開餐飲店需要做的十點準備工作和七點注意事項作者：五味池

來源：五味池

發(fā)布時間：2009-9-717:54:18

開餐飲店的前期準備工作：

首先開餐館最好要有自己的特色，首先你要把餐館的位定好，是開哪個菜系的餐館，菜品的檔次是中檔為好。

其次要開餐館就要租房子，有了租房的合同，還要到衛(wèi)生防疫站去辦衛(wèi)生許可證和健康證，才可以到工商局去申請辦理工商營業(yè)執(zhí)照，營業(yè)執(zhí)照辦好以后，還要到地方稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記證。某些城市可能還需要辦理其他諸如消防證之類的手續(xù)，應(yīng)盡量提前了解相關(guān)手續(xù)和知識，并提前辦理妥為好。

上述準備工作都好了之后，就可以裝修房子和購置炊具了，在裝修的同時就可以貼招聘啟事廣告了。廣告要講清楚是招什么樣的廚師（如湘菜廚師、川菜廚師），招餐廳服務(wù)員有什么要求。廚師的薪水一般在1000-3000元，餐廳服務(wù)員的薪水一般為400-600元，一般都是包食宿的。

餐飲店開業(yè)只是一方面，如果想要使餐飲店的生意興隆也并非易事，一般要遵循以下7點事項，看起來好像極為普通，但若堅持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇特的效果：一、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。二、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。

三、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如誠懇的員工、良好的服務(wù)、華麗的店面等。四、力求創(chuàng)新。墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

五、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

六、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

七、以食客為出發(fā)點。要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。此外，想要開成功一家餐飲企業(yè)，還需要從以下十點來提前考慮周全，以達到事半功倍的效果：1、周邊社區(qū)、小區(qū)總?cè)丝谝约叭巳旱淖兓闆r，過路客、邊際顧客等人口因素。

2、人口構(gòu)成。社區(qū)既有城市人，又有外地來的新上海人，還有國外來滬居民，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。3、人口密度。例如，商圈周圍要區(qū)分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。4、性別結(jié)構(gòu)。男性女性比例不同，經(jīng)營的品種自然也要不同。5、所在地成年人就業(yè)情況。就業(yè)率高低關(guān)系到購買力大小。6、年齡構(gòu)成。店內(nèi)裝潢風格與此大有關(guān)系。7、戶數(shù)結(jié)構(gòu)。雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產(chǎn)品要因人而異。8、婚姻狀況。通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。9、