2025年中職葡萄酒文化與營銷（葡萄酒品鑒技巧提升）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒？A.霞多麗B.長相思C.赤霞珠D.雷司令2.葡萄酒的“適飲期”是指？A.葡萄酒剛釀造出來的時期B.葡萄酒最佳飲用的時間段C.葡萄酒保存的時間限制D.葡萄酒開始變質(zhì)的時期3.品鑒葡萄酒時，首先觀察的是？A.香氣B.口感C.顏色D.酒精度4.橡木桶陳釀會給葡萄酒帶來以下哪種風(fēng)味？A.清新的果香B.香草、烤面包的香氣C.花香D.柑橘類香氣5.以下哪個產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的香檳而聞名？A.波爾多B.勃艮第C.香檳區(qū)D.羅納河谷6.葡萄酒的甜度主要取決于？A.葡萄品種B.釀造工藝C.殘留的糖分D.橡木桶陳釀時間7.品鑒葡萄酒時，搖晃酒杯的目的是？A.讓酒與空氣接觸，釋放香氣B.觀察酒的掛杯情況C.測試酒的穩(wěn)定性D.使酒的溫度均勻8.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排？A.干紅葡萄酒B.半干白葡萄酒C.甜型葡萄酒D.起泡酒9.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在？A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%10.以下哪種是葡萄酒的常見釀造工藝？A.蒸餾B.發(fā)酵C.過濾D.以上都是第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請在橫線上填寫正確答案。1.葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和______。2.香檳是一種______葡萄酒。3.品鑒葡萄酒時，除了視覺、嗅覺，還需要通過______來感受。4.葡萄酒的年份是指______。5.常見的葡萄酒瓶塞有橡木塞、______和螺旋蓋。三、判斷題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.所有的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀。（）2.白葡萄酒的顏色一定是白色的。（）3.葡萄酒的香氣只能通過鼻子聞到。（）4.年份越久的葡萄酒品質(zhì)一定越好。（）5.甜型葡萄酒適合搭配甜點。（）四、簡答題（共20分）答題要求：請簡要回答以下問題，每題5分。1.簡述紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造工藝上的主要區(qū)別。2.如何通過觀察葡萄酒的顏色來判斷其品質(zhì)和年份？3.葡萄酒的香氣可以分為哪幾類？請舉例說明。4.為什么說葡萄酒的適飲期很重要？五、材料分析題（共30分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：小李參加了一場葡萄酒品鑒會，品嘗了一款來自波爾多的干紅葡萄酒。他觀察到這款酒顏色呈深寶石紅色，有濃郁的黑色水果香氣，如黑莓、黑醋栗等，口感單寧豐富，酸度適中，回味悠長。1.根據(jù)材料，分析這款葡萄酒可能采用了哪些葡萄品種？（5分）2.從材料中可以看出這款葡萄酒的品質(zhì)如何？請簡要說明理由。（10分）3.如果你是小李，你會如何向他人描述這款葡萄酒的口感？（15分）答案：一、選擇題1.C2.B3.C4.B5.C6.C7.A8.A9.B10.D二、填空題1.桃紅葡萄酒2.起泡3.味覺4.葡萄采摘的年份5.合成塞三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√四、簡答題1.紅葡萄酒釀造時葡萄帶皮發(fā)酵，以獲取顏色、單寧等；白葡萄酒釀造時葡萄去皮發(fā)酵。2.顏色深且均勻可能品質(zhì)較好，顏色變化可輔助判斷年份，新酒顏色鮮艷，老酒顏色偏深。3.可分為一類香氣（源于葡萄品種）如黑醋栗香氣；二類香氣（發(fā)酵產(chǎn)生）如酵母香氣；三類香氣（陳釀產(chǎn)生）如橡木桶香氣。4.在適飲期內(nèi)葡萄酒能展現(xiàn)最佳風(fēng)味和口感，過了適飲期品質(zhì)可能下降。五、材料分析題1.可能采用了赤霞珠、梅洛等葡萄品種。2.品質(zhì)較好。顏色呈深寶石紅色說明成熟度較好；有濃郁黑色水果香氣表明香氣濃郁；單寧豐富、酸度適中、回味悠長體現(xiàn)