食材安全控制措施本合同由以下雙方于______年______月______日在______簽訂：甲方（采購方/使用方）：________________________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________注冊地址：__________________________________聯(lián)系地址：__________________________________聯(lián)系電話：__________________________________乙方（供應(yīng)方/加工方）：________________________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________注冊地址：__________________________________聯(lián)系地址：__________________________________聯(lián)系電話：__________________________________根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，為明確雙方在食材采購/供應(yīng)及使用過程中的權(quán)利與義務(wù)，確保食材安全，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：第一條定義本合同所稱“食材”是指由乙方提供或經(jīng)乙方加工后，用于甲方生產(chǎn)或直接提供給消費者食用的各類食品原料及半成品。本合同“食材安全控制措施”是指為預(yù)防和控制食材在采購、運輸、儲存、加工、使用等環(huán)節(jié)中可能存在的食品安全風(fēng)險而采取的管理規(guī)定和操作要求。第二條供應(yīng)商資質(zhì)與評估2.1乙方保證其作為食品生產(chǎn)經(jīng)營者，具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證以及本合同約定的其他相關(guān)資質(zhì)，并持續(xù)符合國家及地方關(guān)于食品安全的法律法規(guī)要求。2.2乙方同意接受甲方的資質(zhì)審核，并應(yīng)甲方要求提供其有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、體系認(rèn)證證書（如有）及其他相關(guān)證明文件。2.3甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、質(zhì)量控制體系、原材料采購及內(nèi)部管理進(jìn)行定期或不定期的評估和檢查，乙方應(yīng)予以配合。2.4甲方建立合格供應(yīng)商名錄，乙方若為甲方列名供應(yīng)商，應(yīng)遵守甲方相關(guān)采購及管理要求。甲方有權(quán)根據(jù)乙方表現(xiàn)及法規(guī)變化定期復(fù)核供應(yīng)商資格。第三條食材采購與驗收3.1乙方應(yīng)根據(jù)甲方提供的采購清單或雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食材供應(yīng)，確保食材種類、規(guī)格、等級符合約定要求。3.2食材到貨后，甲方指派專人進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括但不限于：食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況、感官性狀（色澤、氣味、狀態(tài)等）、溫度（冷藏/冷凍食材）、相關(guān)證明文件（如檢驗檢疫合格證明、生產(chǎn)批次記錄等）。3.3驗收標(biāo)準(zhǔn)遵循國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，若無明確標(biāo)準(zhǔn)，則參照雙方約定的樣品或技術(shù)參數(shù)。驗收合格后方可入庫或使用，不合格食材應(yīng)立即隔離，并按本合同約定處理。3.4乙方需確保提供的所有食材及其相關(guān)證明文件真實、有效、可追溯。對于進(jìn)口食材，乙方需確保其符合我國進(jìn)口法規(guī)要求，并隨貨提供完整的報關(guān)單、檢驗檢疫證明等文件。第四條食材運輸與儲存4.1乙方負(fù)責(zé)食材的運輸工作。運輸工具必須清潔、干燥、無異味，并根據(jù)食材特性選擇合適的運輸方式（如冷藏、冷凍、常溫）。運輸過程中應(yīng)采取有效措施防止食材交叉污染、變質(zhì)或受到污染。4.2乙方在運輸前應(yīng)確保運輸工具的溫度控制設(shè)備正常運行，并提前告知甲方預(yù)計運輸溫度及到達(dá)時間。甲方有權(quán)在運輸過程中或到達(dá)后檢查運輸溫度記錄。4.3甲方（或乙方如需自行儲存）應(yīng)提供符合食品安全要求的儲存場所，具備適當(dāng)?shù)臏貪穸瓤刂?、通風(fēng)、防蟲、防鼠、防潮設(shè)施，并實施燈光、清潔、消毒等管理。4.4食材儲存應(yīng)遵循分類、分區(qū)、離地離墻原則，生食與熟食、不同種屬食材應(yīng)分開存放，防止交叉污染。嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出（FIFO）原則。4.5甲方（或乙方）應(yīng)定期檢查食材儲存條件（溫度、濕度），并做好記錄。發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時處理。第五條操作過程控制5.1乙方（或甲方在接收后）進(jìn)行食材加工操作時，應(yīng)確保操作場所的環(huán)境衛(wèi)生，并按規(guī)定程序進(jìn)行清潔消毒。5.2所有接觸食材的人員必須持有效的健康證明，并按要求佩戴工作服、帽、手套等個人防護(hù)用品，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。5.3加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守生熟分開的操作規(guī)定，防止生食、熟食或不同種屬食材的交叉污染。5.4對于烹飪等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，應(yīng)設(shè)定并遵守相應(yīng)的溫度、時間等標(biāo)準(zhǔn)，確保食材中心溫度達(dá)到安全要求。5.5食品添加劑的使用必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超限量使用。第六條衛(wèi)生管理與培訓(xùn)6.1乙方應(yīng)建立并執(zhí)行完善的食品安全管理制度，包括但不限于從業(yè)人員健康管理、場所設(shè)施維護(hù)、清洗消毒、蟲害控制、廢棄物處理等規(guī)定。6.2乙方應(yīng)定期對其員工進(jìn)行食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，本合同約定的控制措施，以及具體操作要求。培訓(xùn)情況應(yīng)予記錄。6.3甲方有權(quán)對乙方的衛(wèi)生管理及培訓(xùn)記錄進(jìn)行抽查驗證。第七條記錄保持與信息共享7.1乙方應(yīng)保存以下與食材安全相關(guān)的記錄，保存期限不少于本合同約定或國家法規(guī)要求的年限：a)供應(yīng)商資質(zhì)證明文件復(fù)印件；b)食材進(jìn)貨查驗記錄（包括批次、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、驗收結(jié)果等）；c)食材運輸溫度記錄（冷藏/冷凍品）；d)食材儲存檢查記錄；e)從業(yè)人員健康證明復(fù)印件及培訓(xùn)記錄；f)不合格食材處理記錄；g)其他甲方要求的或法規(guī)規(guī)定的記錄。7.2甲方應(yīng)保存本合同約定的與食材安全相關(guān)的記錄。7.3雙方應(yīng)就食品安全相關(guān)的重要信息，如供應(yīng)商變更、發(fā)生食品安全事件、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新、內(nèi)部管理調(diào)整等，及時向?qū)Ψ酵▓?。第八條意外情況處理與召回機制8.1發(fā)生食品安全事故或發(fā)現(xiàn)食材存在安全隱患時，乙方應(yīng)立即采取控制措施，防止事態(tài)擴大，并第一時間通知甲方。8.2甲方在接到通知后，應(yīng)根據(jù)情況評估風(fēng)險，并指導(dǎo)或參與乙方的處置工作。8.3如確認(rèn)需要召回問題食材，雙方應(yīng)立即啟動召回程序。乙方負(fù)責(zé)召回其供應(yīng)的食材，甲方負(fù)責(zé)其自用或轉(zhuǎn)售環(huán)節(jié)的召回。召回范圍應(yīng)明確，相關(guān)過程應(yīng)詳細(xì)記錄。8.4被召回的食材應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)進(jìn)行無害化處理（如銷毀）或按甲方指示進(jìn)行處置，處置情況應(yīng)記錄并經(jīng)甲方確認(rèn)。第九條違約責(zé)任9.1任何一方違反本合同關(guān)于食材安全控制措施的約定，給對方或第三方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。乙方責(zé)任包括但不限于因食材安全問題導(dǎo)致的直接經(jīng)濟損失、產(chǎn)品召回費用、商譽損失、行政處罰等。9.2若因乙方提供的食材存在安全缺陷導(dǎo)致甲方或消費者發(fā)生食品安全事故，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。第十條爭議解決凡因本合同引起的或與本合同有關(guān)的任何爭議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。第十一條其他11.1本合同是雙方合作的基礎(chǔ)，未盡事宜可由雙方另行協(xié)商簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。11.2本合同自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。合同期滿前______個月，如雙方無書面異議，可續(xù)簽。11.3本合同一式______份，甲方執(zhí)______份，乙方執(zhí)______份，具有同等法律效力。（以下無正文）甲方（蓋章）：__