ICS65.020.20

CCSB05

34

安徽省地方標準

DB34/T3923—2021

甜葉菊茶加工技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationsforProccessingofSteviaTea

2021-06-08發(fā)布2021-07-08實施

安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB34/T3923—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由安徽省明光市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出。

本文件由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：明光市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、安徽省原野甜葉菊生物科技有限公司、安徽農(nóng)業(yè)大學、

安徽清山艾草制品有限責任公司、滁州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：周福紅、王冬良、陳偉、李梅青、儲文濤、周曉天、婁云、鄭冬梅、王躍帥、

薛寒冰、楊旭、李新耀、王忠友、蔣浩永、何學工、華文宏、胡業(yè)軍、洪秀露、孫學智、呂榮元、魏升、

王繞成。

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DB34/T3923—2021

甜葉菊茶加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了甜葉菊（Steviarebaudiana）茶的、采摘、加工條件、加工流程和技術(shù)要點。

本文件適用于甜葉菊茶的生產(chǎn)加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

GH/T1091代用茶

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

甜葉菊茶Steviatea

由甜葉菊葉片為原料，經(jīng)殺青、干燥加工而成的代用茶。

4加工要求

加工場所、加工設(shè)備和用具、加工人員等應符合GH/T1077的規(guī)定。

5工藝流程

采摘→清洗→殺青→干燥。

6采摘

6.1心葉采摘

打頂采心葉2片～3片。

6.2葉片采摘

在5～7月現(xiàn)蕾前間采中上部5～7片葉。

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DB34/T3923—2021

7清洗

7.1采摘后的新鮮葉片，用水清洗干凈，瀝干或甩干；晴天可在陽光下曬去表面水分。

7.2水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定。

8殺青

8.1殺青方式

可選擇采用手工殺青和機械殺青兩種方式。

8.2手工殺青

選擇清潔干凈、直徑為60cm的鐵鍋。殺青時，鍋溫度為100℃～130℃，手在鍋上方約6cm高

的地方感到燙手時，將清洗晾干的葉片倒入鍋中，用手不斷翻炒，殺青約5min～8min，待青草氣消

失，葉片帶有粘性時即可出鍋。

8.3機械殺青

將清洗晾干的葉片放入殺青機械，葉片攤放厚度2cm～5cm，溫度調(diào)至100℃～105℃，殺青5

min～8min。

9干燥

9.1干燥方式

可選擇烘干或曬干方式，干燥至水分含量≦8.5％。

9.2烘干

烘干溫度55℃～65℃，直至干燥。

9.3曬干