零售采購PART077.1零售采購的程序與模式7.2零售采購的方式7.3供應(yīng)商的選擇7.1零售采購的程序與模式7.1.1 零售采購的程序01020304建立采購組織制訂商品采購計(jì)劃收集顧客需求信息確定貨源05060708評(píng)價(jià)商品談判購買決定購買再訂購商品7.1零售采購的程序與模式7.1.2 零售采購的模式1.單店采購模式盡管零售企業(yè)越來越趨向于大規(guī)模連鎖經(jīng)營，但獨(dú)立的單個(gè)零售企業(yè)仍廣泛地存在著，并且占絕大多數(shù)。單體零售企業(yè)的商品采購模式主要有以下三種具體形式：店長或經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。店長授權(quán)采購部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。各商品部經(jīng)理具體采購。7.1零售采購的程序與模式7.1.2 零售采購的模式2.集中采購模式集中采購模式是指零售企業(yè)總部設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)商品采購工作，各分店對(duì)商品采購有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購建議。7.1零售采購的程序與模式7.1.2 零售采購的模式3.分散采購模式分散采購模式是指零售企業(yè)總部將采購權(quán)力分散到各分店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購商品。分散采購模式有以下兩種具體形式：完全分散采購部分分散采購。7.1零售采購的程序與模式7.1.2 零售采購的模式4.混合采購模式混合采購模式是指商家依法指定一個(gè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一采購合同金額超過一定限額的商品或某些種類的商品，限額以下商品或其他商品由商家自行采購?；旌喜少從Ｊ降奶攸c(diǎn)是：兼具集中采購和分散采購的優(yōu)勢(shì)。一方面有利于制定和實(shí)施統(tǒng)一的采購政策，方便對(duì)高價(jià)值和高風(fēng)險(xiǎn)商品的采購進(jìn)行管理；另一方面可以保持低價(jià)值和低風(fēng)險(xiǎn)商品采購的靈活性和速度。7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式1.定量采購的定義及作業(yè)程序（1）定量采購的定義。所謂定量采購，是指根據(jù)固定的訂貨點(diǎn)與經(jīng)濟(jì)訂貨批量組織存貨采購和進(jìn)行日?？刂频牟少彿绞?。通常，訂貨點(diǎn)（R，也稱為再訂貨點(diǎn)）主要取決于需求率和提前期（LT，即訂貨與到貨的時(shí)間間隔）這兩個(gè)要素。在需求固定、均勻及提前期不變的情況下，不需要設(shè)定安全庫存。此時(shí)，訂貨點(diǎn)的計(jì)算公式為：R=LT×D/3657.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式2.定量采購模型（1）定量采購模型假設(shè)。定量采購要求規(guī)定一個(gè)特定的點(diǎn)（訂貨點(diǎn)），當(dāng)庫存水平達(dá)到這一點(diǎn)時(shí)，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行訂購并且訂購一定的量。訂貨點(diǎn)往往是一個(gè)既定的數(shù)，當(dāng)可供貨量（包括現(xiàn)有庫存量和已訂貨量）達(dá)到訂貨點(diǎn)時(shí)，就應(yīng)進(jìn)行一定批量的訂購。為方便建立定量采購模型，可做出以下假設(shè)，這些假設(shè)與現(xiàn)實(shí)可能有些不符，但可以為我們提供一個(gè)研究的起點(diǎn)，并使問題簡(jiǎn)單化.7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式1.定期采購的定義及作業(yè)程序（1）定期采購的定義。定期采購是指按預(yù)先確定的訂貨間隔期間進(jìn)行采購以補(bǔ)充庫存的一種方式。企業(yè)根據(jù)過去的經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)營目標(biāo)預(yù)先確定一個(gè)訂貨間隔期間。每經(jīng)過一個(gè)訂貨間隔期間就進(jìn)行訂貨，每次訂貨數(shù)量按實(shí)際情況確定。采用定期采購方式時(shí)，只在特定的時(shí)間進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，如每周一次或每月一次。在供應(yīng)商走訪零售商并與其簽訂合同，或某些零售商為了節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用而將它們的訂單合在一起的情況下，必須定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)和訂貨。另外，一些零售商采用定期采購方式是為了促進(jìn)庫存盤點(diǎn)。例如，供應(yīng)商每兩周打來一次電話，員工一接到電話就知道該供應(yīng)商的所有產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)了。7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式定期采購的優(yōu)點(diǎn)是：由于訂貨間隔期間確定，因此多種貨物可同時(shí)進(jìn)行采購，這樣不僅可以降低訂單處理成本，還可以降低運(yùn)輸成本；不需要經(jīng)常檢查和盤點(diǎn)庫存，

可節(jié)省這方面的費(fèi)用。定期采購的缺點(diǎn)是：由于不經(jīng)常檢查和盤點(diǎn)庫存，因此不能及時(shí)掌握商品的庫存動(dòng)態(tài)，當(dāng)需要數(shù)量突發(fā)性大量增長時(shí)，容易造成缺貨現(xiàn)象，從而帶來損失。定期采購方式適用于品種數(shù)量多、占用資金較少的超市商品。7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式（2）定期采購的作業(yè)程序。在定期采購時(shí)，不同時(shí)期的訂貨量可能不盡相同，訂貨量的大小主要取決于各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品使用率。它一般比定量采購要求更高的安全庫存。定量采購是對(duì)庫存連續(xù)進(jìn)行盤點(diǎn)，一旦庫存水平達(dá)到訂貨點(diǎn)，就立即進(jìn)行訂貨。而標(biāo)準(zhǔn)的定期采購是僅在盤點(diǎn)時(shí)點(diǎn)進(jìn)行庫存盤點(diǎn)。如果在剛訂完貨后，由于大批量的需求，庫存降至零，這種情況就只有在下一個(gè)盤點(diǎn)時(shí)點(diǎn)才會(huì)被發(fā)現(xiàn)，而新的訂貨需要一段時(shí)間才能到達(dá)。這樣就可能在整個(gè)盤點(diǎn)期和提前期發(fā)生缺貨。所以，安全庫存應(yīng)當(dāng)保證在盤點(diǎn)期和提前期內(nèi)不發(fā)生缺貨。定期采購方式中，訂貨量的確定方法為：訂貨量=最高庫存量–現(xiàn)有庫存量–在途庫存量+延期購買量7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式3.既定服務(wù)水平下的定期采購模型在采用定期采購方法時(shí)，在盤點(diǎn)期（T）進(jìn)行再訂貨，同時(shí)必須保證一定量的安全庫存。圖7–4表示盤點(diǎn)期為T，固定提前期為L的定期采購模型。7.2零售采購的方式7.2.1 定量采購方式4.定量采購模型與定期采購模型的比較定量采購模型與定期采購模型的比較如表7–2所示。7.2零售采購的方式7.2.3 經(jīng)濟(jì)批量采購方式1.經(jīng)濟(jì)批量采購的含義經(jīng)濟(jì)批量采購（EOQ）也稱最佳進(jìn)貨批量采購，它是指在一定時(shí)期內(nèi)進(jìn)貨總量不變的條件下，使采購費(fèi)用和儲(chǔ)存費(fèi)用總和最小的采購方式。這種采購方式主要涉及以下兩項(xiàng)費(fèi)用：采購費(fèi)用儲(chǔ)存費(fèi)用7.2零售采購的方式7.2.3 經(jīng)濟(jì)批量采購方式2經(jīng)濟(jì)批量采購模型經(jīng)濟(jì)批量采購模型的假設(shè)條件。經(jīng)濟(jì)批量采購公式是根據(jù)儲(chǔ)存量推出的，訂貨間隔時(shí)間和訂貨數(shù)量是兩個(gè)主要的變量。經(jīng)濟(jì)批量采購公式及其應(yīng)用:總成本=產(chǎn)品成本+采購成本+儲(chǔ)存成本7.3供應(yīng)商的選擇7.3.1 選擇供應(yīng)商應(yīng)考慮的因素5.柔性6.位置7.存貨政策8.信譽(yù)與財(cái)務(wù)狀況的穩(wěn)定性1.質(zhì)量2.價(jià)格3.交貨能力4.服務(wù)7.3供應(yīng)商的選擇7.3.2 選擇供應(yīng)商的一般步驟與方法1.選擇