《初級(jí)茶藝師》題庫(kù)附答案(1-250題)1、()可以方便地制作電子表格進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、共享、運(yùn)算和輸正確答案：C2、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素3、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì)4、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A.3—55、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素B.茶黃素C.維生素D.茶色素6、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.維生素BB.維生素CC.維生素AD.維生素D正確答案：B7、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為A.增進(jìn)滋味醇和B.加速各種化學(xué)反應(yīng)C.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D.抑制物質(zhì)解體8、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。A.抓內(nèi)部管理B.抓茶葉品質(zhì)的管理C.抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D.抓客戶檔案建立的管理正確答案：A9、狹義茶文化的含義是()。A.茶的精神財(cái)富B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的聯(lián)誼效應(yīng)D.茶的傳媒效應(yīng)正確答案：A10、具有()的Web服務(wù)器會(huì)自動(dòng)加密和客戶端通信的所有信息。A.達(dá)到B.超過(guò)C.沒(méi)有D.不足正確答案：B11、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A.分解B.化合12、廣義茶文化的含義是()。A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C.茶葉藝術(shù)D.茶葉經(jīng)銷13、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.超過(guò)4%B.達(dá)到5%C.不足5%D.超過(guò)5%正確答案：D14、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A.溫度B.熱氣C.暖流D.寒流正確答案：A15、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，16、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A.多酚類化合物B.蛋白質(zhì)類C.維生素類D.脂肪類18、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A.化學(xué)反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：A19、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素20、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍井茶B.武夷茶C.蠟面茶D.北苑貢茶正確答案：D21、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮22、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A.《北苑別錄》B.《神農(nóng)本草》C.《茶譜》正確答案：B23、唐代茶葉的種類有()。A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團(tuán)、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶24、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黑瓷D.白瓷、彩瓷和黃瓷25、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度26、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶正確答案：D27、審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A.湯色與滋味B.外形與滋味C.外形與內(nèi)質(zhì)D.色澤與內(nèi)質(zhì)28、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.努力提高自身技能B.理論聯(lián)系實(shí)際C.努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行29、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A.飲用B.藥用D.代酒30、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動(dòng)D.政策規(guī)定31、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.積極參加社會(huì)實(shí)踐B.強(qiáng)化道德意識(shí)C.提高自己的學(xué)歷水平D.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)正確答案：C32、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A.樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)B.獲得個(gè)人名利的資本C.樹(shù)立個(gè)人威望D.提高技術(shù)能力正確答案：A33、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，(),一般是三口見(jiàn)底。A.先觀湯色，再聞其香，后品其味B.先聞其香，再觀湯色，后品其味C.先聞其香，后品其味，再觀湯色D.先品其味，后聞其香，再觀湯色34、茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A.主動(dòng)B.不主動(dòng)D.熱情地正確答案：B35、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”36、時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增A.茶量B.時(shí)間的延長(zhǎng)C.次數(shù)的增加D.水溫正確答案：B37、冬天適宜選飲()。A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶沖泡、品嘗。A.觀色B.擇水D.賞茶39、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。A.無(wú)光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射正確答案：D40、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A.地方人民政府B.當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C.上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D.衛(wèi)生部41、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。42、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。A.穿旅游鞋搭配B.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大C.身體挺拔，含胸，下頜微收D.兩腳跟前后走直線正確答案：A43、福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A.20毫升B.30毫升C.40毫升44、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A.抓人員培訓(xùn)B.抓考勤管理C.抓崗位職責(zé)管理D.抓人才管理45、擂茶在宋代為()之稱。B.米粥C.豆粥D.菜粥正確答案：A46、茶藝的三種形態(tài)是()。A.營(yíng)業(yè)、表演、議事B.品茗、營(yíng)業(yè)、表演C.營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D.品茗、調(diào)解、息事正確答案：B47、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D48、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈A.韻味B.葉底C.品種D.香氣正確答案：D49、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)(),將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A.紫砂壺B.蓋碗C.公道杯50、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于A.顧客進(jìn)門時(shí)B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C.顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)51、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。52、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(),左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口正確答案：A53、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：B54、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯正確答案：A55、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C.接受或謝絕賓客的預(yù)訂D.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量正確答案：A56、()值越小，溶液的酸堿度越小。正確答案：A57、白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，(),甚是A.浮在水面B.沉在水底C.上下交錯(cuò)D.懸掛中央正確答案：C58、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味正確答案：C59、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A.“清”B.“甘”C.“活”D.“韻”正確答案：A60、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。C.唐代D.宋代正確答案：C61、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。B.紅茶C.綠茶D.黑茶正確答案：C62、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A.茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B.人員的分工C.人員職責(zé)的明確D.人員的準(zhǔn)備正確答案：D63、斗茶起源于()。A.漢朝B.唐朝C.宋朝D.元朝正確答案：B64、茶樹(shù)捍插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.性狀和特性B.優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C.抗病和抗旱能力D.開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力65、雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A.瓷文化B.茶文化C.酒文化D.竹文化66、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常正確答案：B67、黃茶的沖泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D.透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具正確答案：C68、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A.玻璃茶具B.不銹鋼茶具C.竹木茶具D.紫砂茶具正確答案：B69、黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘70、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A.看茶葉的品種B.看茶葉C.看茶葉的外形D.看喝茶人的喜好71、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A.倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B.宣傳少數(shù)民族民俗文化C.提倡飲茶之風(fēng)D.振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)72、黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A.瓷杯或蓋杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或蓋碗D.有色玻璃杯正確答案：B73、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.煮茶B.注茶C.斗茶正確答案：C74、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到()。A.顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B.顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)75、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。B.蠟葉枝孢霉C.簇孢匍柄霉D.互隔交鏈孢霉正確答案：A76、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通77、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水正確答案：B78、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A.盡力使品茶客人感到滿意B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：C79、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟正確答案：D81、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。B.甜醇C.濃厚D.濃醇82、當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A.杯托B.雙手C.托盤D.傳遞的方式83、綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以內(nèi)。84、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致85、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。A.問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕86、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后(),香氣稍低。A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快正確答案：A87、秋高氣爽季節(jié)宜飲()。A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶88、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A.香氣變淡B.湯色變淡C.湯味變苦D.湯色變渾89、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因(),水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A.存放時(shí)間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上正確答案：A90、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A.深綠C.黃綠D.翠綠91、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依A.成交計(jì)價(jià)B.毛茶收購(gòu)C.對(duì)樣加工D.茶葉銷售92、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.直接坐下進(jìn)行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時(shí)兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄正確答案：A93、名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓?)而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。A.氣體C.氮?dú)?4、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.江西景德鎮(zhèn)B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南長(zhǎng)沙正確答案：A95、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要A.茶具、茶葉品種、溫壺B.置茶、溫壺、沖泡C.茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D.茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D96、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰97、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉正確答案：B98、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤(),有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠正確答案：B99、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品100、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索(),色澤褐紅。A.緊細(xì)勻結(jié)B.粗松肥大C.粗松勻整D.粗壯肥大正確答案：D101、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。A.接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D.隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)正確答案：A102、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)103、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A.褐色B.紅褐色C.青褐色D.黃褐色104、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座105、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.宋代B.五代C.元代D.明代106、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博107、()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅正確答案：B108、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。正確答案：D109、用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壺用具D.烏龍茶用具正確答案：B110、茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?11、味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些(),香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A.小葉種紅茶B.大葉種紅茶C.名優(yōu)紅茶D.進(jìn)口紅茶112、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有A.扁平光滑B.密披茸毛C.較多白毫D.稍帶白毫正確答案：C113、調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味114、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香115、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎正確答案：B116、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A.冷卻B.保溫C.沖淡117、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性正確答案：D118、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴119、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，(),A.正常芽葉較多者B.粗老葉較多者C.碎片較多者D.對(duì)夾葉較多者正確答案：D120、福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A.水桶C.水缸D.水盂正確答案：D121、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A.《烏龍茶成品茶》B.《茉莉花茶》C.《屯炒青綠茶》D.《第四套紅碎茶》122、減脂去肥者最宜飲()。A.紅茶B.花茶C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶和白茶正確答案：C123、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。B.花茶C.沱茶D.綠茶124、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為125、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶126、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A.儲(chǔ)茶器B.茶船C.茶夾D.茶漏正確答案：B127、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A.《茶經(jīng)》B.《茶譜》C.《煎茶小記》D.《十六湯品》正確答案：A128、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A.茶道B.茶禮C.茶學(xué)D.茶藝正確答案：D129、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A.許世海B.陳鳴遠(yuǎn)C.顧景洲D(zhuǎn).邵大亨當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A.湯色加深，湯味變淡。B.湯色加深，湯味變澀。C.湯色變淡，湯味帶咸。D.湯色黑褐，湯味苦澀。131、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A.淺紅B.褐紅C.朱紅D.玫瑰紅正確答案：B132、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡133、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老正確答案：D134、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿135、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)正確答案：D136、泡茶用水要求pH值()。137、下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A.濟(jì)南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉138、茶海是用來(lái)()。C.放置茶杯139、在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。140、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其A.河水B.溪水C.泉水141、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38°間都可以種142、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素A.兒茶素B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素正確答案：A143、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A.人們?cè)诩彝ド钪蠦.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C.人們?cè)谂c人交往中D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中144、黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開(kāi)水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。145、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。B.黑曲霉C.灰綠曲霉D.新月彎孢霉正確答案：B146、經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理A.工商稅務(wù)局B.商標(biāo)事務(wù)所C.衛(wèi)生防疫站D.工商行政管理部門正確答案：D147、養(yǎng)壺的不正確做法是()。A.經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身148、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。149、在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是A.茶葉用量B.茶葉外形C.茶具的大小D.茶葉的品種150、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”(),使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A.慢朝杯中注水C.低位倒水D.水平倒水151、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹A.王褒《僮約》B.陸羽《茶經(jīng)》C.王褒《茶經(jīng)》D.陸羽《僮約》正確答案：A152、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井153、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味154、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A.興奮B.利尿C.強(qiáng)心D.抗氧化正確答案：D155、茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。A.咖啡堿與還原糖B.茶多酚與咖啡堿C.咖啡堿與氨基酸D.茶多酚與氨基酸156、用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手(),雙手將茶奉到客人面前。A.扶著杯口B.把杯身C.托著杯底D.掩住杯口正確答案：C157、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。C.黃茶D.綠茶158、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A.茶的市場(chǎng)價(jià)B.茶的產(chǎn)地C.茶種的由來(lái)D.茶具的知識(shí)159、茶的精神財(cái)富被稱為()。A.廣義茶文化B.狹義茶文化C.宗教茶文化D.宮廷茶文化160、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦161、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時(shí)間D.將茶湯濾干162、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代163、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。164、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。B.貯積茶渣和廢水C.用來(lái)燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具正確答案：A165、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A.《補(bǔ)茶經(jīng)》B.《續(xù)茶譜》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》正確答案：C166、茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。正確答案：A167、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培正確答案：A168、pH值是表示溶液()。A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度169、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤(),茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A.烏潤(rùn)B.油潤(rùn)C(jī).綠潤(rùn)D.紅潤(rùn)170、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A.綠茶B.普洱茶D.茉莉花茶171、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度172、()又稱“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗D.茶荷173、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代B.宋代D.清代正確答案：B174、()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具D.竹木茶具正確答案：B175、宋代飲茶的主要方法是()。A.點(diǎn)茶B.煮茶C.腌茶D.煎茶176、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來(lái)看。A.色澤B.滋味C.湯色正確答案：A177、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。B.胃病178、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。179、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。C.姜湯茶D.薄荷茶正確答案：B180、茶的精神財(cái)富被稱為()。A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化正確答案：A181、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A.原始時(shí)期B.西漢時(shí)期C.戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D.三國(guó)時(shí)期182、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.《綠茶》C.《茉莉花茶》D.《烏龍茶成品茶》183、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A.彎著身體埋頭苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看184、紅茶清飲，追求的是茶的()。A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀185、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。186、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽A.青綠色C.銅綠色D.暗綠色187、家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A.常用茶葉罐宜小不宜大B.常用茶葉罐宜大不宜小C.直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中D.用透明塑料袋封裝正確答案：A188、為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。C.“貴”D.“和”正確答案：A189、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：DC.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)190、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A.雙腳呈“V”字形，兩腳尖開(kāi)度為100°B.眼睛平視、面帶微笑C.雙腳呈“丁”字步D.雙手在體前交叉正確答案：A191、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A.釉里紅B.青花瓷C.秘色瓷192、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。193、面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。B.熟人之間D.同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)194、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A.橙紅色C.紫紅色D.黃色正確答案：B195、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變()。D.澀正確答案：D196、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A.陶土茶具B.漆器茶具C.玻璃茶具D.金屬茶具197、在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中198、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的()而定。B.品種和季節(jié)C.品種和條索199、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.煎茶的技藝B.庵茶的技藝C.煮茶的技藝D.泡茶的技藝正確答案：A200、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹(),由賓客自己選定。A.茶具B.茶葉C.泡茶方法D.品飲方法正確答案：B201、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C.蹲下、彎背、低頭D.臀部向下，上身稍前傾202、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形(),色澤嫩綠有潤(rùn)。B.緊結(jié)多毫C.光滑多毫D.緊結(jié)光亮203、清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。正確答案：D204、福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A.一泡茶、二泡水B.一泡水、二泡茶C.一泡熱、二泡涼D.一泡涼、二泡熱205、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦C.葉綠素D.維生素正確答案：D206、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A.自來(lái)水B.純凈水C.冰水D.河水207、世界上第一部()的作者是陸羽。A.藥書(shū)B(niǎo).農(nóng)書(shū)C.兵書(shū)D.茶書(shū)208、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶209、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和黑瓷C.玉瓷、青瓷和彩瓷D.白瓷、青瓷和紅瓷210、茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A.讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B.少上一些品種，使顧客印象深刻C.讓顧客品嘗，加深其感官印象D.告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B211、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A.《緊壓茶?？荡u茶》B.《緊壓茶。緊茶》C.《黃山毛峰》D.《閩烘青綠茶》212、歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A.南瓜壺B.樹(shù)瘤壺C.書(shū)畫(huà)壺D.魚(yú)化龍壺213、明代飲用茶葉主要是()。B.餅茶C.散茶D.粒茶214、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生防疫部們C.衛(wèi)生廳D.衛(wèi)生局215、用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A.三成B.三四成C.五六成D.七八成216、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。正確答案：A217、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水徹泡的是宋代()。A.豆子茶B.薄荷茶C.蔥頭茶D.黃豆茶218、茶道的基礎(chǔ)是()。A.茶藝B.茶學(xué)C.茶俗D.茶禮219、廣義茶文化的含義是()。A.茶葉生產(chǎn)B.茶葉加工C.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系220、茶文化的核心是()。A.茶禮精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神正確答案：B221、宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》正確答案：A222、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D.要求被錄用權(quán)利223、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D.備具、潔具、賞茶、置茶224、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲正確答案：B225、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并