2025年膳食營養(yǎng)素參考攝入量試題及答案試題一、名詞解釋（每題4分，共20分）1.平均需要量（EAR）2.推薦攝入量（RNI）3.適宜攝入量（AI）4.可耐受最高攝入量（UL）5.宏量營養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）二、填空題（每空2分，共30分）1.2025年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，18～49歲輕身體活動男性的能量推薦攝入量（RNI）為______kcal/d，女性為______kcal/d。2.18歲及以上成人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）按體重計算為：男性______g/(kg·d)，女性______g/(kg·d)；其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的比例不低于______%。3.成人必需脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸）的適宜攝入量（AI）分別為______g/d和______g/d。4.18～50歲成人維生素A的推薦攝入量（RNI）：男性為______μgRE/d，女性為______μgRE/d；可耐受最高攝入量（UL）為______μgRE/d。5.孕中晚期（妊娠4～9個月）女性鐵的推薦攝入量（RNI）為______mg/d，乳母鐵的RNI為______mg/d；成人鐵的可耐受最高攝入量（UL）為______mg/d。6.18～64歲成人鈣的推薦攝入量（RNI）為______mg/d，50歲及以上人群鈣的RNI為______mg/d；鈣的可耐受最高攝入量（UL）為______mg/d。三、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下關(guān)于EAR（平均需要量）的描述，正確的是（）。A.EAR是滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的攝入水平B.EAR是滿足某一群體中97%～98%個體需要量的攝入水平C.EAR主要用于評估和計劃群體膳食D.EAR可直接作為個體每日攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)值2.某健康成年女性（輕身體活動）的蛋白質(zhì)RNI為55g/d，其對應(yīng)的EAR約為（）。A.45g/dB.50g/dC.55g/dD.60g/d3.關(guān)于AI（適宜攝入量）的應(yīng)用，錯誤的是（）。A.AI適用于缺乏足夠科學(xué)數(shù)據(jù)確定EAR和RNI的營養(yǎng)素B.AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量C.AI可作為個體營養(yǎng)素攝入的目標(biāo)值D.AI與RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性高于RNI4.下列營養(yǎng)素中，其推薦量需同時考慮“可接受范圍”（AMDR）的是（）。A.維生素CB.鈣C.蛋白質(zhì)D.鐵5.孕早期（妊娠1～3個月）女性能量推薦攝入量與非孕女性相比（）。A.增加200kcal/dB.增加300kcal/dC.無額外增加D.減少100kcal/d6.嬰兒（0～6月齡）的能量和營養(yǎng)素推薦量主要基于（）。A.配方奶粉的營養(yǎng)成分B.母乳喂養(yǎng)嬰兒的攝入量C.人工喂養(yǎng)嬰兒的生長數(shù)據(jù)D.混合喂養(yǎng)嬰兒的代謝需求7.老年人（65歲及以上）蛋白質(zhì)RNI較成人（18～64歲）有所增加，主要原因是（）。A.老年人消化吸收能力增強(qiáng)B.老年人肌肉合成能力下降，需預(yù)防肌少癥C.老年人活動量增加，能量消耗更高D.老年人對蛋白質(zhì)的利用率提高8.下列關(guān)于維生素D的描述，錯誤的是（）。A.18～64歲成人維生素D的RNI為10μg/d（400IU/d）B.維生素D的UL為40μg/d（1600IU/d）C.皮膚經(jīng)紫外線照射可合成維生素DD.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病（兒童）和骨軟化癥（成人）9.鈉的可耐受最高攝入量（UL）設(shè)定的主要依據(jù)是（）。A.高血壓風(fēng)險B.腎結(jié)石風(fēng)險C.骨質(zhì)疏松風(fēng)險D.貧血風(fēng)險10.某兒童（4歲）出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、食欲減退、異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.鐵B.鋅C.維生素AD.鈣四、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述DRIs中RNI與AI的區(qū)別與聯(lián)系。2.說明孕中晚期女性鐵的推薦攝入量（RNI）顯著高于非孕女性的原因，并列舉3種富含血紅素鐵的食物。3.分析老年人（65歲及以上）蛋白質(zhì)RNI增加的生理學(xué)基礎(chǔ)，并提出通過膳食補(bǔ)充蛋白質(zhì)的建議。五、案例分析題（共16分）案例：王女士，30歲，孕24周（孕中期），身高162cm，體重62kg（孕前體重55kg），日常從事辦公室工作（輕身體活動）。自述近期易疲勞，偶爾頭暈，血常規(guī)檢查顯示血紅蛋白（Hb）為105g/L（正常參考值：孕中期女性≥110g/L）。問題：1.計算王女士孕中期的能量推薦攝入量（RNI）。（已知：非孕輕身體活動女性能量RNI為1800kcal/d，孕中期需額外增加200kcal/d）（3分）2.指出王女士目前存在的營養(yǎng)問題，并分析可能的原因。（5分）3.根據(jù)2025年DRIs，給出王女士鐵的推薦攝入量（RNI），并提出3條改善其鐵營養(yǎng)狀況的膳食建議。（8分）答案一、名詞解釋1.平均需要量（EAR）：是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個體對某營養(yǎng)素的需要量的攝入水平，是制定RNI的基礎(chǔ)。2.推薦攝入量（RNI）：是滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中97%～98%個體需要量的攝入水平，可作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。3.適宜攝入量（AI）：是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量，適用于缺乏足夠數(shù)據(jù)確定EAR和RNI的情況，可作為個體攝入的目標(biāo)值。4.可耐受最高攝入量（UL）：是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量，超過此水平可能增加毒副作用風(fēng)險。5.宏量營養(yǎng)素可接受范圍（AMDR）：是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物占總能量的百分比范圍，在此范圍內(nèi)可降低慢性疾病風(fēng)險，同時滿足營養(yǎng)需求。二、填空題1.2250；18002.1.2；1.0；503.4～6；0.5～1.04.800；700；30005.28；24；426.800；1000；2000三、單項(xiàng)選擇題1.A（解析：EAR是群體中50%個體的需要量，用于群體膳食評估；RNI是97%～98%個體的需要量，可作為個體目標(biāo)。）2.B（解析：RNI≈EAR×1.2，因此55g/d÷1.2≈45.8g/d，接近50g/d。）3.D（解析：AI的準(zhǔn)確性低于RNI，因RNI基于EAR的科學(xué)數(shù)據(jù)，而AI基于觀察或?qū)嶒?yàn)。）4.C（解析：AMDR適用于宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物），其他為微量營養(yǎng)素。）5.C（解析：孕早期胚胎發(fā)育較慢，能量需求無額外增加；孕中晚期需增加200kcal/d。）6.B（解析：0～6月齡嬰兒的DRIs主要基于母乳喂養(yǎng)嬰兒的攝入量，因母乳是最佳食物來源。）7.B（解析：老年人肌肉合成能力下降，需更高蛋白質(zhì)攝入以預(yù)防肌少癥，RNI增至1.2～1.5g/(kg·d)。）8.B（解析：2025年DRIs中維生素D的UL調(diào)整為50μg/d（2000IU/d），以降低過量風(fēng)險。）9.A（解析：鈉攝入過高與高血壓直接相關(guān)，是設(shè)定UL（2000mg/d）的主要依據(jù)。）10.B（解析：鋅缺乏的典型癥狀包括生長遲緩、食欲減退、異食癖；鐵缺乏主要表現(xiàn)為貧血。）四、簡答題1.區(qū)別：RNI基于EAR（RNI=EAR×1.2），適用于有足夠數(shù)據(jù)確定EAR的營養(yǎng)素；AI則基于觀察或?qū)嶒?yàn)數(shù)據(jù)，適用于缺乏EAR的情況。聯(lián)系：兩者均為個體攝入目標(biāo)，AI可作為RNI的替代值，當(dāng)RNI無法確定時使用。2.原因：孕中晚期胎兒生長加速，需儲備鐵；孕婦血容量增加，紅細(xì)胞生成需鐵；胎盤發(fā)育也需鐵，導(dǎo)致鐵需求顯著增加（非孕女性鐵RNI為20mg/d，孕中期增至28mg/d）。富含血紅素鐵的食物：動物肝臟（如豬肝）、動物血（如鴨血）、瘦紅肉（如牛肉、羊肉）。3.生理學(xué)基礎(chǔ)：老年人肌肉蛋白質(zhì)合成減少，分解增加，易發(fā)生肌少癥；消化吸收功能下降，蛋白質(zhì)利用率降低；免疫功能減退，需更多蛋白質(zhì)支持。膳食建議：增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入（如魚、禽、蛋、奶、大豆）；每日攝入1.2～1.5g/(kg·d)蛋白質(zhì)（60kg體重者需72～90g/d）；分餐攝入（每餐15～20g蛋白質(zhì)）以促進(jìn)肌肉合成；必要時補(bǔ)充乳清蛋白或大豆分離蛋白。五、案例分析題1.能量RNI計算：非孕輕身體活動女性能量RNI為1800kcal/d，孕中期額外增加200kcal/d，因此王女士的能量RNI為1800+200=2000kcal/d。2.營養(yǎng)問題：王女士存在缺鐵性貧血（血紅蛋白105g/L＜110g/L）?？赡茉颍涸兄衅阼F需求增加（RNI28mg/d），但膳食中鐵攝入不足；植物性鐵（非血紅素鐵）吸收率低，且未補(bǔ)充鐵劑；孕早期可能存在妊娠反應(yīng)（如嘔吐）影響鐵吸收。3.鐵的RNI：孕中期女性鐵RNI為28mg/d。改善建議：（1）增加血紅素鐵攝入：每日食用5