食用菌栽培題庫(kù)

一、填空：

1、以傘菌為例，其子實(shí)體形態(tài)一般為、、，有

的還具有、、。

2、為食用菌的營(yíng)養(yǎng)器官；為食用菌的繁殖器官。

3、菌種保藏多是以形式保藏。

4、菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件中—是起主導(dǎo)作用的“

5、冰箱保藏菌種的溫度一般為度。

6、食用菌在一期不需要光照，應(yīng)避光培養(yǎng)。

7、在菌種分離過(guò)程中，草菇、平菇、香菇、雙胞菇多取組織進(jìn)

行分離。

8、靈芝取處組織進(jìn)行分離。

9、金車(chē)I菇取組織進(jìn)行分離。

10、欲得到木耳、銀耳菌種多采用法進(jìn)行分離。

11、在食用菌生產(chǎn)中常遭到雜菌污染和害蟲(chóng)危害，常見(jiàn)雜菌重要是

,常見(jiàn)害蟲(chóng)重要是o

12、一般所見(jiàn)到的絕大多數(shù)食用菌和廣泛栽培的食用菌都是菌?？?/p>

大體分為四類，即、、、o

13、按食用菌的生活方式不一樣，可將其分為、、,

二種類型。

14、大部分食用菌屬于,它又可分為菌和

菌。

15、在食用菌物理誘變育種中常用的誘變工具是

16、堆制發(fā)酵料5天左右，料溫可達(dá)°C左右，就可以翻堆。

17、食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，根據(jù)其作用和性質(zhì)也許分為、

18、食用菌菌絲體，生長(zhǎng)階段和子實(shí)體生長(zhǎng)階段對(duì)環(huán)境條件規(guī)定展現(xiàn)出一定規(guī)

律性，對(duì)溫度規(guī)定，一般是前后；對(duì)濕度規(guī)定，一般規(guī)律是前

后；對(duì)光線規(guī)定，一般是規(guī)律前后；對(duì)氧氣規(guī)定

一般是規(guī)律前后o

19、在菌種分離過(guò)程中多采用法，對(duì)菌肉肥厚的子實(shí)體多采用

組織進(jìn)行分離進(jìn)行接種；

20、剛組織分離出的菌種必須通過(guò)后才能作為原始母種。

21、一般所見(jiàn)到的絕無(wú)數(shù)食用菌和廣泛栽培的食用菌都是：大概有

90%的食用菌屬于,而少數(shù)食用菌屬于屬于o

22、食用菌都是養(yǎng)型的生物，絕大數(shù)為生，少數(shù)為生

或________生。

23、菌種保藏的基本原理就是。

24、菌種保藏到達(dá)_______________的目的。

25、組織分離法就是指采用或,的

,培養(yǎng)成純菌絲體的措施。

26、絕大多數(shù)食用菌試管種的保藏溫度是°C。

27、培養(yǎng)基就是采用人工措施，按照多種

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以供應(yīng)食用菌生長(zhǎng)繁殖的基質(zhì)。

28、食用菌培養(yǎng)基配制的原則是：,,

29、食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，根據(jù)其生殖和作用可分為源、

源、和原因等。

30、食用菌采收后來(lái)則是運(yùn)用.自身貯存的養(yǎng)分和水分進(jìn)行生長(zhǎng)。

31、香菇栽培中轉(zhuǎn)色后的菌被就相稱于菇木的,具有

_______________________的作用，有助于

32、金針菇是_________型的恒溫結(jié)實(shí)性的食用菌。

33、保藏草菇母管的溫度為℃o

34、食用菌種的生產(chǎn)，一般需要通過(guò)_______、和三個(gè)培養(yǎng)

過(guò)程。

35、人們一般所指的菌種，實(shí)際上就是指通過(guò)人工培養(yǎng)的。

36、多數(shù)食用菌產(chǎn)品在采收時(shí)只到達(dá)了食用規(guī)定，即商品成熟，而沒(méi)有到達(dá)

的成熟。

37、、和是不一樣程度殺滅微生物的概念，

38、滅菌是o

39、消毒是o

40、一般來(lái)說(shuō)，雞腿菇具有不不出菇的特點(diǎn)，雞腿菇菌絲不易老

化，最多可以寄存—時(shí)間不影響其出菇性能。

二、選擇題

1、靠鎖狀聯(lián)合進(jìn)行細(xì)胞分裂是（）中許多種類的雙核菌絲的分裂方式。

A、藻狀菌B、子囊菌C、半知菌D、擔(dān)子菌

2、在食用菌生產(chǎn)中，一般在培養(yǎng)料中加適量的葡萄糖不是如下目的的是

（）O

A、誘導(dǎo)胞外酶的產(chǎn)生B、維持細(xì)胞代謝產(chǎn)量的能量，

C、增進(jìn)菌絲在培養(yǎng)料中迅速D、使食用菌味道鮮美。

3、為了使食用菌生長(zhǎng)時(shí)培養(yǎng)料pH值有一定的緩沖性和穩(wěn)定性，在配制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)

時(shí)常加入一定量的（）。

A、葡萄糖、石膏粉B、磷酸二氫鉀、石膏粉

C、過(guò)磷酸鈣、石膏粉D、尿素、磷酸二氫鉀

4、下列不屬于直射陽(yáng)光對(duì)食用菌的影響的是（）。

A、光合作用太強(qiáng)B、嚴(yán)重殺傷食用菌菌體

C、培養(yǎng)料水分急劇蒸發(fā)D、空氣相對(duì)濕度減少

5、擔(dān)子菌食用菌子實(shí)體真正能產(chǎn)生擔(dān)抱子的部位是（）。

A、菌蓋表皮B、菌肉C、菌褶D(zhuǎn)、菌柄

6、靈芝屬于擔(dān)子菌中的（）。

A、耳類B、非褶菌類C、傘菌類D、腹菌類

7、草菇子實(shí)體形成的溫度范圍是（）。

A、8-13℃B、14-20℃C、18-21℃D、22-32℃

8、下列不通過(guò)變溫就可以形成子實(shí)體的是（）。

A、金針菇B、木耳C、香菇D、平菇

9、一般適合食用菌菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量是（）左右。

A、60%B、40%C、80%D、90%

10、下列食用菌的生長(zhǎng)屬于高溫型的是（）。

A、金針菇、B、猴頭菇C、草菇D、平菇

11、下列食用菌中，在生長(zhǎng)發(fā)育中可以連散射光線也不需要的是（）。

A、雙劑蘑菇B、平菇C、香菇D、金針菇

12、下列是金針菇的符號(hào)（）。

A、SPB、COC,LD、PLo

13、影響香菇生長(zhǎng)發(fā)育的最活躍、最重要的因子是（）。

A、濕度B、光照C、溫度D、酸堿度

14、平菇發(fā)菌（），菌絲向深層發(fā)展，規(guī)定增長(zhǎng)開(kāi)窗透氣次數(shù)。

A、10天如下B、40天以上C、一周左右D、20?35天

15、下列（）不能運(yùn)用未經(jīng)發(fā)酵腐熟的培養(yǎng)料。

A、蜃菇B、金針菇C、草菇D、銀耳

16、下列不可以用單兒子分離法獲得純種的的食用菌是（）。

A、雙抱菇B、木耳C、香菇D、平菇

17、低溫保藏菌種時(shí)，可在培養(yǎng)基中增大瓊脂含量全（）。

A、1%B、2.5%C、3.5%D、5%

18、低溫保臧菌種在4C條件下有效保敏時(shí)間為（）。

A、一種月B、一年C、3?6個(gè)月D、8個(gè)月

19、下列選項(xiàng)中，不屬于生料袋栽長(zhǎng)處的是（）。

A、培養(yǎng)不需高溫滅菌B、開(kāi)放式接種C、不要專門(mén)的設(shè)施D、規(guī)定接種

量大

20、下列其中一點(diǎn)不適合生料袋栽的菌種（）。

A、分解纖維素、木質(zhì)素能力差B、抗逆性強(qiáng)

C、分解纖維素、木質(zhì)素能力強(qiáng)D、低溫品種

21、下列不屬于恒溫結(jié)實(shí)性性的食用菌是（）。

A、造菇B、猴頭菇C、黑木耳D、平菇

22、下列不屬于異宗配合的食用菌的是（）。

A、雙抱菇B、木耳C、香菇D、平菇

23、光線對(duì)下列食用茵子實(shí)體的色澤影響不大的是（）。

A、草菇B、黑木耳C、香菇D、蘑菇

24、雙抱菇屬于擔(dān)子菌中的（）。

A、耳類B、非褶菌類C、傘菌類D、腹菌類

25、下列是平菇的符號(hào)（）。

A、SPB、COC、LD、PLo

26、下列哪項(xiàng)不適合生料袋栽的菌種（）。

A、分解纖維素、木質(zhì)素能力差B、抗逆性強(qiáng)

C、分解纖維素、木質(zhì)素能力強(qiáng)D、低溫品種

27、生產(chǎn)上使用的食用菌菌種是（）。

A、擔(dān)抱子B、初生菌絲C、次生菌絲D、三生菌絲

28、接種成功的關(guān)鍵是（）。

A、迅速B、接種工具好壞C、溫度合適D、無(wú)菌操作

29、（）是最最簡(jiǎn)便、應(yīng)用最廣的選育種措施。

A、誘變育種B、原生質(zhì)體融合育種C、組織培養(yǎng)D、選擇育種

30、下列哪種食用菌有不覆土不長(zhǎng)子實(shí)體的特點(diǎn)（）。

A、杏鮑菇B、姬松茸C、雞腿菇D、白靈菇

31、金針菇、猴頭菇子實(shí)體分化溫度都屬于（）。

A、低溫型B、中溫型C、高溫型D、恒溫型

32、下列（）的栽培種可常年制袋發(fā)菌，菌袋發(fā)好后常溫下可保留3個(gè)月。

A、杏鮑菇B、白靈菇C、姬松茸D、雞腿菇

33、冬蟲(chóng)夏草屬于真茵門(mén)中（）綱。

A、藻狀菌B、子囊菌C、擔(dān)子菌D、半知菌

34、二氧化碳能（）°

A、克制菌蓋生長(zhǎng)，增進(jìn)菌柄生長(zhǎng)B、增進(jìn)菌蓋生長(zhǎng)，克制菌柄生長(zhǎng)

C、克制菌蓋和菌柄生長(zhǎng)D、增進(jìn)菌蓋和菌柄生長(zhǎng)

35、下列食用菌有性生殖屬于二級(jí)性的是（）。

A、香菇B、黑木耳C、銀耳D、草菇

36、下列食用菌中（）適溫范圍最廣。

A、大球蓋B、杏鮑菇C、白靈菇D、姬松茸

37、金針菇在伸長(zhǎng)期應(yīng)（）

A.加強(qiáng)通風(fēng)B.不能通風(fēng)C.少通風(fēng)D、無(wú)所謂

38、杏鮑菇子實(shí)體發(fā)育最適生長(zhǎng)溫度范圍是（）。

A、8-13rB、20-25℃C、15-21℃D、23-28℃

39、下列食用菌栽培方式基本與造菇相似的是（）

A、大球蓋B、白靈菇C、杏鮑菇D、姬松茸

40、在食用菌中（）具有鎖狀聯(lián)合的現(xiàn)象

A、草菇B、香菇C、蘑菇D、金針菇

三、判斷題

1、在食用菌中所有的擔(dān)子菌都具有鎖狀聯(lián)合的現(xiàn)象。（）

2、子實(shí)體生長(zhǎng)階段，均可在菌蓋到達(dá)一定大小時(shí)往其上面噴水。（）

3、食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段在黑暗或弱光下均可生長(zhǎng)良好，而子實(shí)體形成階段

必須有散射光的刺激。（）

4、金針菇屬低溫型變溫結(jié)實(shí)的食用菌。（）

5、食用菌生產(chǎn)中只有雙核菌絲才具有結(jié)實(shí)性。-）

6、雞腿菇菌絲體具有不覆土不出菇的特點(diǎn)。（）

7、作為優(yōu)質(zhì)原種和栽培種有少許原基出現(xiàn)也可以使用，但菌齡必須要短。

（）

8、雙抱菇菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體形成階段都不需要光。（）

9、大多數(shù)食用菌宜在偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，但平菇生料栽培時(shí)調(diào)pH=8.0,因此

平菇宜在偏堿性環(huán)境下生長(zhǎng)。（）

10、常壓滅菌雖容量大，但不如高壓滅菌徹底。（）

11、食用菌在菌絲體生長(zhǎng)階段所需碳、氮比較大，而在子實(shí)體生長(zhǎng)階段所需

碳、氮比較小。（）

12、食用菌有性胞子具有雙親的遺傳特性，變異機(jī)會(huì)多，生命力強(qiáng)，培育成菌

種質(zhì)量好。

13、運(yùn)用紫外線殺菌時(shí)，在黑暗條件下使用比白天使用殺菌效果好。（）

14、靈芝是高溫和恒溫結(jié)實(shí)食用菌。（）

15、栽培食用菌的培養(yǎng)料越新鮮越好。（）

16、單泡分離法多用于科研單位雜交育種。（）

17、一般來(lái)說(shuō)，食用菌是屬于耐高溫，怕低溫的生物。（）

18、為使培養(yǎng)基具有一定的緩沖性，在配制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)時(shí)，常加入一定量的

K2HPO4、CaSCU或CaCO3等。（）

19、散射光是所有食用菌所必須的生活條件。（）

20、人們一般所指的菌種，實(shí)際上就是指通過(guò)人工措施培養(yǎng)的純菌絲體。

（）

21、母種是指從大自然初次分離得到的純菌絲體。（）

22、所保藏的菌種，在使用時(shí)應(yīng)提前10—12小時(shí)從冰箱中取出，通過(guò)適溫培

養(yǎng)恢復(fù)活力后方能轉(zhuǎn)管移植。（）

23、一級(jí)菌種是一級(jí)菌絲構(gòu)成的。

24、草菇試管母種的保敏溫度是4c（）

25、杏鮑菇菌絲體具有不覆土不出菇的特點(diǎn)。（）

26、母種培養(yǎng)基常用的基本物質(zhì)磷酸二氫鉀的作用僅是提供磷和鉀元素。

（）

27、食用菌的病原微生物是病害發(fā)生的直接原因，但病原菌的存在不一定都會(huì)

發(fā)生病害。（）

28、在嚴(yán)格的消毒條件下，進(jìn)行的菌種移植操作就稱為無(wú)菌操作。（）

29、菌種保藏的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。（）

30、在滅菌時(shí)為防止高溫季節(jié)培養(yǎng)料發(fā)酵度酸，無(wú)論常壓滅菌還是高壓滅菌在

開(kāi)始燒火時(shí)都應(yīng)旺火猛攻。（）

31、自然基質(zhì)保藏措施就是以不含毒性、刺激性和克制性，而又富含營(yíng)養(yǎng)的自

然生長(zhǎng)的基質(zhì)作培養(yǎng)基來(lái)保藏的措施。（）

32、良好的光照及通氣條件可使金針菇長(zhǎng)得柄長(zhǎng)蓋小。（）

33、草菇試管種的貯藏溫度一般為10-15C。（）

34、香菇代料栽培的重要管理環(huán)節(jié)是脫色。（）

35、菌種分離的重要措施為抱子分離法。（）

36、病原微生物是食用菌發(fā)生病害的直接原因。（）

37、草菇是高溫型恒溫結(jié)實(shí)的食用菌。（）

38、花菇是香菇中的珍品和極品，具有很高的價(jià)位。（）

39、食用菌與某些植物、動(dòng)物及真菌之間都存在著共生現(xiàn)象。（）

40、大多數(shù)食用菌和廣泛栽培的食用菌重要是子囊菌。（）

四、綜合題

1、比較雞腿菇和雙抱菇栽培管理的相似和不一樣之處？

2、食