25學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告（2篇）第一篇為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，我校于近期對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了全面自查。本次自查工作嚴(yán)格按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食堂的食品采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存管理、人員健康等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致檢查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：在食品采購(gòu)方面，學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度。我們對(duì)供貨商的資質(zhì)進(jìn)行了逐一審查，確保其具備合法的經(jīng)營(yíng)資格。所有采購(gòu)的食品原料都能提供有效的購(gòu)貨憑證，包括發(fā)票、送貨單等，詳細(xì)記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時(shí)，我們還對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行了嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食品的外觀、氣味、口感等是否符合要求，杜絕采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品加工制作過(guò)程是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們檢查了食堂的加工操作間，廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板無(wú)污垢、無(wú)積水。食品加工設(shè)備和工具定期進(jìn)行清潔和消毒，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。操作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格控制食品的加工時(shí)間和溫度，確保食品煮熟煮透。對(duì)于剩余食品，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行處理，避免二次污染。食品儲(chǔ)存管理也是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品按照類別、品種分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品，食品與地面、墻壁保持一定的距離，避免食品受潮發(fā)霉。同時(shí)，我們還定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，確保庫(kù)存食品的質(zhì)量安全。食堂從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到食品安全。我們對(duì)食堂所有從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行了檢查，確保所有從業(yè)人員都持有有效的健康證明，并且定期進(jìn)行健康檢查。在日常工作中，我們加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康管理，要求從業(yè)人員如有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并暫停工作，待康復(fù)后持醫(yī)院證明方可重新上崗。在自查過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問(wèn)題。部分食品添加劑的使用記錄不夠詳細(xì)，個(gè)別操作人員在食品加工過(guò)程中存在操作不夠規(guī)范的情況，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品的擺放還不夠整齊有序。針對(duì)這些問(wèn)題，我們立即采取了整改措施。加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用的管理，要求操作人員詳細(xì)記錄食品添加劑的使用名稱、使用量、使用時(shí)間等信息。加強(qiáng)對(duì)操作人員的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平。對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行重新整理，規(guī)范食品的擺放，確保食品儲(chǔ)存安全。通過(guò)本次自查，我們進(jìn)一步明確了學(xué)校食堂食品安全工作的重要性，也發(fā)現(xiàn)了工作中存在的不足之處。在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，不斷提高食品安全管理水平，為廣大師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。第二篇為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障師生的身體健康和生命安全，我校依據(jù)相關(guān)食品安全法律法規(guī)和政策要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了全面深入的自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：食品采購(gòu)環(huán)節(jié)是食品安全的源頭。我校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)管理制度，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供貨商。在采購(gòu)前，對(duì)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保其符合食品安全要求。在采購(gòu)過(guò)程中，堅(jiān)持索證索票制度，要求供貨商提供每一批次食品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、購(gòu)貨發(fā)票等憑證，并建立了詳細(xì)的食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息，做到了源頭可追溯。食品加工制作過(guò)程嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范。食堂操作間布局合理，功能分區(qū)明確，設(shè)有粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、熟食間等，各區(qū)域標(biāo)識(shí)清晰。食品加工設(shè)備和工具定期進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。操作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，做到生熟食品分開(kāi)加工、存放，避免交叉污染。在烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時(shí)間，確保食品熟透。對(duì)于直接入口的食品，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，確保食品安全。食品儲(chǔ)存管理規(guī)范有序。學(xué)校食堂設(shè)有專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)分為主食庫(kù)、副食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)等，各庫(kù)分類存放食品。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備了通風(fēng)設(shè)備、防潮設(shè)備和防蟲(chóng)防鼠設(shè)施，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)干燥、通風(fēng)、整潔。食品按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，確保庫(kù)存食品的質(zhì)量安全。食堂從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生管理是食品安全的重要保障。我校食堂所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。在日常工作中，要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)考核，確保其掌握相關(guān)知識(shí)和技能。在自查過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。食堂的餐具消毒設(shè)備老化，消毒效果有待提高；部分從業(yè)人員在食品加工過(guò)程中存在佩戴首飾的現(xiàn)象；食品留樣制度執(zhí)行不夠嚴(yán)格，留樣數(shù)量和時(shí)間有時(shí)不符合要求。針對(duì)這些問(wèn)題，我們制定了詳細(xì)的整改措施。及時(shí)安排資金對(duì)餐具消毒設(shè)備進(jìn)行更新和維護(hù)，確保餐具消毒效果符合要求。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的管理，明確禁止從業(yè)人員在工作期間佩戴首飾，違反規(guī)定者將進(jìn)行嚴(yán)肅處理。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，明確留樣的數(shù)量、時(shí)間和方法，安排專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，并做好記錄。通過(guò)本次自查，我們深刻認(rèn)識(shí)到學(xué)校食堂食品安全工作的重要性和緊迫性。雖然我們?cè)谑称钒踩芾矸矫孀隽舜罅抗ぷ?，但仍?/p>