟？

怎樣規(guī)避品種不適與種子帶菌風(fēng)險？四

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無公害綠豆播種環(huán)節(jié)如何落實

NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)？

播種時間

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密度

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方式的科學(xué)設(shè)定對產(chǎn)量和品質(zhì)有何影響？五

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NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下，

無公害綠豆田間管理如何平衡肥水需求與生態(tài)保護？

病蟲害綠色防控有哪些創(chuàng)新方法？六

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無公害綠豆收獲與晾曬需遵循

NY/T5204-2004

哪些規(guī)范？

如何避免收獲時機不當(dāng)與晾曬污染影響產(chǎn)品質(zhì)量？七

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NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)對無公害綠豆加工與包裝有何明確要求？

加工過程中如何保持營養(yǎng)成分與保障食品安全？八

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無公害綠豆儲存環(huán)節(jié)易出現(xiàn)哪些問題？

依據(jù)

NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)，

怎樣構(gòu)建科學(xué)儲存體系防止霉變與蟲蛀？九

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NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)實施中的常見疑點有哪些？

專家針對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難點給出哪些實操解決方案？十

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未來五年無公害綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢如何？

結(jié)合

NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)，

生產(chǎn)者應(yīng)如何升級技術(shù)應(yīng)對市場變化？、解讀NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)核心價值，未來五年無公害綠豆如何憑此搶占市場先機？專家視角深度剖析標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵要點NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)制定的背景與行業(yè)意義是什么？該標(biāo)準(zhǔn)制定于無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展關(guān)鍵期，旨在規(guī)范綠豆生產(chǎn)，保障食品安全與品質(zhì)。當(dāng)時綠豆市場存在農(nóng)殘超標(biāo)、品質(zhì)參差不齊問題，標(biāo)準(zhǔn)出臺填補了無公害綠豆生產(chǎn)技術(shù)空白，推動行業(yè)從粗放向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，為消費者提供安全綠豆產(chǎn)品，提升我國綠豆市場競爭力。12（二）標(biāo)準(zhǔn)中界定的無公害綠豆核心指標(biāo)有哪些？與普通綠豆有何本質(zhì)區(qū)別？核心指標(biāo)包括農(nóng)殘限量、重金屬含量、感官品質(zhì)等。如農(nóng)殘中有機磷類、擬除蟲菊酯類等指標(biāo)嚴(yán)格限定；重金屬鉛、鎘等含量低于普通綠豆標(biāo)準(zhǔn)。本質(zhì)區(qū)別在于無公害綠豆生產(chǎn)全流程可控，從產(chǎn)地到加工均有規(guī)范，普通綠豆無系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)約束，安全與品質(zhì)風(fēng)險更高。（三）未來五年無公害綠豆市場需求趨勢如何？標(biāo)準(zhǔn)如何助力生產(chǎn)者抓住機遇？隨健康消費升級，無公害綠豆需求將年增10%以上。標(biāo)準(zhǔn)明確生產(chǎn)規(guī)范，幫助生產(chǎn)者打造標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，獲得市場認可。符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品易進入高端商超、電商平臺，提升溢價空間，助力生產(chǎn)者在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢，搶占消費升級帶來的市場機遇。12專家視角下，標(biāo)準(zhǔn)實施過程中需重點關(guān)注的核心環(huán)節(jié)有哪些？專家認為，產(chǎn)地選擇是基礎(chǔ)，直接影響產(chǎn)品安全；病蟲害綠色防控是關(guān)鍵，避免農(nóng)殘超標(biāo)；收獲與儲存環(huán)節(jié)需把控，防止二次污染。這三大環(huán)節(jié)若執(zhí)行不到位，易導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)落地效果打折，需生產(chǎn)者重點投入精力落實規(guī)范。12、無公害綠豆產(chǎn)地選擇有何嚴(yán)苛要求？對照NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)，如何精準(zhǔn)判斷土壤、水質(zhì)、空氣是否達標(biāo)？NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)對無公害綠豆產(chǎn)地環(huán)境整體要求有哪些？要求產(chǎn)地遠離工業(yè)污染源、生活垃圾場等，周邊無有毒有害氣體、廢水排放。產(chǎn)地需具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，生態(tài)環(huán)境良好，且地塊應(yīng)集中連片，便于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化管理，同時符合國家相關(guān)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的總體要求。12（二）如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)判斷土壤是否符合無公害綠豆種植條件？具體檢測哪些指標(biāo)？檢測土壤pH值、有機質(zhì)含量、重金屬（鉛、鎘、汞等）含量、農(nóng)藥殘留量。pH值宜在6.0-8.0，有機質(zhì)含量≥1.0%，重金屬與農(nóng)殘含量需低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值?？晌袑I(yè)機構(gòu)采樣檢測，依據(jù)檢測報告與標(biāo)準(zhǔn)比對，判斷是否達標(biāo)。（三）無公害綠豆灌溉用水需滿足哪些標(biāo)準(zhǔn)要求？怎樣簡易鑒別水質(zhì)是否合格？灌溉用水需符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，pH值5.5-8.5，化學(xué)需氧量、總汞、總鎘等指標(biāo)達標(biāo)。簡易鑒別可觀察水色（清澈無異味）、檢測pH值（用試紙），若有可疑，需送專業(yè)機構(gòu)檢測，避免使用污染水源影響綠豆品質(zhì)。12產(chǎn)地空氣質(zhì)量對無公害綠豆種植至關(guān)重要，標(biāo)準(zhǔn)中空氣指標(biāo)如何界定？如何監(jiān)測？01空氣需符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中二級標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫、二氧化氮、總懸浮顆粒物等指標(biāo)需達標(biāo)?？山柚?dāng)?shù)丨h(huán)保部門公布的空氣質(zhì)量數(shù)據(jù)，或在產(chǎn)地設(shè)置簡易監(jiān)測設(shè)備，定期記錄數(shù)據(jù)，確保空氣質(zhì)量符合種植要求。02、NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)下，無公害綠豆品種選擇與種子處理有哪些關(guān)鍵步驟？怎樣規(guī)避品種不適與種子帶菌風(fēng)險？標(biāo)準(zhǔn)推薦的無公害綠豆優(yōu)良品種有哪些？選擇品種時需考慮哪些地域適配因素？推薦冀綠7號、中綠5號等品種。選擇時需考慮當(dāng)?shù)貧夂颍ㄈ绶e溫、降水）、土壤條件（如肥力、質(zhì)地），以及品種的抗病性、抗逆性（如抗旱、抗倒伏），確保品種能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，正常生長發(fā)育，發(fā)揮優(yōu)良特性。（二）無公害綠豆種子質(zhì)量需達到哪些標(biāo)準(zhǔn)？如何檢驗種子純度、發(fā)芽率等指標(biāo)？種子純度≥98%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥85%，水分含量≤13%。檢驗純度可觀察種子形態(tài)、大小一致性；發(fā)芽率可進行發(fā)芽試驗，取一定數(shù)量種子，在適宜條件下培養(yǎng)，統(tǒng)計發(fā)芽數(shù)量占比；凈度通過篩選去除雜質(zhì)后稱重計算。（三）種子處理的具體流程有哪些？如何通過處理降低種子帶菌率？01流程包括曬種、選種、消毒。曬種2-3天，殺滅部分病菌；選種用鹽水（濃度10%-15%）篩選飽滿種子；消毒可用溫湯浸種（55℃溫水浸15-20分鐘）或低毒殺菌劑拌種，有效降低種子帶菌率，減少苗期病害。02品種不適與種子帶菌會導(dǎo)致哪些問題？實際生產(chǎn)中如何提前規(guī)避這些風(fēng)險？品種不適會導(dǎo)致生長緩慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差；種子帶菌易引發(fā)苗期病害，如根腐病。規(guī)避需先小面積試種，觀察品種適應(yīng)性；嚴(yán)格檢驗種子質(zhì)量，做好消毒處理，同時留存少量種子備用，以便出現(xiàn)問題時及時補救。0102、無公害綠豆播種環(huán)節(jié)如何落實NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)？播種時間、密度、方式的科學(xué)設(shè)定對產(chǎn)量和品質(zhì)有何影響？NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)對無公害綠豆播種時間有何建議？不同地區(qū)如何根據(jù)氣候調(diào)整？標(biāo)準(zhǔn)建議春播在5月上中旬，夏播在6月中下旬。北方地區(qū)春播可適當(dāng)推遲，避免低溫凍害；南方地區(qū)雨水多，春播可提前，夏播需避開梅雨季節(jié)，防止?fàn)€種，確保播種后有適宜溫濕度促進種子萌發(fā)。（二）科學(xué)設(shè)定播種密度的依據(jù)是什么？不同品種和土壤肥力下如何調(diào)整密度？依據(jù)品種特性（分枝能力、株型）、土壤肥力。分枝強、株型大的品種，密度宜?。ㄈ缧芯?0-50cm，株距15-20cm）；分枝弱、株型小的品種宜密。高肥力地塊宜稀，低肥力地塊宜密，保證田間通風(fēng)透光，提高光合效率。有條播、穴播、撒播。條播（行距40-50cm，播深3-4cm）更符合標(biāo)準(zhǔn)，能保證株行距均勻，便于中耕除草、施肥、病蟲害防治等后期管理，同時利于植株生長，減少田間郁閉，降低病害發(fā)生概率。（三）常見的播種方式有哪些？哪種方式更符合標(biāo)準(zhǔn)要求且利于后期管理？0102010102播種過深易導(dǎo)致出苗困難，過淺易受干旱影響；密度過大通風(fēng)差、易患病，過小則浪費土地。避免需精準(zhǔn)控制播深（3-4cm），根據(jù)品種與土壤調(diào)整密度，播種后及時鎮(zhèn)壓保墑，確保種子與土壤緊密接觸，促進出苗整齊。播種環(huán)節(jié)操作不當(dāng)會對產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生哪些影響？如何避免這些問題？、NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下，無公害綠豆田間管理如何平衡肥水需求與生態(tài)保護？病蟲害綠色防控有哪些創(chuàng)新方法？無公害綠豆不同生育期需肥特點是什么？如何科學(xué)施肥兼顧產(chǎn)量與生態(tài)？苗期需肥少，分枝期需氮磷鉀增加，結(jié)莢期需肥高峰。施肥以有機肥為主（如腐熟農(nóng)家肥），化肥為輔，基肥施足有機肥，追肥在分枝期、結(jié)莢期適量施氮磷鉀復(fù)合肥，避免過量施肥造成土壤污染，實現(xiàn)生態(tài)與產(chǎn)量雙贏。12遵循“苗期少灌，花期足灌，后期適度”原則。土壤墑情低于60%時需灌溉，苗期遇旱輕灌，花期需保證水分充足，結(jié)莢后期減少灌溉，防止倒伏。采用滴灌、噴灌等節(jié)水方式，避免大水漫灌，節(jié)約水資源。（二）灌溉管理需遵循哪些原則？如何根據(jù)土壤墑情與氣候合理灌溉？010201（三）NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)推薦的病蟲害綠色防控措施有哪些？01包括農(nóng)業(yè)防控（輪作倒茬、清潔田園）、物理防控（安裝誘蟲燈、粘蟲板）、生物防控（釋放天敵如瓢蟲，使用生物農(nóng)藥如Bt制劑），減少化學(xué)農(nóng)藥使用，降低農(nóng)殘風(fēng)險，保護生態(tài)環(huán)境，符合無公害生產(chǎn)要求。02如性誘劑誘殺、生物導(dǎo)彈（病毒制劑）等。性誘劑可針對性誘殺害蟲雄蟲，降低繁殖率；生物導(dǎo)彈能精準(zhǔn)防治特定害蟲。應(yīng)用時需符合標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥使用規(guī)定，選擇低毒、低殘留防控技術(shù)，確保綠豆產(chǎn)品安全，同時提升防控效果。當(dāng)前病蟲害綠色防控有哪些創(chuàng)新技術(shù)？如何結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于實際生產(chǎn)？010201、無公害綠豆收獲與晾曬需遵循NY/T5204-2004哪些規(guī)范？如何避免收獲時機不當(dāng)與晾曬污染影響產(chǎn)品質(zhì)量？標(biāo)準(zhǔn)中如何界定無公害綠豆適宜的收獲時期？判斷依據(jù)有哪些？當(dāng)植株下部豆莢成熟（呈褐色），中部豆莢飽滿，上部豆莢開始變色時收獲。判斷依據(jù)包括豆莢顏色、籽粒硬度（飽滿、硬度適中）、植株生長狀態(tài)（下部葉片變黃脫落），確保收獲時籽粒成熟度一致，品質(zhì)佳。（二）收獲過程中需注意哪些操作規(guī)范？如何避免機械損傷與雜質(zhì)混入？01收獲時避免碾壓植株，人工收獲需輕摘豆莢，機械收獲調(diào)整好收獲機參數(shù)，減少籽粒破碎。收獲后及時清理雜質(zhì)（如雜草、碎葉），通過篩選、風(fēng)選等方式去除，防止雜質(zhì)影響綠豆純度與品質(zhì)，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。02（三）晾曬場地與工具需滿足哪些衛(wèi)生要求？如何防止晾曬過程中的污染？晾曬場地需干凈、平整、無異味，遠離污染源（如廁所、垃圾場），工具（如曬席、風(fēng)扇）需清潔、無油污。晾曬時勤翻動，避免淋雨，防止霉菌滋生；禁止在瀝青路面等可能產(chǎn)生污染的場地晾曬，確保綠豆不受污染。120102收獲時機不當(dāng)與晾曬污染分別會導(dǎo)致哪些質(zhì)量問題？如何有效規(guī)避？收獲過早籽粒不飽滿、產(chǎn)量低；過晚豆莢開裂、籽粒脫落。晾曬污染會導(dǎo)致農(nóng)殘增加、霉變。規(guī)避需精準(zhǔn)判斷收獲期，定期觀察豆莢與籽粒狀態(tài)；嚴(yán)格選擇晾曬場地與工具，做好防雨措施，確保晾曬過程安全衛(wèi)生。、NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)對無公害綠豆加工與包裝有何明確要求？加工過程中如何保持營養(yǎng)成分與保障食品安全？0102標(biāo)準(zhǔn)中無公害綠豆加工的基本流程與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？加工流程包括清理（去除雜質(zhì)）、分級（按籽粒大?。?、脫皮（可選）、包裝。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求加工場所整潔、通風(fēng)，加工設(shè)備定期清洗消毒，加工人員持健康證上崗，穿戴潔凈工作服，防止加工過程中微生物污染。（二）加工過程中哪些環(huán)節(jié)易導(dǎo)致營養(yǎng)流失？如何采取措施保持營養(yǎng)成分？清理時過度清洗、脫皮時高溫處理易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。保持措施：清理用干洗或輕度水洗，避免過度沖洗；脫皮采用低溫物理方法，減少高溫對蛋白質(zhì)、維生素的破壞，同時縮短加工時間，降低營養(yǎng)損耗。（三）無公害綠豆包裝材料需符合哪些標(biāo)準(zhǔn)？包裝標(biāo)識有哪些強制內(nèi)容？01包裝材料需符合食品級標(biāo)準(zhǔn)，如聚乙烯薄膜、紙質(zhì)包裝，無毒、無害、無污染，且具有良好透氣性。標(biāo)識需包含產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號（NY/T5204-2004）、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量等強制內(nèi)容。02如何在包裝過程中保障食品安全？避免二次污染的關(guān)鍵措施有哪些？包裝前對包裝材料消毒，包裝環(huán)境保持清潔，控制溫濕度（溫度15-25℃,濕度≤65%）。關(guān)鍵措施：包裝設(shè)備定期消毒，操作人員手部消毒，包裝過程快速高效，避免綠豆長時間暴露在空氣中，防止微生物滋生與灰塵污染。12、無公害綠豆儲存環(huán)節(jié)易出現(xiàn)哪些問題？依據(jù)NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)，怎樣構(gòu)建科學(xué)儲存體系防止霉變與蟲蛀？0102常見問題有霉變、蟲蛀、吸濕返潮。霉變因儲存環(huán)境濕度高（＞65%）、溫度高（＞25℃),霉菌滋生；蟲蛀因儲存前未徹底殺蟲，或儲存環(huán)境有蟲源；吸濕返潮因包裝密封性差，環(huán)境濕度大導(dǎo)致綠豆吸收水分。無公害綠豆儲存過程中常見的質(zhì)量問題有哪些？成因是什么？（二）NY/T5204-2004標(biāo)準(zhǔn)對儲存場所的溫濕度、通風(fēng)等條件有何要求？儲存場所溫度應(yīng)控制在15-20℃,相對濕度≤65%，需通風(fēng)良好，定期通風(fēng)換氣，降低室內(nèi)濕度與有害氣體濃度。場所需干燥、整潔，遠離水源、熱源，防止環(huán)境因素影響綠豆儲存質(zhì)量。（三）構(gòu)建科學(xué)儲存體系需配備哪些設(shè)施設(shè)備？如何正確使用這些設(shè)備？需配備溫濕度計（監(jiān)測環(huán)境溫濕度）、通風(fēng)設(shè)備（如排風(fēng)扇）、除濕機（降低濕度）、防蟲設(shè)備（如防蟲網(wǎng)、磷化鋁熏蒸裝置，需合規(guī)使用）。使用時定期查看溫濕度計，濕度高時開除濕機，定期開通風(fēng)設(shè)備，防蟲設(shè)備按操作規(guī)程使用，避免污染。防止霉變與蟲蛀的具體儲存管理措施有哪些？如何定期檢查確保儲存安全？01措施：儲存前將綠豆水分降至13%以下，清理雜質(zhì)；分層存放，遠離墻壁地面；定期翻動綠豆。檢查：每周查看溫濕度，每兩周抽樣檢查綠豆，觀察是否有霉點、蟲蛀跡象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理（如晾曬、殺蟲），確