2025年中職（糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)）糧食儲(chǔ)存測(cè)試卷及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi))1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，以下哪種因素對(duì)糧食呼吸作用影響最大？（）A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.糧食種類(lèi)2.以下哪種糧食在儲(chǔ)存時(shí)更容易發(fā)生陳化現(xiàn)象？（）A.新收獲的小麥B.儲(chǔ)存多年的稻谷C.當(dāng)年的玉米D.新入庫(kù)的大豆3.糧食微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)導(dǎo)致糧食出現(xiàn)以下哪種變化？（）A.重量增加B.品質(zhì)變好C.發(fā)熱霉變D.顏色變淺4.為了防止糧食發(fā)熱，糧堆溫度應(yīng)控制在（）。A.15℃以下B.20℃以下C.25℃以下D.30℃以下5.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，哪種害蟲(chóng)會(huì)對(duì)糧粒造成孔洞狀損傷？（）A.玉米象B.谷蠹C.赤擬谷盜D.麥蛾6.以下哪種方法不能有效降低糧食儲(chǔ)存中的濕度？（）A.通風(fēng)B.密封C.晾曬D.烘干7.糧食儲(chǔ)存中，哪種氣體濃度過(guò)高會(huì)抑制糧食呼吸？（）A.氮?dú)釨.二氧化碳C.氫氣D.氧氣8.對(duì)于高水分糧食，應(yīng)采用以下哪種儲(chǔ)存方式？（）A.低溫儲(chǔ)存B.高溫儲(chǔ)存C.常規(guī)儲(chǔ)存D.露天堆放9.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的倉(cāng)房結(jié)構(gòu)應(yīng)具備以下哪種特點(diǎn)？（）A.密封性差B.隔熱性好C.通風(fēng)性弱D.防潮性差10.以下哪種糧食儲(chǔ)存時(shí)需要注意防止結(jié)露現(xiàn)象？（）A.干燥的小麥B.潮濕的稻谷C.常溫的玉米D.冷藏的大豆11.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，品質(zhì)劣變的主要表現(xiàn)不包括（）。A.發(fā)芽率降低B.脂肪酸值升高C.口感變好D.色澤改變12.為了檢測(cè)糧食中的害蟲(chóng)密度，通常采用的方法是（）。A.感官檢查B.化學(xué)檢測(cè)C.取樣計(jì)數(shù)D.溫度測(cè)量13.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧食的呼吸強(qiáng)度增加？（）A.低溫儲(chǔ)存B.糧粒完整C.氧氣充足D.干燥環(huán)境14.以下哪種糧食儲(chǔ)存設(shè)備適合儲(chǔ)存大量的散裝糧食？（）A.麻袋B.編織袋C.油罐D(zhuǎn).筒倉(cāng)15.糧食儲(chǔ)存中，防止鼠害的有效措施不包括（）。A.封堵鼠洞B.投放鼠藥C.增加糧食濕度D.安裝防鼠設(shè)施16.對(duì)于易生蟲(chóng)的糧食，在儲(chǔ)存前可采用以下哪種處理方法？（）A.高溫烘焙B.低溫冷藏C.噴灑農(nóng)藥D.密封包裝17.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，糧堆的溫度分布不均勻主要是由于（）。A.糧食種類(lèi)不同B.倉(cāng)房結(jié)構(gòu)差異C.通風(fēng)條件不均D.糧食水分含量低18.以下哪種糧食在儲(chǔ)存時(shí)對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求最為嚴(yán)格？（）A.優(yōu)質(zhì)大米B.普通小麥C.玉米D.大豆19.糧食儲(chǔ)存中，檢測(cè)糧食水分含量常用的方法是（）。A.烘干法B.滴定法C.比色法D.重量法20.為了保證糧食儲(chǔ)存安全，糧庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行（）。A.人員培訓(xùn)B.設(shè)備更新C.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)D.環(huán)境清潔第II卷（非選擇題，共60分）21.簡(jiǎn)答題：簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存中影響糧食呼吸作用的因素有哪些？（10分）22.簡(jiǎn)答題：糧食發(fā)熱的原因有哪些？如何預(yù)防糧食發(fā)熱？（10分）23.分析題：材料：某糧庫(kù)儲(chǔ)存的一批稻谷，在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分糧堆出現(xiàn)發(fā)熱、霉變現(xiàn)象。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)該批稻谷入庫(kù)時(shí)水分含量較高，且倉(cāng)房通風(fēng)條件較差。請(qǐng)分析導(dǎo)致這批稻谷出現(xiàn)問(wèn)題的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。（20分）24.論述題：論述糧食儲(chǔ)存中害蟲(chóng)防治的重要性以及主要防治方法。（15分）25.案例分析題：材料：某糧庫(kù)新入庫(kù)一批小麥，在儲(chǔ)存一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)小麥的發(fā)芽率明顯降低，色澤也發(fā)生了變化。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)氧氣濃度較低，二氧化碳濃度較高。請(qǐng)分析該糧庫(kù)小麥出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，并說(shuō)明應(yīng)如何采取措施改善這種情況。（5分）答案：1.A2.B3.C4.C5.B6.B7.B8.A9.B10.B11.C12.C13.C14.D15.C16.A17.C18.A19.A20.C21.影響糧食呼吸作用的因素主要有：溫度，溫度升高，呼吸作用增強(qiáng)；濕度，水分含量增加，呼吸作用加快；氧氣濃度，氧氣充足時(shí)呼吸旺盛；糧食種類(lèi)，不同種類(lèi)糧食呼吸特性有差異；糧堆狀態(tài)，如糧堆緊實(shí)度等也會(huì)影響。22.糧食發(fā)熱原因：微生物活動(dòng)，糧食感染微生物大量繁殖產(chǎn)熱；害蟲(chóng)活動(dòng)，害蟲(chóng)取食、代謝產(chǎn)熱；糧食水分變化，水分轉(zhuǎn)移或吸濕放熱；通風(fēng)不良，熱量積聚。預(yù)防措施：控制糧食水分，保證入庫(kù)糧食干燥；做好防蟲(chóng)工作，防止害蟲(chóng)滋生；加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)散發(fā)熱量；定期檢測(cè)糧情，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處理。23.原因：入庫(kù)稻谷水分高，呼吸作用強(qiáng)產(chǎn)熱多；倉(cāng)房通風(fēng)差，熱量難以散發(fā)，導(dǎo)致糧堆溫度升高，利于微生物生長(zhǎng)繁殖，從而出現(xiàn)發(fā)熱、霉變。解決措施：對(duì)稻谷進(jìn)行烘干等處理降低水分；改善倉(cāng)房通風(fēng)條件，安裝通風(fēng)設(shè)備，加強(qiáng)通風(fēng)換氣；加強(qiáng)糧情監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題采取措施。24.重要性：害蟲(chóng)會(huì)蛀蝕糧粒，降低糧食重量和品質(zhì)，導(dǎo)致糧食營(yíng)養(yǎng)成分損失，還會(huì)引發(fā)糧食發(fā)熱、霉變，影響糧食儲(chǔ)存安全。主要防治方法：物理防治，如清潔倉(cāng)庫(kù)、安裝防蟲(chóng)網(wǎng)等；化學(xué)防治，合理使用殺蟲(chóng)劑；生物防治，利用害蟲(chóng)天敵或昆蟲(chóng)激素等；生態(tài)防治，控制倉(cāng)房溫濕度等環(huán)境條件，抑制害蟲(chóng)生長(zhǎng)繁