第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)知能演練提升能力提升1.今天的午餐食譜是:主食——面包;配菜和副食——炸雞腿、炸薯片、牛排、牛奶。則該午餐食譜缺乏的營養(yǎng)素是()A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素2.科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu),村民們吃的植物性食物較多,尤其是各種蔬菜。由此推斷,食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用()A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.纖維素 D.無機(jī)鹽3.下列說法錯(cuò)誤的是()4.新鮮的蜂蜜可直接使用,也可配成水溶液,但不可用開水或用高溫蒸煮。由生活常識(shí)判斷,下列說法正確的是()A.蜂蜜水溶液無色、無味B.開水會(huì)使蜂蜜結(jié)晶析出C.高溫可能會(huì)使酶失去活性D.蜂蜜營養(yǎng)豐富,適宜所有人群5.葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,下列分析錯(cuò)誤的是()A.醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同時(shí)產(chǎn)生能量C.葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體,則血液的pH將增大D.人呼出的氣體與吸入的空氣相比較,CO2和H2O的含量增加了6.下列關(guān)于某些營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是()A.淀粉遇加碘食鹽的溶液會(huì)變藍(lán)B.蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會(huì)失去原有的生理功能C.油脂在人體內(nèi)能消化,氧化分解,釋放出熱量D.葡萄糖在植物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素7.已知淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,但在一定條件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。小紅在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn),青蘋果比較酸澀,青蘋果汁遇碘顯藍(lán)色,熟蘋果比較甜。下列關(guān)于青蘋果、熟蘋果的敘述正確的是()A.青蘋果中只含有淀粉不含糖類B.熟蘋果中只含有糖類不含淀粉C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合成淀粉8.下圖是某種枇杷的部分營養(yǎng)成分,請據(jù)圖回答:(1)圖中的鈣、鉀、磷是指。

A.分子 B.原子C.元素 D.單質(zhì)(2)圖中出現(xiàn)了六大營養(yǎng)素中的類,能提供能量的營養(yǎng)素有種。

(3)枇杷適宜生長在pH為6左右的土壤中。若某土壤的pH為3,經(jīng)改良后可種植枇杷。下列物質(zhì),既可用來改良土壤酸性,又能給土壤施肥的物質(zhì)是。

A.生石灰 B.熟石灰C.過磷酸鈣 D.草木灰(主要成分碳酸鉀)探究創(chuàng)新★9.閱讀下面科普短文。豆制品是以大豆等豆類為原料,經(jīng)加工而成的食品,以下為兩種豆制品的主要制作流程:豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在豐富的蛋白質(zhì)含量上,另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素B1、B2等。豆制品中不含膽固醇,所含豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用,且熱量很低。因此,肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃些豆制品?；卮鹣铝袉栴}。(1)在豆豉的制作過程中,“發(fā)酵”屬于(填“物理”或“化學(xué)”)變化。

(2)豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),這里的“鈣”“磷”“鐵”指的是(填“原子”“元素”或“單質(zhì)”)。

(3)豆制品中含有人體所需要的營養(yǎng)素主要是、無機(jī)鹽和維生素。

(4)濾漿的過程就是利用一種特殊工具把磨漿過程中產(chǎn)生的豆腐渣分離出去,其操作與化學(xué)實(shí)驗(yàn)中操作的作用相同。

(5)建議肥胖和心腦血管疾病患者可適當(dāng)多吃一些豆制品的理由是

。

答案:知能演練·提升1.D2.C蔬菜中含較多的纖維素,村民們吃的蔬菜較多,說明纖維素對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用。3.D糖類提供了人類所需的主要能量,但不是唯一提供能量的物質(zhì),脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動(dòng)所需的能量。4.C5.C葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2不能及時(shí)排出,則CO2與體內(nèi)的水反應(yīng)生成H2CO3,導(dǎo)致血液的酸性增強(qiáng),pH將變小。6.AA×淀粉遇碘變藍(lán)中的“碘”是指碘的單質(zhì),而加碘食鹽中添加的是碘的化合物B√蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會(huì)因結(jié)構(gòu)被破壞而失去生理活性C√油脂在人體內(nèi)能消化,發(fā)生緩慢氧化,并放出熱量D√在植物體內(nèi),葡萄糖可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素7.C淀粉屬于糖類,故A、B錯(cuò)誤;淀粉是高分子糖,通常沒有甜味,熟蘋果有甜味說明此時(shí)淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,故D錯(cuò)誤,C正確。8.解析(1)鈣、鉀、磷指的是無機(jī)鹽中的組成元素。(2)表中出現(xiàn)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽四類營養(yǎng)素;糖類、油脂、蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)素能提供能量。(3)草木灰中含鉀元素,能給土壤施鉀肥,另外草木灰顯堿性,還能與酸反應(yīng)改良土壤酸性。答案(1)C(2)43(3)D9.解析(1)發(fā)酵的過程中有其他物質(zhì)生成,屬于化學(xué)變化。(2)豆制品中含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),這里的“鈣”“磷”“鐵”指的是元素。(3)由題干信息可知,豆制品中含有蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素。(4)濾漿是將不溶性固體與液體分離的過程,其操作與化學(xué)實(shí)驗(yàn)中過濾操作的作用相同。(5)豆制品中不含膽