餐飲廚師技能與效率績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果評分，每低1%扣0.5分，最高扣10分菜品出餐符合度98%以上菜品符合菜單標(biāo)準(zhǔn)通過現(xiàn)場檢查和顧客反饋統(tǒng)計(jì)，每低1%扣0.5分，最高扣10分菜品創(chuàng)新能力每年至少推出3款新菜品通過審核每推出1款合格新菜品加5分，最多加15分食材損耗控制食材損耗率控制在5%以內(nèi)根據(jù)采購和庫存數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每高1%扣1分，最高扣10分顧客特殊要求處理98%以上顧客特殊要求得到及時準(zhǔn)確滿足通過顧客反饋和現(xiàn)場記錄統(tǒng)計(jì)，每低1%扣0.5分，最高扣10分工作效率與協(xié)作出餐速度30%高峰時段平均出餐時間不超過15分鐘通過計(jì)時統(tǒng)計(jì)，每超過1分鐘扣0.5分，最高扣10分廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)每日衛(wèi)生檢查合格率100%根據(jù)衛(wèi)生檢查記錄，每出現(xiàn)1次不合格扣2分，最高扣10分團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力無重大協(xié)作沖突，得到同事積極評價通過同事匿名評價和主管觀察評分，滿分10分任務(wù)執(zhí)行力當(dāng)天工作計(jì)劃完成率95%以上根據(jù)工作計(jì)劃完成情況統(tǒng)計(jì)，每低1%扣1分，最高扣10分設(shè)備維護(hù)負(fù)責(zé)設(shè)備日常維護(hù)記錄完整率100%根據(jù)設(shè)備維護(hù)記錄檢查，每缺失1項(xiàng)扣1分，最高扣5分成本控制與資源管理原材料成本控制20%原材料綜合成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)根據(jù)采購和庫存數(shù)據(jù)分析，超出預(yù)算5%以內(nèi)扣3分，超出5%以上每高1%扣2分，最高扣10分能源消耗管理每月水電燃?xì)庀牡陀跇?biāo)準(zhǔn)值根據(jù)能源賬單數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每超出標(biāo)準(zhǔn)值5%扣2分，最高扣10分備餐計(jì)劃準(zhǔn)確性備餐量與實(shí)際消耗誤差控制在5%以內(nèi)根據(jù)備餐記錄和消耗統(tǒng)計(jì)，每高1%扣1分，最高扣10分庫存周轉(zhuǎn)率主要食材庫存周轉(zhuǎn)率不低于4次/月根據(jù)庫存數(shù)據(jù)計(jì)算，每低0.5次扣1分，最高扣5分浪費(fèi)減少措施提出并實(shí)施至少1項(xiàng)有效減少浪費(fèi)的措施每成功實(shí)施1項(xiàng)加3分，最多加10分技術(shù)能力與培訓(xùn)烹飪技能熟練度15%獨(dú)立完成80%以上復(fù)雜菜品通過技能考核評分，每低10%扣1分，最高扣5分新菜式學(xué)習(xí)能力能在1周內(nèi)掌握并考核通過新菜式根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和考核結(jié)果評分，滿分5分傳幫帶效果所帶新員工考核合格率達(dá)90%以上根據(jù)新員工考核結(jié)果統(tǒng)計(jì)，每低5%扣1分，最高扣5分安全操作規(guī)范全年無重大安全責(zé)任事故出現(xiàn)一般安全事件扣2分，重大事件扣5分，滿分5分創(chuàng)新改進(jìn)建議每季度提出至少1條合理化改進(jìn)建議每提出1條被采納的合理化建議加2分，最多加10分本考核表旨在全面評估餐飲廚師在菜品質(zhì)量、工作效率、成本控制及技術(shù)能力等方面的綜合表現(xiàn)。請主管根據(jù)員工實(shí)際工作情況，對照各指標(biāo)進(jìn)行評分。權(quán)重分配為：菜品質(zhì)量與創(chuàng)新35%，工作效率與協(xié)作30%，成本控制與資源管理20%，技術(shù)能力與培訓(xùn)15%?？己私Y(jié)果將作為績效獎金、晉升及培訓(xùn)發(fā)展的依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計(jì)上級評分合計(jì)最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計(jì)*30%)+(上級評分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：