第2頁共2頁第1頁共2頁齊齊哈爾大學(xué)《測控技術(shù)與儀器（食品檢測技術(shù)應(yīng)用版）》2024-2025學(xué)年第一學(xué)期期末試卷（Ａ）************************************************************************************************************************************班級：************************************************************************************學(xué)號：************************************************************************姓名：************************************************************************************************************************************************************************************************************************************閉卷考試時間：120分鐘題號一二三四五總分得分一、選擇題（每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。本大題總共15小題，每題2分，共30分）1.食品檢測技術(shù)中，用于檢測食品中微生物數(shù)量的常用方法是（）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.平板計數(shù)法D.分光光度法2.以下哪種儀器常用于食品中營養(yǎng)成分的定量分析（）A.電子天平B.酸度計C.原子吸收光譜儀D.氣相色譜儀3.食品檢測中，檢測食品中重金屬含量時，常用的預(yù)處理方法是（）A.消解B.萃取C.過濾D.離心4.用于檢測食品中農(nóng)藥殘留的儀器是（）A.氣質(zhì)聯(lián)用儀B.液質(zhì)聯(lián)用儀C.紫外可見分光光度計D.紅外光譜儀5.食品檢測技術(shù)中，檢測食品中水分含量的方法是（）A.干燥法B.蒸餾法C.卡爾費休法D.以上都是6.以下哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑（）A.防腐劑B.甜味劑C.營養(yǎng)強(qiáng)化劑D.農(nóng)藥7.食品檢測中，檢測食品中蛋白質(zhì)含量的方法是（）A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.酚試劑法D.以上都是8.用于檢測食品中脂肪酸組成的儀器是（）A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.質(zhì)譜儀D.核磁共振儀9.食品檢測技術(shù)中，檢測食品中維生素含量的方法是（）A.分光光度法B.熒光分析法C.高效液相色譜法D.以上都是10.以下哪種食品檢測技術(shù)可以用于檢測食品中的過敏原（）A.免疫分析法B.酶聯(lián)免疫吸附測定法C.膠體金免疫層析法D.以上都是11.食品檢測中，檢測食品中微生物毒素的常用方法是（）A.酶聯(lián)免疫吸附測定法B.高效液相色譜法C.氣相色譜法D.分光光度法12.用于檢測食品中食品添加劑含量的儀器是（）A.高效液相色譜儀B.氣相色譜儀C.紫外可見分光光度計D.紅外光譜儀13.食品檢測技術(shù)中，檢測食品中農(nóng)藥殘留的常用方法是（）A.氣相色譜法B.液相色譜法C.氣質(zhì)聯(lián)用儀D.液質(zhì)聯(lián)用儀14.以下哪種食品檢測技術(shù)可以用于檢測食品中的轉(zhuǎn)基因成分（）A.核酸分子雜交技術(shù)B.聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)C.基因芯片技術(shù)D.以上都是15.食品檢測中，檢測食品中重金屬含量的常用方法是（）A.原子吸收光譜法B.電感耦合等離子體質(zhì)譜法C.石墨爐原子吸收光譜法D.以上都是二、填空題（請在橫線上填寫正確答案。本大題總共5題，每題4分，共20分）1.食品檢測技術(shù)中，常用的樣品預(yù)處理方法有____、____、____等。2.食品中常見的微生物包括______、______、______等。3.食品檢測中，檢測食品中營養(yǎng)成分的方法有______、______、______等。4.食品添加劑的種類繁多，常見的有______、______、______等。5.食品檢測技術(shù)中，檢測食品中有害物質(zhì)的方法有______、______、______等。三、簡答題（請簡要回答問題。本大題總共6題，每題4分，共24分）1.簡述食品檢測技術(shù)的重要性。2.列舉食品檢測中常用的儀器設(shè)備及其用途。3.簡述食品中微生物檢測的基本流程。4.簡述食品中營養(yǎng)成分檢測的常用方法及原理。5.簡述食品添加劑的使用原則。6.簡述食品檢測中質(zhì)量控制的主要措施。四、實驗題（請根據(jù)實驗要求回答問題。本大題總共2題，每題6分，共12分）1.設(shè)計一個實驗方案，用于檢測食品中維生素C的含量。