緒論1.1研究背景在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)加劇。許多企業(yè)為了提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，采用更科學(xué)的辦法來(lái)管理費(fèi)用，所以，成本管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用越來(lái)越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當(dāng)中，為了減少成本的支出，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的要求對(duì)售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，獲取更多的經(jīng)濟(jì)收入，提高利潤(rùn)[1]。企業(yè)的成本管理首先會(huì)構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個(gè)工作人員盡職盡責(zé)，對(duì)流程用量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的登記，避免不必要的支出。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求的關(guān)注，及時(shí)調(diào)整公司的經(jīng)營(yíng)決策，增強(qiáng)及時(shí)性，確保企業(yè)獲取更多的利潤(rùn)。使用更加科學(xué)、成熟的方法進(jìn)行企業(yè)管理，可以減少成本支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。1.2研究意義成本管理能夠增加經(jīng)濟(jì)效益，并更適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項(xiàng)管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強(qiáng)成本管理[2]。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷提升，結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)低迷，運(yùn)用成本管理，找出企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的難點(diǎn)，及時(shí)處理，計(jì)劃更適合企業(yè)制度。因此，研究如何加強(qiáng)企業(yè)的成本管理工作具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本次選題主要圍繞成本管理展開(kāi)，通過(guò)分析企業(yè)在成本管理中所碰到的一些問(wèn)題，給出具有針對(duì)性的解決措施，以期對(duì)企業(yè)成本管理有所補(bǔ)償，有所豐富。給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的控制，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢(shì)下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長(zhǎng)久地成長(zhǎng)。2相關(guān)理論介紹2.1成本管理的定義成本管理就是對(duì)費(fèi)用進(jìn)行管理、分析、決策的科學(xué)管理活動(dòng)。成本管理涵蓋費(fèi)用預(yù)測(cè)、費(fèi)用決定、費(fèi)用規(guī)劃、費(fèi)用管理、費(fèi)用分析、費(fèi)用估算等。它可以在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，進(jìn)行生產(chǎn)和管理工作，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)管理進(jìn)行科學(xué)的管理，使生產(chǎn)的損失降到最低[3]。2.2成本管理的目標(biāo)2.2.1降低運(yùn)營(yíng)成本成本管理是企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進(jìn)行。然而，由于經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計(jì)劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會(huì)影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達(dá)到公司的運(yùn)營(yíng)目的[4]。2.2.2推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展對(duì)企業(yè)而言，最大限度地獲得最大的市場(chǎng)利益是其運(yùn)營(yíng)的首要目標(biāo)。企業(yè)的發(fā)展與成本管理息息相關(guān)。為了贏得市場(chǎng)的利益，企業(yè)要加強(qiáng)成本管理。通過(guò)企業(yè)的成本管理工作，能最大限度地降低生產(chǎn)成本，并且確保了產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)成本管理是企業(yè)迅速積累資金、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑[5]。2.3成本管理的意義2.3.1提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑如果一家公司的生產(chǎn)成本降低了，它的售價(jià)也會(huì)降低；反之，如果產(chǎn)品的成本很高，那么它的售價(jià)就會(huì)相應(yīng)地提高，而不會(huì)影響到利潤(rùn)。因此，價(jià)格的高低取決于公司的成本水平。為了降低企業(yè)成本，需要科學(xué)地進(jìn)行成本管理，從而能提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與競(jìng)爭(zhēng)力。如果成本降低，其他條件都一樣，那么，利潤(rùn)就一定會(huì)提高。就必須加強(qiáng)對(duì)成本的管理，這樣才能增加企業(yè)的盈利能力，才能保證公司的發(fā)展[6]。2.3.2保證財(cái)務(wù)物資安全通過(guò)科學(xué)的成本管理，可以使企業(yè)所獲得的信息更加科學(xué)、高效、準(zhǔn)確、真實(shí)，只有這樣，才能更好地分析和解決問(wèn)題，才能提高公司的整體財(cái)務(wù)水平。規(guī)范企業(yè)的成本，將公司的所有的資金和材料都進(jìn)行歸類(lèi)，以便每一項(xiàng)交易都有記錄和記錄。成本管理不僅保障了公司的資金安全，而且還保證國(guó)家財(cái)政收入。另外企業(yè)內(nèi)部成本管理對(duì)企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)信息也有幫助，例如企業(yè)根據(jù)企業(yè)的成本來(lái)確定產(chǎn)品的定價(jià)，為企業(yè)的外部投資者提供了一個(gè)重要的參考[7]。2.3.3有利于社會(huì)合理配置資源成本管理可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本最優(yōu)化和減少無(wú)謂浪費(fèi)。節(jié)約雖然是一種減少成本、獲取利潤(rùn)的手段，但過(guò)分的節(jié)儉會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)效率造成一定的影響，使企業(yè)利用較少資源，獲得較大利潤(rùn)，就需要持續(xù)加強(qiáng)成本管理，減少不必要的費(fèi)用，這樣既能節(jié)省大量的人力，又能有效地利用資源。隨著成本管理日趨完善，企業(yè)可以更好地使用資源，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。經(jīng)營(yíng)效益大幅提升[8]。3A公司成本管理現(xiàn)狀3.1A公司的基本情況A公司是一家以肉類(lèi)食品加工與銷(xiāo)售為主業(yè)的民營(yíng)企業(yè)，位于湖北武漢，創(chuàng)建于2010年8月。A公司主營(yíng)熱灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列。最流行的是火腿腸，啤酒火腿，啤酒腸，清真腸，魚(yú)腸，熏牛肉，等等。產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各大超市，飯店，酒店，零售市場(chǎng)等。所有產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)ISO22000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，產(chǎn)品具有天然、綠色、新鮮等特點(diǎn)，消費(fèi)者可以放心食用。3.2A公司的成本管理現(xiàn)狀A(yù)公司是一家以生產(chǎn)、加工為主的肉食公司。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特性、購(gòu)銷(xiāo)情況等因素，對(duì)此進(jìn)行了分析。武漢雅元肉制品有限公司建立了成本會(huì)計(jì)帳戶(hù)，包括原材料，存貨，生產(chǎn)成本，銷(xiāo)售費(fèi)用等，按原材料采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行核算，按全責(zé)發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷(xiāo)售成本。但是，在企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，它的成本會(huì)計(jì)卻逐漸地陷入了困境。例如，未設(shè)立獨(dú)立的會(huì)計(jì)帳戶(hù)，帳戶(hù)不詳盡，造成帳面金額與真實(shí)數(shù)額不符，從而影響到成本的精確度，無(wú)法對(duì)后續(xù)的成本進(jìn)行精確的分析。A公司的產(chǎn)品成本主要有以下幾個(gè)方面：一是加工成本、直接材料、直接人工。直接原料有：直接原料、輔助原料、豬肉、魚(yú)、雞、鴨等。調(diào)味品：蔥花、姜、大蒜等調(diào)味品。另外，還有直接制造的產(chǎn)品。直接勞動(dòng)力是指直接參與糧食生產(chǎn)的勞動(dòng)者的薪酬與福利。主要的生產(chǎn)成本是：經(jīng)理的工資，福利，機(jī)器設(shè)備折舊，工廠折舊，運(yùn)輸費(fèi)用等。第二：銷(xiāo)售成本，指的是材料、服務(wù)、銷(xiāo)售商品所產(chǎn)生的各項(xiàng)成本，涵蓋：裝卸費(fèi)，折舊費(fèi)，職工工資，業(yè)務(wù)費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，包裝費(fèi)，運(yùn)輸費(fèi)等。A企業(yè)2022年12月具體費(fèi)用，費(fèi)用明細(xì)見(jiàn)表3-1。表3-12022年A公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況單位：萬(wàn)元項(xiàng)目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%如表3-1所示，A企業(yè)生產(chǎn)成本在整個(gè)成本中直接原材料所占比重較大，為4835萬(wàn)元，占總成本的百分之七十左右。其次是生產(chǎn)成本，1278萬(wàn)元，占總成本的百分之十八左右；直接人工134萬(wàn)元，只有百分之二左右。其他直接人工，辦公費(fèi)用，折舊費(fèi)用和旅行費(fèi)用都比較少，只有百分之十一左右。所以，在進(jìn)行成本控制時(shí)，必須重視原材料的直接費(fèi)用，要嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，對(duì)原材料進(jìn)行估價(jià)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，對(duì)各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來(lái)源的費(fèi)用。此外，A公司生產(chǎn)成本同樣較高，應(yīng)詳細(xì)分析A公司生產(chǎn)成本，根據(jù)其實(shí)際狀況加以分析研究。此外，對(duì)成本進(jìn)行全面的管理，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)本單位具體情況制定管理方案，以減少企業(yè)的總成本，增加企業(yè)的直接效益。4A公司成本管理中存在的問(wèn)題4.1成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)當(dāng)前，A公司成本管理在手段、范圍、目標(biāo)方面均存在著偏差。A公司在成本控制方面只局限于生產(chǎn)和加工肉制品費(fèi)用，而忽視了研發(fā)、職工培訓(xùn)等其它方面的支出。同時(shí)，公司缺少戰(zhàn)略的成本遠(yuǎn)見(jiàn)，將成本控制在控制范圍內(nèi)，導(dǎo)致公司無(wú)法走在同行的前面，在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落于下風(fēng)。目前，A公司的生產(chǎn)成本主要有三個(gè)方面：第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤(rùn)等同起來(lái)，以為產(chǎn)出越多，價(jià)格就會(huì)降低；三是將生產(chǎn)費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷(xiāo)商。隨著市場(chǎng)信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢(shì)必會(huì)讓A公司損失一個(gè)好的合作伙伴。4.2購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃不完善通過(guò)實(shí)際的調(diào)研，我們對(duì)公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。表4-12020-2022年年末A公司存貨統(tǒng)計(jì)表單位：萬(wàn)元項(xiàng)目2020年2021年2022年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中A公司的存貨在2020年為869萬(wàn)元，2022年為1056萬(wàn)元，總體呈上升趨勢(shì)，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營(yíng)銷(xiāo)體系，年底的庫(kù)存每年都在增長(zhǎng)。另外，在年末，公司的原材料儲(chǔ)備總量為1059萬(wàn)元、1032萬(wàn)元、1037萬(wàn)元，同時(shí)也存在著大量的原料庫(kù)存，例如生豬肉、鴨肉等，以及進(jìn)口調(diào)味品等。歸納起來(lái)，主要有兩個(gè)問(wèn)題：第一，物資的采購(gòu)計(jì)劃不合理，導(dǎo)致了原料的庫(kù)存和短缺；二是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與生產(chǎn)系統(tǒng)不完善，存在大量的庫(kù)存問(wèn)題。表4-22020-2022年A公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì)表單位：萬(wàn)元項(xiàng)目2020年2021年2022年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，A公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬(wàn)元，1266萬(wàn)元，1916萬(wàn)元，表明其在年末有大量的資金沒(méi)有收回，其主要經(jīng)營(yíng)的是肉類(lèi)系列產(chǎn)品，其中肉類(lèi)制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時(shí)留意肉制品的市場(chǎng)行情，根據(jù)行情變化制定銷(xiāo)售計(jì)劃，減少成本。同時(shí)，公司在營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣(mài)”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷(xiāo)售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對(duì)公司的發(fā)展和生產(chǎn)造成了很大的影響。4.3物流成本開(kāi)支過(guò)大A公司在貨運(yùn)方面也有許多問(wèn)題，通過(guò)實(shí)地調(diào)研，對(duì)其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，見(jiàn)表4-3。表4-32010-2022年A公司物流成本統(tǒng)計(jì)表單位：萬(wàn)元項(xiàng)目2020年2021年2022年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流費(fèi)用支出較大，從2020年至2022年，物流費(fèi)用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來(lái)日益頻繁，使得物流費(fèi)用在企業(yè)的成本中所占比重越來(lái)越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不健全；二是運(yùn)輸線路布局不合理；三是對(duì)人力資源成本的管理缺乏足夠的重視。4.4工藝技術(shù)保守目前A公司的各種肉制品加工、儲(chǔ)存部分機(jī)械設(shè)備已老化，生產(chǎn)技術(shù)雖然與大市場(chǎng)相適應(yīng)，但與食品工業(yè)的龍頭相比還是有一定差距。食物的處理方法是僵硬的，陳舊的，機(jī)械化的。而且，這些企業(yè)過(guò)分關(guān)注產(chǎn)品的外表，而忽略了經(jīng)濟(jì)效益；過(guò)度追求質(zhì)量和包裝，忽視了某些食品添加劑的生產(chǎn)成本；只注重產(chǎn)品的生產(chǎn)，而忽視了生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間的關(guān)系。而且，在原料的選擇上，為了保證產(chǎn)品的味道，所選用的材料雖然便宜，但卻是五花八門(mén)，不需要的材料也很多。如果不能充分地考慮到現(xiàn)實(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種浪費(fèi)。其次，A公司在新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上，考慮得不夠仔細(xì)，往往模仿其它產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品，生產(chǎn)過(guò)程太過(guò)僵硬，難以進(jìn)行后續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新。由于技術(shù)上的落后，A公司的發(fā)展陷入了停滯。在目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，公司處于劣勢(shì)。

5A公司成本管理中問(wèn)題的成因分析5.1片面追求成本降低A公司缺少戰(zhàn)略成本觀念，把成本管理看作是以減少生產(chǎn)成本為目的，從而不進(jìn)行合理的規(guī)劃，只顧著產(chǎn)品的表面費(fèi)用，忽略了很多可以用計(jì)劃費(fèi)用來(lái)規(guī)避的費(fèi)用。節(jié)省是一種降低成本的方式，但要想降低成本，就不能只靠節(jié)省，而是通過(guò)節(jié)約，減少生產(chǎn)中無(wú)意義浪費(fèi)。A公司亦未實(shí)施事前成本管理，由此導(dǎo)致企業(yè)不懂得控制成本費(fèi)用，這會(huì)減少公司的盈利。該方法無(wú)法實(shí)現(xiàn)成本的有效控制。我們從策略上了解到，并非產(chǎn)品成本越低利潤(rùn)就越高。反之，若投入較多，則回報(bào)可能較大，要通過(guò)增加投入獲得更多回報(bào)。此外，企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張和收縮不是隨機(jī)的，它會(huì)隨著市場(chǎng)情況的變化而有計(jì)劃地?cái)U(kuò)張和收縮。當(dāng)市場(chǎng)需求不大、公司擴(kuò)張的時(shí)候，增加生產(chǎn)，不能賣(mài)出更多的產(chǎn)品，那么就會(huì)出現(xiàn)大量的庫(kù)存，而且這個(gè)公司是一個(gè)食品行業(yè)，所有的產(chǎn)品都是有保質(zhì)期的。堆積如山的糧食只會(huì)變得越來(lái)越難以出售，并且價(jià)格越來(lái)越低，連賣(mài)都賣(mài)不出去，繼而造成企業(yè)利潤(rùn)虧損。如果公司將降低成本的希望轉(zhuǎn)向其他公司，不僅沒(méi)有使肉類(lèi)食品銷(xiāo)售價(jià)格下降，并影響了企業(yè)信譽(yù)，失去了一個(gè)好的合作伙伴[9]。5.2忽略市場(chǎng)信息的收集究其原因，主要是：首先，未采用科學(xué)的市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)手段，過(guò)于注重定性，甚至主觀臆測(cè)；二是平時(shí)沒(méi)有注意收集和整理價(jià)格信息，造成了市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)基礎(chǔ)資料的缺乏。A公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較大，適宜大中型企業(yè)大批量訂單生產(chǎn)但，業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力相對(duì)較強(qiáng)，這家公司是在下乘的，所以，企業(yè)轉(zhuǎn)變銷(xiāo)售策略，從大企業(yè)的訂單到小企業(yè)的訂單，但小企業(yè)需求少，批量大，所需人工及生產(chǎn)費(fèi)用仍未降低，導(dǎo)致企業(yè)成本仍未下降，不善于管理成本。而在企業(yè)發(fā)展中，企業(yè)只在中，低檔市場(chǎng)上推銷(xiāo)本企業(yè)產(chǎn)品，對(duì)高利潤(rùn)高檔市場(chǎng)則忽略，從而造成企業(yè)利潤(rùn)相對(duì)低下，而競(jìng)爭(zhēng)則更加激烈。產(chǎn)品的定位直接關(guān)系到公司的發(fā)展[10]。5.3物流管理機(jī)制不完善從物流成本的角度出發(fā)，對(duì)其進(jìn)行了研究。得出以下三點(diǎn)：第一，在物流核算上，由于沒(méi)有建立相應(yīng)的物流核算體系，將物流費(fèi)用直接計(jì)入總成本，而不能對(duì)其進(jìn)行綜合、分類(lèi)。A公司的物流核算僅限于倉(cāng)庫(kù)管理、外部運(yùn)輸和其他費(fèi)用，以及A公司有關(guān)稅費(fèi)，折舊費(fèi)用等、人員費(fèi)用及其他均不屬于物流核算的范疇，所以很難完全把握物流成本這一特定的成本；二是物流和線路，A公司因?yàn)槿鄙賹?duì)物流市場(chǎng)的調(diào)查，所以物流車(chē)的種類(lèi)和路線都很類(lèi)似，但是不同的訂單所需的汽車(chē)型號(hào)和運(yùn)輸線路也不一樣，這就造成了當(dāng)其它車(chē)輛都裝滿(mǎn)的時(shí)候，最后一輛卡車(chē)的裝載程度因?yàn)楫?dāng)前企業(yè)需求度，從而導(dǎo)致常常無(wú)法裝滿(mǎn)，從而增加了更高的運(yùn)輸費(fèi)用；三是對(duì)人力資源成本的管理認(rèn)識(shí)不夠，不重視物流成本，造成了員工對(duì)物流成本的不重視，同時(shí)，公司內(nèi)部的后勤管理也缺少高素質(zhì)的人才，仍然停留在“重供給、輕管理”的階段[11]。5.4缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力本文從國(guó)外的調(diào)研數(shù)據(jù)中可以看出，如果公司在技術(shù)上的投資占到了公司總銷(xiāo)售額的三分之二，那么公司將難以生存；若提高到一個(gè)更高的水平，商家就只有無(wú)奈求生的份了；只有當(dāng)企業(yè)上升到一定水平時(shí)，才會(huì)具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。A公司在科研方面的投入遠(yuǎn)低于這一指標(biāo)，導(dǎo)致在制作的過(guò)程，生產(chǎn)效率一直處于原水平，1機(jī)2天生產(chǎn)，等于一個(gè)設(shè)備先進(jìn)的企業(yè)每天生產(chǎn)，且所需原材料較先進(jìn)機(jī)器更豐富，盡管在機(jī)器和科研方面的投資比其他公司少，但隨著時(shí)間的推移，A公司的成本投入肯定會(huì)比同類(lèi)產(chǎn)業(yè)大得多，而且浪費(fèi)嚴(yán)重。如果企業(yè)想保持競(jìng)爭(zhēng)力，維持可持續(xù)發(fā)展，所以，技術(shù)創(chuàng)新的能力是不容忽視的。企業(yè)要想在經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，必須加大科技投資力度，提高技術(shù)創(chuàng)新能力。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)可從強(qiáng)化管理入手，通過(guò)問(wèn)題的剖析，制定一整套降低費(fèi)用的對(duì)策，但是最終提高了產(chǎn)品的效益，當(dāng)其他費(fèi)用沒(méi)有變化時(shí)，降低成本仍然靠科技，唯有技術(shù)上升，企業(yè)才可以更加長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展[12]。6A公司成本管理改進(jìn)方案6.1加強(qiáng)成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系A(chǔ)公司的成本相對(duì)于同行業(yè)來(lái)說(shuō)太高了，由于成本的過(guò)度控制，造成了產(chǎn)品的返回率不斷提高，這與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不符，所以，必須注重成本管理，而不僅僅是減少成本，還要強(qiáng)化與公司的戰(zhàn)略聯(lián)系，注重戰(zhàn)略成本，從而為公司節(jié)省成本。因此，A公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一定要清楚經(jīng)營(yíng)目的、經(jīng)營(yíng)手段與經(jīng)營(yíng)范圍，由注重節(jié)約向注重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)變。要把市場(chǎng)需求結(jié)合起來(lái)，不能一味地追求產(chǎn)量，避免出現(xiàn)過(guò)剩。不能指望減少成本的轉(zhuǎn)移，而要從公司本身著手。要調(diào)動(dòng)全公司的職工，加大對(duì)職工的培訓(xùn)力度，降低成本的思想已經(jīng)根深蒂固。使各部門(mén)、各階段的員工都能進(jìn)行科學(xué)的成本管理。將公司的利益和雇員的利益結(jié)合起來(lái)，如果產(chǎn)生了無(wú)謂的費(fèi)用浪費(fèi)，要將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人身上；如果為公司節(jié)省了成本，或者提出了一些建議，以實(shí)際為目標(biāo)節(jié)省成本，那么就會(huì)得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。營(yíng)造一個(gè)人人都能節(jié)省的良好環(huán)境[13]。6.2制定合理的購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃關(guān)于成本管理的營(yíng)銷(xiāo)思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個(gè)合理的購(gòu)銷(xiāo)計(jì)劃，也就是購(gòu)買(mǎi)和銷(xiāo)售。A公司在制訂采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計(jì)劃來(lái)確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計(jì)劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計(jì)劃。第二，要考慮到公司的資金流動(dòng)狀況，在保證公司的資金流動(dòng)的同時(shí)，合理地安排采購(gòu)的費(fèi)用，以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。第三，要根據(jù)市場(chǎng)需要，對(duì)未來(lái)食品工業(yè)的市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，并對(duì)所需材料的品種、數(shù)量進(jìn)行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購(gòu)，盡量多地采購(gòu)那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)[14]。A公司在制訂營(yíng)銷(xiāo)方案時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面出發(fā)：第一，以客戶(hù)為中心。其次，必須預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，考察行情現(xiàn)狀，瞄準(zhǔn)目前行情實(shí)施出售。第三，要有正確的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量[15]。A公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分為直接經(jīng)營(yíng)、間接經(jīng)營(yíng)和服務(wù)經(jīng)營(yíng)三大類(lèi)。我們要把價(jià)值鏈與真正的價(jià)值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷(xiāo)、促銷(xiāo)等方式來(lái)吸引顧客。6.3優(yōu)化物流成本管理A公司迫切需要建立和完善物流成本會(huì)計(jì)體系，建立物流核算的專(zhuān)用會(huì)計(jì)制度，采用專(zhuān)門(mén)化的計(jì)算方式，把物流成本和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行研究，物流成本的分類(lèi)核算與核算，不僅能有效地核算物流成本，而且能對(duì)企業(yè)物流成本進(jìn)行有效的核算。在后勤費(fèi)用的核算中，應(yīng)明確定義其方法與內(nèi)容，使之和物流成本有效融合。A公司也急需多元化、合理的物流配送路線.運(yùn)用多元化的渠道，以減少物流費(fèi)用、合理的物流活動(dòng)及后勤設(shè)施，可以最大限度地降低A公司的物流費(fèi)用，減少不必要的物流費(fèi)用，促進(jìn)A公司的物流管理工作。不僅如此，A公司在采購(gòu)管理體系方面也需強(qiáng)化，如網(wǎng)上采購(gòu)、外包，供應(yīng)鏈等以直接采購(gòu)與間接采購(gòu)相結(jié)合的方式減少物流成本與采購(gòu)成本。在物流成本管理方面，往往存在著管理不夠科學(xué)的現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)這一狀況，便會(huì)造成物流成本的浪費(fèi)。因此，必須根據(jù)工作實(shí)際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計(jì)劃，以綜合考慮整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作。6.4采用新工藝來(lái)增效降本應(yīng)提高技術(shù)創(chuàng)新重視程度，適當(dāng)加大科研投入，以及新產(chǎn)品、新工藝的開(kāi)發(fā)。盡管在短期內(nèi)增加研發(fā)投資將造成生產(chǎn)成本提高，但是，新技術(shù)所取得的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費(fèi)，同時(shí)也能樹(shù)立品牌形象，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。A公司在技術(shù)、產(chǎn)品、研發(fā)等方面進(jìn)行革新，以減少生產(chǎn)成本，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：一是明確創(chuàng)新的工藝方向，并在此基礎(chǔ)上借鑒有關(guān)的人才和技術(shù)，沒(méi)有方向地創(chuàng)新既浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)了成本。其次，要對(duì)每一種產(chǎn)品的基礎(chǔ)參數(shù)進(jìn)行一次詳細(xì)的分析，比如原材料、單價(jià)、數(shù)量等等，這樣才能更好地選擇最適合自己的產(chǎn)品。三是要全面掌握新產(chǎn)品的成本，避免出現(xiàn)一種成本降低，另一種成本相應(yīng)提高的局面。在信息技術(shù)不斷發(fā)展的今天，計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)企業(yè)的影響日益顯著，為了對(duì)信息進(jìn)行快速的處理，企業(yè)需要增加計(jì)算機(jī)投資，建立用于成本分析與成本核算的信息化體系。同時(shí)，A公司應(yīng)當(dāng)在先進(jìn)的機(jī)械和設(shè)備上投入更多的資金，既能提高生產(chǎn)效率，又能確保產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)發(fā)展。結(jié)論俗話說(shuō)，民以食為天，餐飲業(yè)被譽(yù)為“永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。而餐飲業(yè)是高度分化完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，所以，中小型餐飲業(yè)將與大型餐飲業(yè)長(zhǎng)期共存。為此，文章就中小餐飲企業(yè)成本管理展開(kāi)深入探討。盡管餐飲企業(yè)在行業(yè)門(mén)檻上比較低，引來(lái)了巨額的創(chuàng)業(yè)資金，但因它兼具服務(wù)、零售和生產(chǎn)，所以其經(jīng)營(yíng)管理工作不是一件簡(jiǎn)單的事情。餐飲行業(yè)嚴(yán)重依賴(lài)人力，所需原料品種多，所以，從原材料采購(gòu)到消費(fèi)者的消費(fèi)期間經(jīng)歷了許多過(guò)程，每個(gè)過(guò)程都產(chǎn)生了相應(yīng)成本，難以管理。如何正確地引導(dǎo)和管理這些不可控制的因素，使之充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，剔除其糟粕，是每個(gè)管理者都必須要面對(duì)的問(wèn)題，而這些問(wèn)題常常會(huì)以種種難以預(yù)料的形式展現(xiàn)在管理者面前，不僅需要其職業(yè)素養(yǎng)，還需要他們的耐心。在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)下，企業(yè)成本管理變得更加重要。梅州客道應(yīng)強(qiáng)化原材料成本控制，增強(qiáng)企業(yè)成本管理意識(shí)，提升企業(yè)成本管理水平和成本管理能力，建立健全的成本管理體系，強(qiáng)化產(chǎn)品分析工作，并按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的整個(gè)流程，制定適合自己的成本管理核算方法。本文以武漢雅元肉制品有限公司為例，分析了其存在的問(wèn)題，并提出了解決辦法，從而說(shuō)明了在當(dāng)今日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)成本管理具有重要意義。首先，核算企業(yè)成本的必要性，然后再對(duì)各種成本進(jìn)