《QB/T1794-2011茉莉浸膏》(2026年)實施指南匯報人：目錄01為何《QB/T1794-2011茉莉浸膏》

是當前香料行業(yè)生產(chǎn)與質(zhì)量管控的核心標準?專家視角剖析其制定背景

、修訂意義及對未來五年行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵影響03標準中茉莉浸膏的技術(shù)指標體系如何構(gòu)建?從感官

、理化

、

衛(wèi)生指標三方面詳解核心參數(shù)要求及與國際同類標準的差異對比05如何準確開展茉莉浸膏的檢測工作?分步說明標準規(guī)定的感官檢驗

、

理化分析

、

衛(wèi)生檢測方法及常見檢測誤差的規(guī)避策略07《QB/T1794-2011》

實施過程中常見疑點有哪些?專家答疑原料替代

、

指標偏離處理

、

工藝調(diào)整等實操問題及解決方案09未來三年茉莉浸膏行業(yè)發(fā)展趨勢下,如何依托本標準提升企業(yè)競爭力?結(jié)合市場需求預(yù)測提出標準落地的差異化實施路徑02040608茉莉浸膏的原料要求有哪些嚴格規(guī)定?深度解讀標準中對茉莉花品種

、

采摘時間

、

儲存條件的界定及如何規(guī)避原料環(huán)節(jié)的質(zhì)量風險茉莉浸膏生產(chǎn)工藝需遵循哪些關(guān)鍵流程?專家拆解標準推薦的提取

、

精制

、

包裝工藝要點及如何通過工藝優(yōu)化提升產(chǎn)品品質(zhì)標準對茉莉浸膏的包裝

、標志

、

運輸與儲存有哪些具體要求?詳解各環(huán)節(jié)操作規(guī)范及如何保障產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量穩(wěn)定性當前茉莉浸膏行業(yè)熱點與標準的契合度如何?分析綠色生產(chǎn)

、

功能拓展等行業(yè)熱點與標準要求的關(guān)聯(lián)及未來標準完善方向、如何建立基于《QB/T1794-2011》的企業(yè)質(zhì)量管控體系？從制度建設(shè)、人員培訓(xùn)、過程監(jiān)控等方面給出全流程指導(dǎo)方案、為何《QB/T1794-2011茉莉浸膏》是當前香料行業(yè)生產(chǎn)與質(zhì)量管控的核心標準？專家視角剖析其制定背景、修訂意義及對未來五年行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵影響《QB/T1794-2011茉莉浸膏》的制定背景是什么？2011年前，茉莉浸膏行業(yè)無統(tǒng)一標準，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。隨著香料市場擴大，供需矛盾凸顯，為規(guī)范生產(chǎn)、保障質(zhì)量，國家輕工業(yè)局組織專家，結(jié)合國內(nèi)生產(chǎn)實際與國際市場需求，制定本標準，于2011年正式實施，填補行業(yè)標準空白。12（二）該標準的修訂意義體現(xiàn)在哪些方面？01相比舊版（若有），新版優(yōu)化指標設(shè)置，如細化衛(wèi)生指標；統(tǒng)一檢測方法，減少檢測差異；與國際標準銜接，提升產(chǎn)品出口競爭力。助力企業(yè)降本增效，推動行業(yè)從“粗放生產(chǎn)”向“精準管控”轉(zhuǎn)型，保障消費者權(quán)益。02（三）未來五年該標準對行業(yè)規(guī)范化發(fā)展有何關(guān)鍵影響？未來五年，香料行業(yè)向綠色、高端化發(fā)展。本標準將引導(dǎo)企業(yè)采用環(huán)保工藝，嚴控污染物；推動企業(yè)建立質(zhì)量追溯體系，提升產(chǎn)品可信度；倒逼中小企業(yè)升級設(shè)備，促進行業(yè)整合，形成良性競爭格局，助力我國茉莉浸膏搶占國際市場。、茉莉浸膏的原料要求有哪些嚴格規(guī)定？深度解讀標準中對茉莉花品種、采摘時間、儲存條件的界定及如何規(guī)避原料環(huán)節(jié)的質(zhì)量風險標準對茉莉花品種有哪些具體界定？標準明確茉莉浸膏原料需為雙瓣茉莉（Jasminumsambac(L.)Aitonvar.biflorum(Lindl.)Rehd.），該品種香氣濃郁、有效成分含量高。禁用單瓣茉莉等其他品種，因其香氣淡、成分差異大，會影響浸膏品質(zhì)，確保原料品種一致性。（二）茉莉花采摘時間需遵循什么要求？01規(guī)定采摘時間為上午9時前，此時茉莉花含苞待放，香氣物質(zhì)未大量揮發(fā)，含水量適宜。禁止午后或雨天采摘，午后高溫致香氣流失，雨天花朵含水量高，易霉變，保障原料新鮮度與有效成分含量。02（三）茉莉花儲存條件有哪些嚴格標準？儲存環(huán)境需陰涼、通風，溫度15-20℃,相對濕度70%-80%。儲存時間不超過24小時，需分層堆放，避免擠壓。若溫度過高、濕度過大或儲存過久，花朵易腐爛、發(fā)酵，影響浸膏質(zhì)量，通過嚴控儲存條件規(guī)避風險。如何規(guī)避原料環(huán)節(jié)的質(zhì)量風險？企業(yè)需建立原料供應(yīng)商審核制度，核查品種、產(chǎn)地；采摘時培訓(xùn)工人按標準操作，做好采摘記錄；儲存前檢驗花朵質(zhì)量，剔除霉變、破損花朵；儲存過程中定時監(jiān)測溫濕度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，全流程把控原料質(zhì)量。、標準中茉莉浸膏的技術(shù)指標體系如何構(gòu)建？從感官、理化、衛(wèi)生指標三方面詳解核心參數(shù)要求及與國際同類標準的差異對比茉莉浸膏感官指標有哪些核心要求？外觀為黃綠色至黃棕色膏狀物，均勻一致，無明顯雜質(zhì)；香氣需具有茉莉浸膏特有的濃郁香氣，無異味、焦味等。檢驗時，在自然光下觀察外觀，通過嗅覺辨別香氣，確保產(chǎn)品感官品質(zhì)符合消費需求，是產(chǎn)品合格的基礎(chǔ)指標。（二）理化指標包含哪些關(guān)鍵參數(shù)及要求？關(guān)鍵參數(shù)有凈含量偏差(±3%）、熔點（40-50℃)、酸值(≤10mgKOH/g）、皂化值（180-220mgKOH/g）、酯值(≥150mgKOH/g）。這些參數(shù)反映浸膏純度、有效成分含量，如酯值低表明香氣物質(zhì)少，需嚴格把控，保障產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量。（三）衛(wèi)生指標對哪些有害物質(zhì)有明確限制？規(guī)定鉛(≤1.0mg/kg）、砷(≤0.5mg/kg）等重金屬含量；菌落總數(shù)(≤1000CFU/g）、霉菌和酵母菌總數(shù)(≤100CFU/g），不得檢出致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。避免有害物質(zhì)危害人體健康，符合食品安全要求，保障消費者使用安全。與國際同類標準（如ISO標準）存在哪些差異對比？01在理化指標上，我國標準酸值上限略高于ISO標準（ISO為≤8mgKOH/g），因國內(nèi)原料特性略有不同；衛(wèi)生指標中，我國對重金屬限制更嚴格，如鉛含量ISO為≤2.0mg/kg，體現(xiàn)我國對食品安全的更高要求；檢測方法上，部分步驟更貼合國內(nèi)企業(yè)設(shè)備實際，便于標準落地。02、茉莉浸膏生產(chǎn)工藝需遵循哪些關(guān)鍵流程？專家拆解標準推薦的提取、精制、包裝工藝要點及如何通過工藝優(yōu)化提升產(chǎn)品品質(zhì)提取工藝有哪些關(guān)鍵要點？A標準推薦溶劑提取法（常用石油醚），提取溫度40-50℃,時間3-4小時，溶劑用量為原料的6-8倍。溫度過高會破壞香氣物質(zhì)，時間過短提取不充分，溶劑用量不當影響效率與成本。提取時需攪拌均勻，確保原料與溶劑充分接觸，提高提取率。B（二）精制工藝的核心操作規(guī)范是什么？精制包括過濾、濃縮、脫溶步驟。過濾用100目濾布，去除雜質(zhì)；濃縮在真空條件下（真空度≥0.08MPa），溫度50-60℃,避免香氣物質(zhì)揮發(fā)；脫溶需徹底，溶劑殘留量≤50mg/kg。每步需嚴格控溫、控壓，保障浸膏純度與香氣。（三）包裝工藝需符合哪些標準要求？包裝材料選用食品級鋁塑復(fù)合管或玻璃瓶，內(nèi)壁光滑、無異味，密封性好。包裝前需對容器滅菌，灌裝時控制溫度（50-55℃),避免浸膏凝固；灌裝后及時密封，貼好標簽，標注產(chǎn)品信息，防止污染與質(zhì)量變化。如何通過工藝優(yōu)化提升產(chǎn)品品質(zhì)？提取環(huán)節(jié)可采用超聲輔助提取，縮短時間、提高效率；精制時引入分子蒸餾技術(shù)，進一步去除雜質(zhì)與有害成分；包裝采用惰性氣體保護（如氮氣），延緩氧化。優(yōu)化后，浸膏香氣更純正、有效成分保留更多、保質(zhì)期延長，提升產(chǎn)品競爭力。、如何準確開展茉莉浸膏的檢測工作？分步說明標準規(guī)定的感官檢驗、理化分析、衛(wèi)生檢測方法及常見檢測誤差的規(guī)避策略感官檢驗的具體操作步驟是什么？準備潔凈透明容器，取5-10g樣品放入；在自然光下，距離樣品30-50cm，觀察外觀、顏色、有無雜質(zhì)；用潔凈玻璃棒取少量樣品，輕嗅香氣，判斷是否符合標準。檢驗時需排除異味干擾，多人平行檢驗，取平均值，確保結(jié)果客觀。（二）理化分析中熔點的測定方法有哪些要點？01采用毛細管法，取少量樣品（約0.1g），裝入內(nèi)徑1mm、長100mm的毛細管，壓實；將毛細管放入熔點測定儀，升溫速率1℃/min，觀察樣品開始熔化至完全熔化的溫度，即為熔點。需校準儀器，確保升溫均勻，避免樣品裝量不當導(dǎo)致誤差。02（三）衛(wèi)生檢測中菌落總數(shù)的檢測流程是什么？1稱取25g樣品，加入225mL無菌生理鹽水，均質(zhì)制成1:10稀釋液；梯度稀釋至10-3、10-4、10-5；取各稀釋液1mL，注入無菌培養(yǎng)皿，加入營養(yǎng)瓊脂，36℃±1℃培養(yǎng)48h±2h；計數(shù)菌落數(shù)，計算每克樣品菌落總數(shù)。操作需無菌，避免污染，確保結(jié)果準確。2常見檢測誤差有哪些及如何規(guī)避？01誤差有儀器未校準（如熔點儀、天平）、樣品處理不當（如稀釋不均）、環(huán)境干擾（如感官檢驗有異味）。規(guī)避需定期校準儀器，記錄校準情況；嚴格按標準處理樣品，重復(fù)操作驗證；控制檢測環(huán)境（如感官檢驗在無異味房間），培訓(xùn)檢測人員，提升操作熟練度。02、標準對茉莉浸膏的包裝、標志、運輸與儲存有哪些具體要求？詳解各環(huán)節(jié)操作規(guī)范及如何保障產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量穩(wěn)定性包裝環(huán)節(jié)有哪些具體操作規(guī)范？包裝需在潔凈、無菌車間進行，操作人員穿戴無菌工作服、手套。包裝材料需符合食品級標準，提前滅菌。灌裝時控制浸膏溫度，避免凝固堵塞；灌裝量符合凈含量要求，誤差不超±3%。密封時確保無泄漏，防止外界污染。12（二）產(chǎn)品標志需包含哪些必備信息？標志需清晰標注產(chǎn)品名稱（茉莉浸膏）、標準編號（QB/T1794-2011）、生產(chǎn)廠家名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（未開封18個月）、凈含量、儲存條件。標志位置在包裝顯眼處，字跡牢固，便于消費者識別與追溯，保障知情權(quán)。（三）運輸過程中需遵循什么要求？運輸工具需清潔、干燥、無異味，避免與有毒有害物品混運。運輸時需固定包裝，防止碰撞破損；溫度控制在5-30℃,避免暴曬、雨淋。運輸時間盡量縮短，長途運輸需配備溫控設(shè)備，防止浸膏變質(zhì)，保障運輸途中質(zhì)量。儲存環(huán)節(jié)的操作規(guī)范及如何保障質(zhì)量穩(wěn)定性？儲存于陰涼、干燥、通風庫房，溫度10-25℃,相對濕度≤70%，遠離火源、熱源。產(chǎn)品需離地、離墻存放，堆疊高度不超5層，避免擠壓。定期檢查包裝密封性、產(chǎn)品外觀，臨近保質(zhì)期產(chǎn)品優(yōu)先出庫。通過規(guī)范儲存，延緩產(chǎn)品氧化、變質(zhì)，保障質(zhì)量穩(wěn)定。、《QB/T1794-2011》實施過程中常見疑點有哪些？專家答疑原料替代、指標偏離處理、工藝調(diào)整等實操問題及解決方案能否用其他品種茉莉花替代標準規(guī)定的雙瓣茉莉？不能替代。其他品種（如單瓣茉莉）香氣成分、含量與雙瓣茉莉差異大，替代后浸膏香氣淡、品質(zhì)不達標，不符合標準要求。若原料短缺，企業(yè)需提前拓展雙瓣茉莉種植基地，或與合格供應(yīng)商簽訂長期協(xié)議，保障原料合規(guī)。先排查原因，如原料質(zhì)量差、提取時間不足。若偏離輕微（如酯值略低），可重新精制，如二次提取；若偏離嚴重，產(chǎn)品需報廢，不可流入市場。同時記錄問題，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，加強原料檢驗，避免再次出現(xiàn)指標偏離。（二）生產(chǎn)中若理化指標（如酯值）偏離標準要求，該如何處理？010201調(diào)整需滿足標準核心要求（如提取效率、產(chǎn)品指標）。先進行小試，驗證調(diào)整后產(chǎn)品是否符合感官、理化、衛(wèi)生指標；小試合格后中試，穩(wěn)定工藝參數(shù)；最后向當?shù)匦袠I(yè)主管部門備案，確保調(diào)整后的工藝合規(guī)，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。（三）企業(yè)因設(shè)備升級需調(diào)整生產(chǎn)工藝，是否符合標準要求？010201銷售過程中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品包裝破損，該如何處理？立即隔離破損產(chǎn)品，檢查內(nèi)部浸膏是否受污染（如外觀變化、有異味）。若未污染，更換符合標準的包裝，重新檢驗；若已污染，作報廢處理。追溯破損原因，如運輸碰撞則加強包裝防護，避免類似問題，保障銷售產(chǎn)品合格。12、當前茉莉浸膏行業(yè)熱點與標準的契合度如何？分析綠色生產(chǎn)、功能拓展等行業(yè)熱點與標準要求的關(guān)聯(lián)及未來標準完善方向綠色生產(chǎn)熱點與標準要求的關(guān)聯(lián)度如何？01綠色生產(chǎn)（如環(huán)保溶劑、節(jié)能工藝）與標準“衛(wèi)生指標限制有害物質(zhì)”“工藝優(yōu)化提升品質(zhì)”契合。標準禁用有害溶劑，引導(dǎo)企業(yè)用環(huán)保溶劑（如乙醇）；節(jié)能工藝（如低溫提?。┓蠘藴省氨Ｗo香氣物質(zhì)”要求，綠色生產(chǎn)可助力企業(yè)達標，提升產(chǎn)品安全性。02（二）功能拓展（如藥用、護膚）熱點與標準的關(guān)聯(lián)有哪些？功能拓展需滿足標準基礎(chǔ)指標（如純度、衛(wèi)生），標準的理化、衛(wèi)生指標為功能拓展提供質(zhì)量基礎(chǔ)（如低重金屬含量適合護膚）。但標準未針對藥用、護膚功能制定專項指標，需企業(yè)額外符合對應(yīng)行業(yè)標準，二者互補，推動產(chǎn)品多元化。（三）智能化生產(chǎn)熱點與標準要求如何銜接？智能化生產(chǎn)（如自動控溫、在線檢測）可提升標準執(zhí)行精準度，如自動控溫保障提取溫度符合40-50℃要求，在線檢測實時監(jiān)控酯值等指標，減少人為誤差。智能化生產(chǎn)與標準“精準管控”目標一致，助力企業(yè)高效達標，提升生產(chǎn)效率。未來標準在哪些方面有完善方向？可新增綠色生產(chǎn)指標（如溶劑回收率）、功能專項指標（如藥用成分含量）；細化智能化生產(chǎn)技術(shù)要求（如在線檢測設(shè)備標準）；加強與國際標準對接（如統(tǒng)一檢測方法）；增加質(zhì)量追溯要求（如二維碼追溯），使標準更貼合行業(yè)熱點，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。、未來三年茉莉浸膏行業(yè)發(fā)展趨勢下，如何依托本標準提升企業(yè)競爭力？結(jié)合市場需求預(yù)測提出標準落地的差異化實施路徑未來三年茉莉浸膏市場需求有哪些預(yù)測趨勢？需求向“高品質(zhì)、多功能、綠色化”發(fā)展。食品香料領(lǐng)域需更高香氣純度產(chǎn)品；化妝品領(lǐng)域需低刺激、高安全產(chǎn)品；出口市場對符合國際標準產(chǎn)品需求增加。消費者更關(guān)注原料溯源、生產(chǎn)工藝，推動企業(yè)提升產(chǎn)品附加值。12（二）中小型企業(yè)如何依托標準提升競爭力？聚焦標準基礎(chǔ)要求，嚴控原料、生產(chǎn)、檢測環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品達標；與大型企業(yè)合作，承接分包業(yè)務(wù)，學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗；打造區(qū)域品牌（如依托產(chǎn)地優(yōu)勢），突出“符合QB/T1