第1篇一、引言食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位等場(chǎng)所的重要組成部分，其食品安全與衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到廣大師生的身體健康。為保障食堂食品安全，預(yù)防和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，確保食堂的正常運(yùn)營，特制定本食堂應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案明確了食堂應(yīng)急預(yù)案成員的職責(zé)分工，旨在提高食堂應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保食堂食品安全與衛(wèi)生。二、食堂應(yīng)急預(yù)案成員的組成1.食堂應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長：食堂負(fù)責(zé)人（2）副組長：食堂主管、食品安全管理員（3）成員：食堂廚師、服務(wù)員、衛(wèi)生員、安全員、采購員等2.食堂應(yīng)急指揮部（1）指揮長：食堂負(fù)責(zé)人（2）副指揮長：食堂主管、食品安全管理員（3）成員：各應(yīng)急小組組長3.各應(yīng)急小組（1）食品安全應(yīng)急小組組長：食品安全管理員成員：廚師、服務(wù)員、衛(wèi)生員（2）衛(wèi)生應(yīng)急小組組長：衛(wèi)生員成員：廚師、服務(wù)員、安全員（3）安全應(yīng)急小組組長：安全員成員：廚師、服務(wù)員、采購員（4）物資保障小組組長：采購員成員：廚師、服務(wù)員、安全員三、食堂應(yīng)急預(yù)案成員的職責(zé)1.食堂應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食堂應(yīng)急工作，確保應(yīng)急預(yù)案的順利實(shí)施。（2）定期檢查、評(píng)估食堂應(yīng)急準(zhǔn)備情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并整改。（3）向上級(jí)主管部門報(bào)告食堂應(yīng)急工作情況。2.食堂應(yīng)急指揮部（1）負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)小組的決策，協(xié)調(diào)各應(yīng)急小組開展工作。（2）根據(jù)突發(fā)事件情況，制定具體應(yīng)對(duì)措施。（3）向上級(jí)主管部門報(bào)告突發(fā)事件情況及應(yīng)對(duì)措施。3.各應(yīng)急小組（1）食品安全應(yīng)急小組①負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)、報(bào)告食品安全隱患，確保食品安全。②對(duì)發(fā)生食品安全事故的食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查明原因，提出整改措施。③參與食品安全事故的調(diào)查和處理。（2）衛(wèi)生應(yīng)急小組①負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督和整改。②對(duì)發(fā)生衛(wèi)生事故的食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查明原因，提出整改措施。③參與衛(wèi)生事故的調(diào)查和處理。（3）安全應(yīng)急小組①負(fù)責(zé)食堂安全隱患的排查、整改。②對(duì)發(fā)生安全事故的食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查明原因，提出整改措施。③參與安全事故的調(diào)查和處理。（4）物資保障小組①負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急物資的采購、儲(chǔ)備和調(diào)配。②確保應(yīng)急物資的質(zhì)量和數(shù)量。③根據(jù)應(yīng)急需要，及時(shí)調(diào)配物資。四、食堂應(yīng)急預(yù)案成員的培訓(xùn)與演練1.培訓(xùn)（1）對(duì)食堂應(yīng)急預(yù)案成員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括：應(yīng)急預(yù)案知識(shí)、食品安全知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)、安全知識(shí)等。2.演練（1）定期組織食堂應(yīng)急預(yù)案演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。（2）演練內(nèi)容包括：食品安全事故、衛(wèi)生事故、安全事故等。五、總結(jié)本食堂應(yīng)急預(yù)案成員的職責(zé)分工明確了各成員的職責(zé)，有助于提高食堂應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保食堂食品安全與衛(wèi)生。各成員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹本預(yù)案，不斷提高自身素質(zhì)，為保障食堂食品安全、維護(hù)師生身體健康做出積極貢獻(xiàn)。第2篇一、引言食堂作為學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)等單位的日常餐飲場(chǎng)所，其安全與衛(wèi)生直接關(guān)系到廣大師生的飲食健康和生命安全。為提高食堂應(yīng)急處置能力，保障食堂安全穩(wěn)定運(yùn)行，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.保障食堂在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有效地采取應(yīng)急措施，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。2.提高食堂工作人員的應(yīng)急處置能力，確保食堂安全穩(wěn)定運(yùn)行。3.為食堂安全管理提供依據(jù)，確保食堂安全、衛(wèi)生、有序。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于食堂在以下突發(fā)事件中的應(yīng)急處置：1.食品安全事故：食物中毒、食物污染等。2.火災(zāi)事故：廚房火災(zāi)、電氣火災(zāi)等。3.傳染病疫情：食堂工作人員、就餐人員傳染病疫情。4.自然災(zāi)害：地震、洪水、臺(tái)風(fēng)等。5.其他突發(fā)事件：恐怖襲擊、盜竊、斗毆等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急指揮部應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。指揮部成員包括：（1）指揮長：負(fù)責(zé)全面指揮應(yīng)急處置工作。（2）副指揮長：協(xié)助指揮長工作，負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作的具體落實(shí)。（3）成員：負(fù)責(zé)各部門、各崗位的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急處置小組應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)具體實(shí)施突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。小組包括以下成員：（1）食品安全組：負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置。（2）消防安全組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。（3）疫情防控組：負(fù)責(zé)傳染病疫情的應(yīng)急處置。（4）自然災(zāi)害組：負(fù)責(zé)自然災(zāi)害的應(yīng)急處置。（5）其他突發(fā)事件組：負(fù)責(zé)其他突發(fā)事件的應(yīng)急處置。3.信息報(bào)送組信息報(bào)送組負(fù)責(zé)收集、整理、上報(bào)突發(fā)事件信息。包括：（1）收集各類突發(fā)事件信息。（2）及時(shí)向應(yīng)急指揮部匯報(bào)突發(fā)事件情況。（3）協(xié)助應(yīng)急指揮部發(fā)布突發(fā)事件信息。4.后勤保障組后勤保障組負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的物資、設(shè)備、車輛等后勤保障工作。五、應(yīng)急處置措施1.食品安全事故（1）立即停止供應(yīng)涉事食品，封存相關(guān)食品及原料。（2）對(duì)疑似食物中毒人員，立即送往醫(yī)院救治。（3）配合衛(wèi)生部門開展調(diào)查，查明事故原因。（4）及時(shí)向師生通報(bào)事故情況，做好心理疏導(dǎo)工作。2.火災(zāi)事故（1）立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散。（2）使用滅火器、消防栓等消防設(shè)施進(jìn)行滅火。（3）配合消防部門開展火災(zāi)調(diào)查。（4）對(duì)火災(zāi)事故原因進(jìn)行分析，防止類似事故再次發(fā)生。3.傳染病疫情（1）立即啟動(dòng)疫情防控預(yù)案，對(duì)食堂進(jìn)行全面消毒。（2）對(duì)疑似傳染病患者，立即送往醫(yī)院隔離治療。（3）配合衛(wèi)生部門開展疫情調(diào)查。（4）做好食堂工作人員和就餐人員的健康教育，提高防疫意識(shí)。4.自然災(zāi)害（1）立即啟動(dòng)自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散。（2）配合相關(guān)部門開展救援工作。（3）對(duì)受災(zāi)食堂進(jìn)行修復(fù)，確保食堂盡快恢復(fù)正常運(yùn)營。5.其他突發(fā)事件（1）立即啟動(dòng)其他突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散。（2）協(xié)助相關(guān)部門開展救援工作。（3）對(duì)突發(fā)事件原因進(jìn)行分析，防止類似事故再次發(fā)生。六、應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高食堂工作人員的應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括：食品安全事故、火災(zāi)事故、傳染病疫情、自然災(zāi)害等。3.演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，找出不足，完善應(yīng)急預(yù)案。七、預(yù)案的修訂與實(shí)施1.本預(yù)案由食堂安全管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)修訂。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，如遇重大調(diào)整，應(yīng)及時(shí)修訂并重新發(fā)布。八、附則1.本預(yù)案的解釋權(quán)歸食堂應(yīng)急指揮部。2.本預(yù)案未盡事宜，按照國家相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門要求執(zhí)行。本預(yù)案的制定，旨在提高食堂應(yīng)急處置能力，保障食堂安全穩(wěn)定運(yùn)行。全體食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行本預(yù)案，共同維護(hù)食堂安全。第3篇一、前言食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位等人員集中用餐的重要場(chǎng)所，其食品安全與秩序直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為保障食堂的安全、有序運(yùn)行，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，特制定本食堂應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案旨在明確食堂應(yīng)急預(yù)案成員的職責(zé)、任務(wù)和應(yīng)對(duì)措施，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有效地采取應(yīng)對(duì)措施，保障食堂的正常運(yùn)行。二、組織機(jī)構(gòu)1.食堂應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長：食堂負(fù)責(zé)人（2）副組長：食堂主管、安全管理人員（3）成員：食堂各部門負(fù)責(zé)人、食堂員工代表2.食堂應(yīng)急預(yù)案工作小組（1）組長：食堂主管（2）副組長：安全管理人員（3）成員：食堂各部門負(fù)責(zé)人、食堂員工代表三、職責(zé)分工1.食堂應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（1）組織制定食堂應(yīng)急預(yù)案，明確各部門、各崗位的職責(zé)和任務(wù)。（2）組織食堂應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)和演練，提高食堂員工的應(yīng)急處置能力。（3）負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的信息收集、上報(bào)和處置。（4）負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急預(yù)案的修訂和完善。2.食堂應(yīng)急預(yù)案工作小組職責(zé)（1）負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急預(yù)案的具體實(shí)施，協(xié)調(diào)各部門、各崗位的應(yīng)急工作。（2）負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的信息收集、上報(bào)和處置。（3）負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)和演練。（4）負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的后勤保障工作。3.各部門、各崗位職責(zé)（1）食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急預(yù)案的組織實(shí)施，確保預(yù)案的落實(shí)。（2）食堂主管：負(fù)責(zé)食堂應(yīng)急預(yù)案的具體實(shí)施，協(xié)調(diào)各部門、各崗位的應(yīng)急工作。（3）安全管理人員：負(fù)責(zé)食堂安全工作的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。（4）食堂員工：負(fù)責(zé)食堂日常工作的正常開展，發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件及時(shí)上報(bào)。四、應(yīng)對(duì)措施1.食品安全事件（1）發(fā)現(xiàn)食品安全事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查處理。（2）對(duì)受影響人員進(jìn)行救治，并通知相關(guān)部門進(jìn)行后續(xù)處理。（3）對(duì)食堂進(jìn)行全面檢查，確保食品安全。2.突發(fā)公共衛(wèi)生事件（1）發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查處理。（2）對(duì)受影響人員進(jìn)行救治，并通知相關(guān)部門進(jìn)行后續(xù)處理。（3）加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，防止疫情擴(kuò)散。3.突發(fā)火災(zāi)事件（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行疏散。（2）撥打火警電話，請(qǐng)求消防部門支援。（3）對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火，確保人員安全。4.突發(fā)自然災(zāi)害事件（1）發(fā)現(xiàn)自然災(zāi)害，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行疏散。（2）確保食堂設(shè)施安全，防止次生災(zāi)害發(fā)生。（3）配合相關(guān)部門進(jìn)行災(zāi)后重建工作。五、培訓(xùn)和演練1.食堂應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)（1）組織食堂員工參加應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處置能力。（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括：應(yīng)急預(yù)案的制定、實(shí)施、信息上報(bào)、應(yīng)急處置等。2.食堂應(yīng)急預(yù)案演練（1）定期組織食堂應(yīng)急預(yù)案演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性。（2）演練內(nèi)容包括：食品安全事件、突發(fā)公共衛(wèi)生事件、突發(fā)火災(zāi)事件、突發(fā)自然災(zāi)害事件等。六、總結(jié)與評(píng)估1.定期對(duì)食堂應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，完善預(yù)案。2.對(duì)突發(fā)事件應(yīng)急處置過程中存在的問題