《SB/T10621-2011超市鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商評價指標體系》(2026年)實施指南目錄、解碼核心邏輯：SB/T10621-2011為何成為超市選商的“黃金法則”？專家視角深度剖析標準制定的背景與行業(yè)痛點回應(yīng)2011年發(fā)布的SB/T10621-2011，源于當時超市鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)亂象：供應(yīng)商資質(zhì)參差不齊、品質(zhì)波動大、售后保障缺失等。標準通過系統(tǒng)指標設(shè)計，首次統(tǒng)一選商評價框架，解決了此前評價無據(jù)可依、主觀隨意性大的痛點，為行業(yè)建立選商“通用語言”。（二）標準的核心定位與適用范圍界定核心定位是超市鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商準入、分級及持續(xù)合作的評價依據(jù)，覆蓋果蔬、畜禽、水產(chǎn)等鮮活品類。適用范圍包括連鎖超市、單體超市及相關(guān)零售企業(yè)，既適用于新供應(yīng)商篩選，也可用于現(xiàn)有供應(yīng)商年度復(fù)評，具有廣泛適用性。（三）標準的行業(yè)價值與長期指導(dǎo)意義短期規(guī)范選商流程，降低超市合作風(fēng)險；長期推動供應(yīng)商提升綜合能力，倒逼行業(yè)升級。其確立的“資質(zhì)+品質(zhì)+能力+信用”評價邏輯，至今仍是超市選商核心框架，為后續(xù)智慧選商、綠色選商等趨勢提供基礎(chǔ)支撐。、溯源評價根基：標準中供應(yīng)商資質(zhì)準入指標有哪些硬性門檻？未來三年資質(zhì)審核趨勢預(yù)判法人主體資格的核心審核要點01標準明確要求供應(yīng)商需提供有效營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等，確保法人資格合法。審核時需核查經(jīng)營范圍與供應(yīng)品類匹配度，注冊資本、經(jīng)營年限等輔助指標也影響評分，杜絕“皮包公司”參與，保障合作主體合規(guī)性。02（二）行業(yè)資質(zhì)與許可的強制性要求根據(jù)品類不同設(shè)定差異化要求：生鮮果蔬需農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，畜禽產(chǎn)品需動物防疫條件合格證、屠宰資質(zhì)等，水產(chǎn)需水產(chǎn)養(yǎng)殖證或捕撈許可證。無證供應(yīng)商直接一票否決，是保障食品安全的第一道防線。12（三）未來三年資質(zhì)審核的智能化趨勢隨著“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”發(fā)展，未來將實現(xiàn)資質(zhì)信息聯(lián)網(wǎng)核驗，自動校驗有效期與合規(guī)性。同時，綠色食品認證、有機認證等自愿性資質(zhì)權(quán)重將提升，契合消費升級下超市對高品質(zhì)供應(yīng)的需求。0102、聚焦品質(zhì)核心：鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標如何量化考核？專家解讀關(guān)鍵檢測與管控要點感官品質(zhì)指標的量化評價方法01標準將色澤、氣味、形態(tài)等感官指標細化：如蘋果需果形端正、無畸形，色澤均勻；鮮肉需肌肉有彈性、無異味。采用百分制評分，每個細分項設(shè)定扣分標準，由專業(yè)評審組現(xiàn)場打分，減少主觀誤差。02（二）理化與微生物指標的檢測要求明確農(nóng)殘、獸殘、重金屬等理化指標需符合GB2763等國標，微生物指標如菌落總數(shù)、致病菌等需達標。要求供應(yīng)商提供權(quán)威檢測報告，超市抽檢頻率不低于每月1次，檢測不合格者暫停合作并限期整改。（三）質(zhì)量追溯體系的完整性考核01要求供應(yīng)商建立從產(chǎn)地到超市的全鏈條追溯體系，提供產(chǎn)地證明、種植/養(yǎng)殖記錄、運輸記錄等?？己俗匪菪畔⒌目刹樵冃耘c真實性，通過掃碼可追溯至生產(chǎn)主體，實現(xiàn)質(zhì)量問題精準溯源。02、洞察供應(yīng)能力：產(chǎn)能與物流保障指標為何是合作穩(wěn)定性關(guān)鍵？結(jié)合新零售趨勢深度解析產(chǎn)能規(guī)模與波動應(yīng)對能力評價01產(chǎn)能需匹配超市訂單量，以日均供應(yīng)量、最大供應(yīng)量及旺季供應(yīng)能力為核心指標?？己斯?yīng)商是否有備用生產(chǎn)基地或合作農(nóng)戶，應(yīng)對極端天氣、病蟲害等導(dǎo)致的產(chǎn)能波動，保障超市貨架充盈。02要求冷鏈覆蓋率100%，運輸過程溫度需符合品類要求（如果蔬0-4℃、冷凍肉-18℃以下）?？己死洳剀囕v數(shù)量、溫控設(shè)備精度及運輸記錄完整性，杜絕運輸中二次污染，保障鮮活品新鮮度。（五）冷鏈物流體系的硬性考核標準隨社區(qū)團購、即時零售興起，標準中“配送時效性”指標權(quán)重提升。要求供應(yīng)商支持30分鐘-2小時短時效配送，建立前置倉或分撥中心，考核配送準時率與破損率，適配新零售場景需求。（六）新零售下即時配送能力的升級要求、解析服務(wù)維度：供應(yīng)商服務(wù)水平指標包含哪些核心要素？實戰(zhàn)案例印證服務(wù)價值訂單響應(yīng)與交付效率評價要點核心指標為訂單響應(yīng)時間(≤2小時）、交付準時率(≥95%）及訂單滿足率(≥90%）。要求供應(yīng)商建立快速響應(yīng)機制，突發(fā)訂單需優(yōu)先調(diào)配，延遲交付需提前告知并協(xié)商解決方案，保障超市運營節(jié)奏。（二）售后退換貨與問題處理能力明確退換貨流程與時限，如品質(zhì)問題需24小時內(nèi)處理，退換貨率需≤3%?？己藛栴}處理滿意度，要求建立售后臺賬，分析問題根源并改進。某超市案例顯示，售后響應(yīng)快的供應(yīng)商復(fù)購率高30%。12No.1（三）定制化服務(wù)與協(xié)同創(chuàng)新能力No.2考核供應(yīng)商是否支持凈菜加工、包裝定制等增值服務(wù)，能否參與超市新品引進規(guī)劃。如某果蔬供應(yīng)商為超市定制小份裝凈菜，帶動該品類銷量增長25%，體現(xiàn)協(xié)同服務(wù)的增值價值。、深挖信用價值：供應(yīng)商信用評價指標如何構(gòu)建與應(yīng)用？破解行業(yè)信用痛點的關(guān)鍵路徑涵蓋合同履約率、付款及時性、投訴記錄、行政處罰記錄等。合同履約率需≥98%，近3年無重大行政處罰，投訴處理完成率100%。通過行業(yè)信用平臺查詢供應(yīng)商信用信息，形成信用評分。02信用評價的核心指標構(gòu)成01（二）信用等級劃分與應(yīng)用規(guī)則分為AAA、AA、A、B、C五級，AAA級可獲優(yōu)先合作、賬期延長等優(yōu)惠；C級直接淘汰。信用等級每季度更新，年度評級作為次年合作的重要依據(jù)，倒逼供應(yīng)商重視信用建設(shè)。No.1（三）破解信用造假的實操性措施No.2采用“平臺查詢+實地核查+第三方評估”三重驗證，核查合同履行憑證、付款憑證等原始資料。與信用機構(gòu)合作，接入失信被執(zhí)行人名單等數(shù)據(jù)庫，對造假供應(yīng)商列入黑名單，終身禁入。、掌握評價方法：標準中的定性與定量結(jié)合法如何操作？規(guī)避評價偏差的專家技巧產(chǎn)能、交付率等定量指標按公式計算（如交付準時率=準時交付訂單數(shù)/總訂單數(shù)×100%）。權(quán)重上，質(zhì)量安全占30%、供應(yīng)能力占25%、資質(zhì)占20%、服務(wù)占15%、信用占10%，突出核心指標重要性。定量指標的量化計算與權(quán)重分配010201定性指標的評審流程與標準把控服務(wù)態(tài)度、創(chuàng)新能力等定性指標，由5-7人評審組打分，去掉極值后取平均分。制定詳細評審細則，如“服務(wù)態(tài)度”分為主動溝通（9-10分）、被動回應(yīng)（6-8分）等等級，減少主觀差異。規(guī)避評價偏差的專家實操技巧評審前開展指標培訓(xùn)，統(tǒng)一評分標準；采用“盲評+交叉評審”，隱藏供應(yīng)商名稱避免偏見；定量與定性結(jié)果加權(quán)時，復(fù)核計算過程。某超市應(yīng)用后，評價偏差率從15%降至5%以下。010302、明確評價流程：從指標確立到結(jié)果應(yīng)用有哪些關(guān)鍵節(jié)點？提升評價效率的實戰(zhàn)指南評價前的指標細化與方案制定結(jié)合超市規(guī)模與品類特點細化指標，如社區(qū)超市側(cè)重小批量配送能力。制定評價方案，明確評審組構(gòu)成、時間節(jié)點及資料提交要求，提前告知供應(yīng)商評價標準，保障流程透明。（二）評價中的資料審核與實地核查01先審核資質(zhì)、檢測報告等書面資料，篩除不合格者；再實地核查生產(chǎn)基地、冷鏈設(shè)施等，驗證資料真實性。實地核查需拍照留證，重點檢查質(zhì)量管控流程與產(chǎn)能實際情況。02No.1（三）評價后的結(jié)果反饋與應(yīng)用落地No.2個工作日內(nèi)將評價結(jié)果反饋供應(yīng)商，說明扣分原因；AAA級優(yōu)先續(xù)約并擴大合作，B級限期3個月整改，整改不合格淘汰。建立評價檔案，為后續(xù)復(fù)評提供依據(jù)。、應(yīng)對行業(yè)變化：預(yù)制菜熱潮下標準指標如何適配？未來五年指標優(yōu)化方向預(yù)測預(yù)制菜供應(yīng)商的新增評價要點在原有基礎(chǔ)上新增預(yù)制菜專項指標：加工場所衛(wèi)生等級、配方合規(guī)性、保質(zhì)期管控、加熱復(fù)熱便利性等。要求提供預(yù)制菜生產(chǎn)許可證，檢測指標增加亞硝酸鹽、防腐劑等含量檢測。（二）現(xiàn)有指標在新興品類中的調(diào)整策略針對凈菜、即食鮮活品等新興品類，調(diào)整冷鏈溫度指標（如即食果蔬0-2℃),新增微生物檢測頻次（每周2次）。服務(wù)指標中加入“烹飪指導(dǎo)服務(wù)”等增值項，適配品類特性。12（三）未來五年評價指標的綠色化趨勢綠色能源使用比例、包裝回收利用率等環(huán)保指標將納入評價，權(quán)重逐步提升至10%-15%。碳足跡核算能力成為加分項，推動供應(yīng)商向低碳化轉(zhuǎn)型，契合“雙碳”目標與消費綠色需求。、落地實踐路徑：不同規(guī)模超市如何差異化應(yīng)用標準？從試點到全面推行的實施策略大型連鎖超市的全面應(yīng)用方案01建立集團級評價平臺，統(tǒng)一指標體系與評審流程，各區(qū)域分公司執(zhí)行實地核查。與供應(yīng)商簽訂含標準指標的合作協(xié)議，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)控供應(yīng)商實時表現(xiàn)，每季度動態(tài)調(diào)整合作政策。02（二）中小型超市的簡化適配策略簡化非核心指標，聚焦質(zhì)量安全、交付