2025年注冊(營養(yǎng)師、營養(yǎng)指導(dǎo)員)資格證必過考試題庫與答案一、膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)與膳食指南應(yīng)用1.【單選】2022版《中國居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”中，下列哪一條為新增內(nèi)容？A.食物多樣，合理搭配B.會烹會選，會看標(biāo)簽C.吃動平衡，健康體重D.杜絕浪費，興新食尚答案：B2.【單選】一名健康成年女性，輕體力活動水平，其每日推薦攝入鈣的量為：A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg答案：B3.【單選】下列哪組食物組合可在一次進(jìn)餐中實現(xiàn)“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”且生物學(xué)價值最高？A.大米+綠豆B.小麥+大豆C.玉米+小米D.高粱+赤豆答案：B4.【單選】關(guān)于n6與n3系列多不飽和脂肪酸比例，2022版膳食指南建議成年人攝入比值應(yīng)接近：A.1:1B.4–6:1C.10:1D.15:1答案：B5.【單選】“餐餐有蔬菜”推薦量中，深色蔬菜應(yīng)占：A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：C6.【單選】下列哪項不是“添加糖”范疇？A.蜂蜜B.果汁濃縮物C.乳糖D.果葡糖漿答案：C7.【單選】采用“膳食餐盤”模型時，谷薯類應(yīng)占餐盤容積的：A.10%B.15%C.25%D.35%答案：C8.【單選】2022版指南建議每日主動身體活動量相當(dāng)于快步走：A.3000步B.4000步C.6000步D.8000步答案：C9.【單選】“少鹽少油”建議每日烹調(diào)油用量上限為：A.15gB.25gC.35gD.45g答案：B10.【單選】下列哪項最能反映長期膳食鈉攝入水平？A.24h尿鈉B.空腹血鈉C.點尿鈉/肌酐比值D.唾液鈉答案：A11.【多選】下列屬于“高鉀低鈉”天然食物的包括：A.海帶B.香蕉C.菠菜D.午餐肉E.紅薯答案：A、B、C、E12.【多選】關(guān)于“全谷物”定義，必須同時具備：A.保留胚乳B.保留胚芽C.保留麩皮D.天然營養(yǎng)成分相對比例與原始谷物基本一致E.膳食纖維≥15g/100g答案：A、B、C、D13.【判斷】“堅果平均每日攝入10g”指去殼后可食部凈重。答案：正確14.【判斷】“少油”意味著烹調(diào)溫度越低越好，因此提倡所有食物采用水煮。答案：錯誤15.【簡答】請簡述“食物多樣化”量化指標(biāo)及其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的實踐意義。答案：食物多樣化指每日攝入12種以上、每周25種以上不同食物；實踐意義在于提高微量營養(yǎng)素與植物化學(xué)物覆蓋面，降低單一污染物暴露風(fēng)險，促進(jìn)腸道菌群多樣性，從而預(yù)防慢病。16.【案例分析】某35歲男性程序員，BMI26.5kg/m2，久坐，日均步數(shù)3500步，喜甜飲料，夜宵頻率高。請依據(jù)2022版膳食指南給出3條可量化、可執(zhí)行的干預(yù)建議并說明理由。答案：1.用無糖蘇打水逐步替換甜飲料，第1周每日減1瓶（約減添加糖25g），4周后完全替換，可日均減少能量100kcal，預(yù)計3個月減重1.2kg；2.晚餐后刷牙并設(shè)定“廚房關(guān)燈”制度，22:30后不再進(jìn)食，減少夜宵能量300kcal，改善次日空腹血糖波動；3.采用“番茄工作法”每坐50min站立活動5min，每日累計增加步數(shù)2500步，使總步數(shù)達(dá)6000步，接近指南推薦，降低久坐風(fēng)險。二、人群營養(yǎng)與生命周期管理17.【單選】孕中期能量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上每日增加：A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal答案：B18.【單選】中國0–6月齡嬰兒純母乳喂養(yǎng)率2025年目標(biāo)為：A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：C19.【單選】老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計為：A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C20.【單選】青春期女孩鐵缺乏最常見的原因是：A.偏食B.月經(jīng)丟失C.腸道寄生蟲D.運動量過大答案：B21.【單選】下列哪項不是母乳喂養(yǎng)的短期益處？A.降低產(chǎn)后出血風(fēng)險B.降低新生兒壞死性小腸結(jié)腸炎C.降低嬰兒猝死綜合征D.降低母親絕經(jīng)后骨折風(fēng)險答案：D22.【單選】學(xué)齡前兒童每日屏幕時間應(yīng)限制在：A.<30minB.<1hC.<2hD.<3h答案：B23.【單選】妊娠期口服葡萄糖耐量試驗(OGTT)診斷界值空腹血糖為：A.≥5.1mmol/LB.≥5.6mmol/LC.≥6.1mmol/LD.≥7.0mmol/L答案：A24.【單選】老年人“少肌癥”診斷中，握力男性界值為：A.<14kgB.<20kgC.<26kgD.<32kg答案：C25.【多選】關(guān)于嬰幼兒輔食添加，下列說法正確的是：A.滿6月齡必須添加含鐵泥糊狀食物B.1歲以內(nèi)禁止添加蜂蜜C.可首選米湯替代鐵強(qiáng)化米粉D.8月齡可引入煮熟的蛋黃E.1歲以內(nèi)不建議飲果汁答案：A、B、D、E26.【多選】圍絕經(jīng)期女性骨質(zhì)疏松高危因素包括：A.低鈣攝入B.高鹽飲食C.維生素D缺乏D.久坐E.高咖啡因攝入答案：A、B、C、D、E27.【判斷】孕晚期每日需額外增加蛋白質(zhì)20g。答案：錯誤（應(yīng)為額外+15g）28.【判斷】老年人BMI>28kg/m2即可判定為肥胖，無需考慮腰圍。答案：錯誤29.【簡答】列舉早產(chǎn)兒出院后營養(yǎng)管理“三早”原則并解釋。答案：早強(qiáng)化（母乳+母乳強(qiáng)化劑或早產(chǎn)兒配方），早追趕（能量120–130kcal/kg·d，蛋白質(zhì)3–4g/kg·d），早監(jiān)測（體重、身長、頭圍每周1次，及時校正月齡評估）。30.【案例分析】某8月齡男嬰，母乳喂養(yǎng)，未添加輔食，體檢發(fā)現(xiàn)Hb98g/L，血清鐵蛋白8μg/L。請給出診斷、病因及3條具體干預(yù)措施。答案：診斷：缺鐵性貧血（輕度）；病因：純母乳喂養(yǎng)≥6月齡未添加含鐵輔食，鐵儲備耗盡；干預(yù)：1.立即添加鐵強(qiáng)化米粉，首次1勺（5g干粉）每日1次，1周內(nèi)增至每日30g；2.每日補(bǔ)充元素鐵1–2mg/kg，餐后服用維生素C豐富水果泥促進(jìn)吸收；3.2周后復(fù)查Hb，目標(biāo)1月內(nèi)上升≥10g/L，并繼續(xù)添加肉泥、肝泥，每次10g起逐步增量。三、營養(yǎng)相關(guān)疾病與干預(yù)策略31.【單選】代謝綜合征診斷標(biāo)準(zhǔn)中，空腹血糖需≥：A.5.1mmol/LB.5.6mmol/LC.6.1mmol/LD.7.0mmol/L答案：B32.【單選】非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)患者每日減重推薦速度為：A.0.1–0.2kg/周B.0.5–1.0kg/周C.1.5–2.0kg/周D.>2kg/周答案：B33.【單選】痛風(fēng)急性期每日嘌呤攝入應(yīng)控制在：A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<200mg答案：C34.【單選】糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療(MNT)中，碳水化合物占總能量的比例建議為：A.20–30%B.30–40%C.45–60%D.65–75%答案：C35.【單選】高血壓DASH飲食模式強(qiáng)調(diào)增加：A.動物蛋白B.全脂奶C.水果蔬菜D.精制谷物答案：C36.【單選】慢性腎病3期患者蛋白質(zhì)攝入應(yīng)：A.0.6g/kg·d，其中≥50%高生物價蛋白B.0.8g/kg·d，植物蛋白為主C.1.0g/kg·d，不限來源D.1.2g/kg·d，以紅肉為主答案：A37.【單選】肥胖患者采用限能量平衡膳食(CRD)時，每日能量缺口通常設(shè)定為：A.100–200kcalB.300–500kcalC.600–800kcalD.>1000kcal答案：B38.【單選】下列哪項不是胰島素抵抗的膳食危險因素？A.高果糖攝入B.高反式脂肪攝入C.高膳食纖維攝入D.高飽和脂肪攝入答案：C39.【多選】高同型半胱氨酸血癥的B族維生素干預(yù)包括：A.葉酸B.維生素B6C.維生素B12D.維生素B1E.維生素B2答案：A、B、C40.【多選】腫瘤患者營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具包括：A.NRS2002B.MUSTC.PGSGAD.SGAE.CONUT答案：A、B、C、D、E41.【判斷】NAFLD患者禁止攝入所有水果，以免果糖攝入過量。答案：錯誤42.【判斷】高尿酸血癥患者可安全飲用脫脂牛奶，因其含乳清蛋白促進(jìn)尿酸排泄。答案：正確43.【簡答】簡述“碳水化合物計數(shù)法”在1型糖尿病管理中的操作步驟。答案：1.計算患者胰島素碳水比(ICR)=500/每日總胰島素劑量；2.稱量或查閱食物標(biāo)簽獲取可消化碳水化合物克數(shù)；3.用碳水克數(shù)÷ICR得出餐前追加胰島素劑量；4.餐前血糖超標(biāo)時按修正系數(shù)補(bǔ)充校正胰島素；5.餐后2h監(jiān)測，記錄并調(diào)整。44.【案例分析】某50歲男性，BMI31kg/m2，WC108cm，F(xiàn)PG6.8mmol/L，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，BP138/88mmHg。請給出醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療方案（含能量、三大營養(yǎng)素比例、餐次及2條行為建議）。答案：能量：按25kcal/kg×實際體重，設(shè)1300kcal/d，CRD模式；比例：碳水50%（162g），蛋白20%（65g），脂肪30%（43g），其中單不飽和>15%，飽和<7%；餐次：3主餐+2加餐，晚餐主食≤40g；行為：1.采用“10min慢食法”，每口咀嚼20次，降低進(jìn)食速度，增強(qiáng)飽腹感；2.每周≥5d進(jìn)行30min快走，配速6km/h，消耗≈150kcal，配合飲食3個月目標(biāo)減重≥5%。四、食品安全、營養(yǎng)調(diào)查與評價方法45.【單選】黃曲霉毒素B1在下列哪種食品中最易超標(biāo)？A.大米B.花生C.蘋果D.牛奶答案：B46.【單選】24h回顧法最主要的局限性是：A.成本高B.依賴記憶C.需稱重D.不能評估零食答案：B47.【單選】中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值(NRV)中，膳食纖維每日參考值為：A.15gB.20gC.25gD.30g答案：C48.【單選】評價人群鐵營養(yǎng)狀況最敏感的生化指標(biāo)是：A.血清鐵B.血紅蛋白C.血清鐵蛋白D.總鐵結(jié)合力答案：C49.【單選】“健康聲稱”經(jīng)市場監(jiān)管總局審批屬于：A.營養(yǎng)成分功能聲稱B.一般性聲稱C.特殊聲稱D.保健食品聲稱答案：A50.【單選】雙份飯法主要用于測定：A.能量消耗B.營養(yǎng)素攝入量C.食物污染物D.食物血糖生成指數(shù)答案：B51.【單選】食物頻率問卷(FFQ)信度檢驗常用：A.配對t檢驗B.Pearson相關(guān)C.CronbachαD.Kappa值答案：B52.【單選】食源性疾病暴發(fā)事件報告時限為：A.2hB.6hC.12hD.24h答案：A53.【多選】屬于“高組胺”魚類的是：A.金槍魚B.鯖魚C.沙丁魚D.鱈魚E.秋刀魚答案：A、B、C、E54.【多選】食品中反式脂肪酸主要來源包括：A.氫化植物油B.反芻動物脂肪C.高溫油炸D.精煉棕櫚油E.鮮奶答案：A、B、C55.【判斷】“零反式脂肪酸”聲稱要求每100g食品中含量≤0.3g。答案：正確56.【判斷】食物血糖生成指數(shù)(GI)測定必須以白面包為參照，且受試者需空腹10h。答案：正確57.【簡答】簡述“稱重+3天記錄法”操作要點及質(zhì)量控制措施。答案：1.稱量前校準(zhǔn)電子秤（±2g）；2.記錄生重、熟重、廢棄率；3.調(diào)味品采用“總用量?剩余量”法；4.調(diào)查員當(dāng)日復(fù)核，次日電話回訪；5.數(shù)據(jù)錄入雙人雙機(jī)，差異<5%。58.【案例分析】某高校食堂發(fā)生急性胃腸炎聚集，30名學(xué)生潛伏期4–6h，主要癥狀嘔吐、腹痛，無發(fā)熱，剩余炒米飯檢出金黃色葡萄球菌腸毒素。請給出調(diào)查步驟及控制措施。答案：步驟：1.24h內(nèi)啟動流行病學(xué)調(diào)查，建立病例定義；2.采集可疑食品、患者嘔吐物、肛拭子；3.描述性分析繪制流行曲線；4.病例對照研究計算OR值；5.實驗室PFGE分型確認(rèn)同源性；措施：1.立即停售可疑食品，對食堂從業(yè)人員手鼻拭子篩查；2.米飯烹飪后>2h未冷藏必須廢棄；3.加強(qiáng)食品中心溫度≥70℃并2h內(nèi)冷卻至≤10℃；4.對廚師進(jìn)行化膿性皮膚病體檢，陽性調(diào)崗。五、營養(yǎng)教育與行為干預(yù)技術(shù)59.【單選】“知信行”模型中，“信”指的是：A.獲得知識B.產(chǎn)生信念C.形成行為D.評估結(jié)果答案：B60.【單選】“階段變化模型”中，準(zhǔn)備期(P)的典型特征是：A.未來6個月打算行動B.未來30天打算行動C.已行動<6個月D.已行動>6個月答案：B61.【單選】“同伴教育”理論基礎(chǔ)主要源于：A.社會認(rèn)知理論B.健康信念模型C.計劃行為理論D.擴(kuò)散理論答案：A62.【單選】營養(yǎng)教育干預(yù)效果評價中，最硬性的結(jié)局指標(biāo)是：A.知識得分B.態(tài)度轉(zhuǎn)變C.行為改變D.健康結(jié)局答