2025年高職食品營養(yǎng)與健康（健康飲食指導(dǎo)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.人體必需的脂肪酸是？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸3.維生素A缺乏易導(dǎo)致？A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病4.以下哪種礦物質(zhì)對維持骨骼健康最重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂5.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.蛋類C.蔬菜、水果、全谷物中D.奶制品6.以下哪種食物血糖生成指數(shù)較低？A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆泥7.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源不包括？A.瘦肉B.豆類C.堅果D.糖果8.以下哪種維生素具有抗氧化作用？A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素K9.人體缺鐵會引起？A.貧血B.甲狀腺腫大C.齲齒D.骨質(zhì)疏松10.以下哪種食物富含維生素B族？A.動物肝臟B.蘋果C.胡蘿卜D.純凈水11.以下哪種烹飪方式最健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒12.以下哪種食物是低嘌呤食物？A.動物內(nèi)臟B.海鮮C.牛奶D.豆類13.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾?。緼.油炸食品B.腌制食品C.深海魚類D.甜食14.以下哪種食物富含膳食纖維且能促進(jìn)腸道蠕動？A.芹菜B.蛋糕C.冰淇淋D.香腸15.以下哪種維生素參與人體的凝血過程？A.維生素EB.維生素B2C.維生素KD.維生素B616.以下哪種食物是堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.糖果17.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.黃油18.以下哪種食物有助于增強(qiáng)免疫力？A.辛辣食物B.綠茶C.咖啡D.大蒜19.以下哪種烹飪油適合涼拌？A.花生油B.玉米油C.橄欖油D.大豆油20.以下哪種食物富含葉黃素？A.藍(lán)莓B.西蘭花C.橙子D.香蕉第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請在橫線上填寫正確答案。1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和水。2.食物中的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分別指______、脂肪和碳水化合物。3.維生素分為水溶性維生素和______維生素。4.鈣的最好食物來源是______。5.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和______膳食纖維。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答下列問題，每題10分。1.簡述合理膳食的原則。2.舉例說明常見的食物過敏原有哪些。（三）論述題（共15分）答題要求：論述以下問題，字?jǐn)?shù)不少于300字。如何根據(jù)個人的身體狀況和需求制定個性化飲食計劃？（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：小李最近感覺身體乏力，容易疲勞，去醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)有點貧血。醫(yī)生建議他多吃一些富含鐵的食物。問題：請列舉幾種富含鐵的食物，并說明小李應(yīng)該如何合理搭配這些食物以更好地吸收鐵。（五）案例分析題（共5分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：小張平時喜歡吃油炸食品等高脂肪、高熱量食物，很少吃蔬菜水果。最近他感覺體重增加明顯，身體也不太舒服。問題：分析小張的飲食習(xí)慣可能對健康造成哪些危害，并提出改善建議。答案：第I卷：1.C2.B3.A4.C5.C6.C7.D8.A9.A10.A11.C12.C13.C14.A15.C1..膳食纖維2.蛋白質(zhì)3.脂溶性4.奶制品5.不可溶性第II卷：（二）1.食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.常見食物過敏原如牛奶、雞蛋、海鮮、花生、大豆、小麥等。（三）略（四）富含鐵的食物有動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等。搭配富含維生素C的