第8章人體的營(yíng)養(yǎng)生物七年級(jí)下北師大版23415學(xué)習(xí)目標(biāo)……………課前學(xué)案……………課堂導(dǎo)案……………隨堂檢測(cè)……………課后練案……………【課標(biāo)要求】【重難點(diǎn)】1.說出什么是合理膳食。

2．看懂平衡膳食寶塔說明。3．培養(yǎng)健康生活的素養(yǎng)。4．嘗試設(shè)計(jì)一份合理的食譜。1.看懂平衡膳食寶塔說明。2．合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全?！緦W(xué)法指導(dǎo)】

認(rèn)真閱讀教材P19頁膳食寶塔圖并分析合理膳食的基本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)類型、比例進(jìn)行識(shí)記。認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性。根據(jù)平時(shí)飲食結(jié)構(gòu)及習(xí)慣，學(xué)會(huì)分析食譜的營(yíng)養(yǎng)狀況，并作出指正。

知識(shí)點(diǎn)一、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(教材P16～P18)閱讀教材P18頁，調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣。__________和__________都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是______________和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。二、均衡飲食有利于健康(教材P18～P21)1.為了保持身體健康，必須保證每日三餐按時(shí)進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占__________、__________、__________。2．青少年身體生長(zhǎng)迅速，應(yīng)多吃含__________和__________豐富的食物。營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)過剩不良的飲食習(xí)慣30%40%30%蛋白質(zhì)鈣知識(shí)點(diǎn)二、均衡飲食有利于健康(教材P18～P21)3．均衡膳食的基本要求：食物多樣，__________為主。多吃__________、水果和薯類。常吃奶類、__________或其制品，經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。膳食要__________。飲酒應(yīng)__________。食量與__________要平衡，保持適宜__________；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、__________。4．膳食寶塔圖的底層以__________為主，塔尖主要為__________。膳食寶塔圖還強(qiáng)調(diào)__________對(duì)健康的重要性。谷類蔬菜豆類清淡少鹽限量體力活動(dòng)體重不變質(zhì)谷類油鹽運(yùn)動(dòng)知識(shí)點(diǎn)三、食物安全關(guān)系人的健康和安全(教材P22～P23)1.確保購買的食品或食品原料是__________的。2．保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。3．注意食品__________與時(shí)間。組內(nèi)評(píng)價(jià)：好中差

小組長(zhǎng)簽名：__________保存的方法安全可靠

課前完成，堂上討論

：設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜

請(qǐng)你閱讀下面資料后回答問題。

資料一：營(yíng)養(yǎng)師是學(xué)過醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專門知識(shí)的專業(yè)人才。他們的任務(wù)是根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，負(fù)責(zé)為服務(wù)對(duì)象檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況、設(shè)計(jì)食譜及食品的衛(wèi)生鑒定等工作。醫(yī)院里的營(yíng)養(yǎng)師既要懂得醫(yī)學(xué)知識(shí)，又要了解患者的病情和營(yíng)養(yǎng)需要，通過精心計(jì)算和科學(xué)安排設(shè)計(jì)患者的食譜。

1．

認(rèn)真閱讀教材P19頁的膳食寶塔中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及比例，請(qǐng)根據(jù)家人的健康情況為家人或自己設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜。

略2．小組內(nèi)交流你所設(shè)計(jì)的食譜，并討論一份合理的午餐食譜，應(yīng)當(dāng)包括哪幾大類食物，各大類食物主要給我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)？

略

：關(guān)注身邊的食品安全

請(qǐng)你閱讀下面資料后回答問題。

資料二：食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全。綠色食品是指產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)

過強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。

課前收集2～3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室，仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論以下問題：

1．

我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？

2．怎么判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

看看產(chǎn)品在規(guī)定的貯藏條件下的質(zhì)量保證期限，超過期限則食品已過期。我們應(yīng)關(guān)注食品包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、貯藏條件、原料等。3．購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

購買蔬菜時(shí)看看顏色、摸摸是否硬挺，以判斷蔬菜是否新鮮；購買魚肉時(shí)看看顏色是否光澤，聞聞氣味是否新鮮；購買豬、牛等肉類時(shí)，看看是否有檢疫部門的印章等。

兒童時(shí)期除非帶有明顯肥胖癥的傾向，否則無需限制飲食。缺鈣是中國(guó)兒童中的一個(gè)普遍現(xiàn)象。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)，9歲以下的小學(xué)生每天需鈣量為800毫克，10至15歲中小學(xué)生為1000至1200毫克。而我國(guó)大部分中小學(xué)生的鈣攝入量只達(dá)到推薦量的一半左右。這主要是由于中國(guó)家庭傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣造成的。

我們常食的面粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只占人體每天需要鈣量的30%左右。加之許多孩子偏食、擇食，而且較少參加戶外勞動(dòng)和體育鍛煉，造成了生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期缺鈣，使體內(nèi)骨密度的增高，骨皮質(zhì)的增厚及骨小梁排列等受到影響。如果兒童缺鈣，要記住藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的說法，多給予含鈣豐富的食，通過調(diào)整膳食，從飲食中為孩子補(bǔ)鈣。

青少年時(shí)期若出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、表情呆板、臉色不好、愛生病等情況，要注意從飲食上找原因。必要時(shí)要向醫(yī)生咨詢。有一條建議很重要，那就是一定不要貪吃害人的“三件套”配餐——漢堡包、炸薯?xiàng)l和汽水，因?yàn)槔锩婧械拟c和脂肪對(duì)人體有害無益。這一時(shí)期部分女孩可能因恐胖而過度節(jié)食，結(jié)果因營(yíng)養(yǎng)缺乏而影響健康發(fā)育，后果也會(huì)不堪設(shè)想。有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，少年時(shí)期應(yīng)養(yǎng)成喝“長(zhǎng)壽豆?jié){”的習(xí)慣，這對(duì)于日后預(yù)防心血管疾病大有好處。

【精例】以下是某班同學(xué)關(guān)于青少年飲食問題在班級(jí)微信群里的留言，正確的是(

)

①常吃適量的魚、禽、瘦肉

②辣條香又咸，口感好，可多吃

③葷素搭配，合理營(yíng)養(yǎng)④過期食品也可食用

⑤多吃蔬菜、水果和薯類

A．①②④B．①③④C．①③⑤D．②③⑤

C【分析】合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。①青少年正是生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，常吃適量的魚、禽、瘦肉，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，利于身體健康，正確；②辣條是垃圾食品，多吃不利于身體健

康，錯(cuò)誤；③葷素搭配，合理營(yíng)養(yǎng)，利于身體健康，正確；④過期食品可能產(chǎn)生部分毒素不利于身體健康，錯(cuò)誤；⑤蔬菜、水果和薯類含豐富的維生素等，多吃蔬菜、水果和薯類，利于身體健康，正確；

【答案】C知識(shí)點(diǎn)：合理膳食

1．(2019·湘潭)我國(guó)的“嫦娥四號(hào)”探測(cè)器踏出了人類在月球背面登陸探測(cè)的第一步，航天員在太空中吃的午餐包里準(zhǔn)備了八寶米飯、醬香雞肉腸，五香鰈魚、檸檬茶。根據(jù)平衡膳食原則，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理(

)

A．黑米炒面B．嫩莖花椰菜

C．醬牛肉D．可口可樂

B2．青春期身體生長(zhǎng)發(fā)育迅速、代謝旺盛，為了滿足身體健康成長(zhǎng)的需要，你認(rèn)為青春期應(yīng)養(yǎng)成的生活習(xí)慣中，不應(yīng)包括下列哪項(xiàng)(

)

A．保證全面合理營(yíng)養(yǎng)

B．生活要有規(guī)律

C．積極參加文體活動(dòng)

D．多吃、多睡、少運(yùn)動(dòng)

D3.按合理膳食要求，每日三餐攝入各類食物的大致比例為(

)

ABCD

A4．處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物？(

)

A．甜食

B．含脂肪多的食物

C．薯?xiàng)l

D．含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物

D5．張杰是一位初二學(xué)生，關(guān)于他的下列生活習(xí)慣及其原因，你認(rèn)為不合理的是(

)

A．一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，早中晚三餐提供的能量之比大約為30%、40%、30%

B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，以補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽、維生素

C．從不買“三無”食品，因?yàn)檫@些食品可能中存在制假、摻假和消毒不嚴(yán)格等危險(xiǎn)

D．不常吃太咸、太甜的食品，因?yàn)樘痰氖称芬资谷搜獕焊?，太甜的食品易引發(fā)糖尿病

B

達(dá)標(biāo)檢測(cè)，學(xué)習(xí)提升

一、單項(xiàng)選擇題。

1．(2019·貴陽)2019年央視3.15晚會(huì)中曝光的“辣條”事件，再度引發(fā)人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注。下列關(guān)于食品安全的做法或說法，合理的是(

)

A．將蘋果腐爛的部分削去后可食用

B．鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口

C．買肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格

D．經(jīng)常喝可樂等飲料代替飲水

C2．食品安全越來越被人們所重視。如果我們要購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品(即綠色食品)，需要關(guān)注的產(chǎn)品標(biāo)志是(

)

ABCDA3．下列關(guān)于合理膳食和食品安全的說法，正確的是(

)

A．綠色食品是指富含葉綠素和維生素的植物性食物

B．發(fā)芽的馬鈴薯去芽煮熟后再吃

C．青少年缺鈣應(yīng)當(dāng)增加牛奶、雞蛋等的攝入量

D．剛過保質(zhì)期，沒有霉變的食物仍可以食用

C4．“飲食健康”是當(dāng)今很熱門的話題，下列關(guān)于選購蔬菜等非包裝食品時(shí)應(yīng)注意的問題中，不正確的是(

)

A．購買蔬菜時(shí)看顏色，摸摸是否硬挺，以判斷是否新鮮

B．購買蔬菜時(shí)看菜葉上是否有蟲眼，以判斷是否有農(nóng)藥殘留

C．購買魚時(shí)看是否有光澤，聞聞氣味是否新鮮

D．購買豬、牛等肉類時(shí)，看看是否有檢疫部門的印章

B5．《舌尖上的中國(guó)》的熱播，讓我們認(rèn)識(shí)到”舌尖上的安全”更重要，下列說法錯(cuò)誤的是(

)

A．桶裝水一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，否則易滋生細(xì)菌

B．酸奶是一種有益的乳制品，但也要注意保存方式和保質(zhì)期

C．即使是輕微變質(zhì)的食物，經(jīng)高溫煮過后也不可食用

D．為了預(yù)防禽流感，我們不能食用煮熟的雞蛋和雞肉D6．每年的5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。如右圖表示不同人群每天攝入的食物比例，有關(guān)說法正確的是(

)

A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機(jī)鹽兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B．糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多

C．肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉

類的攝入量

D．營(yíng)養(yǎng)不良的原因是水果、蔬

菜攝入量較糧谷類少

C7．中考第一天，媽媽為小麗準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、韭菜、西紅柿、紫菜，要使這份午餐營(yíng)養(yǎng)搭配更合適，你認(rèn)為還需增加的是(

)

A．牛肉、雞蛋B．花生、黃瓜

C．饅頭、生菜 D．面條、茄子

A二、非選擇題。

8．某中學(xué)生為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)，舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競(jìng)賽。如下圖是一幅獲獎(jiǎng)作品。請(qǐng)回答問題。

(1)中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)是指__________而平衡的營(yíng)養(yǎng)。

(2)為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)每天按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“________________”均衡地吃那五類食物。

(3)購買包裝食品時(shí)，除了要注意