2025年公共營養(yǎng)師(證書)考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）。A.5～10gB.15～20gC.25～30gD.40～45g答案：C2.下列哪種氨基酸對苯丙酮尿癥患者屬于“條件必需氨基酸”（）。A.酪氨酸B.丙氨酸C.甘氨酸D.絲氨酸答案：A3.1g乙醇在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生的能量約為（）。A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C4.與維生素K依賴凝血因子合成直接相關(guān)的器官是（）。A.腎臟B.肝臟C.胰腺D.脾臟答案：B5.采用“雙能X線吸收法”（DXA）主要用于評價（）。A.骨密度B.內(nèi)臟脂肪面積C.肌肉糖原含量D.血紅蛋白水平答案：A6.下列關(guān)于n3系列脂肪酸的敘述，正確的是（）。A.EPA可轉(zhuǎn)化為AAB.DHA是視網(wǎng)膜光感受器膜的重要成分C.α亞麻酸屬于長鏈脂肪酸D.植物源n3脂肪酸不含雙鍵答案：B7.根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日食鹽攝入上限為（）。A.3gB.5gC.6gD.8g答案：C8.在糖尿病醫(yī)學營養(yǎng)治療中，推薦碳水化合物占總能量的比例為（）。A.20%～30%B.30%～40%C.45%～60%D.65%～75%答案：C9.下列食物中含鐵量最高且吸收率較好的是（）。A.菠菜B.黑木耳C.豬肝D.紅棗答案：C10.長期高劑量補充β胡蘿卜素制劑最可能引發(fā)的不良反應是（）。A.周圍神經(jīng)病變B.胡蘿卜素沉著癥C.高鈣血癥D.低血糖答案：B11.嬰兒添加輔食的最早適宜月齡是（）。A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿6月齡D.滿8月齡答案：C12.與血漿同型半胱氨酸水平升高最相關(guān)的B族維生素是（）。A.核黃素B.煙酸C.葉酸D.泛酸答案：C13.下列屬于“高果糖漿”主要單糖組成的是（）。A.葡萄糖+半乳糖B.果糖+葡萄糖C.果糖+蔗糖D.葡萄糖+麥芽糖答案：B14.采用“氮平衡法”測定蛋白質(zhì)需要量時，零氮平衡代表（）。A.攝入氮=吸收氮B.攝入氮=尿氮C.攝入氮=排出氮D.吸收氮=儲留氮答案：C15.在急性胰腺炎初期營養(yǎng)支持中，首要措施是（）。A.立即給予高蛋白腸內(nèi)營養(yǎng)B.禁食+胃腸減壓+靜脈補液C.經(jīng)胃管注入短肽配方D.經(jīng)空腸造口輸注整蛋白答案：B16.下列關(guān)于反式脂肪酸的表述，錯誤的是（）。A.可升高LDLCB.可降低HDLCC.天然反芻動物肉中不存在D.工業(yè)氫化油是其主要來源答案：C17.評價學齡兒童鋅營養(yǎng)狀況最敏感的生化指標是（）。A.血清鋅B.發(fā)鋅C.尿鋅D.metallothioneinmRNA答案：A18.采用“腰臀比”判斷成人腹型肥胖的界限值，男性為（）。A.≥0.80B.≥0.85C.≥0.90D.≥0.95答案：C19.下列甜味劑中屬于“非營養(yǎng)型”且甜度約為蔗糖300倍的是（）。A.木糖醇B.阿斯巴甜C.三氯蔗糖D.麥芽糖醇答案：C20.在肝硬化患者中，為防止肝性腦病，應限制下列哪種氨基酸攝入（）。A.支鏈氨基酸B.芳香族氨基酸C.含硫氨基酸D.堿性氨基酸答案：B21.下列關(guān)于維生素D的敘述，正確的是（）。A.1,25(OH)?D?在肝臟合成B.25OHD?半衰期約12hC.1α羥化酶活性受血鈣負反饋調(diào)節(jié)D.皮膚合成量與緯度無關(guān)答案：C22.根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，能量值≤多少kcal/100g可聲稱為“低能量”（）。A.40B.60C.80D.100答案：A23.下列哪項不是“代謝綜合征”診斷必備組分（）。A.高腰圍B.高甘油三酯C.低HDLCD.高尿酸血癥答案：D24.急性腎損傷少尿期營養(yǎng)支持中，每日蛋白質(zhì)攝入宜控制在（）。A.0.3g/kgB.0.8g/kgC.1.5g/kgD.2.0g/kg答案：B25.下列油脂中，飽和脂肪酸占比最高的是（）。A.菜籽油B.棕櫚仁油C.葵花籽油D.亞麻籽油答案：B26.關(guān)于“血糖生成指數(shù)”（GI），下列說法正確的是（）。A.高GI食物進入胃腸后消化慢B.白面包GI約為30C.脂肪可降低混合膳食GID.同一食物GI值個體差異<5答案：C27.孕婦中期每日鈣的推薦攝入量比非孕婦女增加（）。A.0mgB.200mgC.400mgD.600mg答案：B28.下列屬于“條件必需脂肪酸”的是（）。A.棕櫚酸B.油酸C.花生四烯酸D.硬脂酸答案：C29.采用“氫呼氣試驗”主要用于診斷（）。A.乳糖不耐受B.苯丙酮尿癥C.果糖不耐受D.卟啉癥答案：A30.下列哪項不是“腸內(nèi)營養(yǎng)”禁忌證（）。A.高輸出腸瘺B.嚴重短腸綜合征C.腸梗阻D.急性重癥胰腺炎未減壓答案：B31.與“克山病”發(fā)病最相關(guān)的微量元素缺乏是（）。A.硒B.銅C.錳D.鉬答案：A32.下列關(guān)于“生酮飲食”描述，正確的是（）。A.脂肪供能占20%B.蛋白質(zhì)嚴格限制C.用于難治性癲癇D.每日碳水化合物>200g答案：C33.老年人“少肌癥”診斷時，亞洲男性骨骼肌指數(shù)（SMI）截斷值為（）。A.≥7.0kg/m2B.≥6.5kg/m2C.≥5.5kg/m2D.≥5.0kg/m2答案：A34.下列哪種維生素缺乏可導致“巨幼紅細胞貧血”（）。A.維生素B??B.維生素B?C.維生素B?D.維生素B?答案：A35.在“地中海膳食模式”中，提供主要單不飽和脂肪酸的食物是（）。A.深海魚B.橄欖油C.核桃D.全燕麥答案：B36.下列屬于“完全蛋白”的是（）。A.明膠B.玉米蛋白C.雞蛋蛋白D.麥膠蛋白答案：C37.急性痛風發(fā)作期，每日嘌呤攝入應控制在（）。A.<50mgB.<150mgC.<300mgD.<600mg答案：B38.下列關(guān)于“非淀粉多糖”（NSP）的敘述，正確的是（）。A.可在小腸被胰淀粉酶水解B.可增加糞便重量C.主要能量來源D.缺乏則出現(xiàn)夜盲癥答案：B39.根據(jù)《中國食物成分表》標準版，100g粳米（標一）可食部碳水化合物約為（）。A.58gB.68gC.78gD.88g答案：C40.在“靜息能量消耗”（REE）預測公式中，與體重、身高、年齡均相關(guān)的是（）。A.HarrisBenedictB.IretonJonesC.OwenD.MifflinStJeor答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于“水溶性維生素”的有（）。A.泛酸B.生物素C.維生素KD.維生素C答案：ABD42.可升高高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）的膳食因素包括（）。A.反式脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.適量酒精D.可溶性膳食纖維答案：BCD43.下列屬于“高生物價”蛋白質(zhì)來源的有（）。A.牛奶B.豆腐C.魚D.藜麥答案：AC44.與“骨質(zhì)疏松”發(fā)生相關(guān)的營養(yǎng)素有（）。A.鈣B.維生素DC.維生素KD.蛋白質(zhì)答案：ABCD45.下列屬于“益生元”的有（）。A.菊粉B.低聚果糖C.抗性淀粉D.多聚葡萄糖答案：ABC46.可影響“藥物華法林”抗凝效果的維生素或食物有（）。A.維生素KB.綠葉蔬菜C.維生素ED.輔酶Q10答案：AB47.下列屬于“妊娠期糖尿病”醫(yī)學營養(yǎng)治療原則的有（）。A.控制碳水化合物總量B.分餐制C.低GI優(yōu)先D.禁止一切水果答案：ABC48.下列關(guān)于“素食”敘述正確的有（）。A.易缺乏維生素B??B.需關(guān)注n3脂肪酸攝入C.鐵吸收率高于混合膳食D.大豆制品可提供完全蛋白答案：ABD49.下列屬于“炎癥性腸病”營養(yǎng)支持目標的有（）。A.糾正營養(yǎng)不良B.促進黏膜愈合C.減少氧化應激D.長期高脂飲食答案：ABC50.下列檢測指標可用于“鋅缺乏”篩查的有（）。A.血清鋅B.堿性磷酸酶活性C.味覺敏感度試驗D.T淋巴細胞亞群答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確請?zhí)睢啊獭?，錯誤填“×”）51.果糖主要在空腸通過GLUT5轉(zhuǎn)運吸收。（√）52.長期高劑量維生素B?補充可導致周圍神經(jīng)毒性。（√）53.所有必需氨基酸均可在肝臟進行轉(zhuǎn)氨基反應。（×）54.橄欖油中n6/n3比值約為10:1，有利于抗炎。（×）55.乳清蛋白的消化速率高于酪蛋白。（√）56.維生素C可將Fe3?還原為Fe2?從而促進非血紅素鐵吸收。（√）57.同等重量下，酒精提供的能量高于脂肪。（×）58.低聚木糖屬于非發(fā)酵型低聚糖，不產(chǎn)氣。（×）59.急性高鈣血癥時，首要措施是限制膳食鈣并補液。（√）60.食物GI值測定需以含25g可利用碳水化合物的量為準。（√）四、簡答題（每題8分，共24分）61.簡述“胰島素抵抗”狀態(tài)下，膳食脂肪酸組成調(diào)整策略及機制。答案要點：1)限制總脂肪≤30%E，飽和脂肪酸<7%E，反式酸<1%E；2)提高單不飽和脂肪酸至15%E，改善膜流動性，上調(diào)PPARα，增加脂肪酸氧化；3)增加長鏈n3PUFA1–2g/d，抑制NFκB通路，降低炎癥因子TNFα、IL6，改善IRS1酪氨酸磷酸化；4)控制n6/n3比值至4–5:1，減少促炎類二十烷酸生成；5)配合減重與運動，增加膜胰島素受體密度，提高GLUT4轉(zhuǎn)位，最終降低空腹胰島素水平。62.試述“慢性腎病礦物質(zhì)與骨代謝紊亂”（CKDMBD）患者膳食磷管理措施。答案要點：1)限制膳食磷800–1000mg/d，避免含磷添加劑（如汽水、火腿）；2)選擇磷/蛋白質(zhì)比值<12mg/g的食物，如雞蛋白；3)烹調(diào)采用浸泡+焯水，可減少植物磷30–50%；4)餐中嚼服磷結(jié)合劑（碳酸鑭、司維拉姆），減少腸道吸收；5)保證鈣攝入800mg/d，防止繼發(fā)性甲旁亢；6)監(jiān)測血磷、PTH、25OHD，動態(tài)調(diào)整；7)教育患者閱讀標簽識別“磷酸鹽”“磷酯化淀粉”等隱形磷。63.說明“重癥患者間接測熱法（IC）”實施流程及注意事項。答案要點：1)校準：每日使用標準氣體（26%O?、4%CO?）校準代謝車；2)環(huán)境：室溫22–26℃，濕度50–60%，關(guān)閉空調(diào)送風30min；3)患者準備：停止腸內(nèi)營養(yǎng)輸注30min，保持安靜平臥≥15min；4)測量：連接一次性呼吸回路，采集10–15min穩(wěn)態(tài)數(shù)據(jù)，變異<5%；5)計算：Weir公式REE=(3.9×VO?+1.1×VCO?)×1.44，校正尿氮；6)解讀：對比HarrisBenedict預測值，±10%為正常；7)注意事項：FiO?>60%或PEEP>10cmH?O時數(shù)據(jù)不可靠；避免泄漏、霧化、胸部理療干擾；測量過程禁止翻身吸痰。五、案例分析題（共26分）64.案例：男性，52歲，身高172cm，體重88kg，BMI29.7kg/m2；腹型肥胖，WC102cm。新診斷2型糖尿病，F(xiàn)PG8.9mmol/L，HbA1c8.2%，TG3.8mmol/L，HDLC0.85mmol/L，BP138/86mmHg。平日應酬多，飲酒約100g白酒/日。肝超聲示輕度脂肪肝。無并發(fā)癥。問題：(1)計算其每日能量需要并說明依據(jù)（6分）；(2)制定三大產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比及質(zhì)量（6分）；(3)給出具體膳食指導（含餐次、食物舉例、限酒策略）（8分）；(4)列出隨訪監(jiān)測指標及時間節(jié)點（6分）。答案：(1)依據(jù)MifflinStJeor公式：REE=(10×88+6.25×172?5×52